• Schil de aardappels, snij de doormidden en met wat zout met koken water opzetten in een royale pan.
• Snijd de zuurkool fijn
• Leg de gesneden zuurkool, samen met de rozijnen, op de aardappels in de pan.
• Breng het geheel weer aan de kook.
• Het gehakt kruiden met zout en peper.
• Het gehakt rul bakken met een klein klontje boter.
• Na een half uur de aardappels en zuurkool afgieten.
• De bananen in plakjes snijden.
• De plakjes banaan samen met de mandarijntjes (zonder saen het gehakt op de aardappels doen.
• Stamp het geheel tot een smeuïge stamppot.
• Het kan zo geserveerd worden

• Maak de schol schoon.
• Leg de schoongemaakte vis in een pan.
• Voeg er koud, gezouten water bij (15 gram zout per 1 liter koud, gezouten water zodat ze net onderliggen.
• Breng de vis langzaam aan de kook en pocheer ze, waarbij het kooknat dus niet mag koken.
• Kook de vissen in 10 à 15 minuten gaar.
• Laat de vissen uitlekken.
• Leg ze op een schaal.
• Garneren met krulpeterselie en schijfjes citroen.
• Intussen de boter laten smelten en daar de kruiden, het zout en het citroensap bij voegen.
• Apart serveren.

• Kook de aardappelen een dag tevoren.
• Snijd de ham fijn.
• Smelt de boter.
• Scheid dooiers van het eiwit.
• Kluts de eierdooiers.
• Klop het eiwit.
• Kneus het kwarwijzaad.
• Stamp de gekookte aardappelen fijn en meng er de fijngehakte ham, de bieslook, de gesmolten boter, de gekluste eierdooiers, het geklopte eiwit, de peper en het zout en het gekneusde karwijzaad goed doorheen.
• Doe het mengsel in een ingevette springvorm.
• Laat het anderhalf tot twee uur gaar worden in de oven op ongeveer 160 graden.

Bereiding van de ansjovis (als je die erbij opdient):

• Smelt de boter. zorg ervoor dat hij niet bruin wordt.
• Hak de ansjovis, kappertjes en peterselie fijn en roer die met het citroensap door de gesmolten boter.

• De korst van de kaas snijden en de kaas raspen.
• In een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar mengen en hieraan de melk scheutje voor scheutje toevoegen.
• Dan de eieren één voor één al roerend toevoegen en de brandewijn door het beslag roeren.
• Vervolgens 200 g van de kaas door het beslag mengen.
• De poffertjespan verhitten en met behulp van een kwastje met olie invetten.
• De poffertjes in 5 à 8 minuten gaar en goudbruin bakken, halverwege keren.
• Bestrooien met de rest van de kaas en eventueel serveren met boter.

• Bak de spekblokjes in de olie krokant.
• Snipper de ui en bak die mee.
• Voeg de tomatenpuree toe en laat die ook kort bakken.
• Voeg dan 2 liter water en het soeppoeder toe en breng de soep aan de kook.
• Voeg de groente en de pasta toe en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken.
• Ontvel het stuk salami en snijd het in plakjes.
• Snijd de ham in blokjes en voeg die de laatste 5 minuten met de bonen en het vocht toe.
• Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Strooi aan tafel de geraspte kaas over de soep.

• Neem het vel van de worst en snijd de worst in plakjes.
• Snijd bosuitjes in stukjes van ongeveer 2 cm.
• Verhit boter in een wok of koekenpan en wacht tot het schuim begint weg te trekken.
• Bak de broodblokjes er, onder voortdurend omscheppen, aan alle kanten goudbruin in.
• Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken en afkoelen.
• Rasp beide kaassoorten grof.
• Breng de melk in de caquelon of andere geschikte pan aan de kook.
• Voeg de kaas, onder voortdurend roeren, bij gedeelten toe.
• Blijf zo lang roeren tot de kaas is gesmolten.
• Maak de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.
• Roer het mengsel samen met Beerenburg door de kaasmassa.
• Laat er nog even de kook over komen.
• Rasp er een beetje nootmuskaat over en voeg naar smaak wat peper toe.
• Roer alles nog eenmaal krachtig door.

• Kook de rijst met wat zout in het water gaar.
• Wel de rozijnen en de krenten in weinig water met het citroensap.
• Schep de droge rijst met de gewelde krenten en rozijnen door elkaar.
• Geef er gesmolten boter en witte basterdsuiker bij, gemengd met kaneel.