Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gegrilde tonijn op een oosterse salade

Gegrilde tonijn op een oosterse salade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 moten tonijnfilet van 125 g
  • 3 eetlepel(s) Japanse sojasaus
  • 250 g sperziebonen
  • 5 eetlepel(s) roerbakolie
  • 1 citroen
  • 1 rode peper
  • 2 bosuitjes
  • 75 g waterkers
  • 150 g wortel julienne gesneden of geraspte wortel
  • 4 eetlepel(s) seroendeng

Instructions

  • Wrijf de tonijnmoten in met 1 eetlepel sojasaus en 2 eetlepels (roerbak)olie en laat ze 10 minuten liggen.
  • Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.
  • Kook de sperziebonen in een pan met ruim water en wat zout in 8 minuten beetgaar.
  • Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
  • Boen de citroen schoon en rasp er een eetlepel gele schil af en pers de citroen uit.
  • Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in dunne reepjes.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Verwijder de grove takjes uit de waterkers.
  • Klop in een slakom de citroenrasp en het citroensap met 2 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels (roerbak)olie.
  • Schep de sperziebonen, rode peper, bosui, worteljulienne en waterkers door de dressing.
  • Laat een grillpan goed heet worden en rooster de tonijnfilet in 6-8 minuten mooi bruin en van binnen nog rosé.
  • Keer de tonijn pas als de geroosterde kant vanzelf van de ribbels loslaat.
  • Verdeel de salade over vier borden, strooi de seroendeng erover en leg de tonijn erop.

Notes & Wine Advice

Variatietip:

Vervang de waterkers door blaadjes verse koriander en munt.

Alternatief voor de vis:

botervis, zwaardvis
 
Lekker met mie of naanbrood.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis
Cuisine; Oosters

Gegrilde tonijn met sinaasappel en ansjovis

Gegrilde tonijn met sinaasappel en ansjovis

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 dl sinaasappelsap versgeperst
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 55 g ansjovisfilet in olie grof gesneden
  • een snuifje chilipeper gedroogde
  • peper
  • 1 stuk tonijn gefileerd van ongeveer 600 g

Instructions

  • Vermeng de sinaasappelsap, 2 eetlepels olijfolie, de stukjes ansjovis en hun olie, de chilipeper en de peper in een niet-metalen schaal waarin de tonijn past.
  • Leg de tonijn erin en lepel de marinade eroverheen.
  • Dek de schaal af en zet hem minstens twee uur in de koelkast om te marineren: keer de vis af en toe om.
  • Haal de schaal 20 minuten voor u gaat koken uit de koelkast zodat de vis op kamertemperatuur kan komen.
  • Haal de tonijn uit de marinade en dep hem droog.
  • Verhit de overgebleven eetlepel lijfolie en een grote bakpan boven een hoog vuur.
  • Leg de tonijn in de pan en schroei hem gedurende 1 minuut aan alle zijden dicht totdat de vis lichtbruin en krokant is.
  • Leg de tonijn in een bakblik en dek dit goed af met aluminiumfolie.
  • Bak de vis in een voorverwarmde oven (220°C) gedurende 8 minuten.
  • Haal de schaal uit de oven en laat de vis minstens 2 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.
  • Doe intussen de marinade over in een steelpan en breng deze op een hoog vuur aan de kook.
  • Laat de vloeistof minstens 2 minuten goed doorkoken.
  • Leg de tonijn op een dienschaal en snijd hem in dikke plakken.
  • Zet de saus afzonderlijk op tafel om over de vis heen te scheppen.

Notes & Wine Advice

Deze tonijn kan warm of op kamertemperatuur worden opgediend, maar de saus is warm
het lekkerst.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Vis
Cuisine; Spanje

Couscous met gevulde tomaten

Couscous met Gevulde Tomaten

recept van Catharina48 – 50plusser.nl
4 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 grote tomaten
  • 4 eieren
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 300 g couscous
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 courgettes in halve maantjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 bosje munt fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Snijd een kapje van de tomaten en hol ze voorzichtig uit.
  • Plaats de tomaten in een ovenschaal en snijd indien nodig een dun plakje van de onderkant zodat ze stabiel staan.
  • Breek boven elke uitgeholde tomaat een ei.
  • Bestrooi met gemalen komijn, zout en peper.
  • Plaats de bijbehorende kapjes terug op de tomaten.
  • Bak de tomaten met het ei in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit in een koekenpan de olijfolie.
  • Bak de courgette in ongeveer 5 minuten beetgaar.
  • Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Meng de couscous met de gebakken courgette, fijngehakte munt en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de couscous over 4 borden en serveer met een gevulde tomaat.

Notes & Wine Advice

Blijven de tomaten niet staan? Snijd een dun plakje van hun onderzijde.
Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle combinatie van gevulde tomaten en couscous!

Nutrition values

Koolhydraten: 43 g | Eiwitten: 350 gr | Vet: 14 g | Protein: 14 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Mediterraan

Courgette in pikante saus

Courgette in pikante saus

Courgette in Pittige Tomatensaus

Deze pittige courgette in tomatensaus is een smakelijk bijgerecht dat je kunt serveren met rijst of als aanvulling op andere gerechten
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • pan
  • scheplepel
  • schilmes,

Ingredients

  • 1 kleine ui fijngesneden
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 500 g verse tomaten of uit blik
  • 1 ½ eetlepel olijfolie
  • 125 ml witte wijn
  • 1 theelepel cayennepeper
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 grote courgettes in plakjes
  • 2 takjes peterselie fijngehakt

Instructions

  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui tot deze zacht is.
  • Voeg de tomatenpuree, verse tomaten (in stukjes gesneden), witte wijn, cayennepeper, zout, peper en geperste knoflook toe aan de pan.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Laat het geheel, afgedekt, ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
  • Snijd ondertussen de courgettes in plakjes.
  • Voeg de plakjes courgette toe aan de saus en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper indien nodig.
  • Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie voor het serveren.

Nutrition values

Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 110 gr | Vet: 5 g | Protein: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Mediterraan

Chocolade-Pistachetruffels

Chocolade / pistachetruffels

Een heerlijk, gemakkelijk te maken truffelballetje van chocolade vermengd met gehakte pistachenootjes.
20 truffels
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 75 gram zachte roomboter
  • 75 gram poedersuiker
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 200 gram pure chocolade
  • 75 gram fijngemalen pistachenoten
  • 1 handvol grofgehakte pistachenoten

Instructions

  • Klop de zachte roomboter in een kom tot een romige consistentie.
  • Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en meng goed.
  • Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron tot het volledig vloeibaar is.
  • Voeg geleidelijk de botermix en de fijngemalen pistachenoten toe aan de gesmolten chocolade.
  • Roer goed door tot alles goed gemengd is.
  • Laat het mengsel vervolgens afkoelen in de koelkast tot het stevig genoeg is om te vormen.
  • Rol kleine balletjes van het chocolade-pistachemengsel en rol ze vervolgens door de grofgehakte pistachenoten.
  • Plaats de gevormde truffels in kleine papieren bonbonvormpjes.

Notes & Wine Advice

Deze heerlijke truffels zijn een smakelijke traktatie, perfect als dessert of als een speciale lekkernij voor tussendoor.

Nutrition values

Koolhydraten: 5 g | Eiwitten: 80 gr | Vet: 7 g | Protein: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade
Cuisine; Arabisch

Aardbeientaart van Allerhande

Aardbeientaart

Aardbeientaart van Allerhande

4 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 gram bloem
  • 100 gram boter of margarine
  • 80 gram basterdsuiker
  • 1 ei
  • zout
  • geraspte citroenschil

Voor het vulsel:

  • 250 gram of meer aardbeien
  • suiker
  • 1 deciliter water
  • citroensap
  • aardappelmeel
  • 1 /8 liter slagroom
  • poedersuiker

Instructions

  • De bloem zeven. De boter of margarine, basterdsuiker, het ei, geraspte citroenschil en zout toevoegen en deze ingrediënten tot een soepele bal kneden.
  • Het deeg uitrollen tot een lap die in een ondiepe vorm past.
  • De vorm invetten en met het deeg voeren.
  • De randen goed aandrukken.
  • Om te voorkomen dat het deeg gaat zakken een steunvulsel aanbrengen.
  • Hiertoe een ingevet stuk boterhampapier groter dan de vorm, met de vette kant op
  • het deeg leggen.
  • Het papier tegen het deeg aandrukken.
  • Op het papier een vulsel leggen van rauwe rijst, erwten of bonen of desnoods
  • propjes papier.
  • Het deeg in een matig warme oven in 20 à 30 minuten gaar en lichtbruin bakken.
  • Het steunvulsel verwijderen en het gebak nog even laten bijkleuren.
  • Het gebak uit de oven halen, laten afkoelen en uit de vorm nemen.
  • De aardbeien voorzichtig wassen en van de kroontjes ontdoen.
  • De vruchten met suiker bestrooid enige tijd wegzetten.
  • Het water aan de kook brengen en dit met wat aangemengd aardappelmeel binden.
  • Het sap van een citroen eraan toevoegen.
  • Vlak voor het gebruik de aardbeien in de korst overdoen.
  • Het uitgelekte aardbeiensap bij de saus doen.
  • Dit sausje indien nodig nog verder met suiker op smaak brengen en over de
  • aardbeien gieten.
  • De room met wat gezeefd poedersuiker stijf slaan en hiermee en met wat
  • achtergehouden aardbeien de taart garneren.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Taart

Lauwwarme couscoussalade

Lauwwarme couscoussalade

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 tomaten
  • 1 plak feta kaas, 150 g
  • 2 uien
  • 300 g couscous
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 schaal Tivall fijngehakt 175 g
  • 4 eetlepel(s) tomatenketchup
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 zakje rucolasla 75 g

Instructions

  • Tomaten en feta in blokjes snijden.
  • Uien pellen en snipperen.
  • Couscous volgens gebruiksaanwijzing wellen.
  • In pan olie verhitten en fijngehakt 4 minuten rul bakken,laatste 2 minuten ui meebakken.
  • Couscous met tomatenketchup, tomaat, gehakt, ui en kaneelpoeder mengen.
  • Rucola door lauwwarme couscous scheppen en met feta garneren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Salade

Lauwwarme salade met kibbeling

Lauwwarme salade met kibbeling

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 Fougasse de Champaign voorgebakken brood, 350 g
  • 1 krop ijsbergsla
  • 1 zakje basilicum verse 15 g
  • 1 gele paprika
  • 3 bosuitjes
  • 2 schaaltjes kibbeling gebakken à ca. 250 g
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) witte wijnazijn

Instructions

  • Brood afbakken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Sla schoonmaken, in repen snijden en op grote platte schaal leggen.
  • Basilicumblaadjes grof scheuren en verdelen over sla.
  • Paprika schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Bosuitjes schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Kibbeling verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Intussen dressing kloppen van olie, azijn, zout en peper.
  • Kibbeling, paprikareepjes en bosuitjes verdelen over sla.
  • Dressing erover sprenkelen.
  • Serveren met brood.

Notes & Wine Advice

Lekker met ravigotesaus.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis
Cuisine; Mongolië

Lauwwarme salade met kidneybonen

Lauwwarme salade met kidneybonen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 duopakje magere spekreepjes 250 g
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 2 blik kidneybonen à 400 g
  • 4 zoetzure augurken
  • 1 zak gemengde sla 200 g
  • 100 ml balsamicodressing fles à 300 ml
  • 1 bruin stokbrood

Instructions

  • In droge koekenpan spekreepjes krokant uitbakken.
  • Intussen ui pellen en snipperen.
  • Tomaten schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Spek uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
  • Ui en tomaat ca. 3 minuten in achtergebleven spekvet bakken.
  • Bonen afgieten, toevoegen en ca. 3 minuten meewarmen.
  • Augurken in plakjes snijden.
  • Sla in schaal doen en bonenmengsel erop scheppen.
  • Stokbrood snijden en bij salade serveren.
  • Dressing, spekreepjes en augurk door bonenmengsel scheppen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Salade / Varkensvlees / Vlees / Voorgerecht

Lekkerbekjes met mosterdsaus

Lekkerbekjes met mosterdsaus

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 800 g aardappels vastkokende
  • ½ pot volle kwark à 500 g
  • 2 eetlepel(s) mayonaise
  • 4 eetlepel(s) Dijonmosterd pot à 215 g
  • ½ zakje peterselie verse à 30 g
  • 2 zachtzure appels
  • 1 schaal bietjes gekookte ca. 500 g
  • 2 schaaltjes lekkerbekjes à ca. 225 g

Instructions

  • Aardappels onder stromend water schoonborstelen, halveren en in ca. 20 minuten gaar koken.
  • Kwark mengen met mayonaise en mosterd.
  • Peterselie fijn knippen en door kwark scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Appels schillen, klokhuizen verwijderen en appel in stukjes snijden.
  • Bietjes schillen en in plakken snijden.
  • In magnetron bietjes met appel ca. 2 minuten afgedekt verhitten op hoogste stand (700 watt).
  • In droge koekenpan lekkerbekjes in ca. 3 minuten verwarmen.

Notes & Wine Advice

Lekkerbekjes serveren met gekookte aardappels in schil, mosterdsaus en bietjes.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mongolië