Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gerookte Zalm met Mierikswortelroom en Toast

Gerookte Zalm met Mierikswortelroom en Toast

Gerookte Zalm met Mierikswortelroom en Toast

Een heerlijke combinatie van zachte gerookte zalm en een pittige mierikswortelroom, geserveerd met warme toast. Perfect als amuse of lichte snack tijdens de feestdagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g gerookte zalm plakken
  • 2 dl crĆØme fraĆ®che
  • Ā½ – 1 eetlepel mierikswortel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Stukjes warme toast om te serveren

Instructies

  • Drapeer de plakken gerookte zalm op een schaal.
  • Roer in een kommetje de crĆØme fraĆ®che en mierikswortel tot een sausje.
  • Breng de mierikswortelroom op smaak met zout en peper.
  • Serveer de mierikswortelroom bij de gerookte zalm en serveer met stukjes warme toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Riesling is een goede keuze bij de romige mierikswortel en de gerookte zalm.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Amuse / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Kabeljauwmousse met Dille en Citroen

Kabeljauwmousse met Dille en Citroen

Kabeljauwmousse met Dille en Citroen

Geniet van deze romige en verfrissende kabeljauwmousse met een vleugje citroen en dille. Perfect als voorgerecht tijdens de feestdagen, geserveerd met stokbrood.
Porties: 4
+ 3 uur koeltijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 1 Ā½ dl water
  • 1 Ā½ dl droge witte wijn
  • 2 Ā½ dl kookvocht (aangevuld indien nodig)
  • Vis & dillesaus (volgens gebruiksaanwijzing)
  • 1 blaadje geweekte witte gelatine
  • 3 el fijngeknipte dille
  • 1 Ā½ dl stijfgeslagen slagroom
  • 1-2 el citroensap
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse dille (ter garnering)
  • Stokbrood (om te serveren)

Ingrediƫnten

  • Pocheer de kabeljauwfilet in een pan met 1 Ā½ dl water en 1 Ā½ dl droge witte wijn gedurende ongeveer 20 minuten tegen het kookpunt aan tot de vis gaar is.
  • Haal de vis uit de pan en laat deze afkoelen. Meet het kookvocht af en vul zo nodig aan tot 2 Ā½ dl.
  • Maak een vis & dillesaus met het gemeten kookvocht volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Los het geweekte blaadje witte gelatine op in de saus en laat afkoelen.
  • Pureer de afgekoelde vis samen met de vis & dillesaus in een foodprocessor.
  • Roer de fijngeknipte dille door de gepureerde vis.
  • Schep voorzichtig de stijfgeslagen slagroom door het vismengsel.
  • Breng de kabeljauwmousse op smaak met 1-2 eetlepels citroensap zout en peper.
  • Laat de mousse minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Garneer met toefjes verse dille en serveer met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die de citroen- en dillesmaken in de mousse goed aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Tomatensoep met Witte Wijn en Gekookte Mosselen

Tomatensoep met Witte Wijn en Gekookte Mosselen

Tomatensoep met Witte Wijn en Gekookte Mosselen

Geniet van deze heerlijke tomatensoep verrijkt met witte wijn en mosselen. Een verfijnd voorgerecht dat perfect past bij je kerstmenu. Serveer met vers brood voor een complete smaakbeleving.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan

Ingrediƫnten

  • 2 pakjes tomaat-basilicumsoep volgens gebruiksaanwijzing bereid
  • Ā½ dl witte wijn
  • 150 g kleine gekookte mosselen
  • Verse basilicum fijngehakt (optioneel, voor garnering)

Instructies

  • Bereid de tomaat-basilicumsoep volgens de instructies op de verpakking.
  • Roer de witte wijn door de bereide soep.
  • Voeg de gekookte mosselen toe aan de soep en verwarm deze kort mee.
  • Proef de soep en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Garneer de soep met fijngehakte verse basilicum voor het serveren.
  • Serveer de tomatensoep direct met vers brood of stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze soep met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio om de lichte zuren van de tomaat en de delicate smaak van de mosselen te versterken.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Kruidenboter met Citroen en Groene Kruiden

Kruidenboter met Citroen en Groene Kruiden

Kruidenboter met Citroen en Groene Kruiden

Deze frisse en smaakvolle kruidenboter met citroen en een mix van groene kruiden is perfect bij vers of geroosterd brood en gegrilde gerechten. Een eenvoudige maar heerlijke toevoeging aan je kerstmaaltijd.
Porties: 4
+ koeltijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 125 g roomboter zacht
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels gemengde groene kruiden bijv. peterselie, dille, kervel, fijngehakt
  • 1 ui fijn geraspt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Roer de zachte roomboter met het citroensap tot een glad mengsel.
  • Hak de gemengde groene kruiden fijn.
  • Voeg de fijngehakte kruiden en de geraspte ui toe aan de boter.
  • Breng op smaak met zout en peper en meng goed totdat alle ingrediĆ«nten gelijkmatig verdeeld zijn.
  • Proef de kruidenboter en pas indien nodig de hoeveelheid zout en peper aan.
  • Plaats de kruidenboter in de koelkast om op te stijven en de smaken te laten mengen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die goed past bij de kruiden in de boter en gegrilde gerechten.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 1 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Boters
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Verjaardag

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Deze Australische visschotel is een smaakvolle stoofpot met spitskool, tomaten en bradoā€™s (soort haring), perfect geserveerd met rijst en een koel biertje.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote ui in ringen
  • Ā½ spitskool gesneden
  • 3-4 tomaten fijngehakt
  • 2 bradoā€™s soort haring, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1 Spaanse peper ontpit en in dunne reepjes

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan en bak de uiringen totdat ze zacht en goudbruin zijn.
  • Voeg de gesneden spitskool en Spaanse peper toe en roerbak enkele minuten.
  • Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat het geheel op laag vuur een half uur stoven.
  • Voeg de in stukjes gesneden bradoā€™s toe, dek de pan af en laat nog 10 minuten stoven.
  • Draai het vuur uit en laat de schotel afkoelen.
  • Laat de smaken een nacht intrekken.
  • Roer de visschotel de volgende dag door elkaar en warm het op.
  • Serveer met rijst en een koel biertje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze Australische visschotel met een licht, verfrissend witbier of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc om de pittige en hartige smaken in balans te brengen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Australiƫ

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Deze Australische bananentaart is een heerlijke combinatie van zachte bananen, frisse citroen en krokante amandelen, met een subtiele kruidige smaak van gember, kaneel en kruidnagel.
Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 50 g maĆÆzena
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje gemberpoeder
  • Snufje kaneel
  • Snufje gemalen kruidnagel
  • Scheutje melk indien nodig
  • 4 bananen fijn geprakt of in plakjes
  • Sap van 1 citroen
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Poedersuiker

Instructies

  • Klop de boter en suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
  • Voeg de geraspte citroenschil en eieren toe en roer goed door.
  • Meng 150 g bloem, maĆÆzena, bakpoeder, zout en specerijen.
  • Zeef dit geleidelijk bij het boter- en suikermengsel en roer goed.
  • Verwarm de oven voor op 175 ĀŗC.
  • Voeg een scheutje melk toe als het beslag te stevig is.
  • Vet de bodem van een springvorm in en doe de helft van het beslag in de vorm.
  • Bak dit 25 minuten in de oven.
  • Meng de bananen met citroensap en schep de bananenmassa op de taartbodem.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Meng de rest van de bloem door de overgebleven helft van het beslag en rol dit uit tot een lap ter grootte van de vorm.
  • Leg dit over de bananenlaag en druk de randen aan.
  • Bak de taart nog 25 minuten.
  • Bestrooi na het bakken met poedersuiker en laat de taart afkoelen in de vorm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze bananentaart met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato of een dessertwijn. De zoete tonen van de wijn passen goed bij de kruidige en zoete smaken van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Australiƫ
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Geroosterde Aubergines met Gemarineerde Tomaten en Knoflook

Geroosterde Aubergines met Gemarineerde Tomaten en Knoflook

Deze geroosterde aubergines met tomaat en knoflook zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Vol van smaak door de verse peterselie, rode peper en een vleugje azijn.
Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 kleine aubergines
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes
  • 1 rood pepertje fijngehakt
  • 2 tenen knoflook in dunne plakjes
  • Ā½ bosje peterselie fijngehakt
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Scheutje olijfolie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe ze in een kom.
  • Voeg knoflook, fijngehakte rode peper, peterselie, azijn, olie en zout toe aan de tomatenblokjes en laat dit 30 minuten marineren.
  • Was de aubergines en halveer ze in de lengte.
  • Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, bestrooi met zout en besprenkel met olie.
  • Leg de aubergines met de snijkant naar beneden in een ovenschaal en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200Āŗ C.
  • Haal de aubergines uit de oven, leg ze op een serveerbord en garneer met de gemarineerde tomatenblokjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze aubergines met tomaat en knoflook gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Vermentino of een Sauvignon Blanc. De zuren in de wijn complementeren de frisse tomaten en kruiden.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Dieƫt Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Aubergines met Tomaat en Verse Kruiden

Aubergines met Tomaat en Verse Kruiden

Aubergines met Tomaat en Verse Kruiden

Deze smaakvolle aubergines met tomaat en een verse kruidenmix zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Perfect geroosterd en op smaak gebracht met balsamico en olijfolie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 46 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 aubergines in de lengte gehalveerd
  • 4 rijpe tomaten in blokjes
  • Fijngehakt kruidenmengsel van basilicum munt, marjolein en peterselie
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ĀŗC.
  • Was de aubergines, dep ze droog, halveer ze in de lengte en maak kleine sneetjes in het vruchtvlees.
  • Breng de aubergines op smaak met zout, peper en een beetje olijfolie.
  • Leg ze met het vruchtvlees naar beneden op een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven.
  • Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
  • Meng de tomatenblokjes met de fijngehakte kruiden, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.
  • Laat het intrekken.
  • Haal de aubergines uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
  • Garneer de aubergines met de aangemaakte tomatenblokjes en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze aubergines met tomaat en kruiden met een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino. Deze wijnen complementeren de frisse, mediterrane smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Dieƫt Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Krokante Aubergineplakken met Kaas en Paneermeel

Aubergineplakjes met Kaaskorstje

Krokante Aubergineplakken met Kaas en Paneermeel

Knapperige aubergineplakjes met een kaas- en paneermeelkorstje, perfect als bijgerecht. Deze heerlijke aubergineplakken zijn goudbruin gefrituurd en perfect te serveren met een frisse tomatensaus.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 aubergine in plakken van 1 cm
  • 4 eetlepels bloem
  • Zout naar smaak
  • 2 eieren losgeklopt
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 150 g paneermeel
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Was de aubergine en snijd deze in plakken van 1 cm dik.
  • Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de aubergineplakken 3 minuten.
  • Laat ze afkoelen onder koud water en dep ze droog.
  • Doe bloem en zout in een diep bord, klop de eieren los in een tweede bord, doe de geraspte kaas in een derde bord en paneermeel in een vierde bord.
  • Haal de aubergineplakken achtereenvolgens door de bloem, het ei, de kaas, nogmaals het ei en tenslotte door het paneermeel.
  • Druk het paneermeel goed aan.
  • Verhit de frituurolie en bak de aubergineplakjes goudbruin.
  • Frituur niet te veel plakjes tegelijk.
  • Laat de aubergineplakjes uitlekken op keukenpapier en serveer met tomatensaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse tomatensaus en eventueel wat verse basilicum of peterselie als garnering.
Wijnadvies:
Kies voor een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Deze zuren zorgen voor een mooi contrast met het romige kaaskorstje.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Frituren / Groenten / Kaas
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieƫt Vegetarisch

Aubergine Gehaktschotel met Aardappelpuree en Kaas

Aubergine Gehaktschotel met Aardappelpuree en Kaas

Aubergine Gehaktschotel met Aardappelpuree en Kaas

Deze aubergine gehaktschotel is een heerlijk hoofdgerecht met laagjes rundergehakt, aubergine, tomatenblokjes en romige aardappelpuree. Afgewerkt met een knapperige kaaslaag.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 aubergines in blokjes
  • 500 g rundergehakt
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 900 g aardappelpuree met olijfolie
  • 175 g geraspte belegen kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC en vet een grote ovenschaal in.
  • Snijd de aubergines in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de aubergineblokjes op hoog vuur lichtbruin.
  • Voeg het gehakt, 2 theelepels zout en korianderpoeder toe en bak het gehakt rul en bruin.
  • Schenk de tomatenblokjes erbij en laat het geheel op hoog vuur 5 minuten inkoken.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verdeel de helft van de aardappelpuree over de ovenschaal, schep het aubergine-gehaktmengsel erop en dek af met de rest van de aardappelpuree.
  • Strooi de geraspte kaas over de puree en bak de schotel 15 minuten in het midden van de oven tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze aubergine gehaktschotel met een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Grenache. Deze wijnen complementeren de hartige smaken van het gehakt en de kaas.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Rundvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter