Cor Klaar

Groentenstamppot met Ei en Geroosterde Kaaskorst

Groentenstamppot met Ei en Geroosterde Kaaskorst

Deze groentenstamppot met ei en een knapperige kaaskorst is een heerlijk, vullend vegetarisch gerecht. Ideaal voor het hele gezin en vol smaakvolle groenten.

  • Oven
  • kookpan
  • Zeef
  • mixer
  • ovenschaal
  • snijplank
  • mes
  • 1 blikje maïs
  • 1 kg aardappels
  • Zout (peper en nootmuskaat naar smaak)
  • ¼ liter melk
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 pakjes gemengde pangroenten (á 300 g)
  • 50 g boter
  • ½ bosje bieslook
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 50 g geraspte oude kaas
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Laat de maïs uitlekken in een zeef.
  3. Schil en was de aardappelen en kook ze in een pan met weinig water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  4. Breng intussen de melk met het groentebouillontablet al roerend aan de kook en voeg de pangroenten toe.
  5. Laat ze in ongeveer 5 minuten gaar worden.
  6. Laat de groenten daarna uitlekken in een zeef.
  7. Voeg de boter aan de melk toe en laat deze al roerend smelten.
  8. Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen.
  9. Voeg de aardappelen toe aan het melkmengsel en klop ze met een mixer tot een luchtige puree.
  10. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  11. Roer de uitgelekte pangroenten en maïs door de aardappelpuree.
  12. Knip de bieslook erboven fijn.
  13. Vet een ovenschaal in en schep de stamppot erin.
  14. Maak vier kuiltjes in de stamppot met de achterkant van een juslepel en breek in elk kuiltje een ei.
  15. Bestrooi de stamppot met paneermeel en geraspte kaas.
  16. Laat de stamppot in de oven in ongeveer 25 minuten bakken, totdat de eieren zijn gestold en de bovenkant goudbruin is.

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc. De frisse zuren van de wijn passen goed bij de romige aardappelpuree en de kaas.

Ei, Groenten, Hoofdgerechten, Kaas
Nederland
Herfst, Lente, Winter, Zomer
Vegetarisch

Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten

Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten

Deze groene koolstamppot met een krokant tomatendakje en knapperige walnoten is een heerlijke winterse maaltijd, afgemaakt met plakjes rookworst en Italiaanse kruiden.

  • kookpan
  • Koekenpan
  • ovenschaal
  • grill
  • snijplank
  • mes
  • 1½ kg aardappels
  • Zout naar smaak
  • 1 ui
  • 300 g groene kool
  • 3 tomaten
  • 1 rookworst (350 g)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 3 eetlepels rode wijn
  • 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
  • 1-2 dl melk
  • 30 g walnoten (grofgehakt)
  • Peper naar smaak
  1. Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout totdat ze gaar zijn.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Snijd de groene kool in reepjes en ontvel de tomaten, waarna je ze in plakjes snijdt.
  4. Snijd de rookworst in plakjes.
  5. Fruit de ui in wat olie in een ruime pan totdat deze glazig is en bak de tomatenpuree kort mee.
  6. Voeg de groene kool toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
  7. Voeg de rode wijn, peper, zout en de helft van de Italiaanse kruiden toe.
  8. Stoof het gerecht in ongeveer 15 minuten gaar.
  9. Stamp de aardappelen fijn met de melk en meng het koolmengsel erdoor.
  10. Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat en rookworst eroverheen.
  11. Bestrooi met de rest van de Italiaanse kruiden, de walnoten, peper en zout.
  12. Zet de schotel onder de grill en laat deze in ongeveer 7 minuten mooi goudbruin worden.

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een robuuste rode wijn zoals een Merlot of een Chianti. De kruidige tonen van de wijn vullen de hartige smaken van het gerecht mooi aan.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Groene Koolstamppot met Gehakt en Kerrie

Groene Koolstamppot met Gehakt en Kerrie

Deze groene koolstamppot met gehakt en een vleugje kerrie is een heerlijk en hartig gerecht. Perfect voor koude dagen, vol smaak en comfort!

  • kookpan
  • Koekenpan
  • pureestamper
  • snijplank
  • mes
  • 500 g gehakt
  • 3 uien (gesnipperd)
  • 500 g groene kool (kleingesneden)
  • 1 kg aardappels
  • 1 eetlepel kerrie (of naar smaak meer)
  • Zout naar smaak
  1. Kook de aardappelen gaar in een ruime pan met gezouten water.
  2. Bak het gehakt rul in een koekenpan en voeg de gesnipperde uien toe.
  3. Bak tot de uien glazig zijn en voeg dan de kerriepoeder toe.
  4. Roer goed door.
  5. Blancheer de groene kool in een pan met kokend water en wat zout gedurende ongeveer 5 minuten.
  6. Laat daarna goed uitlekken.
  7. Doe de aardappelen, de groene kool en het gehakt-uimengsel bij elkaar in een grote pan of schaal.
  8. Stamp alles met een pureestamper tot een stamppot.
  9. Voeg eventueel wat gekookte melk toe als de stamppot te droog is, totdat de gewenste smeuïgheid is bereikt.
  10. Breng op smaak met zout en serveer direct.

Wijnadvies:

Combineer deze stamppot met een kruidige, volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Zinfandel. De diepe smaken van het gehakt en de kerrie worden versterkt door de fruitige tonen van de wijn.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Vlees
Nederland
Herfst, Winter

Savooiekoolstamppot met Romige Aardappelpuree

Savooiekoolstamppot met Romige Aardappelpuree

Deze groene koolstamppot met smeuïge aardappelpuree en een rijke botersmaak is een klassiek comfort food gerecht. Heerlijk om te serveren met kalfsoesters of gewoon als vegetarisch hoofdgerecht.

  • kookpan
  • Steelpan
  • Pureestamper of pureeknijper
  • snijplank
  • mes
  • 750 g aardappels
  • Zout en peper naar smaak
  • 500 g savooiekool
  • 150 g boter
  • 1,5 dl melk
  1. Kook de aardappelen in een pan met water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  2. Haal de bladeren van de savooiekool los, verwijder de harde nerven en scheur de bladeren in grove stukken.
  3. Smelt 100 g boter in een steelpan.
  4. Leg de savooiekool in een pan, sprenkel de gesmolten boter eroverheen en smoor de kool afgedekt op laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten totdat deze zacht is.
  5. Giet de aardappelen af en laat ze even droogkoken.
  6. Stamp de aardappelen met een pureestamper of pureeknijper tot een gladde puree.
  7. Klop scheutje voor scheutje de melk door de puree en voeg de resterende boter toe.
  8. Roer de gesmoorde savooiekool met het stoofvocht door de puree.
  9. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Optioneel:

Serveer met kalfsoesters voor een luxe toevoeging.

Wijnadvies:

Combineer deze stamppot met een volle, romige witte wijn zoals een Chardonnay. De rijke boterige smaak van de wijn sluit perfect aan bij de romige puree en gesmoorde kool.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Gevulde Savooiekool met Oesterzwammen en Cashewnoten

Gevulde savooviekool

Deze gevulde savooiekool met romige oesterzwammen en knapperige cashewnoten is een verrassend vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor een voedzame en smakelijke maaltijd.

  • Oven
  • Kom van ± 1 liter
  • Koekenpan
  • snijplank
  • mes
  • 1 zakje aardappelpuree (Maggi)
  • 3 dl melk
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 savooiekool
  • 250 g oesterzwammen
  • 1 pakje roomkaas (Boursin, 150 g)
  • 100 g cashewnoten
  • 1 eetlepel boter
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing met melk, 3 dl water en een halve theelepel zout.
  3. Haal 6 mooie bladeren van de kool en was ze.
  4. Bekleed een kom van ongeveer 1 liter met de koolbladeren en laat ze over de rand hangen.
  5. Was de rest van de kool en snijd hem in reepjes.
  6. Veeg de oesterzwammen schoon en snijd de helft ervan in repen.
  7. Meng de kruidenkaas, koolreepjes, oesterzwamrepen en 75 g cashewnoten door de aardappelpuree en breng op smaak met zout en peper.
  8. Schep het mengsel in de kom en sla de overhangende koolbladeren over de vulling.
  9. Bak het gerecht in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten, totdat het goed heet is.
  10. Verhit de boter in een koekenpan en bak de resterende oesterzwammen ongeveer 2 minuten op hoog vuur.
  11. Breng op smaak met zout.
  12. Stort de gevulde savooiekool op een schaal en garneer met de gebakken oesterzwammen en de resterende cashewnoten.

Wijnadvies:

Serveer dit gerecht met een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse zuren in de wijn complementeren de romige texturen van de roomkaas en de aardappelpuree.

Groenten, Hoofdgerechten, Kaas, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Gelderse Stimp-Stamp met Andijvie en Uitgebakken Spek

 

Gelderse stimp-stamp

Deze traditionele Gelderse stimp-stamp met andijvie en uitgebakken spek is een heerlijke stamppot uit de Betuwe, perfect voor zowel de zomer als de winter.

  • kookpan
  • Koekenpan
  • snijplank
  • mes
  • 1 kg aardappels
  • Zout naar smaak
  • 3 dl melk
  • 500 g andijvie
  • 350 g mager spek (in dobbelsteentjes)
  1. Kook de aardappelen in water met zout gaar en bereid hiervan met de melk een gladde aardappelpuree.
  2. Was de andijvie enkele malen en snijd hem fijn.
  3. Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak deze uit in een koekenpan totdat ze knapperig zijn.
  4. Roer de fijngesneden en goed uitgelekte andijvie door de aardappelpuree en voeg wat spekvet toe voor extra smaak.
  5. Serveer de stimp-stamp met het uitgebakken spek erbovenop.
  6. Eventueel kan een scheutje azijn aan de stamppot worden toegevoegd voor extra frisheid.

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling. De fruitige tonen passen goed bij het zoute spek en de romige aardappelpuree.

Groenten, Stamppot, Varkensvlees
Gelderland, Nederland
Herfst, Lente, Winter, Zomer

Gegratineerde Stamppot met Spruiten, Prei en Belegen Kaas

 

Gegratineerde Stamppot met Spruiten, Prei en Belegen Kaas

Deze gegratineerde stamppot met spruiten, prei en belegen kaas is een heerlijk vegetarisch gerecht. De combinatie van romige aardappelen en knapperige groenten maakt dit tot een smaakvolle maaltijd.

  • kookpan
  • ovenschaal
  • Ovengrill
  • snijplank
  • mes
  • 750 g aardappels (afkokers)
  • 400 g spruiten
  • 2 preien (in ringen)
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 100 g belegen kaas (geraspt)
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
  2. Maak de spruiten schoon en snijd de prei in ringen van 1 cm breed.
  3. Was de preiringen grondig.
  4. Kook de aardappelstukjes in licht gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten.
  5. Voeg de hele spruiten, preiringen en knoflook toe en laat alles nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
  6. Controleer of de aardappelen gaar zijn.
  7. Giet de aardappelen en groenten af en laat ze even droogstomen.
  8. Schep de olijfolie voorzichtig door het aardappel- en groentemengsel, waarbij je ervoor zorgt dat de aardappelstukjes heel blijven.
  9. Schep de stamppot in een voorverwarmde ovenschaal en strooi er versgemalen peper en de geraspte kaas overheen.
  10. Zet de schaal onder de ovengrill en laat de kaas smelten en bubbelen.
  11. Serveer zodra de kaas mooi gegratineerd is.

Wijnadvies:

Deze stamppot combineert goed met een volle, ronde witte wijn zoals een Chardonnay. De romige textuur van de wijn vult de zachte smaak van de gesmolten kaas mooi aan.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Gegratineerde Stamppot van Groene Kool met Oude Kaas

 

Gegratineerde Stamppot van Groene Kool met Oude Kaas

Deze gegratineerde stamppot van groene kool met oude kaas is een heerlijk, snel en vegetarisch comfort food gerecht. Perfect voor koude dagen!

  • braadpan
  • ovenschaal
  • grill
  • 500 gram aardappels
  • 2 eetlepels olie
  • 250 gram groene kool
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 1 dl appelsap
  • 1 ei
  • 100 gram oude kaas
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes en de groene kool met de shoarmakruiden ongeveer 3 minuten op hoog vuur, totdat de kool is geslonken.
  3. Voeg het appelsap toe en smoor de aardappelen en kool in een gesloten pan in ongeveer 10 minuten gaar.
  4. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  5. Stamp de aardappelen en kool fijn en roer er het ei en 50 gram geraspte kaas doorheen.
  6. Doe de stamppot over in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas eroverheen.
  7. Zet de schaal onder de grill en laat de schotel in ongeveer 5 minuten goudbruin worden.

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een volle, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay. De romige tonen van de wijn passen goed bij de oude kaas en de lichte zoetheid van het appelsap.

Groenten, Hoofdgerechten, Kaas, Ovenschotel, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Friese Boerenkoolstamppot met Nagelkaas en Rookworst

 

Friese Boerenkoolstamppot met Nagelkaas en Rookworst

Geniet van een heerlijke Friese twist op de klassieke boerenkoolstamppot, met de rijke smaak van Friese nagelkaas en frisse goudrenetten. Serveer met een warme rookworst voor een stevige maaltijd op koude dagen.

  • aardappelstamper
  • grote pan
  • koksmes
  • snijplank
  • 1 kg aardappels
  • 450 g boerenkool
  • 1 runderrookworst (± 250 g)
  • 200 g Friese nagelkaas
  • 2 goudrenetten
  • 100 ml koksroom
  • Zout (naar smaak)
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren.
  2. Leg de aardappelen in een grote pan en verdeel de boerenkool eroverheen.
  3. Voeg een laagje water en wat zout toe en kook het geheel in ongeveer 20 minuten gaar.
  4. Haal de rookworst uit de verpakking en leg deze de laatste 15 minuten van de kooktijd bovenop de boerenkool om op te warmen.
  5. Snijd de Friese nagelkaas in kleine blokjes en rasp de goudrenetten grof.
  6. Verwarm de koksroom in een klein pannetje.
  7. Neem de rookworst uit de pan en zet apart.
  8. Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp het geheel fijn met een aardappelstamper.
  9. Voeg de warme koksroom toe aan de stamppot en stamp tot een smeuïge puree.
  10. Meng de kaasblokjes en de geraspte appel door de stamppot en warm nog 1 minuut goed door.
  11. Serveer de stamppot met de rookworst.

Wijnadvies:

Combineer dit gerecht met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay, die goed past bij de kaas en het frisse van de appels, of kies voor een stevige rode wijn zoals een Pinot Noir

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Vlees
Friesland
Herfst, Winter
Glutenvrij

Franse Boeren Bonenpot met Rookworst en Katenspek

 

Franse Boeren Bonenpot met Rookworst en Katenspek

Deze hartige Franse boeren bonenpot met rookworst en katenspek is een stevige, verwarmende maaltijd. Perfect voor koude winterdagen en eenvoudig te bereiden.

  • Soeppan of braadpan
  • snijplank
  • mes
  • 1 kopje geweekte bruine bonen
  • 1 grote aardappel
  • 1 stukje prei
  • 1 ui
  • 1 rookworst
  • 2 kopjes vleesbouillon
  • 100 gram katenspek
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  1. Zet een grote soeppan op het vuur en kook de geweekte bruine bonen met het aanhangende weekwater gaar.
  2. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
  3. Maak de prei en ui schoon en zet ze samen met de aardappel in een pan met weinig water op.
  4. Laat de rookworst wellen in heet water en snijd deze in onregelmatige plakken.
  5. Prak een kwart van de bonen fijn met een vork en voeg deze samen met de rest van de bonen toe aan de aardappel, prei en ui.
  6. Giet de vleesbouillon in de pan en roer goed door.
  7. Snijd het katenspek in dobbelsteentjes en voeg dit samen met de rookworst toe aan de pan.
  8. Strooi royaal peper over het gerecht, dek de pan af en laat de inhoud goed warm worden.
  9. Voeg eventueel extra zout en peper toe naar smaak en serveer het gerecht heet.

Wijnadvies:

Serveer deze boeren bonenpot met een volle, stevige rode wijn zoals een Côtes du Rhône. De hartige smaken van de rookworst en het katenspek worden mooi aangevuld door de fruitige tonen van de wijn.

Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Frankrijk