• Vet het bakblik in met de zonnebloemolie
• Doe alle ingrediënten voot de marinade in een hoge mengkom
• Meng ze goed fijn met een staafmixer
• Wrijf de krabbetjes stuk voor stuk in met de marinade
• Giet wat over is helemaal over de krabbetjes in de braadslee
• Doe huishodfolie over het bakblik en plaats deze minimaal 3 uur in de koelkast
• Verwarm de oven voor op 140 graden
• Neem de braadslee uit de koelkast en verdeel de marinade nog weer over het vlees
• Doe er aluminiumfolie over en plaats het bakblik
• 3 uur op 140 graden in de oven
• Neem daarna het aluminiumfolie eraf en verhit de oven op tot 180 graden
• Laat het vlees dan even lekker minimaal een kwartier doorbakken
• Salamat makan

• Maak de slabladeren schoon en bedek er een grote slaschaal mee.
• Snijd de komkommer, de tomaten en de papaya in plakjes, kneus de lente-uitjes een beetje en doe alles in een mengkom.
• Pel de garnalen.
• Snijd de varkenslever en het varkensvlees in plakjes en doe die samen met de garnalen in de mengkom.
• Giet er de saus over, meng alles goed door elkaar, leg het mengsel daarna op de slaschaal en garneer met de in vieren gesneden eieren.

Voor de saus:

• Kneus de pinda's en hak de pepers en vermeng dit mengsel met het limesap, de vissaus en de suiker.
• Blijf roeren tot alle suiker is opgelost.

• Kook de blokjes aubergine ± 2 minuten in een pan kokend water en laat ze goed uitlekken.
• Doe de uitgelekte blokjes aubergine met de stukjes rode en groene paprika, de stukjes bleekselderij en de stukjes tomaat in een slabak.
• Roer van de olijfolie met de azijn en wat zout en peper in een kommetje een sausje, schenk dit over de salade en schep alles goed dooreen.
• Laat de salade ± 30 minuten op een koele plaats staan voor hij wordt geserveerd.

• Doe de ringen paprika, de plakjes groene en rode tomaat, de plakjes komkommer, de ringen ui en de reepjes kool in een grote aardewerken schaal en schep de groenten goed dooreen.
• Breng het water met de azijn, de suiker, de peperkorrels, het laurierblad, de fijngehakte dille en dragon en wat zout en peper in een pan aan de kook en laat het mengsel ± 5 minuten flink doorkoken.
• Schenk het kokende mengsel over de groenten in de schaal en dek de schaal onmiddellijk af met aluminiumfolie.
• Laat de salade tenminste 3 dagen op een koele plaats staan, zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen.
• Schenk wat olijfolie over de salade, nadat hij over bordjes is verdeeld.

• Schil de komkommer, schraap het zaad eruit en snijd het vruchtvlees in kwart boogjes.
• Snijd de bleekselderij in boogjes.
• Zoek de waterkers uit en snijd er een flink stuk steel af.
• Schep dit alles met de olijven om.
• Snijd alle kruiden grof en voeg ze toe.
• Roer het citroensap met zout, peper en de mosterd uit en klop de olie er straalsgewijs bij, zodat een lobbig sausje ontstaat.
• Schep de saus met de salade om en bestrooi de salade met het maanzaad.

• Maak de paddestoelen schoon met keukenpapier om een borsteltje en snijd ze in dunne plakjes.
• Was de sla en scheur de bladen in stukjes.
• Maak op 4 borden een bedje van de sla.
• Roer een dressing van 1 eetlepel olie, de balsamicoazijn en het tomatensap en schenk de dressing over de sla.
• Bak de paddestoelen in een anti-aanbakpan in 1 eetlepel olie in 6 minuten met de knoflook.
• Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Schep de gebakken paddenstoeltjes over de bedjes van sla en garneer met de kerstomaatjes.

• Veeg de champignons schoon en snijd ze in flinterdunne plakjes.
• Snijd de oesterzwammen in dunne reepjes.
• Roer een sausje van de azijn, de mosterd, de tijm,
• wat zout en wat peper en schep de champignons en de oesterzwammen erdoor.
• Laat de salade minstens 1 uur staan.
• Snijd het lente-uitje in dunne ringetjes.
• Schep de paddestoelensalade op 2 bordjes en strooi er de lente-ui over.
• Vouw de plakjes eendeborstfilet dubbel en leg ze naast de salade.
• Lekker met vers geroosterde toast.

• Maak de shii-take schoon en snijd ze in plakjes.
• Halveer de avocado's, verwijder de pitten en hol ze uit met een aardappelboortje of snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Maak het krabvlees los en meng dit met de shii-take en het vruchtvlees van de avocado's.
• Maak een saus door de crème fraîche goed los te kloppen en te vermengen met de tomatenketchup, de cognac, zout, peper en de fijngehakte dille of bieslook.
• Vul de gehalveerde avocado's met het shii-take mengsel, verdeel er 1-2 eetlepels saus over en garneer met de sprietjes dille of bieslook.
• Geef de overgebleven saus er apart bij.