Maak eerst het zanddeeg.

• Doe alle ingrediënten in de kitchenaid en meng het tot een homogeen deeg.
• Haal uit de kom en verpak het in plastic folie en leg het even te rusten in de koelkast.

Frambozenbavarois:

• Neem een gelatine blaadje en laat dit een tiental minuutjes weken in koud water.
• Klop de slagroom met de suiker half stijf.
• Pureer de frambozen.
• Verwarm het gelatine blaadje een paar seconden in de microgolf en vermeng het dan met 1/5 deel van de frambozenpuree.
• Voeg nu de rest van de puree toe en vermeng het met de slagroom.
• Vul nu 3 bollen met frambozenbavarois en zet koud weg.

Witte chocolademousse:

• Klop het grootste gedeelte van de slagroom half stijf en zet koud weg.
• Neem nu de rest van de room en breng dit samen met het gelatineblaadje aan de kook.
• Als het kookt schenk dan de room over de chocoladestukjes en roer goed door totdat de chocolade volledig gesmolten is.
• Laat afkoelen tot 20 °.
• Wanneer de chocolade afgekoeld is meng je de opgeklopte slagroom er in 2 keer onder.
• Vul hiermee nog 3 bollen in de flexibele vorm en zet in de diepvries.
• Neem nu de springvorm en leg over de bodem plastic folie.
• Klem de vorm vast en giet hierin de overige mousse.
• Zet ook deze in de diepvries.
• Om alles naderhand gemakkelijk te verwerken is het aanbevolen om de bollen en de mousse volledig te laten bevriezen.

Zanddeeg:

• Verwarm de oven voor op 180°.
• Neem het zanddeeg en rol uit tot een lap van 7 mm dikte.
• Steek nu met de taartring van 19 cm een bodem uit en leg deze op de met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de bodem af in ca 15 minuten.
• Laat na het bakken volledig afkoelen.

Samenstellen:

• Neem alles uit de diepvries en leg de bodem op een kartonnen onderlegger.
• Neem de springvorm met chocolademousse en ga voorzichtig met een klein paletmes langs de randen.
• Open de vorm en leg de mousse op de bodem.
• Neem nu de bollen uit de flexibele vorm en leg deze op de taart.
• Werk af met een toefje frambozenbavarois, rood fruit en geraspte chocolade.
• Zet de taart in de koelkast om langzaam te laten dooien.

• Meng gist en water totdat de gist is opgelost.
• Doe de rest van de ingrediënten in een kom en laat dit al even draaien.
• Voeg de opgeloste gist met water toe en laat de machine ongeveer een 25 minuutjes kneden.
• Haal het deeg uit de kom en kijk of het deeg soepel genoeg is ( als je het deeg uit rekt zou je een dun vlies moeten krijgen waar je door heen kunt kijken ).
• Laat het deeg een 10 minuutjes rusten onder een vochtige doek.
• Kneed het deeg met de hand nog eens door en maak er een bol van.
• Laat een 20 minuutjes rijzen.
• Kneed opnieuw lichtjes het deeg en maak opnieuw een bol.
• Maak met een scherp mesje enkele inkepingen in het brood en laat het brood nog ca 1 uur rijzen.
• Bak het brood af op een bakplaat ca 45 minuten op 220 graden.
• Zet in je oven een vuurvast schaaltje met water om stoom te bekomen.
• Na 30 minuten bakken een houten lepel tussen de ovendeur plaatsen zodat het vocht weg kan. Je brood is gaar als het hol klinkt als er vanonder op klopt.

• Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een mooi elastisch deeg.
• Haal het deeg uit de kom en laat het rijzen tot het verdubbeld.
• Sla het deeg kort door en vorm er een bol van of rol het uit tot een rechte lap, sla de zijkanten naar binnen en rol het deeg mooi strak op.
• Plaats het in de vorm en laat het nogmaals rijzen totdat het deeg zich heeft verdubbelt.
• Bak het brood in ca 35 minuten af in een voorverwarmde oven van 215°C (onder- en bovenwarmte)

• Smelt de boter en de suikers samen in een pan totdat de suiker volledig gesmolten is.
• Doe dit nu in een andere grote kom.
• Voeg het zout toe.
• Voeg nu tijdens het kloppen 1 voor 1 de eieren toe.
• Voeg de cognac of jenever toe.
• Zeef als laatste het meel boven de kom en meng verder tot een mooi beslag.
• Dek de kom nu af met plastic folie en laat het 24 uur rusten.
• Bak de wafels gaar in het wafelijzer.
• Mijn wafelijzer is van het merk Fritel en heeft wisselbare platen.
• Ik bak de wafels op stand 4 à 5 in ca 3.30 minuutjes gaar.
• Laat ze mooi afkoelen op roosters en breek ze dan in de gewenste hartjes.
• Bewaren doe je ze in een mooi koektrommel.

• Klop de boter samen met de basterdsuiker en vanillesuiker in de machine zeer romig en voeg dan 1 voor 1 de eieren toe.
• Zeef de bloem en meng deze onder het beslag.
• Voeg als laatste de slagroom eronder.
• Schep met een grote ijslepel telkens 1 bol beslag op de bakplaten.
• Bak de wafels gaar in 3 minuten op stand 4 ( Fritel wafelijzer ).

• Doe de boter in de keukenmachine en klop deze tot een romige witte massa.
• Voeg de basterdsuiker, de vanillesuiker en het maagzout toe en klop verder.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop verder tot alle eieren volledig zijn opgenomen.
• Voeg nu het meel beetje voor beetje toe.
• Bak ze af in het wafel ijzer.
• Laat ze goed afkoelen en bewaar ze dan in een afsluitbare doos.

• Meng de bloem met het bakpoeder, de vanillepuddingpoeder de suiker en 6 zakjes vanillesuiker.
• Klop het eiwit samen met het zevende zakje vanillesuiker tot er mooie stijve pieken ontstaan.
• Klop nu de eigelen samen met het achtste zakje vanillesuiker op tot een luchtige ruban.
• Voeg de Griekse yoghurt, de boter en de ruban bij de bloem en meng dit onder elkaar.
• Voeg de melk toe en meng verder.
• Spatel nu de eiwitten voorzichtig eronder.
• Bakken zoals gewone wafels.

Ingrediënten:

• 5 eieren, deze weeg je samen zonder eierschaal. Nu je weet wat ze wegen kun je de rest van de ingrediënten er op aanpassen.
• Bijvoorbeeld: je hebt 268 gr aan eieren, dan neem je ook 268 gr boter, suiker en patisserie bloem. Daar voeg je dan nog 10 gr bakpoeder aan toe. Als je zelfrijzend bakmeel gebruikt dan heb je geen bakpoeder nodig. Je kunt ook een smaakje toevoegen aan de cake door middel van wat extract naar keuze toe te voegen.
• Verder heb je nog een bakvorm nodig, een restje gesmolten boter en wat bloem om de vorm te bebloemen.

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Neem de boter + 10 gr extra en smelt deze voor een groot gedeelte op het vuur of even in de microgolf.
• Er mogen gerust nog grotere stukken boter in zitten.
• Het is de bedoeling dat je een bodempje gesmolten boter overhoud waarmee je de vorm in smeert.
• Bebloem deze ook meteen.
• De overtollige bloem klop je weer voorzichtig uit je vorm.
• De rest van de boter doe je samen met de suiker in de kom van de Maxima en laat deze lekker mixen tot je een mooie witte en luchtige crème hebt.
• Voeg 1 ei toe en mix verder tot het ei is opgenomen.
• Ga zo door met de eitjes toe te voegen tot ze op zijn.
• Hoe langer je mixt, hoe luchtiger je cake !
• Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en nu mag je enkel nog maar kort door mixen. Haal je kom van de machine en ga er nog even met de spatel door.
• Verdeel het beslag in je bakvorm.
• Bak de cake in ca 1 uur af.
• Doe altijd de prikker test want elke oven is anders.
• Ontvorm de cake en laat hem volledig afkoelen.
• Je kan, nadat de cake afgekoeld is, hem bestuiven met poedersuiker of versieren met gesmolten chocolade.

Ingrediënten:

• Begin met het wegen van de eieren, bv 5 eieren = 228 gr, dan heb je ook 228 gr boter, suiker en zelfrijzend bakmeel nodig.

Werkwijze:

• Klop de suiker samen met de boter tot een mooie witte crème.
• Voeg nu 1 voor 1 de eitjes toe.
• Als laatste voeg je het zelfrijzend bakmeel toe.
• Nog even heel kort door mixen en dan het beslag in de ingevette vorm schenken.
• Bakken de cake gaar in een voorverwarmde oven van 165°C in ca 60 minuutjes.
• Doe altijd de prikkertest.
• Cake na het bakken ontvormen en laten afkoelen op een taartrooster.

• Neem een vel bakpapier en teken hierop de grote van de broodvorm uit.
• Bekleed de broodvorm met plasticfolie.
• Als je de vorm insmeert met boter dan blijft de folie beter plakken en kun je de folie zo strak mogelijk verdelen in de vorm.
• Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron.
• Roer goed door.
• Neem het vel bakpapier en smeer nu de chocolade in een dunne laag uit over de tekening. Herhaal dit tot je chocolade op is.
• Laat de chocolade nu uitharden.
• Dit kun je doen op kamertemperatuur, in de koelkast of in de diepvries.
• Begin pas met de bereiding van de eieren als de chocolade geheel hard is.
• Splits de eieren.
• Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en voeg beetje voor beetje 125 gr suiker toe.
• Klop tot er mooie witte stijve pieken ontstaan.
• Zet het eiwit in de koelkast.
• Klop de overige 125 gr suiker samen met de eidooiers tot een luchtige ruban.
• Zet de geklopte eidooiers even in de koelkast.
• Klop de slagroom samen met de zaadjes van de vanilleboontjes en het vanille extract lobbig (yoghurt dikte).
• Neem de geklopte eidooiers erbij en verdeel ze over de slagroom.
• Klop nu verder zodat het geheel gemengd is.
• Spatel nu het eiwit onder de slagroom.
• Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit een laag slagroom op de bodem.
• Leg hierop een chocoladeplaat.
• Weer een laag slagroom en een chocoladeplaat.
• Ga zo door tot alles op is en eindig altijd met een laag slagroom.
• Klop lichtjes met de vorm op het aanrecht zodat eventuele luchtbellen verdwijnen.
• Dek af met plastic folie en zet de vorm minimaal 5 uur in de diepvries.
• Haal het ijs vlak voor het serveren uit de diepvries en stort het ijs op een mooie schaal. Versier het ijs nog eventueel met wat chocoladekrullen of cacaopoeder of smelt nog wat chocolade en trek sliertjes hiermee over het ijs.
• Snijd het ijs in mooie stukken en serveer direct.