Doe de gemengde tomaatjes, trostomaten, fijn gesneden mozzarella, bosui, basilicum en geperste knoflook in een grote mengkom.

Voeg het zout, suiker, rode wijnazijn en olijfolie toe aan de kom.

Meng alles goed door elkaar totdat de ingrediënten goed zijn verdeeld en de smaken zijn opgenomen.

Leg 2-3 blaadjes baby romaine sla op elk bordje.

Vul de slablaadjes met de tomatensalade en serveer direct.

Breng de groentebouillon aan de kook in een pan.

Voeg de bosui, radijs (behalve de 4 apart gehouden), en knoflook toe aan de bouillon.

Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.

Voeg tijdens het koken een scheut keukenroom toe en roer goed door.

Snijd de apart gehouden radijsjes in dunne plakjes.

Pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur (optioneel).

Vul de borden met de soep en garneer met de dun gesneden radijsjes.

Serveer warm.

Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.

Voeg de gewassen tomaten, selderij, ui, knoflook en Provençaalse kruiden toe aan de bouillon en laat dit 20 minuten zachtjes sudderen.

Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.

Hang een zeef boven een kom en giet de soep door de zeef.

Druk met een lepel goed aan om zoveel mogelijk sap eruit te halen.

Bewaar de vaste restanten van de zeef samen met een beetje gezeefde gazpacho in een apart bakje; dit kan worden gebruikt als saus bij pasta.

Verdeel de gazpacho over 4 kommen en serveer met krokante soepbolletjes, komkommerblokjes, gele tomaatjes en ringetjes bosui.

Voor een maaltijdsoep, serveer er warm stokbrood bij.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Was de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaadjes.

Meng in een grote kom het vega gehakt, courgetteblokjes, ui, knoflook, eieren, rozijnen, zout, peper en taco kruiden goed door elkaar.

Leg de gehalveerde paprika’s op een bakplaat en vul ze met het vega mengsel.

Bedek de gevulde paprika’s met plakjes oude kaas.

Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de paprika’s gedurende 20 minuten tot de kaas goudbruin is.

Kook ondertussen 65 g rijst per persoon en bereid eventueel een frisse meloensalade als bijgerecht.

Serveer de gevulde paprika’s warm, samen met de rijst en salade.

Pak een saladeschaal en verdeel de sla over de bodem.

Verdeel de stukjes meloen en verkruimelde feta over de sla.

Strooi de Italiaanse pitten croutons mix over de salade voor een knapperige bite.

Serveer direct zonder dressing, zodat de frisse smaken van de ingrediënten goed tot hun recht komen.

Bestuif het rundvlees met maizena.

Verhit de roomboter in een grote braadpan en braad de ui, het vlees en de knoflook aan tot het vlees bruin is.

Voeg de paprika’s toe en laat het geheel op laag vuur sudderen.

Na 30 minuten, voeg de cherrytomaatjes toe en laat het geheel verder sudderen.

Na weer een half uur, voeg het water en de tomatenpuree toe.

Laat de goulash op zeer laag vuur, onder regelmatig roeren, 7-8 uur sudderen tot het vlees heerlijk mals is.

Serveer warm met brood of rijst.

Breng in een kookpan de bouillon aan de kook met de trostomaten, Romaatjes, kokoscrème en rode curry pasta.

Let op dat je niet te veel water toevoegt, zodat de soep een volle smaak behoudt.

Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde soep.

Voeg de stukken groene asperges toe aan de soep en laat deze op een lage pit nog 5 minuten zachtjes doorkoken, tot de asperges gaar zijn.

Serveer de soep warm, eventueel met wat vers brood aan de zijkant.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de minikrieltjes met peper en zout tot ze goudbruin en gaar zijn.

Houd ze warm.

In dezelfde pan, bak de salade-uitjes, groene asperges en sugar snaps gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn, maar nog knapperig.

Schep alles goed om.

Boen de citroen schoon en rasp de schil van een halve citroen.

Pers deze helft uit en snijd de andere helft in plakjes.

Meng in een kom de ricotta met de Griekse yoghurt, citroensap, citroenrasp, peper en een beetje zout.

Voeg eventueel een mespunt gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak.

Verdeel het ricotta-yoghurtmengsel over de borden.

Leg daarop de gebakken krieltjes en groenten.

Plaats bovenop de groenten een stuk warm gerookte zalmfilet en garneer met een plakje citroen.

Serveer direct en geniet van deze snelle, gezonde maaltijd.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Voeg de fijn gesneden ui en puntpaprika toe aan de pan en bak deze mee tot de ui glazig en zacht is.

Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche en de fijn gesneden basilicum erdoor.

Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout.

Vul de uitgeholde portobello’s met het spek- en roommengsel.

Plaats de gevulde portobello’s op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten, tot de portobello’s zacht zijn en de vulling goed heet is.

Serveer direct als hoofdgerecht of als een smaakvol voorgerecht.