Cor Klaar

Hutspot met Salami en Pittige Jus

Hutspot met Salami en Pittige Jus

Een hartige hutspot met goudsalami en een pittige jus van rode peper – een perfecte winterse maaltijd!

  • Kookpot
  • Koekenpan
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 750 g aardappels (geschild en in 4 stukken gesneden)
  • 1 kg schoongemaakte hutspotgroente
  • 1 goudsalami (250 g)
  • 1 rode peper (fijn gesneden)
  • 50 g boter
  • 1 zakje rundvleesjus (16 g)
  • 1 eetlepel ketchup
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in 4 stukken.
  2. Zet de aardappelen en hutspotgroente op in een grote pan met een laagje water, breng het aan de kook en kook het geheel, half afgedekt, in ± 20 minuten gaar.
  3. Verwijder het velletje van de salami en snijd het in blokjes.
  4. Voeg de salami de laatste 4-5 minuten toe.
  5. Maak intussen de peper schoon, verwijder de zaadjes en snipper het vruchtvlees heel fijn.
  6. Verhit de boter in een pan en fruit de peper zachtjes.
  7. Voeg al roerend het juspoeder en 1/4 liter water toe.
  8. Voeg de ketchup toe en laat de jus zachtjes koken.
  9. Giet de hutspot af, stamp hem fijn en breng op smaak met zout en peper.
  10. Serveer met de pittige jus.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van deze hutspot en de pittige jus.

Groenten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Hutspot met Klapstuk en Mosterd

Hutspot met Klapstuk en Mosterd

Een klassieke hutspot met mals klapstuk, gekookte aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een beetje mosterd voor de perfecte smaakbalans.

  • Kookpot
  • Koekenpan
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 800 g klapstuk (rundvlees)
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ theelepel zout
  • 1 kg aardappels (geschild)
  • 8 uien (gesneden in ringen)
  • 8 winterwortelen (gewassen)
  • ¼ theelepel peper
  • 4 theelepels mosterd
  1. Kook het klapstuk in de groentebouillon voor minstens 1½ uur gaar (voeg indien nodig zout toe).
  2. Laat het klapstuk wat afkoelen en snijd het in niet te dunne plakken.
  3. Schil en was de aardappelen.
  4. Snijd de uien in ringen.
  5. Was de wortelen en kook ze samen met de uien in 30 minuten gaar.
  6. Kook de aardappelen in ruim water in 20 minuten gaar.
  7. Giet de wortelen, uien en aardappelen af, stamp ze door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
  8. Serveer de stamppot met de mosterd ernaast.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of augurken voor een extra smaakdimensie.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij het rijke klapstuk en de hartige stamppot.

Groenten, Hoofdgerechten, Rundvlees, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter

Hutspot met Klapstuk en Winterwortelen

 

Hutspot met Klapstuk en Winterwortelen

Een klassieke hutspot met klapstuk, aardappelen, wortelen en uien, een perfect comfortfood gerecht voor koude dagen.

  • Kookpot
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 1 kg winterwortelen (gewassen en gesneden in snippers)
  • ½ kg aardappels (geschild)
  • 500 g klapstuk (of 75 g boter of vet)
  • 400 g ui (gesneden)
  • 10 g zout
  1. Was het vlees goed en zet het op met genoeg water zodat het onderstaat.
  2. Voeg het zout toe en laat het geheel ± 1 uur zachtjes sudderen (niet hard koken).
  3. Schil intussen de winterwortels, snijd ze in snippers en was ze goed.
  4. Leg de aardappelen in de pan bij het vlees, voeg de uien hierop toe en leg de wortelen bovenop.
  5. Laat het geheel op laag vuur zachtjes stoven.
  6. Na 5 minuten het vlees uit de pan halen.
  7. Stamp de aardappelen, wortelen en uien fijn en breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer de hutspot met het vlees of zonder (bijzonder lekker met een klontje boter en een beetje water).

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van het klapstuk en de hutspot.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien

 

Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien

De klassieke Hollandse hutspot met klapstuk, aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een royale portie versgemalen peper – een traditioneel gerecht voor 3 oktober.

  • Kookpot
  • Koekenpan
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 500 g klapstuk
  • 750 g winterwortelen (in plakjes gesneden)
  • 250 g ui (in ringen gesneden)
  • 1 kg aardappels (geschild en in vieren gesneden)
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (versgemalen, naar smaak)
  1. Laat het klapstuk in ± 1 ½ uur in krap 1 liter water bijna gaar trekken.
  2. Voeg de in plakjes gesneden wortelen en uien toe (door de uien eerst licht aan te fruiten wordt de smaak pittiger), en de in vieren gesneden aardappelen.
  3. Doe er naar smaak wat zout bij en laat het geheel ¾ uur zachtjes stoven tot alles gaar is.
  4. Roer de aardappelen en groenten goed door elkaar en voeg royaal versgemalen peper toe.
  5. Snijd het vlees in plakken en leg deze bovenop de hutspot.

Serveertip:

Serveer met geroosterd witbrood dat is geweekt in bouillon, met wat appelmoes erop voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaken van de hutspot en het klapstuk.

Groenten, Hoofdgerechten, Rundvlees, Stamppot
Noord Holland
Herfst, Winter
Leidens Ontzet

Hete Bliksem met Spek en Appels – Traditionele Stamppot

Hete Bliksem met Spek en Appels – Traditionele Stamppot

Een heerlijke stamppot met aardappels, appels en mager spek, een hartige maaltijd die perfect is voor koude dagen.

  • Kookpot
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 1½ kg appels (geschild en in stukken gesneden)
  • 2 kg aardappels (geschild en in stukken gesneden)
  • 600 g mager spek (in blokjes)
  • Water (naar behoefte)
  • Zout (naar smaak)
  1. Was en schil de aardappelen en appels, snijd ze in stukken.
  2. Zet de aardappelen, appels, spek en een beetje water in een pan en kook alles samen gaar.
  3. Haal het spek uit de pan, stamp de aardappelen en appels door elkaar en breng het gerecht op smaak met zout.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van het spek en de zoetheid van de appels.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Hete Bliksem met Pittige Gehaktsaus en Appel

Hete Bliksem met Pittige Gehaktsaus en Appel

Een klassieke hete bliksem met een pittige gehaktsaus en een vleugje appel, gebakken tot goudbruin – de perfecte comfortfood maaltijd.

  • Koekenpan
  • ovenschaal
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 115 g boter
  • 4 uien (gesneden)
  • 5 zure appels (4 in plakjes, 1 geraspt)
  • 1 pakje aardappelpuree (inh. 130 g)
  • 2 dl melk
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • 1 ei
  • 400 g gehakt
  • 1 kruidenbouillonblokje
  • 2 theelepels gemalen peper
  • ¼ theelepel gemalen jeneverbessen
  • 3 eetlepels paneermeel
  1. Bak ¾ deel van de uien 5 minuten zachtjes in 50 g boter.
  2. Voeg de plakjes appel toe en bak deze 3 minuten mee.
  3. Bereid de aardappelpuree met de melk en wat water volgens de aanwijzing op de verpakking, en roer er het ei en 25 g boter door.
  4. Bak de rest van de uien 5 minuten zachtjes in 25 g boter, voeg het gehakt toe en bak het 10 minuten rul.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg 1½ dl water en het verkruimelde bouillonblokje toe en laat het 5 minuten met het deksel op de pan stoven.
  7. Roer de peperkorrels erdoor.
  8. Verwarm de oven voor op 200°C.
  9. Meng de gebakken ui met de plakjes appel, de geraspte appel, zout, peper en de jeneverbessen door de aardappelpuree.
  10. Schep de helft van de stamppot in een ovenschaal.
  11. Verdeel het gehaktmengsel erover en dek af met de rest van de stamppot.
  12. Strooi er paneermeel over en verdeel 15 g boter in vlokjes over de bovenkant.
  13. Laat de stamppot in het midden van de oven in 10 minuten goudbruin worden.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een stevige, medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij de hartige smaken van het gehakt en de appel.

Groenten, Ovenschotel, Rundvlees, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter

Hete Bliksem met Chorizo, Paprika en Appels

Hete Bliksem met Chorizo, Paprika en Appels

Een heerlijke variatie op de klassieke hete bliksem, met pittige chorizo, paprika en appels voor een extra smaakdimensie.

  • Kookpot
  • Koekenpan
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 1 kg aardappels (geschild en in stukjes)
  • 3 goudrenetten (geschild en in stukjes)
  • 3 stevige appels (zoals Elstar of Jonagold, geschild en in stukjes)
  • 2 theelepels tijm
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • 1 grote ui (gesnipperd)
  • 1 paprika (gesneden in reepjes)
  • 200 g chorizo (in blokjes)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ¼ dl melk
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
  2. Schil de appels en snijd ze in stukjes.
  3. Breng de aardappelen met de appels en de tijm in een pan met weinig water en zout aan de kook.
  4. Kook ze 15 minuten zachtjes gaar.
  5. Laat zoveel mogelijk vocht verdampen, maar pas op voor aanbranden.
  6. Pel en snipper de ui.
  7. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  8. Snijd de chorizo in blokjes en bak deze in een koekenpan zachtjes uit.
  9. Voeg de paprika en ui toe aan de pan en bak ze ± 3 minuten zachtjes mee.
  10. Stamp de aardappelen grof en roer het geheel tot een smeuïge stamppot.
  11. Roer er de olijfolie en eventueel een scheutje melk door en breng de hete bliksem op smaak met zout en peper.
  12. Schep de hete bliksem op 4 warme borden en verdeel het chorizomengsel erover.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:

Een lichte, medium-bodied rode wijn zoals een Tempranillo past goed bij de pittige smaken van de chorizo en de zoetheid van de appels.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Hete Bliksem met Zure Appels en Boter

 

Hete Bliksem met Zure Appels en Boter

Een eenvoudige, hartige hete bliksem met aardappelen, zure appels en boter – het perfecte comfortfood voor de koudere maanden.

  • Kookpot
  • aardappelstamper
  • Lepel
  • snijplank
  • mes
  • 1½ kg geschilde (gepitte en in stukjes gesneden aardappelen)
  • Zout (naar smaak)
  • 1½ kg geschilde en in partjes gesneden zure appels
  • 100 g boter
  • Versgemalen peper (naar smaak)
  1. Breng in een grote pan een bodem water met wat zout aan de kook.
  2. Doe de aardappelen in de pan, leg de appelparten erop en breng het geheel weer aan de kook.
  3. Zet het vuur laag en leg, zodra het water weer kookt, het deksel op de pan.
  4. Laat het geheel in ± 30 minuten gaar koken (controleer de gaarheid door met de punt van een mesje in de aardappelen te prikken).
  5. Leg het deksel schuin op de pan en giet het kookvocht af; houd dit apart.
  6. Pureer de aardappelen en de appels met een stamper en werk er bij gedeelten het kookvocht en de boter door.
  7. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken van de zure appels in dit gerecht.

Fruit, Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Hete Bliksem met Spek en Appels

 

Hete Bliksem met Spek en Appels

Deze klassieke hete bliksem, gemaakt van aardappelen, zoete en zure appels, en heerlijk gerookt spek, is een perfecte stamppot voor koude dagen. Een traditioneel gerecht met een hartige twist.

  • kookpan
  • pureestamper
  • snijplank
  • mes
  • 400 g licht gerookt doorregen spek
  • 750 g zoete appels
  • 750 g zure appels
  • 1½ kg aardappels
  • Peper naar smaak
  1. Zet het spek met water op in een pan en kook het gedurende 30 minuten voor.
  2. Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
  3. Schil en was de aardappelen en leg ze samen met het spek in de pan.
  4. Leg de appels bovenop de aardappelen en het spek en kook alles gedurende 25 minuten, totdat alles zacht is.
  5. Haal het spek uit de pan en snijd het in plakken.
  6. Stamp de aardappelen en appels fijn tot een gladde stamppot.
  7. Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
  8. Leg de plakjes spek op de stamppot en serveer direct.

Variatie:

Deze stamppot wordt ook wel gemaakt van half appels en half peren.
Wordt ze gemaakt met alleen stoofperen (kook de stoofperen eerst voor), dan heet deze
stamppot ‘blauwe bliksem’; deze komt uit Noord-Holland.
Bij hete bliksem smaakt een plak gebakken bloedworst of rolpens met daarop een
gebakken plak appel goed.

Wijnadvies:

Serveer deze hete bliksem met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Pinot Blanc of een droge Riesling. De frisse tonen van de wijn complementeren de zoete en zure appels en het hartige spek.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Noord Holland
Herfst, Winter

Gyros-Boerenkoolstamppot met Casselerrib

Gyros-Boerenkoolstamppot met Casselerrib

Deze boerenkoolstamppot krijgt een verrassende twist door de toevoeging van gyroskruiden. Geserveerd met gebakken casselerrib en een rijke jus, perfect voor koude winterdagen.

  • kookpan
  • Koekenpan
  • pureestamper
  • snijplank
  • mes
  • 750 g boerenkool
  • Zout naar smaak
  • 1½ kg aardappelen
  • 30 g boter
  • 4 plakken casselerrib (50 g per stuk)
  • 2 eetlepels rundvleesjus
  • 1 zakje mix voor gyros
  • Peper naar smaak
  • ½ theelepel Provençaalse kruiden
  1. Pel de ui en snijd hem in ringen.
  2. Kook de boerenkool samen met de ui in een pan met weinig water en wat zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  3. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar.
  4. Bak de plakken casselerrib in de boter aan beide kanten bruin in een koekenpan.
  5. Neem het vlees uit de pan en schenk 1½ dl water bij het bakvet.
  6. Roer de aanbaksels los en maak de jus af met de jusverdikker.
  7. Stamp de aardappelen en boerenkool met de gyrosmix en wat peper door elkaar tot een gladde stamppot.
  8. Leg de casselerrib bovenop de stamppot en bestrooi met Provençaalse kruiden.
  9. Serveer met de gemaakte jus en geniet van dit heerlijke winterse gerecht.

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een volle rode wijn zoals een Merlot. De kruidige gyrosmix en het zoute karakter van de casselerrib worden mooi in balans gebracht door de fruitige tonen van de wijn.

Groenten, Stamppot, Varkensvlees
Fusion, Griekenland, Nederland
Herfst, Winter