Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Knapperige ei spinazietaart

Knapperige ei spinazietaart

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pak fillobladerdeeg diepvries, 225 g
  • 6 eieren
  • 1 pak spinazie deelblokjes, 450 g
  • 2 tomaten
  • 4 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • 1 pakje roomkaas met kruiden 125 g

Instructions

  • Fillodeeg op kamertemperatuur laten ontdooien.
  • Helft eieren in ca. 7 minuten hard koken, pellen en in plakjes snijden.
  • Spinazie in magnetron laten ontdooien en in zeef vocht eruit drukken.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Tomaten in kleine blokjes snijden.
  • Fillodeeg uit verpakking nemen en uitvouwen.
  • Met kwastje 3 vellen bestrijken met margarine, op elkaar in vorm leggen.
  • Dit 2 keer herhalen, telkens iets verspringen.
  • Rest van eieren loskloppen met roomkaas, zout en peper.
  • Spinazie met roomkaasmengsel en tomaat mengen.
  • Helft van mengsel in vorm leggen, eiplakjes erover verdelen.
  • Rest van spinaziemengsel in vorm leggen.
  • Laatste vel fillodeeg in stukjes scheuren en over taart strooien.
  • Taart in ca. 45 minuten goudbruin bakken.
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten
Cuisine; Mongolië

Kipfilet met warme tomatenvinaigrette

Kipfilet met warme tomatenvinaigrette en cherrytomaten op houten tafel.

Kipfilet met warme tomatenvinaigrette

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 800 g broccoli
  • ½ potje gedroogde tomaten in olie à 280 g
  • 700 g frites diepvries
  • 1 schaaltje kipfilet ca. 300 g
  • 1 eetlepel(s) wijnazijn
  • frituurvet

Instructions

  • Frituurvet verhitten.
  • Broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen, stelen in stukjes snijden en broccoli in 8 minuten beetgaar koken.
  • Gedroogde tomaten in reepjes snijden.
  • Frites volgens gebruiksaanwijzing bakken.
  • Kipfilet in plakjes snijden en met zout en peper bestrooien.
  • In koekenpan 3 eetlepels tomatenolie verhitten en kip aan beide zijden 2 minuten bakken.
  • Vlees uit pan scheppen en warmhouden.
  • Azijn bij bakvet schenken, tomaatjes erdoor roeren en geheel warm laten worden.
  • Kip met vinaigrette, broccoli en frites serveren.

Notes & Wine Advice

Lekker met aïoli (knoflookmayonaise) bij de frites.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip

Knoflookspaghetti met rucola en noten

 

Knoflookspaghetti met rucola en noten

Knoflookspaghetti met rucola en noten

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 g spaghetti
  • 150 g walnoten
  • 2 schaaltjes Italiaanse stoomgroentemix diepvries, à 300 g
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 4 theelepel knoflook op olijfoliebasis, pot à 135 g
  • 1 zakje rucolasla 75 g

Instructions

  • Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Walnoten hakken.
  • Stoomgroenten na elkaar in 5 minuten in magnetron, op hoogste stand, verwarmen.
  • In braadpan olie verwarmen en hierin knoflook 2 minuten zacht verhitten.
  • Knoflookolie door spaghetti scheppen.
  • Rucola en noten erdoor scheppen en met zout en peper op smaak brengen.
  • Spaghetti over 4 borden verdelen en stoomgroente erop scheppen.

Notes & Wine Advice

Lekker met een pittige geraspte kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Pasta

Knolselderijsoep met paddenstoelen

Knolselderijsoep met paddenstoelen

Snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 uien gesnipperd
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • ½ knolselderij in blokjes
  • 200 ml kookroom light
  • 750 ml kippenbouillon van tablet
  • 200 g paddestoelenmelange in reepjes
  • 25 g selderij verse / fijngeknipt

Instructions

  • In soeppan ui in helft van olie goudbruin fruiten.
  • Knolselderij erdoor roeren en 5 minuten meebakken.
  • Kookroom en bouillon toevoegen en 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Intussen in koekenpan rest van olie verhitten en paddenstoelen op hoog vuur 5 minuten bakken, op smaak brengen met zout en peper.
  • Met staafmixer soep pureren en op smaak brengen met (zout en) peper.
  • Soep over vier kommen verdelen en paddestoelen erin leggen.
  • Selderij erover strooien.

Notes & Wine Advice

Grote pan soep gemaakt om wat over te houden voor een ander moment?
Zet de warme
pan in een bak met koud water en roer de soep goed door.
Op die manier koelt de soep snel af en dat is belangrijk om zuur worden te voorkomen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Soep / Voorgerecht
Cuisine; Mongolië

Komkommersalade met vegetarische burger

Komkommersalade met vegetarische burger

Snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 g frites diepvries
  • 2 komkommers
  • 2 eetlepel(s) kappertjes
  • 125 ml mayonaise pot à 550 ml
  • 2 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • 2 vegetarische hamburgers à 150 g
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • frituurvet

Instructions

  • Frites volgens gebruiksaanwijzing bakken.
  • Komkommers schillen en in reepjes snijden.
  • Kappertjes door 75 ml mayonaise roeren.
  • In een schaal komkommer en saus mengen.
  • In koekenpan margarine verhitten en hamburgers volgens gebruiksaanwijzing bakken.
  • Salade over vier borden verdelen en met paprikapoeder bestrooien.
  • Met hamburgers, frites en rest mayonaise serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Salade
Cuisine; Mongolië

Koude tomatensoep met kip

Koude tomatensoep met kip

Koude tomatensoep met kip

Snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 sneetjes oud witbrood
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ komkommer
  • 1 pak gezeefde tomaten 500 ml
  • 1 deciliter olijfolie
  • zout
  • peper
  • 150 g gerookte kipfilet

Instructions

  • Korstjes van brood snijden.
  • Brood weken in 1 dl water.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • Komkommer wassen en in blokjes snijden.
  • In blender of keukenmachine brood, ui, knoflook en komkommer pureren.
  • Gezeefde tomaten en olie toevoegen en nogmaals goed pureren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Tot gebruik in koelkast zetten.
  • Kipfilet in reepjes snijden.
  • Soep serveren met reepjes kip.

Notes & Wine Advice

Lekker met stokbrood.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Kip / Soep / Voorgerecht

Krieltjes met tartaar, spek en paddestoelen

Krieltjes met tartaar, spek en paddestoelen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g spruitjes
  • ½ duobakje gerookte spekblokjes à 250 g
  • 1 bakje champignons
  • 50 g boter
  • 2 zakjes barbecuekrieltjes à 425 g
  • 4 tartaartjes

Instructions

  • Spruitjes schoonmaken en in 8 minuten beetgaar koken.
  • In koekenpan spekblokjes uitbakken.
  • Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
  • Spek uit pan nemen, helft van boter verhitten en champignons en krieltjes 8 minuten al omscheppend bakken.
  • Tartaartjes bestrooien met zout en peper en in 7 minuten gaar bakken.
  • Spek door krieltjes scheppen.
  • Krieltjes met spruitjes en tartaar serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Kruidige amandelmuffins

Kruidige amandelmuffins

Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pak mix voor muffins 300 g
  • 125 g boter of margarine
  • 3 eieren M
  • 2 eetlepel(s) koekkruiden doosje à 22 g
  • 2 zakjes amandelschaafsel à 45 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Volgens gebruiksaanwijzing muffinbeslag maken met boter, eieren en koekkruiden.
  • Amandelschaafsel door beslag scheppen.
  • Beslag over 12 vormpjes (uit pak) verdelen.
  • Muffins in oven in ca. 25 minuten gaar bakken.
  • Lekker met kop cappuccino of warme chocolademelk.
  • Resterende muffins na afkoelen bewaren in afgesloten trommel.
————————————————————————————————–
Course; Cupcakes / Muffins / Dessert – Nagerecht

Kwark met mango en noten

Kwark met mango en noten

Snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • hakmes
  • mes
  • vier grote ijscoupes

Ingredients

  • 1 rijpe mango
  • ½ bakje noten ongezouten gemengde à 150 g
  • 1 beker magere kwark 500 g
  • 3 eetlepels sinaasappelmarmelade

Instructions

  • Mango schillen en vruchtvlees in stukjes snijden.
  • Noten in stukjes hakken.
  • Kwark mengen met marmelade, noten en grootste deel van mango.
  • Mengsel in vier grote ijscoupes scheppen en garneren met rest van mangostukjes.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Zuivel

Lamsbout met rozemarijn

Lamsbout met rozemarijn

Snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g lamsboutplakken dunne plakken
  • 3-4 takjes rozemarijn
  • 100 ml rode wijn
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout Grof gemalen

Instructions

  • Vetrandjes van vlees snijden en vlees in 4-8 stukken snijden.
  • Rozemarijn van takjes rissen en zeer fijn hakken.
  • In kom vleesblokjes mengen met wijn, rozemarijn en knoflook.
  • Afgedekt in koelkast minstens 30 minuten marineren.
  • Aan tafel telkens plakje lamsvlees aan fonduevork steken en in hete olie in 2 minuten rosé bakken.
  • Grof peper en zout erboven malen.

Notes & Wine Advice

Provençaals tintje: Vervang de rode wijn eens door een droge rosé uit de Provence en de rozemarijn door fijngehakte Provençaalse kruiden.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Lamsvlees / Vlees