Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Courgettebootje

Courgettebootje

Courgettebootje

Porties: 1
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 Courgette
  • 1 handje Broccoliroosjes
  • 1 Kipfilet in kleine stukjes
  • Kruiden bijvoorbeeld: biologische shoarmakruiden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Hol de courgette uit en smeer deze in met olijfolie.
  • Stop de courgette 20 minuten in de oven.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze beetgaar.
  • Verhit olijfolie in een pan, bak de kip en voeg de kruiden toe.
  • Doe ook het uitgeholde vruchtvlees van de courgette in de pan en bak als laatst ook de broccoli nog even mee.
  • Roer alles door elkaar.
  • Haal de courgette uit de oven en doe de vulling in de courgette.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Groentefritata

 

Groentefritata

Groentefritata

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor de frittata:

  • 8 grote eieren
  • 100 ml slagroom
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl nootmuskaat
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 10 g boter
  • 2 eetlepel(s) extra vergine olijfolie
  • 1 rode ui in dunne ringen
  • 150 g kastanjechampignons in plakjes
  • 60 g boerenkool in stukjes gescheurd
  • 80 g bimi
  • 100 g feta verkruimeld

Voor de roodlof:

  • 4 struikjes roodlof in kwarten
  • 2 eetlepel(s) extra vergine olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepel(s) hazelnoten grof gehakt

Instructies

  • Breek de eieren in een kan en klop ze los.
  • Voeg de slagroom, oregano, nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe.
  • Meng alles en zet het apart.
  • Doe de boter en olie in een koekenpan met een doorsnede van 26 centiĀ­meter en een steel die onder de grill kan.
  • Plaats de pan op middelhoog vuur.
  • Wacht tot de boter is gesmolten en voeg de ui toe.
  • Bak tot de ui zacht wordt.
  • Voeg alle Ā­champignons toe en blijf goed roeren.
  • Voeg na 5 minuten de boerenkool, bimi en feta toe.
  • Laat alles nog 5 minuten bakken.
  • Voeg het eimengsel toe en laat alles 10 minuten zachtjes garen.
  • Zet de oven aan op de grillstand, plaats de pan in de oven tot het eimengsel is gestold.
  • Houd dat goed in de gaten, want dat gaat snel.
  • Rooster intussen heel eventjes de roodlof met de olijfolie, zout, peper en hazelnoten in een grillpan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Hartige taart
Dieƫt Koolhydraatarm / Vegetarisch

Ei- muffin

Ei- muffin

Ei- muffin

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eieren
  • 6 plakjes bacon
  • Scheutje room
  • Groenten naar keuze: bijv. stukjes champignons een sjalotje, lente-ui, paprika, tomaat, doperwtjes...
  • Handje geraspte kaas
  • Peper en zout
  • Boter om in te vetten

Instructies

  • Vet 6 muffin vormpjes in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kluts de eieren met de room, peper, zout en kaas los in een kom.
  • Voeg vervolgens de groenten toe.
  • Bekleed de muffin vormpjes met een plakje bacon (als een soort bakje).
  • Giet hierin het mengsel van de eieren en groenten.
  • Strooi er nog een beetje geraspte kaas over en stop de muffins 15 minuten in de oven.
  • Serveer de muffins op een bedje van rucola.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Cupcakes / Muffins / Ei / Hartige taart / Varkensvlees / Vlees

Ramensoep

Ramensoep

Ramensoep

Porties: 1 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 Baby-paksoi
  • TaugĆ© handje
  • 4 Champignons
  • 2 Wortel kleintjes
  • 1 Stukje gember
  • 1 Chilipeper
  • 1 Courgette
  • 1 rode ui
  • Knoflook
  • 2 Eieren
  • 1 Bouillonblokje
  • Evtueel
  • verse koriander

Instructies

  • Kook de eieren hard.
  • Snijd de champignons flinterdun.
  • Maak van de courgette 'courgetti'.
  • Rasp de wortel in slierten.
  • Snijd de gember, knoflook, chilipeper en de ui in hele kleine stukjes.
  • Fruit de gember, knoflook, chilipeper en ui in olijfolie in een pan.
  • Voeg 400 ml water toe en een half bouillonblokje.
  • Stop de paksoi, taugĆ©, champignons en wortel toe en als laatste de courgette.
  • Serveer met de eieren en koriander.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Broccolitaart

 

Broccolitaart

Broccolitaart

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 450 gram broccoli Vers of uit de diepvries
  • 200 gram champignons
  • 100 gram snoeptomaatjes
  • 100 gram gerookte kip
  • 150 gram kruidenroomkaas Zoek wel naar een 'pure' versie zonder toevoegingen zoals suiker! Je kunt ook crĆØme fraĆ®che gebruiken. Gebruik je crĆØme fraĆ®che of een roomkaas zonder kruiden voeg dan zelf nog kruiden toe zoals tijm, dille of bieslook.
  • 5 eieren
  • Gesnipperd uitje

Instructies

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze beetgaar.
  • Verwarm de oven voor op 165 graden.
  • Snijd de champignons in plakjes en bak deze samen met het uitje in olijfolie.
  • Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en voeg toe aan de champignons en het uitje.
  • Voeg ook de broccoli toe.
  • Klop de eieren en roomkaas/crĆØme fraĆ®che los en voeg zout, peper en eventueel andere kruiden toe.
  • Vet een ovenschaal licht in met boter.
  • Doe het groenten-mengsel in de schaal en giet het ei-mengsel eroverheen.
  • Halveer de tomaatjes en druk deze in de bovenkant.
  • Zet de schaal voor 30-40 minuten in de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart
Dieƫt Vegetarisch

Pompoensoep van Hetty van Es v2

Pompoensoep

Pompoensoep van Hetty van Es v2

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 flespompoen
  • 125 gram wortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 0.5 theelepel komijn
  • 0.5 theelepel kerriepoeder
  • Zout
  • Peper
  • Kookroom of slagroom
  • 1 groentebouillonblokje

Instructies

  • Schil de flespompoen en snijd in stukjes.
  • Was de peen en snijd in ongeveer even grote stukjes.
  • Snipper de ui en bak in olijfolie in een (hoge) pan.
  • Pers de knoflookteen en voeg toe.
  • Bak vervolgens ook de pompoen en peen mee.
  • Voeg na een paar minuutjes water toe – zoveel dat de groenten nĆ©t onder staan.
  • Je kunt beter later nog wat vocht toevoegen, als de soep te dik blijkt, dan dat de soep meteen te dun is.
  • Voeg naast het water ook het bouillonblokje toe.
  • Laat dit een kwartier tot twintig minuten pruttelen en prik daarna met een vork in de groenten.
  • Zijn ze zacht? Dan kun je gaan pureren.
  • Haal de pan van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met zout, peper, kerrie en komijn.
  • Voeg vervolgens op gevoel wat room toe – totdat de soep een voor jou perfecte substantie en smaak heeft.
  • Houd je van pittig? Voeg dan nog een beetje chilipoeder toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Koude komkommer-avocadosoep

Koude komkommer-avocadosoep

Koude komkommer-avocadosoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 komkommer geschild, in plakjes (houd 6 plakjes achter als garnering)
  • 2 avocado geschild en ontpit
  • 2 jalapeƱopepers gehalveerd, zaadjes verwijderd
  • 4 lente-uien grof gesneden
  • 20 ml olijfolie extra vergine
  • 5 eetlepel(s) volle yoghurt
  • 2 eetlepel(s) crĆØme fraĆ®che
  • 120 ml kippen- of groentebouillon
  • 5-10 g verse dille
  • 1 citroen alleen het sap
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Evt. pijnboompitjes

Instructies

  • Doe alle ingrediĆ«nten voor de soep in de kom van een keukenmachine of blender en mix ze in ongeveer 5 minuten tot een glad geheel.
  • Schraap eventuele resten van de zijkant van de kom en maal alles nog een minuut of twee.
  • Proef en voeg zo nodig een snufje zout en wat peper toe.
  • Verdeel de soep over twee Ā­kommen en druppel er flink wat olijfolie over.
  • Garneer met de achtergehouden plakjes komkommer, takjes dille en/of pijnboompitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Salade met gerookte kip en ei

Salade met gerookte kip en ei

Salade met gerookte kip en ei

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Rucola
  • Romeinse sla
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Avocado
  • Twee gekookte eieren
  • Gerookte kip. Let op: gerookte kip uit de supermarkt bevat vaak extra toevoegingen. Lees de verpakking of vraag ernaar bij een (biologische) slager.

Instructies

  • Hussel vervolgens alle ingrediĆ«nten door elkaar.
  • Als dressing kun je olijfolie en peper gebruiken.
  • Eet smakelijk!

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van kip kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor tonijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei / Gevogelte / Kip / Salade

Mexicaanse bowl

Mexicaanse bowl

Mexicaanse bowl

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram bloemkoolrijst kant-en-klaar of zelf maken door bloemkool te raspen
  • 200 gram kip
  • 2 paprika's
  • 2 uien
  • Mexicaanse kruiden bijvoorbeeld een mix van o.a. chilipeper, komijn, paprikapoeder, oregano en koriander
  • 2 avocado
  • 2 eetlepel(s) crĆØĀ­me fraĆ®Ā­che
  • 2 tomaten of handje snoeptomaatjes
  • 2 handjes ijsbergsla
  • 0.5 limoen

Instructies

  • Snijd de paprika in reepjes en de uien in halve ringen.
  • Bak de kip op hoog vuur goudbruin en voeg de paprika, ui en kruiden toe.
  • Laat op zacht vuur nog even bakken.
  • Schil de avocado's en doe in een bakje.
  • Prak ze met een vork.
  • Snijd de tomaten in hele kleine stukjes en voeg toe aan de geprakte avocado's, samen met de crĆØĀ­me fraĆ®Ā­che en het sap van een halve limoen.
  • Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak vervolgens de bloemkoolrijst twee minuten aan op hoog vuur.
  • Pak een groot bakje of een kom en deel deze in gedachten 'in vieren' en leg de rijst in het eerste hoekje.
  • Leg de kip en groenten in een ander hoekje.
  • Vul de andere twee kwarten met het avocadomengsel en de ijsbergsla.

Notities / Tips / Wijnadvies

eventueel kun je er een spiegeleitje bij bakken en/of over de bowl nog geraspte kaas strooien.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Mexico

Bami koolhydraat arm

 

Bami koolhydraat arm

Bami koolhydraat arm

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kipfilet
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • gemberpoeder of 1 cm verse gember
  • 1 handje koriander
  • sojasaus zonder toegevoegde suiker
  • rode peper
  • snoeptomaatjes
  • courgetti van een halve courgette (of kies voor 200 gram bloemkoolrijst)
  • 300 gram broccoli in kleine roosjes

Instructies

  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  • Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
  • Hak de gember en chilipeper in kleine stukjes. Kook de broccoli beetgaar.
  • Maak de courgetti. Bak de kip op hoog vuur en voeg na een minuut de ui, knoflook, chilipeper en gember toe.
  • Bak de kip goudbruin.
  • Voeg een scheutje sojasaus toe en ook de courgetti (of bloemkoolrijst), tomaatjes en broccoli.
  • Mix alles door elkaar.
  • Bak ondertussen een spiegeleitje.
  • Leg de bami op een bord met het eitje bovenop.
  • Top af met de koriander.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Mie
Dieƫt Koolhydraatarm