Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Verfrissende Sperziebonensalade met Feta en Zontomaatje

Verfrissende Sperziebonensalade met Feta en Zontomaatje

Verfrissende Sperziebonensalade met Feta en Zontomaatje

Deze verfrissende sperziebonensalade combineert de knapperigheid van sperziebonen met romige feta, zontomaatjes en geroosterde pijnboompitjes. Ideaal als bijgerecht bij visgerechten of als lichte lunch op warme dagen.
Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g ijsbergsla of rucolamelange
  • 12 zwarte olijven optioneel, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 theelepels honing
  • 2 theelepels honingmosterd of zachte mosterd
  • 3 tomaten in stukjes gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 5 gedroogde zontomaatjes in olie in stukjes gesneden
  • 50 g pijnboompitjes licht geroosterd in droge koekenpan
  • 500 g sperziebonen
  • 150 g feta kaas verkruimeld

Instructions

  • Kook de sperziebonen gedurende 5 minuten beetgaar en spoel ze direct af met koud water.
  • Meng de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd en honing in een grote schaal tot een dressing.
  • Voeg de sperziebonen en de gesneden ijsbergsla of rucolamelange toe aan de dressing en meng goed door.
  • Meng de gedroogde zontomaatjes erdoor.
  • Verkruimel de feta kaas over de salade.
  • Verdeel de stukjes tomaat gelijkmatig over de salade.
  • Strooi de geroosterde pijnboompitjes en, indien gewenst, de olijven erover.
  • Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Notes & Wine Advice

Heerlijk bij visgerechten of als hoofdgerecht op warme dagen.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 9 g | Fat: 23 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Mediterrane keuken

Sperziebonen met Taugé en Banaan in Ketjapsaus

Sperziebonensalade Porties: 4 personen Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Ingrediënten ▢Ijsbergsla of rucolamelange ▢500 g sperziebonen ▢3 tomaten in stukjes ▢5 gedroogde zontomaatjes in olie en in stukjes ▢150 g feta kaas ▢100 g ijssla of andere sla ▢50 g pijnboompitjes licht geroosterd in droge koekenpan Eventueel : ▢12 zwarte olijven in stukjes gesneden toevoegen Voor de dressing: ▢4 eetlepels olijfolie ▢2 eetlepels witte wijn azijn ▢2 theelepels honing mosterd of zachte mosterd ▢2 theelepels honing (indien men honingmosterd gebruikt dan honing weglaten Instructies Kook de sperziebonen ± 5 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Meng de olijfolie met de azijn de mosterd en de honing in een grote schaal. Doe de sperziebonen en de gesneden ijsbergsla bij de dressing en meng goed door. Meng de gedroogde zontomaatjes er door. Verkruimel de feta kaas eroverheen. Rangschik de stukjes tomaat er over. Strooi de pijnboompitjes en de olijven er over. Notities / Tips / Wijnadvies Sperziebonen met Taugé en Banaan in Ketjapsaus

Sperziebonen met Taugé en Banaan in Ketjapsaus

Een verrassende combinatie van sperziebonen, taugé, en banaan in een smaakvolle ketjapsaus. Dit Indonesische bijgerecht is snel te maken en ideaal om te serveren bij een feestelijke maaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 uien
  • 1 kleine rode paprika
  • 4 bananen
  • 250 gram taugé
  • 3 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel sambal
  • 750 gram sperziebonen

Instructions

  • Snijd de uien en paprika in kleine stukjes.
  • Was de taugé en laat goed uitlekken.
  • Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de ui 3 minuten totdat deze glazig is.
  • Voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten mee.
  • Voeg de sperziebonen, ketjap, sambal en 1 deciliter water toe.
  • Dek de pan af en laat 10 minuten koken als de sperziebonen uit de diepvries komen, anders 2 minuten als ze vers zijn.
  • Pel de bananen en snijd ze in stukjes.
  • Verwijder het deksel en verwarm nog 5 minuten.
  • Roer de taugé erdoor en verwarm nog 1 minuut.
  • Serveer warm.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer met een droge Riesling of een lichte, fruitige rosé.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 4 g | Fat: 3 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Azië / Indonesische keuken

Pittige Sperziebonen in Tomatensaus

Pittige Sperziebonen in Tomatensaus

Pittige Sperziebonen in Tomatensaus

Deze pittige sperziebonen in tomatensaus zijn een heerlijk bijgerecht vol smaak. Perfect voor een zomerse picknick of een lichte lunch. Snel te maken en geschikt voor diverse diëten!
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel basilicum
  • 1 blik sperziebonen
  • ½ blik tomaten
  • 1 theelepel oregano
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 ui

Instructions

  • Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Fruit de gesnipperde ui totdat deze glazig is.
  • Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak kort mee.
  • Doe het halve blik tomaten erbij, samen met de oregano, peper, en zout.
  • Laat de saus 30 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg vervolgens de sperziebonen toe en verwarm alles goed door.
  • Schep het gerecht over in een schaal en bestrooi met de basilicum.
  • Serveer direct of laat afkoelen voor een koude bereiding.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer met een droge rosé of een lichte, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 2 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch
Cuisine; Mediterrane keuken

Speknoten Hapjes

Speknoten

Speknoten

Heerlijke speknoten hapjes, eenvoudig te maken en perfect voor elke feestelijke gelegenheid. Geniet van de knapperige combinatie van spek en walnoten!
Couverts4 personen
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Kartonnen bord
  • magnetron
  • Servet

Ingredients

  • 12 halve walnoten
  • 6 fijne plakken gerookt spek

Instructions

  • Wikkel elke halve walnoot in een halve plak spek.
  • Schik de hapjes in cirkels op een kartonnen bord, bedekt met een servet.
  • Verwarm de hapjes 4 minuten in de magnetron op 650 watt, totdat het spek bruin en bros is.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Sodium: 300 mg
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Fingerfood / Noten / Snack / Varkensvlees / Warme hapjes
Cuisine; Mongoolse keuken

Indonesische Spekkoek met Specerijen

Indonesische Spekkoek met Specerijen

Geniet van deze traditionele Indonesische spekkoek, rijk aan lagen en vol met heerlijke specerijen. Een echte traktatie!
Couverts4 personen
2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 theelepels anijspoeder
  • 2 theelepels gemalen kruidnagel
  • 2 theelepels kardemom
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels nootmuskaat
  • 2 theelepels zout
  • 3 eetlepels koffiemelk
  • 3 eetlepels kaneel
  • 400 g witte basterdsuiker
  • 500 g boter
  • 10 eieren
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 vanillestokje
  • 250 g bloem

Instructions

  • Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit.
  • Klop in een kom de boter met de helft van de suiker en het vanillemerg luchtig.
  • Scheid de eieren.
  • Klop in een andere kom de dooiers met de rest van de suiker luchtig.
  • Klop de eiwitten stijf.
  • Spatel het botermengsel, de dooiers en het eiwit voorzichtig door elkaar.
  • Spatel de bloem, zout en koffiemelk door het mengsel.
  • Verdeel het beslag in twee delen.
  • Meng de specerijen door één deel van het beslag.
  • Verwarm de grill voor.
  • Vet een springvorm van 20 cm doorsnee in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Breng een dunne laag van het neutrale beslag aan op de bodem van de springvorm.
  • Plaats de vorm onder de grill en bak tot de laag licht goudbruin is.
  • Breng een laag van het gekruide beslag aan en bak opnieuw onder de grill.
  • Herhaal dit proces, afwisselend tussen het neutrale en gekruide beslag, tot het beslag op is en de spekkoek de gewenste hoogte heeft.
  • Controleer elke laag met een satéprikker om te zien of deze gaar is.
  • Verplaats het rooster naar een lagere positie als de spekkoek te hoog wordt.
  • Laat de spekkoek afkoelen voordat je hem serveert.

Notes & Wine Advice

Serveer met een zoete witte wijn zoals een Muscat of een dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 8 g | Fat: 46 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Dessert – Nagerecht / Gebak
Cuisine; Indonesische keuken

Aardappelen met Spekblokjes en Spinazie

Aardappelen met Spekblokjes en Spinazie

Aardappelen met Spekblokjes en Spinazie

Een eenvoudig en hartig gerecht van aardappelen, spekblokjes, en spinazie. Perfect voor een snelle en vullende maaltijd waar het hele gezin van zal genieten!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g spekblokjes
  • 1 kg aardappelen
  • 1 pak spinazie
  • 50 g boter

Instructions

  • Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
  • Verwarm de spinazie en voeg deze toe aan de gekookte aardappelen.
  • Verhit een pan en bak de spekblokjes lichtjes, zorg ervoor dat ze niet te donker worden.
  • Voeg de spekblokjes en het spekvet toe aan de aardappelen en spinazie.
  • Meng alles goed door elkaar en serveer direct.

Notes & Wine Advice

 
Wijnadvies:
Serveer met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een witte wijn zoals een Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 15 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; België

Speenfilet met Cranberry-Port Saus

Speenfilet met Cranberry-Port Saus

Speenfilet met Cranberry-Port Saus

Deze speenfilet met cranberry-port saus is een perfect hoofdgerecht voor speciale gelegenheden. De combinatie van het sappige vlees en de zoete, kruidige saus zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zullen waarderen.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 sinaasappels
  • 2 citroenen
  • 1 eetlepel dragon-mosterd
  • 1 bosje verse tijm
  • 2 eetlepels cranberrycompote
  • ¾ l port
  • 4 speenfilets à la minute

Instructions

  • Pers de sinaasappels en citroenen uit en doe het sap in een pan.
  • Voeg de dragon-mosterd, tijm, en cranberrycompote toe.
  • Roer goed door tot de compote volledig is opgelost.
  • Voeg de port toe en laat het mengsel een paar minuten doorkoken tot het iets is ingedikt.
  • Garneer de borden met frisée sla en radijsscheuten.
  • Grill de speenfilets à la minute in een hete grillpan tot ze gaar zijn.
  • Leg de speenfilets op een bedje van radijsscheuten.
  • Breng de cranberrysaus over en rond het vlees aan.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

 
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een krachtige Merlot.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Speculaasparfait met Sinaasappel en Mango

Speculaasparfait met Sinaasappel en Mango

Speculaasparfait met Sinaasappel en Mango

Een heerlijke speculaasparfait, perfect voor de feestdagen. Combineer de rijke smaken van chocolade, sinaasappel, en mango voor een verfrissend dessert dat je gasten zeker zal verrassen!
Couverts1 personen
+ invriestijd 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 110 g bittere chocolade
  • 110 g speculaas
  • 4 dl slagroom
  • 3 eierdooiers
  • 2 eieren
  • 40 g witte basterdsuiker
  • 3 handsinaasappels
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 1 rijpe mango
  • Poedersuiker
  • ¾ dl slagroom
  • 1½ eetlepel suiker
  • Mint

Instructions

  • Bekleed een natgemaakte plaat met huishoudfolie en zet er 10 ringen op.
  • Smelt de chocolade au bain marie en smeer 10 strips half in met chocolade.
  • Zet de strips in de ringen (chocoladekant onder) en plaats ze koud weg.
  • Rol de speculaas fijn.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Vermeng de eierdooiers met de eieren en de suiker.
  • Klop het geheel au bain marie op tot het mengsel dik wordt (niet warmer dan 75 ºC).
  • Klop dit mengsel koud en spatel de slagroom en speculaas erdoor.
  • Vul de ringen half met het mengsel en zet ze in de diepvries.
  • Snijd 6 stukken schil van de sinaasappels en snijd deze zonder het wit in zeer dunne reepjes (zestes).
  • Breng 0,7 dl water met suiker aan de kook en voeg de zestes toe.
  • Kook ze goed door.
  • Snijd segmenten uit de sinaasappels.
  • Snijd het vruchtvlees van de mango en blend dit met de poedersuiker tot een coulis.
  • Verdun eventueel met water.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Zet de parfait op een koud bord.
  • Schep de mangocoulis op de parfait.
  • Spuit een toef slagroom op het bord.
  • Leg de sinaasappelsegmenten erbij.
  • Garneer met mint.

Notes & Wine Advice

 
Wijnadvies:
Serveer met een zoete witte wijn zoals een Sauternes of een mousserende wijn zoals Prosecco.

Nutrition values

Calories: 750 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 10 g | Fat: 45 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 70 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Gebak / IJs

Traditionele Speculaas Koekjes

Traditionele Speculaas Koekjes

Traditionele Speculaas Koekjes

Geniet van de heerlijke smaak van zelfgemaakte speculaas, een echte klassieker voor de feestdagen. Met de perfecte mix van speculaaskruiden en knapperige amandelen is dit recept een must-try!
Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g bloem
  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 100 g boter
  • 20 g speculaaskruiden
  • ½ dl water
  • 25 g amandelen

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Kneed de bloem, bruine basterdsuiker, boter en speculaaskruiden samen met het water tot een soepele bal.
  • Zet de amandelen op in koud water, breng aan de kook en giet af.
  • Pel de amandelen en hak ze fijn.
  • Kneed de gehakte amandelen door het deeg.
  • Druk het deeg uit op een met boter ingesmeerd bakblik tot een gelijkmatige lap.
  • Plaats de speculaas in het midden van de oven en bak in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.
  • Laat afkoelen en snijd in stukken.

Notes & Wine Advice

 
Wijnadvies:
Serveer met een kopje koffie of thee, of met een glas zoete dessertwijn zoals een Muscat.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 6 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Geheime Spareribs Marinade

Spareribs Marinade Recept

Geheime Spareribs Marinade

Spareribs zijn een ware smaakexplosie! Met een geheime marinade van ketchup, knoflook en kruiden, die de ribben perfect mals en vol van smaak maakt. Een absolute topper voor de barbecue!
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
+ enkele uren marineren 5 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Kom voor de marinade
  • Keukenkwast
  • Grill of oven
  • Menglepel

Ingredients

  • Spareribs hoeveelheid naar keuze
  • Voor de marinade:
  • Ketchup hoeveelheid naar smaak
  • Citroensap of azijn hoeveelheid naar smaak
  • Bruine suiker hoeveelheid naar smaak
  • Zout hoeveelheid naar smaak
  • Peper hoeveelheid naar smaak
  • Olie hoeveelheid naar smaak
  • Laurierblaadjes 1-2 stuks
  • Knoflook geperst, hoeveelheid naar smaak

Instructions

  • Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom tot een glad geheel.
  • Leg de spareribs in de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
  • Laat de spareribs enkele uren marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  • Grill of bak de spareribs vervolgens op de barbecue of in de oven totdat ze gaar en mooi gekarameliseerd zijn.
  • Serveer direct en geniet!

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer met een krachtige rode wijn zoals een Zinfandel of een Malbec, die goed past bij de rijke smaken van de spareribs.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 30 g | Fat: 35 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken