Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lollo rossosalade met spekjes

Lollo rossosalade met spekjes

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram magere spekreepjes
  • ½ kropje lollo rosso
  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel olie
  • peper

Instructies

  • Bak de spekreepjes in een koekepan zachtjes knapperig en bruin.
  • Was de lollo rosso en sla de bladeren goed uit.
  • Scheur de bladeren in stukken en doe ze in een kom.
  • Snijd de tomaat in plakjes en leg die op de lollo rosso.
  • Schep de spekreepjes erover.
  • Roer de azijn en de olie door het spekvet, breng dit sausje met peper op smaak en schenk het over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees

Lollo rossosalade met bietjes en frambozenvinaigrette

Lollo rossosalade met bietjes en frambozenvinaigrette

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ blikje frambozen nettogewicht ± 200 gr
  • 1½ eetlepel(s) frambozenazijn of rode wijnazijn
  • 1 theelepel groene kruidenmosterd
  • 3 eetlepel(s) hazelnootolie
  • 1 theelepel tijm
  • zout peper
  • ½ kropje lollo rosso
  • 1 klein bietje gekookt
  • 1 eetlepel(s) bieslook fijngeknipte

Instructies

  • Laat de frambozen in een zeef uitlekken en wrijf ze daarna boven een kommetje door de zeef.
  • Voeg de azijn, de mosterd, de olie, de tijm en zout en peper toe en klop alles tot een sausje.
  • Was de lollo rosso en laat de blaadjes in een vergiet goed uitlekken.
  • Wrijf het velletje van het bietje en schaaf het bietje in dunne plakjes.
  • Scheur de lollo rossoblaadjes in stukken en doe ze in een slaschaal.
  • Verdeel de plakjes biet erover.
  • Schep het sausje erdoor en strooi de bieslook erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade

Radicchiosalade met spekjes

Radicchiosalade met spekjes

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gram magere spekreepjes
  • 1 kropje radicchio ± 150 gr
  • 1 grote zoetzure augurk
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1½ eetlepel olijfolie

Instructies

  • Bak in een steelpan de spekreepjes in ± 5 minuten zachtjes knapperig bruin.
  • Maak de krop radicchio schoon en snijd hem in dunne reepjes.
  • Snijd de augurk in plakjes.
  • Roer in een slaschaal de azijn en de olie tot een sausje en schep de radicchio en de augurk erdoor.
  • Schep de spekreepjes met het vet erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees

Salade met spekjes en gepocheerd ei

Salade met spekjes en gepocheerd ei

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 ei
  • 1 theelepel mosterd
  • 2½ theelepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper zout
  • 100 gram gerookte spekreepjes
  • 5 blaadjes andijvie
  • 1 tomaat
  • 12 schijfjes komkommer
  • 5 sprietjes bieslook

Instructies

  • Breng het water met de azijn aan de kook.
  • Breek het ei in een lepel en laat het voorzichtig in het water glijden.
  • Laat 4 minuten zachtjes koken en neem het met een schuimspaan uit de pan.
  • Vermeng de mosterd met het citroensap, de olie, peper en zout.
  • Bak de spekreepjes.
  • Verdeel de andijvieblaadjes, de in partjes gesneden tomaat, de komkommerschijfjes,
  • het ei en de spekreepjes op het bord en garneer met fijngesneden bieslook.
  • Overgiet met de vinaigrette en dien op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Salade / Varkensvlees

Franse salade met spekjes, ei en walnootcroutinos

Franse salade met spekjes, ei en walnootcroutinos

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram ontbijtspekblokjes niet te kleine
  • 1 zakje Ui-bieslookdressing Salad Mix (Knorr)
  • 3 eetlepels walnootolie
  • 2 eieren hardgekookte
  • 150 gram gemengde sla
  • 1 zakje walnoot-Kruidencroutinos Knorr

Instructies

  • Bak de spekblokjes in ± 5 minuten in een droge koekepan op matig vuur zachtjes uit.
  • Meng intussen de inhoud van het zakje dressing met 3 eetlepels water en de walnootolie.
  • Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  • Meng de salade vlak voor het eten met de dressing.
  • Verdeel de salade over 2 borden, leg er de partjes ei op en strooi er de warme spekjes en lekker veel croutinos over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Chinese ijsbergsalade van Astrid Veltman

Chinese ijsbergsalade van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop ijsbergsla
  • zout
  • 3 eetlepel(s) oestersaus toko
  • 1 eetlepel(s) olie

Instructies

  • Snijd de ijsbergsla in grove repen.
  • Blancheer in ruim kokend water met zout de sla ± 1 minuut en laat ze uitlekken.
  • Klop de oestersaus en de olie door elkaar.
  • Doe de sla in een schaal.
  • Schenk het oestersausmengsel erover.
  • Garneer met uit plakjes wortel gestoken figuurtjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Auberginesalade

Auberginesalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aubergines
  • 2 eetlepel ui fijngehakte
  • 2 eetlepel citroensap
  • 1 tomaat
  • 1½ deciliter olijfolie
  • 1 theelepel wijnazijn
  • ½ theelepel oregano
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies

  • Doe de aubergines in een matig hete oven en haal ze eruit als de schil zacht en rimpelig is.
  • Pel ze en verwijder zoveel mogelijk de zaden.
  • Roer de aubergines met een mixer of blender tot moes en voeg enkele druppels citroensap toe om verkleuring te voorkomen.
  • Stamp de ui zacht met een vijzel, voeg wat zout toe en doe er de auberginepulp erbij.
  • Doe er de geschilde en ontpitte tomaten bij en roer goed.
  • Voeg de oregano, naar smaak zout en peper, olijfolie en citroensap toe en meng alles tot een smeuïg geheel.
  • Voeg op het laatst nog de wijnazijn toe en laat de salade goed koelen.
  • Garneer met dungesneden komkommer en groene paprika.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Tropische ijsbergsalade

Tropische ijsbergsalade

Porties: 6 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 halve perziken blik 830 gr
  • 3 bosuitjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 krop ijsbergsla
  • 1 blikje ananas stukjes 227 gr
  • 2 eetlepel(s) seroendeng
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 1 eetlepel(s) ketjap manis
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd de perziken in blokjes en de bosuitjes in ringetjes.
  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in reepjes.
  • Snijd de krop ijsbergsla in vieren en vervolgens in reepjes.
  • Giet 4 eetlepels ananassap in een schaal.
  • Laat de ananasstukjes in een zeef uitlekken.
  • Roer de mayonaise en de ketjap door het sap.
  • Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  • Schep de ijsbergsla met de bleekselderij, de bosui, de perzik en de ananas door de dressing en strooi de seroendeng erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Roomboterkoek met amandelspijs

Roomboterkoek met amandelspijs

gevulde roomboterkoek
Porties: 8 a 10 pers.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Dit heb je nodig voor het boterkoekdeeg:

  • 350 gram bloem
  • 250 gram roomboter kamertemperatuur
  • 100 gram witte basterd suiker
  • 100 gram kristal suiker fijne
  • 1 ei
  • 1 losgeklopt ei
  • snufje zout
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels melk

Dit heb je nodig voor de amandelspijsvulling:

  • 300 gram amandelspijs
  • 1 losgeklopt ei
  • 1 eetlepel heet water
  • 1 theelepel citroensap

Instructies

  • Meng het amandelspijs met het losgeklopte ei, heet water, citroensap tot een klontvrije massa, zet het afgedekt opzij tot gebruik.
  • Mix de boter met de beiden suiker goed doorelkaar.
  • Voeg het ei en de citroensap toe en mix dit door elkaar tot het vocht volledig opgenomen is.
  • Voeg de bloem en het zout toe en mix tot er een egale deegmassa ontstaat.
  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  • Of zoals ik, ik gebruik een boterkoek vorm, die inboteren en nog even met wat bloem bestuiven.
  • Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken.
  • Verdeel 1 deel deeg gelijkmatig over de bodem, maak het eventuale glad met de achterkant van een lepel, dat dit gemakkelijker gaat af en toe in heet water dopen.
  • Verdeel daarna het amandelspijs gelijkmatig over de bodem deeg en naak deze ook glad met de lepel.
  • Dek het amandelspijs af net het achtergehouden deeg, strijk deze ook glad met de lepel.
  • Klop het overgeblevennei los met de melk.
  • Bestrijk het deeg dun met het mengsel.
  • Zet de vorm een half uurtje in de koelkast.
  • Oven voorverwarmen op 155 graden hetelucht.
  • Trek met een vork lijntjes dat je een ruitpatroon krijg.
  • Bestrijk hem nog een keer met het eimengsel.
  • Bak de koek ongeveer in 45min. goudbruin en gaar.
  • Afkoelen en nu alleen nog maar opeten en genieten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Hier het recept van de gevulde roomboterkoek, BAKSEGEVULDE ROOMBOTERKOEK Moet eerlijk zeggen dat mijn boterkoek eigenlijk vaak mislukt uit mijn oven rolde. Inmiddels is dat verleden tijd en bak ik af en toe zo’n heerlijke calorie boterbom?.En hij lukt altijd! Deze keer een gevulde. De inspiratie hiervan komt wel van vroeger uit mijn kindertijd. De toevoeging van amandelspijs zorgt voor een heerlijk extraatje in deze zachte roomboterkoek. Hij valt gelukkig altijd heel goed in de smaak, bij vrienden, familie en mijn gasten. Laat me weten of hij lukt, ben benieuwd ?
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken

Sannie’s pasta met gerookte zalm

Sannie’s pasta met gerookte zalm

Sannie’s pasta met gerookte zalm

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram pasta gekookt volgens de verpakking
  • 400 gram gerookte zalm plakken, gesneden
  • 1 bakje kruiden roomkaas
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 100 gram slamelange rode biet van Appie
  • 100 gram gedroogde tomaatjes in olie klein gesneden
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 citroen de schil geraspt en de helft uitgeperst
  • bos(jes) verse Italiaanse kruiden klein gesneden
  • 150 ml kookroom
  • 2 blokjes groentebouillon verkruimeld
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Kook de pasta in 1 groentebouillonblokje (volgens de verpakking).
  • Doe de gedroogde tomaat met de ui, de rode peper en de paprika in een wok en roerbak een paar minuutjes (geen extra olie toevoegen, de gedroogde tomaat bevat genoeg olie).
  • Voeg dan de roomkaas, 1 verkruimeld groentebouillonblokje en het citroensap- en rasp toe en laat zachtjes opstaan tot de roomkaas is gesmolten.
  • Doe dan de kookroom en de kruiden erbij en roer goed door elkaar.
  • Voeg de pasta toe en meng goed met de rest.
  • Doe dan de zalm en de slamelange erbij, roer door elkaar en draai het vuur uit (dus niet echt meebakken)
  • Schep op een bord en trooi eventueel naar smaak wat zwarte peper uit de molen overheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken