Pompoen-aardappelstamppot met Garnalen en Tomatenjus

 

Pompoen-aardappelstamppot met gegrilde garnalenspiesen en tomatenjus, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met groene bonen, fijngehakte chili en kwartjes hardgekookt ei, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Pompoen-aardappelstamppot met Garnalen en Tomatenjus

Een verrassende stamppot met romige pompoen en zoete aardappel, geserveerd met knapperige bonen, sappige garnalen en een kruidige tomatenjus.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de tomatenjus:

  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • ½ theelepel komijn
  • 2 tenen knoflook geperst
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Voor de stamppot:

  • 1 chilipeper fijngehakt (zonder zaadjes)
  • 4 eieren
  • 250 g garnalen
  • 500 g gemengde bonen sperziebonen, peultjes, snijbonen
  • 750 g pompoen in grove stukken
  • 750 g zoete aardappel in grove stukken

Instructies

  • Bak de tomatenpuree in een droge anti-aanbakpan tot het zoetig ruikt.
  • Voeg de kerrie, komijn en knoflook toe en roer goed door.
  • Blus af met een beetje water tot een jus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de aardappelen en pompoen in grove stukken en kook ze 25 minuten in gezouten water.
  • Snijd de bonen grof, blancheer ze 2 minuten in ruim kokend gezouten water en spoel koud af.
  • Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel ze en snijd in vieren.
  • Rijg de garnalen aan satéstokjes.
  • Giet de aardappel-pompoenmengsel af en laat zonder deksel op laag vuur het vocht verdampen.
  • Stamp het mengsel grof en schep de bonen en rode peper erdoor.
  • Roer een lepel jus door de stamppot en bewaar de rest in een kommetje.
  • Bak de garnalenspiesen in dezelfde pan in het restje van de jus aan beide kanten 2 minuten.
  • Serveer de garnalen bij de stamppot, leg de eieren erbij en schep de jus erover.

Notes & Wine Advice

Variatietips:
  • Vervang de gemengde bonen door kousenband.
  • Gebruik geen zoete aardappelen, maar 375 gr gewone aardappelen en 375 gr
    knolselderij en stamp die met de pompoen fijn.
  • Roer er 1 theelepel kerriepoeder door.
Serveertip:
Serveer met extra chilipeper voor een pittige touch of voeg een scheutje kokosmelk toe voor een romigere jus.
Wijnadvies:
Een frisse, aromatische witte wijn zoals een Viognier of een licht gekoelde Grenache Blanc past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen harmoniëren mooi met de pompoen en de kruidige tomatenjus.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 28 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–

Shoarma-Preistamppot met Spiegelei

Shoarma-Preistamppot met Spiegelei

Shoarma-Preistamppot met Spiegelei

Een stevige stamppot met romige aardappelen, gebakken prei en kruidige shoarma, afgemaakt met een perfect gebakken spiegelei.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg prei in ringen
  • 1 dl melk
  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 el bieslook fijngehakt
  • 4 kleine eieren
  • 40 g boter
  • 350 g shoarmareepjes
  • 1 tl shoarmakruiden
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Was de preiringen en laat uitlekken.
  • Verhit 25 g boter in een pan en bak de shoarmareepjes bruin.
  • Voeg de prei toe en bak 10 minuten mee.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met melk, shoarmakruiden en peper.
  • Schep het preimengsel door de stamppot en meng goed.
  • Bak 4 spiegeleitjes in de resterende boter.
  • Serveer de stamppot met een spiegelei bovenop en garneer met bieslook.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse komkommersalade of een lepel knoflooksaus.
Wijnadvies:
Een soepele rode wijn zoals een Merlot past goed bij de kruidige shoarma en romige stamppot.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 28 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–

Pompoenstamppot met Gember en Hamburgers

Pompoenstamppot met gember, romig en goudoranje, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gemengd met prei en rozijnen, met een perfect gebakken hamburger ernaast en gegarneerd met verse koriander, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Pompoenstamppot met Gember en Hamburgers

Een kruidige en romige pompoenstamppot met gember, kaneel en rozijnen, geserveerd met sappige hamburgers.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 dl Griekse yoghurt op kamertemperatuur
  • 1 vleesbouillonblokje
  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 preien in dunne ringen
  • 3 takjes koriander fijngehakt
  • 4 hamburgers
  • 40 g boter
  • 75 g rozijnen
  • 400 g oranje pompoen in stukjes
  • ¼ tl kaneel
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 tl ketoembar korianderpoeder
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de prei in dunne ringen.
  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de knoflook met de pompoen en rozijnen 5 minuten.
  • Verkruimel het bouillonblokje erboven, schenk de yoghurt erbij en breng aan de kook.
  • Laat de pompoen 15 minuten zachtjes koken tot hij gaar is.
  • Stamp de aardappelen met de pompoen en het stoofvocht tot een smeuïge stamppot.
  • Voeg gemberpoeder, ketoembar en kaneel toe en meng goed.
  • Schep de prei erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Garneer met korianderblad.
  • Bak de hamburgers in een koekenpan goudbruin en serveer ze bij de stamppot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een schepje yoghurt voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een soepele rode wijn zoals een Grenache of een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij de kruidige smaken van deze stamppot.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 28 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–

Gegrilde Paprikastamppot met Mozzarella en Tomatensaus

Paprikastamppot met maïs en gesmolten mozzarella, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Overgoten met een rijke tomatensaus en gegarneerd met verse tijm en zwarte peper, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Gegrilde Paprikastamppot met Mozzarella en Tomatensaus

Een kleurrijke stamppot met gegrilde paprika, zoete maïs en romige mozzarella, geserveerd met een kruidige tomatensaus.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bol mozzarella in plakjes
  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1 grote ui gesnipperd
  • ½ tl suiker
  • 2 tl Italiaanse knoflookkruiden
  • 3 paprika’s in blokjes
  • 4 el melk
  • 4 el maïs uit blik, uitgelekt
  • 4 el olijfolie
  • 4 dl gezeefde tomaten
  • Peper naar smaak
  • Tijm naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui en paprika’s 5 minuten op laag vuur.
  • Breng de gezeefde tomaten met de knoflookkruiden, een snufje tijm en suiker aan de kook.
  • Laat de saus 10 minuten zachtjes koken zonder deksel.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk.
  • Roer de gebakken ui, paprika, maïs, zout en peper door de stamppot.
  • Plaats de springvormring in een ovenschaal en schep de stamppot erin.
  • Verdeel de mozzarella erover, bedruppel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met tijm.
  • Laat de kaas onder de grill in 10 minuten smelten.
  • Verwijder de ring en schep een deel van de saus rond de stamppot.
  • Serveer de rest van de saus apart.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse rucolasalade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Chianti past goed bij de tomatensaus en romige mozzarella.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 72 g | Protein: 16 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–

Paksoistamppot met Hamlap en Garnalen

Paksoistamppot met een goudbruin gebakken hamlap en gegrilde garnalen, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse kruiden, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Paksoistamppot met Hamlap en Garnalen

Een exotische stamppot met knapperige paksoi, kruidig varkensvlees en garnalen, afgemaakt met een knapperige topping van seroendeng.
Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 fijngesneden teentje knoflook
  • 1 kleine ui fijngesneden
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels seroendeng
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 struiken paksoi in reepjes
  • 2½ cm gember fijngeraspt
  • 150 g garnalen
  • 250 g magere hamlappen in blokjes
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en gember 1 minuut.
  • Voeg de hamlapblokjes toe en bak ze 5 minuten goudbruin.
  • Voeg de reepjes paksoi toe en roerbak ze 2 minuten mee.
  • Meng de garnalen, sojasaus en sambal erdoor en houd het mengsel warm.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de boter en het vrijgekomen vocht van het roerbakmengsel tot een smeuïge puree.
  • Schep het roerbakmengsel door de stamppot en breng op smaak met zout.
  • Schep de stamppot in een schaal en bestrooi met seroendeng.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en kroepoek voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken van paksoi en garnalen.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 32 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–

Paksoistamppot met Malse Kalkoen en Kruidige Jus

Paksoistamppot met malse kalkoen en kruidige jus, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De stamppot is romig en frisgroen van kleur, met sappige plakjes goudbruine kalkoen ernaast, overgoten met een rijke jus en gegarneerd met verse kruiden.

Paksoistamppot met Malse Kalkoen en Kruidige Jus

Een romige stamppot met frisse paksoi, malse kalkoen en een kruidige jus. Een heerlijke, lichte twist op de klassieke stamppot.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 struik paksoi in reepjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 stukje foelie
  • 2 dl water
  • 2 laurierblaadjes
  • 50 g boter
  • 500 g kalkoen in blokjes
  • 750 g aardappelen geschild en in blokjes
  • ¼ tl kruidnagelpoeder
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
  • Breng 2 dl water aan de kook met de laurierblaadjes en foelie.
  • Voeg de aardappelen toe en kook ze in ± 15 minuten gaar.
  • Bestrooi de kalkoen met het kruidnagelpoeder en zout.
  • Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de kalkoenblokjes in 4 minuten goudbruin.
  • Roer de tomatenpuree en 1,5 dl water door het vlees en laat afgedekt 5 minuten sudderen.
  • Giet de aardappelen af, verwijder de laurierblaadjes en foelie en vang het kookvocht op.
  • Stamp de aardappelen fijn met de resterende boter en voeg zoveel kookvocht toe tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Schep de paksoireepjes door de stamppot en warm nog 2 minuten door.
  • Breng indien nodig op smaak met extra zout.
  • Schep de stamppot op 4 borden en maak een kuiltje in het midden.
  • Schep de kalkoenblokjes en de jus in het kuiltje en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse komkommersalade of een lepel mosterd voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of Viognier past goed bij de zachte kalkoen en kruidige jus.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 38 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–

Paksoistamppot met Garnalen en Kruidige Varkensfilet

Paksoistamppot met sappige, gekruide varkensfilet en roze garnalen, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot is frisgroen van kleur, met een goudbruine varkensfilet ernaast en verse kruiden als garnering.

Paksoistamppot met Garnalen en Kruidige Varkensfilet

Een smaakvolle stamppot met knapperige paksoi, kruidige varkensfilet en sappige garnalen, afgemaakt met ketjap manis en seroendeng.
Couverts3
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 struik paksoi in reepjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 500 g aardappelen geschild en in stukken
  • 150 g garnalen
  • 150 g varkensfilet in blokjes
  • Olijfolie naar behoefte
  • Ketjap manis naar smaak
  • Seroendeng naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een wok en bak de varkensfilet met de knoflook in 5 minuten goudbruin.
  • Voeg de paksoi toe en bak deze 3 minuten mee.
  • Giet overtollig vocht af in een schaaltje en bewaar het voor later.
  • Voeg ketjap manis naar smaak toe aan het vlees-paksoimengsel en verwarm kort.
  • Voeg de garnalen toe en roer alles even door.
  • Stamp de aardappelen fijn en meng het roerbakmengsel erdoor.
  • Voeg eventueel wat van het bewaarde vocht toe voor extra smeuïgheid.
  • Serveer de stamppot met een royale topping van seroendeng.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse komkommersalade en een scheutje limoensap voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken van paksoi en garnalen.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 32 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–

Oosterse Stamppot met Paksoi, Taugé en Saté

Oosterse stamppot met paksoi en taugé, geserveerd met gegrilde kipsaté en romige pindasaus. Het gerecht is gegarneerd met gehakte pinda’s en verse koriander, sfeervol gepresenteerd op een rustieke houten tafel.

Oosterse Stamppot met Paksoi, Taugé en Saté

Een kruidige stamppot met paksoi, wortel en taugé, verrijkt met pindakaas en ketjap, en geserveerd met gegrilde saté en seroendeng.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • ½ struik paksoi in dunne repen
  • 2 dl melk
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels seroendeng
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • ½ – 1 theelepel sambal oelek
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 25 g taugé
  • 40 g boter
  • 350 g winterwortel in halve plakjes
  • 8 stokjes saté van de slager
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Kook de aardappelen gaar, giet ze af en stamp ze fijn.
  • Roer de melk, boter, zout, peper, ketjap en sambal door de aardappelen tot een stevige puree ontstaat.
  • Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook 3 minuten op laag vuur.
  • Voeg de wortel toe en bak al omscheppend 7 minuten mee.
  • Voeg de paksoi toe en roerbak nog 2 minuten.
  • Roer de koriander en pindakaas erdoor en laat op laag vuur 5 minuten garen.
  • Voeg eventueel een scheutje water toe.
  • Grill intussen de saté onder de hete grill in 10 minuten rondom gaar.
  • Schep het groentenmengsel door de aardappelpuree en warm goed door.
  • Roer vlak voor het serveren de taugé door de stamppot en bestrooi met seroendeng.
  • Serveer met de gegrilde saté.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met komkommer-zoetzuur en kroepoek voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 32 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–

Oosterse Preistamppot met Ananas en Nasi Goreng

Oosterse preistamppot met romige aardappelpuree, verse preiringen, stukjes paprika en ananas, op smaak gebracht met boemboe

Oosterse Preistamppot met Ananas en Nasi Goreng

Een verrassende draai aan de klassieke stamppot: prei, aardappels en ananas in een Oosterse nasi goreng smaak, afgemaakt met gebakken uitjes.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 700 g prei in dunne ringen
  • 1 kg aardappels geschild
  • Zout naar smaak
  • 1 paprika in stukjes
  • 1 blikje stukjes ananas 567 g
  • 1 zakje boemboe nasi goreng
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels gebakken ui

Instructies

  • Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed.
  • Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar.
  • Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Giet de ananas af, maar vang het sap op en halveer de stukjes ananas.
  • Verwarm het ananassap en schenk het over de boemboe nasi goreng.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk.
  • Schep er de prei, de paprika, de ananas en de gewelde nasigroenten door en garneer met de gebakken uitjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje gegrilde kip of een vegetarisch alternatief voor extra eiwitten.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de lichte Oosterse smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 6 g | Fat: 8 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–

Oma’s Bietjes Stamppot

Oma's bietjesstamppot met romige aardappelpuree, ovengebakken geraspte bietjes, zacht geroosterde knoflook, gebakken ui en appel, krokant ontbijtspek, en stukjes hardgekookt ei. Een rijk en kleurrijk gerecht, perfect geserveerd met het stoofvocht voor extra smaak.

Oma’s Bietjes Stamppot

Een klassieke stamppot van oma: bietjes met aardappelen, gekookte eieren, en ontbijtspek, met een heerlijke stoofsaus van azijn en kruiden.
Couverts4
Preparation time:2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 g rauwe bietjes met 1 cm groen
  • 1 theelepel grof zout
  • 6 grote tenen knoflook
  • Peper uit de molen
  • 4 takjes verse tijm
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl donkere azijn
  • 1 ui
  • 1 friszure appel
  • 4 hardgekookte eieren
  • 200 g versnipperd ontbijtspek
  • Klontjes boter of 1 grote klont boter
  • 1 kg aardappels

Instructies

  • Doe de schoongeboende bietjes (laat 1 cm van het groen zitten om te voorkomen dat ze ‘leegbloeden’) en alle ingrediënten tot en met de azijn in een ovenschaal.
  • Dek de schaal goed af met aluminiumfolie, leg het deksel erop en zet de schaal 1-1,5 uur in een op 160°C voorverwarmde oven.
  • Kook intussen de aardappelen gaar.
  • Bak het ontbijtspek in de boter uit (of laat alleen de boter smelten).
  • Hak de appel en de ui in de foodprocessor tot bijna moes en roerbak ze in het vet tot ze zacht zijn.
  • Pel de gare bieten en rasp ze in de foodprocessor.
  • Wip de nu heel zachte tenen knoflook uit hun vel en stamp ze, samen met de aardappelen, fijn.
  • Roer of stamp alles door elkaar.
  • Maak de stamppot smeuïg met het (gezeefde) stoofvocht van de bietjes en roer er de in kleine stukjes gesneden hardgekookte eieren door.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje gegrild vlees of vegetarische worst voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de zoetheid van de bieten en de hartige smaken van het ontbijtspek.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–