Verwarm de olie in een grote pan en fruit de fijngesnipperde uien en in smalle reepjes gesneden wortel gedurende 5 minuten al roerende tot ze glazig zijn.

Voeg de gember, koriander, kurkuma, cayennepeper, suiker en wat zout toe en kook alles al roerende gedurende 5 minuten op zacht vuur.

Doe de gewassen mosselen in de pan.

Leg het deksel op de pan en kook alles gedurende 10 tot 15 minuten gaar tot de schelpen openstaan.

Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in fijne schijfjes gesneden bleekselderij toe.

Breng het gerecht op smaak met citroensap en bestrooi het met peterselie.

Snijd de venkelknol in blokjes, de uien en prei in ringen, en de wortelen in schijfjes.

Verhit de boter in een grote pan en fruit de venkel, uien, prei en wortelen enkele minuten op middelhoog vuur.

Blus de groenten met de bouillon en de witte wijn en breng het geheel aan de kook.

Voeg de mosselen toe, sluit de pan met een deksel en laat ze koken op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, tot de schelpen openstaan.

Haal de mosselen en groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een voorverwarmde serveerschaal.

Meng de slagroom met de eidooier in een aparte kom.

Voeg het roommengsel langzaam toe aan het kooknat en roer goed door.

Breng de saus op smaak met zout en peper (laat de saus niet meer koken om schiften te voorkomen).

Schenk de romige saus over de mosselen en groenten.

Serveer direct.

Verhit de boter in een grote pan.

Was de rode bieten, schil ze en snijd ze in 1 cm dikke repen.

Snipper de uien en snijd het spek in dobbelsteentjes.

Maak de selderij schoon en hak deze fijn.

Fruit alles in de boter.

Verwijder de stronk van de witte kool en snijd de kool in 2 tot 3 cm grote stukken.

Snijd de tomaten in blokjes.

Doe de witte kool, de tomatenblokjes, de azijn, het karwijzaad en 2 eetlepels suiker in de pan en stoof even.

Blus met de rundvleesbouillon.

Was de peterselie, maak er met het laurierblad een mooi bosje van en voeg het toe aan de soep.

Laat het geheel in de gesloten pan op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten zachtjes koken.

Voeg de schoongemaakte mosselen toe en kook ze op middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten gaar.

Schep de mosselen en de groenten met een schuimspaan uit de pan, vul alles in een voorverwarmde schaal en houd dit warm.

Verwijder het bosje peterselie en breng het kooknat met zout, suiker en versgemalen peper op smaak.

Bind het met maïzena.

Giet voor elke gast aan tafel wat saus in een klein schaaltje (dipsaus voor de mosselen en het brood) en schenk de rest over de mosselen.

Garneer de dipsaus met een toefje zure room en de kleingesneden dille.

Snijd de uien fijn en fruit ze in verhitte olie tot ze glazig zijn.

Voeg de tomaten en het sap toe en laat de vloeistof 10 minuten inkoken.

Doe de kappertjes in de saus en breng alles op smaak met peper en zout.

Voeg de mosselen toe en laat ze 10 tot 15 minuten koken tot de schelpen openstaan

Maak de soepgroente schoon, was ze en snijd ze in stukjes.

Schil de uien en snipper ze.

Breng het water, de wijn, de soepgroente en de peperkorrels in een grote pan aan de kook en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes koken.

Voeg de mosselen toe, leg het deksel op de pan en kook alles circa 10 minuten tot de schelpen openstaan.

Schep de mosselen en de groenten met een schuimspaan uit het kooknat en doe alles in een voorverwarmde schaal.

Voeg de olie toe aan een grote pan, kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is.

Giet het kooknat van de spaghetti af en bewaar het.

Laat de spaghetti uitlekken en meng ze met de boter.

Bind het kooknat met maïzena tot een saus, breng op smaak met zout en peper, en serveer het als dipsaus in schaaltjes bij het gerecht.

Maak de paprika’s schoon, was ze en snijd ze in repen.

Schil de uien en snijd ze in ringetjes.

Fruit de uien en paprika’s in de hete roomboter in een grote pan.

Voeg de mosselen, witte wijn en room toe.

Laat alles circa 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de schelpen openstaan.

Doe de mosselen en groenten in een voorverwarmde schaal en giet het kooknat erover.

Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Maak de soepgroente schoon, was ze en hak ze fijn. Schil de uien en

snijd ze in ringen.

Breng de wijn met het water, de peperkorrels, het laurierblad en wat

zout in een grote pan aan de kook.

Voeg de soepgroente en de uiringen toe en laat het geheel 10 minuten

koken.

Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en kook alles 10 tot 15

minuten tot de schelpen open staan.

Roer ondertussen de mayonaise door de yoghurt. Was de citroen, rasp de

schil en pers de vrucht uit.

Breng de mayonaise met de citroenschil, 2 eetlepels citroensap, zout,

peper en suiker op smaak en verdeel ze over 4 schaaltjes.

Snijd de soepgroente en uien fijn en fruit ze in de boter in een grote pan.

Voeg de uitgeperste knoflook toe en bak kort mee.

Blus af met de tomatenketchup en witte wijn.

Breng het mengsel op smaak met zout, suiker en versgemalen peper.

Laat alles op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.

Voeg de mosselen toe en laat ze circa 15 minuten garen totdat de schelpen openstaan.

Serveer de mosselen in het hete vocht.

Deze smakelijke mosselen in tomatenwijn zijn heerlijk gekruid en vormen een perfect gerecht voor een gezellig diner.

Serveer met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen.

Doe de room en de peperkorrels in een steelpannetje en laat het geheel wat inkoken op laag vuur.

Schil de uien en snipper ze fijn.

Fruit ze in de hete roomboter in een grote pan.

Blus de uien af met de witte wijn.

Voeg de mosselen toe en kook ze in de gesloten pan tot de schelpen openstaan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

Schep de mosselen met een schuimspaan uit het kooknat en leg ze in een grote voorverwarmde schaal.

Roer de kerrie-room door het mosselnat, verwarm het nog even en giet het over de mosselen.