• Snijd de witlof in kleine stukjes.
• Smelt de boter in een koekenpan of wok op middelhoog vuur.
• Voeg de gesneden witlof toe aan de pan en bak deze in ongeveer 5 minuten, terwijl je regelmatig omschept.
• Zodra de witlof begint te slinken, voeg je de mosterd en suiker toe.
• Roer alles goed door elkaar en bak nog een paar minuten totdat de witlof volledig gaar is.
• Serveer direct als bijgerecht.

• Snijd de kern uit de witlofstruikjes en kook de witlof in een pan met kokend water gedurende 8 minuten beetgaar.
• Halveer de struikjes witlof.
• Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Roer de suiker, het citroensap, zout en peper door de gesmolten boter.
• Leg de gehalveerde witlofstruikjes in de pan en laat ze 5 minuten goudbruin bakken, waarbij je ze regelmatig omdraait zodat alle kanten gelijkmatig karamelliseren.
• Serveer direct als bijgerecht.

• Maak de witlof schoon en verwijder het bittere deel aan de onderkant.
• Kook de witlof gaar in water en laat deze uitlekken in een vergiet.
• Verhit de boter in een koekenpan tot deze lichtbruin is.
• Leg de uitgelekte witlof in de pan en bestrooi de bovenkant met gekruid paneermeel.
• Bak de witlof op middelhoog vuur totdat de onderkant goudbruin is.
• Draai de stronken om en zorg ervoor dat ze rondom mooi bruin worden.
• Serveer de gebakken witlof direct met gekookte aardappelen en vlees naar keuze.

• en laat ze afkoelen.
• Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Bewaar deze voor de garnering.
• Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngehakte knoflook, rode ui en spekblokjes gedurende 3 minuten.
• Voeg de witte wijn, tijm en salie toe aan de pan en laat het kort sudderen.
• Voeg de beetgare groenten toe en schep alles goed om, zodat de groenten bedekt zijn met de smaken.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer het gerecht warm, gegarneerd met de blokjes tomaat.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
• Fruit dit aan in wat olijfolie in een koekenpan.
• Voeg het gehakt toe en bak het rondom bruin.
• Breng het gehakt op smaak met komijn, chili flakes en wat zout.
• Snijd de paprika in blokjes en bak deze mee met het gehaktmengsel.
• Snijd het kapje van de kaiserbroodjes en hol ze uit met een lepel.
• Vul de uitgeholde broodjes met het gehaktmengsel en bestrooi ze royaal met geraspte kaas.
• Plaats de gevulde broodjes op een bakplaat en bak ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 8 minuten, totdat ze goudbruin en de kaas gesmolten is.
• Serveer de gevulde broodjes warm met een frisse salade.

Ingrediënten Rub:

• 1 el (zee)zout
• 3 el bruine basterdsuiker
• 1 tl versgemalen peper
• 1 el uienpoeder
• 1 el knoflookpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• Chilipoeder naar smaak

Instructies:

• Snijd de boven- en onderkant van de uien af, halveer ze en pel de eerste paar lagen.
• Bewaar 16 halve lagen en snijd de rest van de ui in kleine snippers.
• Meng in een kom het gehakt met de fijngesneden ui, gehakte peterselie, klein gesneden champignons, geperst knoflookteentje, ei, ketchup, sojasaus, Worcestershire sauce, zout, peper en paneermeel tot een stevig mengsel.
• Verdeel het gehaktmengsel in 4 gelijke delen en vorm er ballen van.
• Omhul elke gehaktbal met de bewaarde uienlagen, druk ze stevig vast zodat de bal volledig met ui bedekt is.
• Wikkel de gehaktballen in ontbijtspek en smeer ze in met de rub.
• Verwarm de Airfryer voor op 200 graden.
• Bak de gehaktballen 6 minuten op 180 graden.
• Bestrijk de ballen opnieuw met de rub en bak ze nogmaals 6 minuten op 180 graden.
• Herhaal dit proces nog een keer, voor een totale baktijd van 18 minuten.
• Serveer de Onion Bombs warm, direct uit de Airfryer.

• Spoel de quinoa af in een fijn vergiet en breng deze vervolgens in de groentebouillon aan de kook.
• Dek de pan af en kook de quinoa in 12 minuten gaar.
• Giet af indien nodig.
• Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd zowel de courgette als de aubergine in kleine blokjes.
• Verwarm de Airfryer voor op 200 graden.
• Doe de groente in de Airfryer en bak ze gedurende 3 minuten.
• Klop ondertussen de eieren los in een kom.
• Hak de basilicum fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
• Voeg deze toe aan de losgeklopte eieren samen met peper, zout en eventueel andere kruiden naar smaak.
• Haal de groenten uit de Airfryer en voeg deze, samen met de quinoa en geperste knoflook, toe aan het eimengsel.
• Vet de ovenschotel of bakvorm in met olijfolie en schenk het eimengsel hierin.
• Verwarm de Airfryer voor op 160 graden en plaats de ovenschotel of bakvorm in de Airfryer.
• Bak de frittata in ongeveer 20 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de frittata.
• Serveer eventueel met vers gebakken brood.

Gekarameliseerde Ui:

• Verhit de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, ¼ theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe.
• Bak de uien gedurende 12-15 minuten, regelmatig omscheppen om aanbranden te voorkomen, tot ze gaar en goudbruin zijn.
• Voeg de balsamicoazijn en suiker toe en bak nog een minuut, tot de azijn is ingekookt.
• Houd het uimengsel warm.

Aardappelen Voorbereiden:

• Breng een grote pan gezouten water aan de kook op hoog vuur.
• Boen de aardappelen schoon en kook ze 10 minuten.
• Giet af en spoel onder koud water tot ze koel genoeg zijn om in plakken van 1 cm dik te snijden.
• Hak ze daarna grof.
• Meng de aardappelen met ½ tl zout en ¼ tl peper.

Frittata Voorbereiden:

• Verwarm de airfryer voor op 180°C.
• Bak de aardappelen in de airfryer gedurende 10 minuten, schud ze tussendoor een paar keer.
• Verdeel de aardappelen in één laag over de ingevette schaal of bakblik.

Eiermengsel:

• Klop in een kom de eieren met de rozemarijn, ½ tl zout en wat peper.
• Giet het eiermengsel over de aardappelen in de schaal.

Frittata Bakken:

• Bak de frittata in de airfryer op 180°C gedurende 15 minuten, totdat het ei begint te stollen.
• Strooi de verkruimelde gorgonzola over de frittata en bak nog eens 5 minuten, totdat de frittata gesouffleerd en gaar is.

Afwerking:

• Verdeel de warme gekarameliseerde ui over de frittata.
• Snijd de frittata in punten en serveer heet of warm.

• Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes.
• Laat de frietjes minimaal een half uur in koud water weken.
• Dep de friet droog met een keukendoek.
• Doe de frietjes in een kom, voeg de olie toe en meng goed.
• Verwarm de airfryer voor op 200°C.
• Bak de friet 15 minuten op 190°C (Viva) of 13 minuten op 185°C (XL), schud ze tussendoor een paar keer.

Shoarmavlees bereiden:

• Voeg na 15 minuten het shoarmavlees toe aan de airfryer bij de friet en bak het vlees 10 minuten mee, af en toe omscheppen.
• Als je diepvriesfriet gebruikt, kun je het vlees en de friet samen in één keer 15 minuten bakken op 200°C.

Kapsalon samenstellen:

• Leg de gebakken friet in een vierkant kapsalonbakje en verdeel het shoarmavlees erover.
• Maak van de cherrytomaatjes kleurrijke spiezen.
• Meng de Griekse yoghurt met knoflook en sambal, voeg wat water toe om de saus dunner te maken.
• Leg op het shoarmavlees 2 plakken kaas en leg de spiezen er bovenop.
• Bak alles nog eens 2 minuten in de airfryer op 200°C.

Afwerking:

• Haal de spiezen van de kapsalon en giet de knoflooksaus over het geheel.
• Garneer met ijsbergsla en gesnipperde rode ui.
• Leg de gegrilde spiezen bovenop de salade en serveer direct.