Besmeer 4 sneetjes brood royaal met roomkaas.

Verdeel de dunne plakjes courgette over de roomkaas en bestrooi met zout, peper en gedroogde tijm.

Leg plakjes blauwaderkaas bovenop de courgette en bedek met een ander sneetje brood.

Bestrijk de buitenkant van de tosti’s met olijfolie en vet het tosti-ijzer aan de binnenkant in met olie.

Verdeel de plakjes champignon gelijkmatig over het tosti-ijzer en plaats dan de tosti’s ertussen, klem het ijzer stevig dicht.

Bak de tosti’s 5-7 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn, waarbij de champignons meebakken met het brood.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de chorizo op zacht vuur gedurende 5 minuten.

Boen intussen de aardappels schoon en snijd ze in dunne plakjes.

Haal de chorizo uit de pan.

Voeg ui, knoflook en aardappel toe aan het bakvet van chorizo in de koekenpan en bak op laag vuur, afgedekt, gedurende 10-12 minuten, tot het mengsel gaar is maar niet bruin.

Klop in een kom de eieren los met zout en peper naar smaak.

Voeg kaas, chorizo, paprika en het aardappelmengsel toe aan de losgeklopte eieren.

Verdeel het eimengsel direct over de bodem van de koekenpan en bak de tortilla op matig hoog vuur gedurende 10-15 minuten, tot de bovenkant droog is.

Keer indien nodig met behulp van een deksel en bak de onderkant nog 2-3 minuten.

Laat de tortilla in de pan 10 minuten afkoelen en snijd het vervolgens in 8 punten.

Verdeel over de borden en serveer, eventueel met een frisse salade.

Snijd elke petit pain schuin in 4 lange plakken.

Klop de eieren los in een diep bord.

Verwarm de melk in een hapjespan tot deze lauw is.

Roer kaneel en 3 eetlepels honing door de melk.

Neem de pan van het vuur en dompel de plakken brood snel na elkaar in de melk, draai ze om.

Verhit in een grote koekenpan de helft van de olie.

Haal de plakken brood een voor een door het losgeklopte ei en bak ze met 4 stuks tegelijk gedurende 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

Verdeel de wentelteefjes over vier borden en besprenkel met sherry en de rest van de honing.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Laat het bladerdeeg ontdooien op een werkvlak.

Snijd de tomaten in plakken en verwijder zoveel mogelijk pitjes en vocht.

Dep de tomaatringen droog met keukenpapier.

Klop de eieren los met crème fraîche, tijm, een mespunt suiker, 1 theelepel zout en peper.

Roer de geraspte kaas door het eimengsel.

Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg.

Strooi couscous over de bodem van het deeg (om vrijkomend vocht te absorberen).

Verdeel de uiringen over de deegbodem en leg de tomaatringen er bovenop.

Schenk het eimengsel in de taartvorm en beweeg de vorm heen en weer, zodat het eimengsel gelijkmatig verdeeld is.

Bak de taart in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar.

Week de satéstokjes gedurende 30 minuten in koud water om verbranding te voorkomen.

Rijg aan elke prikker op harmonieuze wijze 3 tomaatjes en rol er vervolgens 1 plakje spek omheen.

Verwarm de grill van de oven voor.

Plaats de rolletjes ongeveer 10 cm onder de grill.

Gril ze rondom totdat de tomaatjes zacht zijn geworden en het spek een mooie bruine kleur heeft gekregen.

Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Verwarm de tomatensoep al roerend.

Verdeel de mozzarellabolletjes over vier soepkommen.

Schenk de warme tomatensoep erbij.

Serveer elke soepkom met een sierlijk bundeltje soepstengels, elegant omwikkeld met een lintje.

Verhit in een ruime pan 2 eetlepels olijfolie en bak de sjalot 2 minuten zachtjes tot deze glazig is.

Voeg de rijst toe en roer tot de rijst glazig wordt.

Meng de tomatenblokjes erdoor en verwarm tot het vocht is opgenomen.

Voeg telkens een deel van de bouillon toe en laat de rijst dit opnemen, herhaal tot de rijst na ongeveer 20 minuten al dente is.

In een koekenpan verhit je 2 eetlepels olijfolie en bak de worstjes rondom bruin.

Draai het vuur laag en laat de worstjes in ongeveer 15 minuten gaar worden.

Scheur de bladeren van de romaine sla in stukken, was en dep ze droog.

Meng in een slakom een dressing van de overgebleven olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.

Voeg de sla toe en meng goed.

Breng de risotto op smaak met zout en cayennepeper en verdeel over vier borden.

Leg de geroosterde worstjes erbovenop en serveer de gemengde sla apart.

Snijd de tofu in plakjes van 1 cm dik.

Leg de tofu in een schaal en schenk 4 eetlepels sojasaus erover.

Marineer de tofu gedurende 5 minuten, waarbij je de plakjes af en toe keert.

Haal de tofu uit de sojasaus (bewaar de marinade!

) en dep de plakjes droog met keukenpapier.

Verhit in een wok 2 eetlepels olie en bak knoflook en gember zachtjes tot de geur vrijkomt.

Voeg courgette en bosuitjes toe en bak ze in 5 minuten beetgaar, regelmatig omscheppen.

Breng op smaak met 1-2 eetlepels sojasaus en peper.

Verhit ondertussen in een koekenpan de rest van de olie en bak de tofu op hoog vuur in 3-4 minuten bruin.

Schenk de bewaarde marinade over de tofu en bak nog 2-3 minuten, totdat het vocht is verdampt en alle plakjes met een glanzend laagje zijn bedekt.

Schep het courgettemengsel op vier borden en leg de plakjes tofu dakpansgewijs erop.