Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gemarineerde Varkensvleesreepjes met Satésaus

Een rustieke foto van gemarineerde varkensvleesreepjes met satésaus, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De malse, goudbruine varkensreepjes zijn bedekt met een rijke, glanzende pindasaus en gegarneerd met fijngehakte pinda's en verse koriander. Ernaast ligt een portie gestoomde rijst en een klein schaaltje extra satésaus. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra garneringen en een paar eetstokjes, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gemarineerde Varkensvleesreepjes met Satésaus

Couverts4 personen
Preparation 15 minuten
Preparation time:19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g sperziebonen schoongemaakt en gebroken
  • Zout
  • 3 el zonnebloemolie
  • 400 g varkensvlees in reepjes gesneden
  • Peper
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 250 g champignons in plakjes gesneden
  • 100 g taugé
  • 1 pak Knorr kant-en-klare satésaus 370 ml

Instructies

  • Kook de sperziebonen 5 minuten in een pan met water en wat zout.
  • Giet ze af en spoel ze af onder koud water.
  • Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak het varkensvlees al omscheppend bruin en gaar.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Haal het vlees uit de pan en zet apart.
  • In dezelfde pan, voeg de resterende eetlepel zonnebloemolie toe en bak de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de gekookte sperziebonen en champignons toe en bak ze al omscheppend gedurende 5 minuten.
  • Voeg vervolgens de taugé toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Bereid intussen de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Serveer de gemarineerde varkensvleesreepjes met de groentemix en de satésaus.
  • Serveer met witte rijst.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichte rosé zoals Buzet rosé vormt een verfrissende combinatie met dit gerecht, waarbij de fruitige tonen mooi samengaan met de pittige smaak van de satésaus.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees

Gourmet Tosti met Blauwe Kaas en Yorkham

Gourmet Tosti met Blauwe Kaas en Yorkham

Gourmet Tosti met Blauwe Kaas en Yorkham

Een luxe tosti met hartige yorkham, romige blauwe kaas en een frisse touch van augurk. Perfect voor een snelle lunch of een smakelijke snack.
Couverts4 personen
Preparation 5 minuten
Preparation time:4 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 augurken in plakjes
  • 8 plakken yorkham
  • 8 sneetjes witbrood
  • 100 g gorgonzola of andere blauwe kaas in plakjes

Instructies

  • Verdeel de plakken yorkham over de helft van de sneetjes witbrood.
  • Leg de plakjes gorgonzola gelijkmatig over de ham.
  • Verdeel de plakjes augurk over de kaas en dek af met de overige sneetjes witbrood.
  • Druk de tosti’s goed aan.
  • Bak ze in een tosti-ijzer of tostirooster tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Snijd de tosti’s schuin doormidden en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een pittige mosterdsaus voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past perfect bij de romige blauwe kaas en de hartige yorkham.
 
 

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 22 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Kaas / Lunch / Snack / Tosti’s
Cuisine; Internationale keuken

Thaise Noedels met Tofu en Knapperige Groenten

Thaise noedels met knapperige tofu en verse groenten, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met koriander en sesamzaadjes, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Thaise Noedels met Tofu en Knapperige Groenten

Een smaakvol en snel gerecht met Thaise rijstnoedels, knapperige groenten en krokante tofu in een aromatische five spice woksaus.
Couverts4 personen
Preparation 10 minuten
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 ml woksaus five spice
  • 2 paprika’s in stukjes
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 el wokolie
  • 200 g Thaise rijstnoedels
  • 360 g tofu wokreepjes mild pikant
  • 600 g snijbonen schoongemaakt en in stukjes van 3 cm

Instructies

  • Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  • Verhit de wokolie in een grote pan en bak de tofu wokreepjes goudbruin en krokant.
  • Voeg de gesnipperde ui, paprika en snijbonen toe en bak deze 5 minuten al omscheppend mee.
  • Schep de gekookte noedels door het groentemengsel en meng alles goed.
  • Voeg de woksaus toe en roerbak het geheel tot alles goed gemengd en doorgewarmd is.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met verse koriander en een partje limoen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een Riesling Qualitätswein uit de Mosel-Saar-Ruwer regio past perfect bij dit gerecht. De fruitige en frisse tonen balanceren mooi met de kruidige smaken van de Thaise noedels.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 18 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Noedels / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Cuisine; Thaise keuken

Zoet-pittige Tofu met Ananas en Mihoen

Zoet en pittige tofu met ananas en rode peper, goudbruin en knapperig, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse peterselie en sesamzaadjes, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Zoet-pittige Tofu met Ananas en Mihoen

Een heerlijke combinatie van krokante tofu, sappige ananas en pittige rode peper, geserveerd met zachte mihoen en een smaakvolle sweet & sour woksaus.
Couverts4 personen
Preparation 10 minuten
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ pakje mihoen
  • 1 blikje stukjes ananas 200 g
  • 1 pakje tofu
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 400 g groentepakket met rode peper
  • Wokolie naar behoefte
  • Woksaus sweet & sour naar smaak

Instructies

  • Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook.
  • Voeg de mihoen toe en kook 2 minuten.
  • Giet de mihoen af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.
  • Giet het vocht van de tofu, dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
  • Halveer de rode peper uit het groentepakket, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
  • Verhit een wok op hoog vuur en voeg een scheutje wokolie toe.
  • Roerbak de tofublokjes en peperreepjes 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de groenten toe en roerbak nog 3 minuten.
  • Voeg de mihoen, ananasstukjes met sap en ca.
  • 5 eetlepels woksaus toe.
  • Roer alles goed door en laat het geheel doorwarmen.
  • Serveer in diepe borden en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een schijfje limoen en extra rode peper voor wie van extra pit houdt.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn zoals Gewürztraminer past perfect bij dit gerecht. De fruitige en bloemige tonen harmoniëren met de zoete ananas en pittige tofu.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 58 g | Protein: 14 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Noedels / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Cuisine; Azië / Thaise keuken

Karameliseerde Sjalotten met Spek en Champignons

Karameliseerde sjalotten met knapperig spek en gebakken champignons, goudbruin en glanzend, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse tijm en zwarte peper, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Karameliseerde Sjalotten met Spek en Champignons

Een heerlijk bijgerecht van zoetige, karameliseerde sjalotten met knapperig spek en sappige champignons. Perfect bij vleesgerechten of als smaakvolle toevoeging aan een feestmaal.
Couverts4 personen
Preparation 10 minuten
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ruime pan met deksel

Ingrediënten

  • 1½ el suiker
  • 1 tl tijm geknipt
  • 30 g boter
  • 125 g magere spekreepjes
  • 250 g champignons schoongemaakt en in vieren
  • 400 g sjalotten gepeld
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Doe de sjalotten in een ruime pan, zodat ze in één laag op de bodem liggen.
  • Voeg water toe totdat de sjalotten net onder staan.
  • Voeg 20 g boter, de suiker en tijm toe en breng het geheel met deksel aan de kook.
  • Neem de deksel van de pan en laat koken tot al het vocht verdampt is.
  • Schud regelmatig en laat de sjalotten goudbruin karameliseren.
  • Verhit intussen de resterende boter in een andere pan en bak de spekreepjes knapperig.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Haal de pan van het vuur en schep het spek-champignonmengsel door de sjalotten.
  • Breng op smaak met peper en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij rosbief en gekookte aardappelen voor een klassieke Franse maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht. De fruitige tonen en milde tannines harmoniëren perfect met de zoete sjalotten, het zoute spek en de hartige champignons.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 6 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees
Cuisine; Franse keuken

Romige Pochée Royale met Nootmuskaat

Romige Pochée Royale, een fluweelzachte custard met een gouden tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Licht bestrooid met versgeraspte nootmuskaat, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Pochée Royale met Nootmuskaat

Een zijdezachte, romige pochée royale met een vleugje nootmuskaat. Perfect als elegant dessert of verfijnde afsluiting van een maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation 5 minuten
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • Vier beboterde vormpjes

Ingrediënten

  • 1 dl slagroom
  • 2 eieren
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Klop de eieren los in een kom.
  • Voeg de slagroom toe en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie en laat ze 40 à 45 minuten pocheren tot het gestold is.
  • Laat de pochée buiten de bain-marie afkoelen.
  • Stort de royale uit de vormpjes zodra deze volledig is afgekoeld.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een beetje geraspte nootmuskaat of een vleugje honing voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes of Riesling Auslese past perfect bij dit romige dessert. De rijke, fruitige tonen complementeren de zachte textuur en subtiele kruidigheid.

Nutrition values

Calories: 130 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 6 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Zuivel recepten
Cuisine; Franse keuken

Romige Gevogelte Royale

Romige Gevogelte Royale

Een zachte en elegante gevogelte royale met een romige textuur en subtiele kruiding. Perfect als verfijnd voorgerecht voor een klassiek diner.
Couverts4 personen
Preparation 10 minuten
Preparation time:44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • Vier beboterde vormpjes
  • vijzel
  • Zeef

Ingrediënten

  • ½ dl slagroom
  • ½ ei
  • 1 el béchamelsaus
  • 2 eieren
  • 50 g kipfilet
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Stamp de kipfilet met de slagroom fijn in een vijzel tot een glad mengsel.
  • Voeg de béchamelsaus en de losgeklopte eieren toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Passeer het mengsel door een zeef om een fijne structuur te krijgen.
  • Giet het beslag in de beboterde vormpjes.
  • Pocheer de vormpjes au bain-marie gedurende 40 à 45 minuten tot het mengsel volledig gestold is.
  • Laat de gevogelte royale buiten de bain-marie afkoelen.
  • Stort de royale uit de vormpjes en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een lichte saus, zoals een romige champignonsaus of een truffelsaus, voor extra verfijning.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals Chardonnay past perfect bij dit voorgerecht. De frisse en fruitige tonen contrasteren mooi met de romige textuur van de royale.

Nutrition values

Calories: 160 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 12 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Kip / Voorgerecht / Zuivel recepten
Cuisine; Franse keuken

Romige Truffel Royale met Diepe Umami Smaak

Truffel Royale, een verfijnde truffelcustard met een fluweelzachte textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met vers geschaafde truffel en een druppel rijke demi-glace, met knapperig toastbrood aan de zijde, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Truffel Royale met Diepe Umami Smaak

Een luxueuze truffel royale, zacht gepocheerd au bain-marie met een diepe umami-smaak door de toevoeging van demiglace. Perfect voor een elegant voorgerecht.
Couverts4 personen
Preparation 9 minuten
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • vijzel
  • Zeef
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 50 g truffel
  • 2 eieren
  • 1 el demiglace saus

Instructies

  • Stamp de truffel in een vijzel fijn samen met de demiglace saus.
  • Klop de eierdooiers los en voeg ze toe aan het truffel-demiglace mengsel.
  • Passeer het mengsel door een zeef voor een fluweelzachte textuur.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met dunne toast en een paar druppels truffelolie voor een extra verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een droge, mousserende witte wijn zoals een Champagne of een Crémant past perfect bij dit gerecht. De verfijnde bubbels en frisse zuren complementeren de intense smaak van de truffel.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protein: 10 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.7 mg
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Fluweelzachte Tomaten Royale met Subtiele Zoetheid

Tomaten Royale, een fluweelzachte tomatencustard met een warme oranje-rode tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse basilicum en een druppel olijfolie, met krokante baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.Tomaten Royale, een fluweelzachte tomatencustard met een warme oranje-rode tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse basilicum en een druppel olijfolie, met krokante baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Fluweelzachte Tomaten Royale met Subtiele Zoetheid

Een zachte, verfijnde tomaten royale met een subtiele zoetheid, perfect als elegant voorgerecht bij een lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation 5 minuten
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 50 g tomatenpuree
  • 2 el bouillon
  • 2 eieren
  • Snufje zout
  • Snufje poedersuiker

Instructies

  • Meng de bouillon en de losgeklopte eieren met de tomatenpuree.
  • Breng op smaak met zout en een snufje poedersuiker.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een scheutje olijfolie en verse basilicum voor extra aroma en smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij dit voorgerecht. De frisse, fruitige tonen van de wijn combineren mooi met de subtiele smaak van de tomaten royale.

Nutrition values

Calories: 95 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 6 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Romige Erwtenpuree Royale met Spinazie

Erwtenpuree Royale, een verfijnde groene erwtencustard met een zijdezachte textuur, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse kruiden en een vleugje room, met knapperige baguetteschijfjes ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Romige Erwtenpuree Royale met Spinazie

Een zachte en verfijnde erwtenpuree royale met spinazie, langzaam gegaard au bain-marie voor een fluweelzachte textuur. Perfect als elegant voorgerecht.
Couverts4 personen
Preparation 15 minuten
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vier beboterde vormpjes
  • Au bain-marie pan

Ingrediënten

  • 60 g verse erwten
  • 2 el bouillon
  • 2 eieren
  • Handvol spinaziebladeren
  • Snufje zout
  • Snufje poedersuiker

Instructies

  • Kook de verse erwten gaar en pureer ze tot een gladde massa.
  • Voeg de spinazie toe en pureer opnieuw tot een egale groene puree.
  • Breng op smaak met zout en een snufje poedersuiker.
  • Klop de eieren los en meng ze door de erwtenpuree.
  • Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
  • Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
  • Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een lichte vinaigrette en een garnering van verse muntblaadjes voor een extra frisse smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn combineren mooi met de zachte smaak van de erwtenpuree royale.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 7 g | Protein: 8 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken