Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen

Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen

Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 aardappelen in blokjes van 1 cm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 kleine konijnenbouten
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 dl droge witte wijn
  • 200 g sperziebonen
  • 4 schijfjes citroen
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Snijd 4 aardappelen in blokjes van 1 cm en bak ze in 3 eetlepels olijfolie gedurende 15 minuten.
  • Schep de blokjes uit de pan en zet apart.
  • Bak 4 kleine konijnenbouten met 2 takjes rozemarijn in het achtergebleven vet gedurende 10 minuten rondom bruin.
  • Voeg 4 dl droge witte wijn toe en laat het konijn afgedekt 1 uur stoven op laag vuur.
  • Kook 200 g sperziebonen gedurende 10 minuten in een aparte pan.
  • Voeg de sperziebonen, aardappelblokjes, 4 schijfjes citroen, geraspte schil van 1 citroen, zout en peper toe aan het konijn en laat het geheel nog 10 minuten meestoven.
  • Serveer het gerecht warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met dezelfde droge witte wijn die je voor het koken hebt gebruikt, bijvoorbeeld een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees / Wild
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Kerstmis / Pasen

Uiengratin met kaas-toast

Uiengratin met Kaas-Toast

Uiengratin met kaas-toast

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 54 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg uien in ringen gesneden
  • 5 eetlepels boter
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels sherry
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 theelepel tijm
  • 1 blik tomaatblokjes 400 g
  • 2 dl kippenbouillon of groentebouillon voor vegetarisch
  • 1 stokbrood in plakjes gesneden
  • Boter om te bestrijken
  • 100 g geraspte belegen kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bak de uienringen in 5 eetlepels boter gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg zout, peper en 3 eetlepels sherry toe en laat het vocht verdampen.
  • Roer 3 eetlepels bloem erdoor en bak het geheel nog 3 minuten.
  • Voeg 1 theelepel tijm, 1 blik tomaatblokjes en 2 dl kippenbouillon toe.
  • Laat het mengsel 20 minuten zachtjes koken.
  • Schep het mengsel in een ovenschaal.
  • Bestrijk de plakjes stokbrood met boter en steek ze in het uienmengsel.
  • Strooi 100 g geraspte belegen kaas erover.
  • Gratineer in de oven gedurende 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Broodjes / Kaas / Lunch
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Notenvrij
Feestdagen etc Kerstmis / Pasen

Laurier Aardappelen met groene saus

Laurier Aardappelen met Groene Saus

Laurier Aardappelen met groene saus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Aardappelen:
  • 8 geschilde aardappelen
  • Laurierbladeren
  • 50 g gesmolten boter
  • Zeezout
  • Groene saus:
  • 3 sjalotjes
  • 30 g peterselie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • ½ eetlepel geraspte citroenschil
  • 1 theelepel mosterd
  • ¾ dl olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Citroensap naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Snijd 8 geschilde aardappelen viermaal diep in en steek in elke snede een laurierblad.
  • Leg de aardappelen in een ingevette ovenschaal en bedruppel ze met 50 g gesmolten boter.
  • Bak ze in de oven gedurende 30-45 minuten of tot ze gaar zijn, en bestrooi met zeezout.
  • Voor de saus: Pureer 3 sjalotjes, 30 g peterselie, 2 eetlepels kappertjes, ½ eetlepel geraspte citroenschil en 1 theelepel mosterd in een keukenmachine of blender.
  • Voeg geleidelijk ¾ dl olijfolie toe tot de saus romig is.
  • Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis / Pasen

Meringue Gevulde Meloen met Fruitsalade

Meringue Gevulde Meloen met Fruitsalade

Porties: 4 personen
(inclusief marineren) 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 meloenen
  • 12 aardbeien
  • 4 abrikozen gehalveerd en ontpit
  • 4 eetlepels Grand Marnier
  • 3 eiwitten
  • Snufje zout
  • 150 g suiker
  • ½ liter vanille-ijs

Instructies

  • Halveer de meloenen en hol ze uit.
  • Snijd het meloenvruchtvlees in stukjes.
  • Meng het meloenvruchtvlees met de aardbeien, gehalveerde abrikozen en Grand Marnier.
  • Laat het fruit gedurende 1 uur marineren.
  • Klop in een schone kom 3 eiwitten met een snufje zout stijf.
  • Voeg geleidelijk 150 g suiker toe en klop door totdat het eiwit glanzend is.
  • Schep ½ liter vanille-ijs in bolletjes en vul de uitgeholde meloenen met het gemarineerde fruit en de bolletjes vanille-ijs.
  • Spuit het stijfgeklopte eiwitschuim op de gevulde meloenen.
  • Bak het eiwitschuim in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 8-12 minuten of totdat het lichtbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals Sauternes of een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 8 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Notenvrij
Feestdagen etc Kerstmis / Moederdag / Pasen

Romige Aardappel-Doperwtensoep met Crème Fraîche

Aardappel-doperwten soep met crème fraîche

Romige Aardappel-Doperwtensoep met Crème Fraîche

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen in stukken gesneden
  • 7,5 dl groentebouillon
  • 250 g diepvriesdoperwten
  • 1 dl crème fraîche
  • Zout en peper naar smaak
  • Bieslook kervel en waterkers voor garnering

Instructies

  • Kook de aardappelen in 7,5 dl groentebouillon gedurende 20 minuten.
  • Voeg de diepvriesdoperwten toe en kook deze de laatste 5 minuten mee.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
  • Zeef de soep om een gladde textuur te krijgen.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook.
  • Voeg 1 dl crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over borden en schep in elk bord 1 eetlepel crème fraîche.
  • Garneer met fijngehakte bieslook, kervel en waterkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Lunch / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis / Pasen

Rode kool met crème fraîche

Rode kool met crème fraîche

Rode kool met crème fraîche

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr rode kool in 1 cm brede reepjes gesneden
  • 1 gekookte biet geraspt
  • 50 gr boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 dl crème fraîche
  • Zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 2 eetlepels grofgesneden peterselie
  • Reepjes citroenschil ter garnering

Instructies

  • Bak in 50 gr boter de gesnipperde ui en geperste knoflook gedurende 5 minuten.
  • Voeg de rode kool, geraspte biet, tomatenpuree en citroensap toe.
  • Laat het geheel 30 minuten zachtjes koken.
  • Roer de crème fraîche door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
  • Garneer met grof gesneden peterselie en reepjes citroenschil.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit smakelijke bijgerecht van rode kool met crème fraîche!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis

Aardappeltaartjes

Aardappeltaartjes

Aardappeltaartjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 20 g boter
  • 100 g ontbijtspek in reepjes gesneden
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 300 g aardappelen in dunne plakken
  • 4 eetlepels fijngesneden bieslook
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 losgeklopt ei voor het bestrijken

Instructies

  • Rol 10 plakjes bladerdeeg uit tot een afmeting van 50 x 25 cm.
  • Steek uit het deeg 4 cirkels van 10 cm doorsnede en 4 cirkels van 12 cm doorsnede.
  • Bak het ontbijtspek in reepjes in 20 g boter gedurende 5 minuten.
  • Voeg de gesnipperde sjalotten toe en bak ze samen met de dunne plakjes aardappelen gedurende 15 minuten.
  • Voeg de fijngesneden bieslook, zout, peper en crème fraîche toe aan het mengsel.
  • Verdeel het mengsel over de kleine deeg cirkels en bedek met de grote deeg cirkels.
  • Druk de randen aan met een vork.
  • Garneer de taartjes met deegresten, bestrijk met losgeklopt ei en bak ze 35-45 minuten in een oven op 200 °C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de aardappeltaartjes met gebakken paddenstoelen. Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Feestdagen etc Kerstmis

Peren met Chocomousse-tompouces

Peren met Chocomousse-tompouces

Peren met Chocomousse-tompouces

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 peren geschild en gehalveerd
  • 150 g suiker
  • 3 dl water
  • 1 plakje bladerdeeg
  • 1 losgeklopt ei
  • 100 g pure chocolade
  • 2 dl stijfgeklopte slagroom
  • 4 eetlepels abrikozenjam
  • Gehakte pistaches ter garnering

Instructies

  • Breng 150 g suiker met 3 dl water aan de kook.
  • Kook de peren hierin 3-4 minuten.
  • Steek 4 cirkels van 5 cm doorsnede uit 1 plakje bladerdeeg.
  • Bestrijk het deeg met losgeklopt ei, kerf een ruitpatroon in het deeg en strooi 1 eetlepel suiker erover.
  • Bak de cirkels in een oven op 200 °C gedurende 15 minuten.
  • Laat ze afkoelen en snijd ze in twee lagen.
  • Smelt 100 g pure chocolade au bain-marie en meng dit met 2 dl stijfgeklopte slagroom.
  • Vul de tompouces met de chocomousse.
  • Meng 2 dl peren-kookvocht met 4 eetlepels abrikozenjam en zeef dit.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de peren met de tompouces, saus en gehakte pistaches.
Combineer dit heerlijke nagerecht met een dessertwijn zoals Sauternes of een glas Muscat.
 

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 4 g | Vet: 16 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Internationaal
Feestdagen etc Kerstmis / Moederdag / Verjaardag

Kerstkoffie

Feestelijke Kerstkoffie met Kaneel en Sinaasappellikeur

Feestelijke Kerstkoffie met Kaneel en Sinaasappellikeur

Een feestelijk kopje koffie als afsluiting van een mooi diner
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koffiezetapparaat
  • Kopjes
  • Lepel

Ingrediënten

  • Sterke koffie
  • Snufje kaneel per kop koffie
  • Scheutje sinaasappellikeur bijv. Grand Marnier, per kop koffie
  • Stijfgeklopte slagroom
  • Chocoladekrullen
  • Fijngehakte gember

Instructies

  • Zet een sterke pot koffie en voeg een snufje kaneel toe aan de gemalen koffie in de filter, zodat het water erdoor loopt.
  • Roer per kopje een scheutje sinaasappellikeur door de gezette koffie.
  • Garneer de kerstkoffie met een toef stijfgeklopte slagroom.
  • Strooi chocoladekrullen over de slagroom.
  • Voeg fijngehakte gember toe als laatste garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit feestelijke kopje koffie als perfecte afsluiting van een mooi diner tijdens de kerstdagen!
Combineer deze kerstkoffie met een lichte dessertwijn zoals Moscato d’Asti of een glas Baileys voor extra feestelijkheid.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 1 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Warme dranken
Land van herkomst Internationaal
Feestdagen etc Kerstmis

Gegratineerde oesters uit St. Malo

Gegratineerde Oesters uit St. Malo

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 gr bacon
  • 75 gr bleekselderij
  • 200 gr artisjokharten blik, uitgelekt
  • 12 grote oesters
  • 200 gr mozzarella in dunne plakjes

Instructies

  • Snijd de bacon, bleekselderij, en artisjokharten fijn.
  • Bak de bacon in een droge koekenpan in 5-10 minuten krokant.
  • Voeg de gesneden bleekselderij en artisjokken toe en bak nog 5 minuten.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Boen de oesters schoon.
  • Open elke oester met een oestermes door het in het scharnier te steken en de sluitspier door te snijden.
  • Verwijder de platte helft van de schelp.
  • Verwarm de grill voor op de middelste stand.
  • Bestrooi een bakplaat met grof zeezout (dit voorkomt dat de oesters omvallen).
  • Schep op elke oester wat van het bacon-artisjokmengsel.
  • Bedek de oesters met plakjes mozzarella en zet ze op de bakplaat in het zout.
  • Gratineer de oesters onder de grill gedurende 10 minuten of tot de kaas lichtbruin is.
  • Strooi een laag grof zeezout op de borden.
  • Verdeel de oesters over de borden en garneer met blaadjes bleekselderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke gegratineerde oesters als voorgerecht.
Combineer met een droge witte wijn zoals Chablis of een mousserende wijn zoals Champagne.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 18 g | Vet: 17 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Feestdagen etc Kerstmis