Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Chocoladevla van J. G. Schwartz-Van Roven

Chocoladevla van J. G. Schwartz-Van Roven

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ liter chocoladevla
  • 1 kopje rozijnen
  • 1/3 liter rum
  • room

Instructions

  • 1 liter chocoladevla volgens gewoon recept of een fles die kant en klaar is.
  • De rozijnen één dag in de rum laten weken.
  • Vermengen met de chocoladevla.
  • Serveren met stijfgeklopte slagroom of torenschuimpjes.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht
Cuisine; Mongolië

Chocolade-biscuit verleiding met slagroomtop

Romig chocoladedessert met laagjes biscuit en luchtige slagroom, gegarneerd met gesmolten chocolade, munt en hazelnoten, geserveerd op een rustieke schaal – een typisch Frans no bake chocoladetoetje met een verfijnde uitstraling.

Chocolade-biscuit verleiding met slagroomtop

Een onweerstaanbare gelaagde traktatie van chocolade, luchtige biscuit en romige slagroom. Ideaal voor chocoladeliefhebbers die willen genieten!
8
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g boter
  • 2 eieren
  • 200 g Biscuits de Savoie
  • 3 el suiker
  • 500 ml slagroom
  • 6 el heet water
  • 6 repen chocolade
  • 2 pakjes vanillesuiker

Instructions

  • Smelt de chocolade in het hete water au bain-marie.
  • Voeg de suiker en boter toe en laat alles samen smelten.
  • Klop de eidooiers los en meng ze door het chocolademengsel.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
  • Laat het chocolademengsel even rusten tot het wat steviger wordt.
  • Begin met een laag Biscuits de Savoie in een schaal.
  • Schep hier een laag chocolademengsel over.
  • Herhaal de lagen tot alles op is en eindig met chocolade.
  • Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
  • Bedek de bovenkant van het dessert met de slagroom.
  • Garneer met wat gesmolten chocolade.
  • Laat het dessert minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Werk het dessert af met een takje munt of fijngehakte hazelnoten voor een luxe uitstraling.
Wijnadvies:
Serveer met een zachte dessertwijn zoals een Franse Muscat of een glaasje rode port.

Nutrition values

Koolhydraten: 32 g | Eiwitten: 468 gr | Vet: 36 g | Protein: 5 g | Sugar: 26 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Noten
Cuisine; Frankrijk

Chocoladecrème a la minute

Chocoladecrème a la minute

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Paar lepels cacao gezeefde
  • wat suiker
  • iets kokend water
  • 1 fles chocoladevla

Instructions

  • Meng de gezeefde cacao met wat suiker en een klein scheutje kokend water tot een dik papje.
  • Roer hier een fles chocoladevla [van de melkboer] doorheen en eventueel ½ liter slagroom.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht
Cuisine; Mongolië

Chocoladevla van C. M. C. M. Van Haersma Buma

Chocoladevla van C. M. C. M. Van Haersma Buma

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2½ deciliter melk
  • ½ stokje vanille
  • 1 eetlepel chocolade
  • 2½ blaadjes gelatine
  • ½ liter geslagen room
  • 4 lepels suiker

Instructions

  • Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en roer er 4 lepels suiker en een afgestreken lepel chocolade door.
  • Even laten staan en dan de opgeloste gelatine erdoor roeren.
  • Laten staan tot de volgende dag.
  • Dan opkloppen en door ½ liter geslagen room roeren.
  • Koud wegzetten.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht

Batons a la Trip

Batons a la Trip

Een heel eenvoudig zoetje / Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Instructions

  • Men neemt chocoladebatons bij de banketbakker.
  • Schikt ze in een glazen schaal en giet er ongeveer 1 uur voordat men het gebruikt, niet al te stijf geslagen room over, zo dat de batons er vrijwel onder zijn.
  • Daarna strooit men er wat chocladevlokken of chocolastrooisel overheen.

Notes & Wine Advice

Aangezien de kinderen van de inzendster van dit recept er dol op zijn heeft dit zoetje in haar huis de bovenstaande naam gekregen.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht

Hamburgerspek

Hamburgerspek

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 plak Delfia
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 3 eetlepels cacao
  • ½ pond poedersuiker
  • 1 ei
  • 3 ons Brusselse Kermis
  • 1 ons noten of amandelen.

Instructions

  • Laat de Delfia smelten en roer alle ingrediënten en de gemalen noten of amandelen erdoor.
  • Druk in een vorm.
  • Later in lauw water dompelen om eruit te krijgen
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht

Goudreinetten Verwennerij

Goudreinetten Verwennerij

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 goudreinetten
  • 100 gram bloem
  • 2 eieren
  • Melk hoeveelheid naar behoefte
  • Suiker voor beslag en naar smaak
  • Handjevol pitloze rozijnen
  • Een beetje angelica engelwortel

Instructions

  • Schil de goudreinetten, snijd ze in kwarten en vervolgens in dunne schijfjes.
  • Plaats de gesneden appels in een platte vuurvaste schaal.
  • Maak een flensbeslag door de bloem, eieren, melk en suiker te mengen tot een gladde massa.
  • Giet dit beslag over de appels in de schaal.
  • Voor extra zoetheid, strooi wat suiker over de appels en voeg een handjevol pitloze rozijnen en een beetje fijngesneden angelica toe.
  • Bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180°C totdat er een mooie goudbruine korst ontstaat, dit duurt ongeveer 20 minuten.

Notes & Wine Advice

Haal het appelschoteltje uit de oven en serveer het warm.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Mongolië

Whitch’s froth

Whitch’s froth

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Instructions

  • Maak appelmoes, bij voorkeur door de appels in de oven te bakken, aangezien er bij koken te veel nat bijkomt.
  • Voeg suiker en citroen naar smaak toe.
  • Klop eiwitten en voeg er langzamerhand suiker bij.
  • Neem zoveel eiwitten en blijf net zo lang kloppen tot het volume ervan twee maal dat van de appelmoes is.
  • Als ze zeer stijf zijn, vermengt u ze voorzichtig met de appelmoes.
  • Dien op in een kristallenof zilveren schaal gegarneerd met flinterdunne schijfjes appel, peer en sinaasappel.

Notes & Wine Advice

In geval van nood kunt U een blik appelmoes gebruiken.

Waarschuwing:

Dit gerecht kan mislukt als de eiwitten niet stijf genoeg
geklopt zijn of de appelmoes te dun is, aangezien het mengsel zich
dan scheidt.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Amerika

Ambrosia

Ambrosia

Een dessert voor warm weer / Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 sinaasappelen
  • 85 gram rozijnen zonder pitjes [Sunmaid],
  • 85 gram suiker
  • 3 deciliter water

Instructions

  • Laat water en suiker tot stroop inkoken.
  • Was de rozijnen en laat ze in de stroop opzwellen.
  • Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes en verwijder voorzichtig pitten en velletjes.
  • Leg ze zó in grapefruitglazen dat in het midden plaats overblijft voor de rozijnen.
  • Giet de stroop erover en zet in de ijskast of op ijs.

Notes & Wine Advice

Ambrosia moet ijskoud worden opgediend.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit

Appeldessert

Appeldessert

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 12 harde moesappelen
  • witte wijn
  • suiker
  • 1 fles bessensap
  • aardappelmeel.

Voor de saus:

  • 1 liter melk
  • 1 stokje vanille
  • 4 eierdooiers
  • 4 eiwitten
  • ½ eetlepel maïzena

Instructions

  • De appelen in blokjes snijden en even koken in witte wijn met suiker zodat ze heel blijven.
  • De bessensap vrij zoet en dik binden met aardappelmeel.
  • Giet dat over de appelen die in een vla-kom zijn gedaan.
  • Dan maakt ge een saus van de bovenstaande ingrediënten met de eiwitten geklutst erdoor.
  • Doe deze saus over de afgekoelde bessensap en laat het geheel koud worden
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht