Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Komkommer speciaal

Komkommer speciaal

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • Zout
  • 1 eetlepel(s) suiker
  • 1 eetlepel(s) olie
  • wijn)azijn

Instructies

  • Schil 1 komkommer dun en snijd hem (met een kaasschaaf) in plakjes.
  • Zet de komkommerplakjes ± 10 minuten onder water met zout
  • (zo maakt u de komkommer minder bitter).
  • Giet de komkommer af, spoel hem goed af en laat uitlekken.
  • Vermeng voor de basisdressing 1 theelepel mosterd, peper, zout, 1 eetlepel suiker en
  • 1 eetlepel olie en voeg de komkommer toe.
  • Voeg (wijn)azijn toe tot de komkommer onder staat, roer er een ruime hoeveelheid suiker door en meng het geheel goed door elkaar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Thaise komkommersalade

Thaise komkommersalade

Porties: 4 personen
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 rode Spaanse peper
  • ½ dl azijn
  • 4 eetlepel(s) suiker

Instructies

  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en de ui in dunne ringen.
  • Hak de peper fijn.
  • Breng in een steelpan de azijn en suiker aan de kook.
  • Laat al roerend de suiker oplossen.
  • Roer de peper erdoor.
  • Rangschik de komkommer en de ui op een schaal.
  • Schenk het sausje erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Komkommer appelsalade met sour cream dressing

Komkommer appelsalade met sour cream dressing

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote komkommer
  • 2 friszure appels
  • 1 bos radijs
  • 1 doosje tuinkers
  • ½ teentje knoflook
  • 1 beker zure room
  • 1 theelepel scherpe mosterd
  • 1 theelepel basilicum verse fijngehakte
  • zout
  • peper uit de molen

Instructies

  • Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een lepel het zaad en snijd de komkommer eerst in lange banen en vervolgens in blokjes.
  • Halveer de appel, verwijder het klokhuis, snijd hem eveneens in blokjes en besprenkel ze met citroensap.
  • Was de radijs en snijd ze in plakjes.
  • Knijp de knoflook boven de zure room uit en meng er de basilicum en de mosterd door.
  • Breng met zout en peper op smaak.
  • Meng de dressing enkele uren voor het serveren door de salade en schep tussentijds nog enkele malen om.
  • Knip de tuinkers met een schaar van het bedje en strooi die kort voor het opdienen over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Komkommer venkelsalade

Komkommer venkelsalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine komkommer
  • 1 kleine venkelknol
  • 1 kleine ui
  • 1 ei
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 deciliter olie
  • 1 deciliter azijn
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd hem in dunne plakjes.
  • Verwijder de takken van de venkelknol, halveer hem en snijd de harde kern weg.
  • Snijd de venkel in dunne reepjes en meng die door de komkommer.
  • Pel de ui en snipper hem fijn.
  • Vermeng het ei met de mosterd, de olie en de azijn, voeg er de gesnipperde ui aan toe en kruid met peper en zout.
  • Giet dit mengsel over de komkommer venkelsalade en laat de dressing minstens 1 uur intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze salade past goed bij barbecue gerechten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Griekse boerensalade 2

Griekse boerensalade 2

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram feta
  • 6 tomaten
  • 2 uien
  • 8 zwarte olijven
  • 8 groene olijven
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 dl olie
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 eetlepels bieslook gehakte
  • 2 eetlepels Provençaalse kruiden verse gehakte (oregano rozemarijn, tijm en marjolein)
  • enkele blaadjes krulsla

Instructies

  • Snijd de feta kaas in blokjes van ± 1 cm.
  • Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes van ± 2 cm.
  • Pel de uien en snijd ze in zeer fijne ringen.
  • Doe de kaas, de tomaten en de uien, samen met de olijven in een schaal.
  • Klop de mosterd door de olie en de azijn en giet deze vinaigrette over het kaastomatenmengsel.
  • Bestrooi met de gehakte bieslook en de Provençaalse kruiden.
  • Was de krulsla en versier er de salade mee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Griekse keuken
Dieët Vegetarisch

Indiase salade

Indiase salade

Porties: 10 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 4 tomaten
  • ½ komkommer
  • 1 grote ui gepelde
  • 2 theelepel korianderzaad
  • 1 citroen het sap er van
  • 4 groene chilipepers verse
  • ½ theelepel paprikapoeder

Instructies

  • Haal de krop sla uit elkaar, was de bladeren en dep ze droog.
  • Vermeng zout, peper en chilipoeder.
  • Stapel de slabladeren op elkaar en bestrooi ze stuk voor stuk met wat van het kruidenmengsel.
  • Snijd een stapel van 5-6 bladeren overdwars in reepjes van 3 cm en doe de gekruide reepjes sla in een grote slabak.
  • Hak de tomaten en de komkommer, voeg ze aan de sla toe en schud het geheel zachtjes om.
  • Snijd de helft van de ui in dunne ringen, hak de andere helft grof en schep deze ook door de salade.
  • Rooster het korianderzaad in een droge pan en stamp het daarna grof in een vijzel.
  • Meng dit door de salade en bedruppel met het citroensap.
  • Leg de ui ringen op de salade.
  • Haal (indien gebruikt) de chilipepers af, verwijder de zaadjes, snijd de pepers in ringetjes van 5 mm en strooi die over de salade.
  • Koel de salade in de koelkast en bestrooi voor het serveren met paprikapoeder.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Indiase keuken

Chorizo kaassalade

Chorizo kaassalade

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 theelepel Provençaalse mosterd
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje basilicum
  • 12 kerstomaatjes
  • 100 gram chorizo in plakjes
  • 100 gram boeren belegen kaas gesneden
  • 6 zwarte olijven zonder pit
  • ¼ krop ijsbergsla
  • 1 bakje tuinkers 75 gr

Instructies

  • Pel en snipper het sjalotje.
  • Klop in een kom de olie, het citroensap, de mosterd, oregano, honing, zout en peper tot een dressing.
  • Pel de knoflook en pers die erboven uit.
  • Knip de basilicum erboven fijn (houd enkele blaadjes achter voor de garnering) en roer er het sjalotje door.
  • Maak de tomaatjes schoon, was en halveer ze.
  • Snijd de chorizoplakjes in dunne reepjes.
  • Snijd de korstjes van de kaas en snijd de kaas in luciferdunne reepjes.
  • Verdeel de sla over 4 bordjes.
  • Doe de chorizo, de olijven en de kaas in een kom, schep er voorzichtig de dressing door en verdeel de salade over de bordjes.
  • Knip de tuinkers van het bedje en verdeel die over de salade.
  • Garneer met de achtergehouden basilicum en de tomaatjes.
  • Serveer er dungesneden bruin stokbrood bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Kleine salade met gebakken komijnekaasblokjes

Kleine salade met gebakken komijnekaasblokjes

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel azijn
  • ½ theelepel mosterd
  • zout peper
  • 3 eetlepels slaolie
  • 1 dikke plak komijnekaas 100 gr
  • 1 ei
  • 6 eetlepels paneermeel
  • olie om te frituren
  • 50 gram gemengde sla

Instructies

  • Meng de gembersiroop met de azijn, de mosterd, zout, peper en de slaolie.
  • Verwijder de korst van de kaas en snijd de kaas in blokjes van 1 1/2 cm.
  • Klop het ei los.
  • Doop de blokjes kaas in het ei en wentel ze door het paneermeel.
  • Verhit de olie tot 170°c.
  • Meng de sla met de dressing en verdeel de sla over 2 bordjes.
  • Frituur de blokjes kaas in 2 porties snel goudbruin, laat ze uitlekken en verdeel ze over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Groentensalade met feta

Groentensalade met feta

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram sperzieboontjes
  • 150 gram broccoli
  • 1 blikje maïskolfjes ± 300 gr
  • 1 blikje rode bonen ± 300 gr
  • 200 gram feta
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Kook de schoongemaakte sperzieboontjes in water met zout beetgaar en laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Kook de in roosjes verdeelde broccoli eveneens in water met zout beetgaar en laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Spoel de maïskolfjes en de rode bonen in een vergiet af en laat ze uitlekken.
  • Snijd de goed gekoelde feta in blokjes.
  • Schep de groenten en de kaas met wat zout en peper in een kom door elkaar en zet die afgedekt ± 1 uur in de koelkast.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Olijven fetasalade

Olijven fetasalade

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Komkommer
  • Olijven
  • fetablokjes
  • kruidige olie
  • wijnazijn
  • zout
  • peper

Instructies

  • Schep ½ komkommer in blokjes om met 200 gr gemengde olijven en de helft van een potje fetablokjes in kruidenolie.
  • Schep er 2 eetlepels van de kruidige olie en 1 theelepel wijnazijn door en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het 2 uur intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Turks brood.
Feta is een witte kaas van koe-, geite- of schapenmelk.
Doordat de kaas niet echt is gerijpt, heeft hij geen korst.
Feta wordt bewaard in pekelwater. Daardoor is de kaas een beetje brokkelig en
smaakt hij pittig zout.
Handig om in huis te hebben zijn fetablokjes in kruidenolie of in een met kruiden
gearomatiseerde zonnebloem- of olijfolie. Een opengemaakt potje fetablokjes moet in
de koelkast worden bewaard. De blokjes moeten onder de olie staan.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade