Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Groente-kippensoep met pasta
Groente-kippesoep met pasta
Ingrediƫnten
- 1 kg kipkarbonades
- 1 kippenbouillontablet
- 1 ui
- 2 laurierbladeren
- verse peterselie
- een stukje foelie
- 500 gram waspeen
- 3 stengels bleekselderij
- 125 gram korte pasta bijvoorbeeld gnocchetti, vermicelli of elleboogjes
- eventueel 50 gr geraspte kaas
Instructies
- Breng de kip met 1 1/2 liter water aan de kook.
- Voeg het bouillontablet, de gesnipperde ui en een samengebonden bundeltje
- van laurierbladeren, takjes peterselie en foelie toe.
- Laat de soep zachtjes 3/4-1 uur trekken.
- Maak intussen de groenten schoon, snijd de worteltjes in dunne plakken en
- de bleekselderij in smalle ringen.
- Haal de kip en het kruidenbundeltje uit de soep.
- Kook de groenten en de pasta in Ā± 10 minuten in de bouillon gaar.
- Haal de kip van het bot af, snijd het vlees fijn en haal het met de gesnipperde
- peterselie bij de soep.
- Breng de soep met zout en peper op smaak.
- Strooi aan tafel kaas over de soep en serveer er stokbrood bij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatie:
Vervang bleekselderij door roosjes van 1/2 bloemkool en 2 in blokjes
gesneden aardappelen.
Roer er 1 blik boterbonen bij.
Voor een sneller resultaat kunt u uitgaan van een grote pot bouillon met extra
veel kippenvlees.
Vervang bleekselderij door roosjes van 1/2 bloemkool en 2 in blokjes
gesneden aardappelen.
Roer er 1 blik boterbonen bij.
Voor een sneller resultaat kunt u uitgaan van een grote pot bouillon met extra
veel kippenvlees.
————————————————————————————————–
Venkel-vissoep met schelpjesmacaroni
Venkel vissoep met schelpjesmacaroni
Ingrediƫnten
- 1 grote venkelknol met groen
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 pot visfond of 3 visbouillon-tabletten
- 1 glas witte wijn
- Ā¼ liter melk
- 100 gram schelpjesmacaroni kleine
- 300 gram koolvisfilet
- 100 gram garnalen
- 100 gram mosselen gekookte
- 2 eetlepels Pernod
Instructies
- Snipper de venkel (bewaar het groen, verwijder de harde kern).
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut pruttelen.
- Roer er in delen 1/2 liter water bij en breng het steeds aan de kook.
- Voeg visbouillon van 1/2 liter water en de visfond of 1 liter water en de bouillontabletten toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de wijn, de melk, de venkel en de pasta toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd de visfilet in stukjes en voeg die na 10 minuten met de garnalen en de mosselen toe.
- Breng de soep met zout en peper op smaak en strooi er tot slot het venkelgroen over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Schenk voor de liefhebbers een scheutje Pernod in de borden.
Lekker met geroosterd brood.
Lekker met geroosterd brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Macaroni-mosselsoep
Macaroni mosselsoep
Ingrediƫnten
- 1 zak mosselen
- 250 gram soepgroente grof gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 2 glazen droge witte wijn
- 5 witte peperkorrels
- Ā½ liter water
- 1 bouillontablet
- 100 gram macaroni groene
- peper
- zout
- peterselie
Instructies
- Was de mosselen en verwijder de openstaande exemplaren.
- Doe ze in een grote pan met elke keer een laagje soepgroente, gesnipperde knoflook en ui tussen de schelpen.
- Schenk de wijn erop en voeg de peperkorrels toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat de schelpen opengaan.
- Haal de mosselen uit de schelpen en houd er 12 met schelp achter.
- Voeg het water en de bouillontablet toe.
- Breng het vocht opnieuw aan de kook, doe de macaroni erbij en laat die in 7 minuten gaar worden.
- Voeg de mosselen weer toe, warm de soep even door en maak hem af met peper, zout, kleingesneden peterselie en de achtergehouden mosselen met schelp.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
50 Soesjes
50 Soesjes
Ingrediƫnten
- 100 gram water
- 100 gram melk
- Mespuntje zout
- 100 gram boter
- 100 gram bloem
- 150/200 gram eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op ongeveer 220/230Ā°C.
- Breng het water en de melk met een mespuntje zout en boter bijna aan de kook totdat de boter is gesmolten.
- Haal de pan van het vuur en roer de gezeefde bloem erdoor.
- Zet de pan terug op een klein vuur en blijf roeren totdat de bloem gaar is, dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de eieren toe.
- Blijf goed roeren na elke toevoeging.
- Zorg ervoor dat het deeg niet te dun wordt; het mag net van de spatel aflopen.
- Doe het deeg in een spuitzak met een klein rond mondje.
- Spuit het deeg op een ingevette bakplaat.
- Zorg voor voldoende ruimte tussen de soesjes.
- Bak de soesjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
- Vul de soesjes naar eigen keuze.
————————————————————————————————–
Hollandse kaassalade
Hollandse kaassalade
Ingrediƫnten
- 300 gram jong belegen Goudse kaas
- 1 groen paprika
- 3 augurkjes
- l zachtzure appel
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels zare room
- I eetlepel citroensap
- I theelepel mosterd
Instructies
- Snijd de kaas in kleine blokjes.
- Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijst en snijd in kleine stukjes.
- Schil de appel, snijd hem in partjes, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in kleine blokjes.
- Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en de mosterd.
- Doe de kaas, de paprika, de augurk en de appel in een schaal en
- roer er de saus door.
- Laat de salade 30 minuten op een koele plaats staan en serveer hem daarna met toast of stokbrood en boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Zoetzure saus
Zoetzure saus 2
Equipment
- wadjan
Ingrediƫnten
Instructies
- In de wadjan olie heet laten worden en de kleingesneden paprika, wortel en uitgeperste knoflook bakken.
- Giet er voorzichtig een kopje bouillon bij met 1 eetlepel Gula Jawa, een scheut azijn, 1 eetlepel ketjap en wat zout.
- Goed doorroeren en circa 10 minuten laten sudderen.
- Daarna binden met wat maizena.
- Nog even laten stoven tot de saus dik en helder is.
- Proef om smaak en voeg op het laatst nog wat fijngesneden gember toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Ajam Djawa
Ajam Djawa
Javaanse kip
Ingrediƫnten
- 1 hele kip 1Ā½ kg.
- 6 eetl. gekruide ketjap
- 1 theel. zout
- 1 eetl. suiker
- 1 theel. djinten
- 1 theel. ketoembar
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 4 stukjes kentjoer
- 1 mespunt trassi
- 2 eetl. olie
Instructies
- De kip van binnen en van buiten schoonmaken en wassen.
- De kip afspoelen en laten uitlekken.
- De trassi oplossen met 2 eetl. heet water, de fijngewreven knoflook en ui hierbij doen, alsook de ketjap, de suiker, zout, ketoembar, djinten, de geraspte kentjor en een deel van de olie.
- De kip van binnen en buiten met dit mengsel besmeren en minstens 1 uur laten staan.
- De oven voorverwarmen ā gas op 4 ā 5 en elektrisch op 200 ĀŗC ā en op een braadslede de kip onder voortdurend bedruipen met de overgebleven marinade, in 45 min. gaar roosteren.
Video
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Ajam dibulu
Ajam dibulu
Ingrediƫnten
- 1 jonge kip
- 2 lomboks
- 3 rode uien
- djahƩ
- zout
- kemangiblad
- djintanblad
- uieblad
- kucaiblad
- kruisemuntblad
- venkelblad
- peterselie
- 1 ei
- pandanblad
- sereh
- citroensap
- water
Instructies
- De kip, lomboks, uien en djahƩ heel fijn wrijven.
- De rest fijn snijden, behalve de sereh en het pandanblad.
- Klop het ei en doe dan de hele massa in een pan met water en het citroensap.
- Laat de kip hierin zachtjes koken.
- Indien nodig, steeds een beetje water toevoegen.
- Op Manado kookt men dit gerecht in een speciale bamboesoort.
- Op Java gebruikt men er de bamboe tali voor.
- Dit gerecht kunt u ook van varkensvlees maken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Ajam besengeh
Ajam besengeh
Ingrediƫnten
- 1 kilo kip of 5 a 6 pootjes, 1 a 1/2 dl slaolie, 2 middel grote uien, 3 teentjes knoflook , 1/2 eetlepel assem, 2 a 3 dl water, 1/4 blokje santen
Boemboes:
- 3 fijngemaakte kemirie nootjes
- 2 blaadjes selam
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- 1 spriet sereh
- 2 plakjes laos
- 2 theelepel koenjit
- 2 theelepel ketoembar
- 1 theelepel djinten
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepel suiker
- 1 theelepel vetjin
- zout naar smaak
Instructies
- Maak de kip schoon en snijd die in 5 a 6 stukken.
- Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig.
- Voeg de boemboes toe en fruit die even mee.
- Voeg daarna de stukken kip erbij en braad die heel even om en om lichtbruin.
- Los de assem op in water en blus het geheel hiermee.
- Laat de kip ongeveer een half uur sudderen, doe de santen erbij en laat die smelten.
- Voeg eventueel water toe en laat de kip nog een half uurtje sudderen.
- Verwijder voor het opdienen de blaadjes, sereh en laos .