Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Dadar Isi Bandung – Gevulde Indonesische Omelet

Een levendige en smakelijke foto van Dadar Isi Bandung, bestaande uit goudbruine omeletten gevuld met gekruid gehakt en groenten. De omeletten zijn netjes gevouwen en geserveerd op een rustiek keramisch bord. De vulling bevat gehakt, ui, knoflook, prei en selderij, op smaak gebracht met gember, trassi en sesamolie. De omeletten zijn gegarneerd met verse kruiden. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een kom verse eieren, kruiden en rustieke keukengerei versterken de warme en uitnodigende sfeer.

Dadar Isi Bandung – Gevulde Indonesische Omelet

Een smaakvolle gevulde Indonesische omelet met gekruid gehakt en verse groenten.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 losgeklopte eieren
  • 250 g half-om-half gehakt
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 theelepels djahe gemberpoeder
  • ½ theelepel trassi
  • ½ theelepel djinten komijn
  • 15 cm prei fijngesneden
  • 1 eetlepel gesneden selderij
  • 1 theelepel sesamolie
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • Olie om te bakken

Instructions

  • Meng de losgeklopte eieren met peper, zout en sesamolie.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak kleine omeletten van het eimengsel.
  • Leg ze op een schaal en houd ze warm.
  • Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan en fruit de ui, knoflook, prei en selderij tot ze zacht en geurig zijn.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
  • Voeg de djahe, trassi en djinten toe en roer goed door.
  • Laat het mengsel op laag vuur gaar worden.
  • Schep een deel van het gehaktmengsel in het midden van elke omelet.
  • Vouw de omeletten dicht en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Heerlijk met gestoomde rijst en een frisse salade of sambal naar smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Riesling of een glas ijskoude thee past perfect bij dit gerecht

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Brunch / Ei / Hoofdgerechten / Lunch / Vlees
Cuisine; Indonesische keuken

Dadar isi

Dadar isi

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 eieren
  • 125 g half-om-half gehakt
  • ½ eetlepel kemiriepasta
  • 1 theelepel koenjit
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel trassi
  • 4 uien fijngesneden
  • ¼ theelepel ketoembar
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 kopje dikke santen
  • Assem
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Maak een boemboe van de kruiden en fruit deze in wat olie.
  • Voeg de santen, het gehakt, en de aangelengde bloem toe en laat het geheel droog worden in de pan.
  • Maak van de eieren een omelet, schep het gehaktmengsel in het midden en rol de omelet op.
  • Serveer als bijgerecht bij nasi goreng, bami goreng, of als snack.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Vlees
Cuisine; Oosterse keuken

Romige Currysaus met Appel en Ui

Romige Currysaus met Appel en Ui

Een eenvoudige, maar smaakvolle currysaus met een zoete toets van appel en een romige textuur. Perfect bij kip of groenten.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 appel geschild en in blokjes gesneden
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel currypoeder naar smaak
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje kip of groente

Instructions

  • Smelt de boter in een kookpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de appel en ui toe en stoof deze aan tot ze zacht zijn.
  • Bestrooi het appel-uimengsel met de bloem en currypoeder en roer goed door.
  • Laat dit mengsel even drogen op een zacht vuur.
  • Voeg het water toe aan de pan, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen.
  • Verkruimel het bouillonblokje in de pan en breng het mengsel aan de kook.
  • Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren.
  • Giet de saus door een zeef om een gladde textuur te krijgen.
  • Proef en voeg indien gewenst meer currypoeder toe.
  • Roer dit goed door de saus.
  • Voor een zachtere saus, voeg een scheutje room toe en roer tot alles goed gemengd is.

Notes & Wine Advice

Deze currysaus gaat goed samen met een droge Riesling of een lichte Chardonnay, die de romige en kruidige smaken mooi aanvult.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 2 g | Fat: 7 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Saus

Curry mangosaus

Curry mangosaus

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Snufje cayennepeper
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 theelepel Madras-kerriepoeder
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2½ dl dikke yoghurt
  • 1 mango

Instructions

  • Doe alle ingrediënten, behalve de yoghurt, in een blender of keukenmachine en mix tot een
  • gladde massa.
  • Voeg nu de yoghurt toe en breng indien nodig op smaak met zout.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Saus

Currykip met groente

Currykip met groente in een gietijzeren pan met malse kip in een romige currysaus, omringd door broccoli, paprika en wortel, geserveerd op een rustieke houten tafel met verse koriander, een schaaltje rijst en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Currykip met groente:

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 g sperziebonen
  • Stuk bloemkool
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 200 g kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 eetlepels currypasta pot
  • 1½ dl kippenbouillon
  • 100 g champignons

Instructions

  • Maak de groente schoon.
  • Breek de sperziebonen in stukken, verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de tomaten in parten en de ui in snippers.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de kip en de ui bruin.
  • Pers het teentje knoflook erboven uit.
  • Voeg de currypasta toe met de bouillon, sperziebonen en tomaten.
  • Stoof het geheel enkele minuten.
  • Maak de champignons schoon en halveer ze.
  • Voeg de bloemkoolroosjes aan de kip toe, samen met de champignons, en stoof het gerecht
  • verder gaar.
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Indiase keuken

Curry van lamsvlees:

Curry van lamsvlees:

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g lamsbout in stukjes
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • Mespunt chilipoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 dl Turkse of Griekse yoghurt
  • 150 g kikkererwten uit blik
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • Verse koriander

Instructions

  • Maak een mengsel van paprikapoeder, komijn, koriander, kardemom en zout.
  • Wentel het lamsboutje door dit mengsel en druk het goed aan.
  • Laat het even intrekken.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin het vlees bruin.
  • Voeg vervolgens de gesnipperde knoflook en de tomatenpuree toe.
  • Voeg een glas water (of bouillon) toe aan het vlees, samen met de yoghurt en de uitgelekte
  • kikkererwten.
  • Laat alles ongeveer 30 minuten stoven op een vlamverdeler.
  • Serveer het gerecht met verse koriander en witte rijst (gekruid op Indiase wijze).
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Curry’s / Lamsvlees
Cuisine; Indiase keuken

Curry met ei en bloemkool

Curry met ei en bloemkool

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kleine bloemkool
  • Zout
  • 3 eieren
  • 1 zakje kerriesaus
  • 2 eetlepels gefrituurde uitjes

Instructions

  • Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze in licht gezouten water gedurende ongeveer 8 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Kook de eieren gedurende 10 minuten.
  • Pel ze en snijd ze in plakjes.
  • Laat de bloemkool uitlekken.
  • Bereid de kerriesaus volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng de kerriesaus met de bloemkool en voeg de plakjes ei toe.
  • Verwarm het gerecht kort.
  • Serveer de curry met een topping van gefrituurde uitjes.
  • Geniet van deze eenvoudige en smakelijke curry met ei en bloemkool.
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Hoofdgerechten
Cuisine; Mongoolse keuken

Cupidoos kost

Cupidoos kost

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g zalmfilet
  • 150 g tomaten
  • 6 eetlepels geraspte kaas
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine courgette
  • 1 eetlepel fijngehakte basilicum
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Kook de tomaten kort in kokend water, pel ze, en snijd ze in stukjes.
  • Snijd de courgette in dunne plakjes en was de vis.
  • Bestrooi de vis met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie.
  • Leg de zalmfilets in de ovenschaal en verdeel de knoflook, basilicum en tomaat erover.
  • Bedek de vis met de courgetteschijfjes.
  • Bestrooi met zout naar smaak.
  • Meng de geraspte kaas met de witte wijn en paneermeel en verdeel dit mengsel over de courgettes.
  • Bak het gerecht 20 minuten in de oven, totdat de zalm gaar is en de kaas goudbruin is.
  • Serveer met gebakken aardappelen.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Cuisine; Italiaans

Cubaanse kalfsschotel

Cubaanse kalfsschotel

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g kalfsvlees
  • 2 eetlepels olie
  • 2 uien
  • Peper
  • zout
  • 2 teentjes knoflook
  • Bloem
  • 1/8 l vleesbouillon
  • 1 blikje tomaten 280 g
  • 1 citroen
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel boter
  • 4 bananen

Instructions

  • Spoel het kalfsvlees goed af en dep het droog.
  • Snijd het in reepjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en braad het vlees 8-10 minuten aan.
  • Snipper de uien en voeg deze toe, samen met peper en zout, en de knoflook.
  • Bestrooi het mengsel met bloem en voeg vervolgens de vleesbouillon en de tomaten toe.
  • Sluit de pan en laat 10 minuten zachtjes stoven.
  • Breng de schotel op smaak met kerriepoeder.
  • Snijd de bananen in stukjes, besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met kerriepoeder.
  • Bak ze kort in een koekenpan.
  • Serveer de gebakken bananen bovenop de Cubaanse kalfsschotel.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Cuisine; Cubaanse keuken

Klassieke Cuba Libre Cocktail

Klassieke Cuba Libre Cocktail

Klassieke Cuba Libre Cocktail

Geniet van de verfrissende en klassieke Cuba Libre, een eenvoudige maar smaakvolle cocktail die perfect is voor warme zomerdagen.
Couverts1 persoon
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 50 ml witte rum bij voorkeur Havana Club
  • 100 ml goed gekoelde cola
  • ½ limoen
  • 3 ijsblokjes

Instructions

  • Zorg ervoor dat de cola goed gekoeld is.
  • Doe de rum, de cola en de ijsblokjes in een longdrinkglas.
  • Snijd de halve limoen in 2 partjes.
  • Pers 1 partje uit boven het glas en voeg het andere partje toe aan het glas.
  • Roer het geheel kort door met een roerstaafje.
  • Geniet van deze verfrissende Cuba Libre cocktail.

Notes & Wine Advice

Geen wijnadvies nodig, aangezien dit een cocktail is.

Nutrition values

Calories: 160 kcal | Carbohydrates: 17 g | Sodium: 0.02 mg | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails / Koude Dranken
Cuisine; Cubaanse keuken