• Kook de vleesbouillon in een grote pan samen met de fijngeperste knoflook, sambal oelek, serehpoeder, koenjit en loaspoeder.
• Snijd de vis in stukken en zet deze samen met de garnalen klaar.
• Snipper de uien en fruit deze in de olie tot ze glazig zijn.
• Voeg de gefruite uien toe aan de bouillon en roer goed door.
• Schep de vis en garnalen door de bouillon en laat het geheel 10 minuten zachtjes stoven.
• Haal de vis en garnalen uit de pan en leg ze op een schaal.
• Maak de saus af met citroensap en giet deze over de vis.
• Serveer direct, eventueel met bloemkool als bijgerecht.

Marineren:

• Meng alle ingrediënten voor de marinade in een mengkom.
• Dep de stukken vis goed droog en leg ze in de marinade.
• Dek de schaal af en laat de vis 2 uur marineren in de koelkast.

Voorbereiding:

• Snijd de ui fijn en de Spaanse peper in ringetjes.
• Hak de dille en pinda’s fijn.
• Snijd de bosuitjes in ringetjes.

Bakken:

• Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan op middelhoog vuur.
• Dep de gemarineerde vis droog en bak voorzichtig in de pan gedurende ongeveer 5 minuten, tot de vis net gaar is.

Afwerking:

• Voeg de fijngesneden ui en Spaanse peper toe aan de pan en bak kort mee.
• Bestrooi met de fijngehakte dille en pinda’s.

Serveren:

• Serveer de Cha Ca Thang Long met een frisse komkommersalade en witte rijst.

Noedels Koken:

• Kook de rijstnoedels of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze nog stevig zijn.
• Giet af en zet apart.

Roerbakken:

• Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
• Voeg de rode peper, knoflook, gember en een deel van de lente-uitjes toe.
• Roerbak 1-2 minuten.
• Voeg de wokgarnalen toe en roerbak 5 minuten totdat de garnalen roze kleuren.

Ingrediënten Toevoegen:

• Voeg de taugé, trassi, palmsuiker en tamarindepasta toe aan de wok.
• Meng goed door elkaar.
• Voeg de gekookte noedels toe en meng alles goed door elkaar.

Eieren Roerbakken:

• Schuif het noedelmengsel naar de zijkant van de wok en giet de losgeklopte eieren in de vrije ruimte.
• Roerbak de eieren tot ze gaar zijn en meng ze dan door de noedels.

Op Smaak Brengen:

• Breng op smaak met limoensap en vissaus naar wens.

Serveren:

• Serveer de Pad Thai in kommen.
• Strooi de resterende lente-uitjes, geroosterde pinda’s en fijngehakte koriander over de schotel.