Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Oud Friese witte kool

OUD-FRIESE WITTE KOOL

Oud Friese witte kool

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • witte kool
  • aardappels
  • vlees
  • zakje vleesjus
  • pakje champignons
  • uien
  • boter
  • kruiden naar smaak en eigen inzicht bijv. kerrie, knoflook
  • bloem

Instructies

  • Schil de aardappelen en snij de witte kool aan korte, dunne reepjes.
  • Smelt 125 gram boter en breng het water met de aardappelen aan de kook.
  • Doe nu de witte kool in de gesmolten boter.
  • Voeg bij de witte kool en de boter nog twee kopjes water.
  • Hak ondertussen 4 teentjes knoflook aan kleine stukjes.
  • Vlees naar keuze wordt op je eigen manier klaargemaakt.
  • Hak nu ook de champignons in iets grotere stukken en begin die alvast te bakken in een beetje boter.
  • Als ze bijna bruin of helemaal zijn, knoflook toevoegen en even kort meebakken.
  • Daarna vuur er onder vandaan halen en wachten tot de witte kool klaar is.
  • Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  • Als de witte kool klaar is dan kunnen de champignons en de knoflook er door.
  • Voeg ook drie eetlepels bloem toe en roer dit door het geheel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Friesland / Nederland

Blomkoal mei tsiis

Bloemkool met nagelkaas

Blomkoal mei tsiis

Bloemkool met nagelkaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • sauspan

Ingrediƫnten

  • 1 middelgrote bloemkool
  • 1 liter kippenbouillon of 1 liter water en 2 kippenbouillontabletten
  • 1 eetlepel blanke azijn
  • 100 gram rijst
  • 20 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 200 gram Friese nagelkaas in kleine dobbelsteentjes
  • 1 ei
  • 2 eierdooiers
  • zout
  • peper
  • 70 gram boter gesmolten

Instructies

  • Was de bloemkool in ruim water en verwijder het bladgroen en een deel van de stronk.
  • Leg de bloemkool met de bolle kant naar boven in een pan, giet de kippenbouillon erbij, voeg eventueel een lepel azijn toe en breng het geheel aan de kook.
  • Leg na 5 minuten een deksel op de pan en laat de bloemkool nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Schep de bloemkool met een schuimspaan uit het vocht en laat hem afkoelen op een bord.
  • Kook intussen de rijst gaar in een deel van het bloemkoolvocht.
  • Bewaar de rest van het vocht voor de saus.
  • Verwarm de oven voor op 225 C.
  • Laat de boter smelten in een sauspan, voeg de bloem toe en laat het mengsel al roerende 2 Ć  3 minuten pruttelen.
  • Giet er met kleine scheutjes tegelijk zoveel bloemkoolvocht bij als nodig is om een gladde licht gebonden saus te verkrijgen.
  • Voeg de kaasblokjes toe en blijf roeren tot de kaas volledig is opgenomen in de saus.
  • Roer dan de rijst door de saus en klop er van het vuur af het ei en de eierdooiers door.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en giet hem in een beboterde soufflĆ©vorm of hoge ovenschaal.
  • Verwijder zoveel mogelijk van de stronk van de bloemkool, maar pas op dat de kool niet uit elkaar valt.
  • Leg de kool met de bolle kant weer naar boven in de saus, zodanig dat een deel van de kool boven de saus uitsteekt.
  • Bestrijk dat gedeelte royaal met gesmolten boter.
  • Zet de vorm in een braadslee en giet daar zoveel heet water in dat de vorm tot halverwege onder water staat.
  • Zet het geheel 20 Ć  25 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Besprenkel de bloemkool tijdens het bakken zo nu en dan met de rest van de gesmolten boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Kaas
Land van herkomst Friesland

Biermiel

biermiel

Biermiel

Bier maaltijd
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram aardappels
  • 500 gram sukadelappen
  • zout
  • peper
  • 3 deciliter Fries bier
  • 50 gram boter
  • 1 ui
  • Ā½ knolselderij
  • 1 winterwortel
  • 1Ā½ eetlepel(s) citroensap
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • 1 eetlepel(s) bruine basterdsuiker
  • 1 dunne prei
  • aardappelmeel

Instructies

  • Het vleesgoed inwrijven met zout en peper.
  • In een grote braadpan een flink boter smelten en het vlees hierin rondom dichtschroeien.
  • Erbij: een fijngesnipperde ui, een eetlepel citroensap, een laurierblaadje, twee kruidnagels, een beetje tomatenpuree, een eetlepel basterdsuiker en een flesje bier.
  • Goed doorroeren, deksel op de pan en twee uren zachtjes laten stoven.
  • Ondertussen een niet al te grote winterwortel schillen en in plakjes snijden.
  • De prei in kleine ringetjes snijden.
  • Een halve knolselderij schillen en in blokjes snijden. Hierover wat citroensap sprenkelen om verkleuren tegen te gaan.
  • Vier of vijf grote aardappels schillen en in blokjes snijden.
  • Alles bij het vlees doen en nog een uurtje laten stoven. Als het nodig is nog wat kokend water bijschenken.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Als het te waterig is dan een beetje met koud water aangemaakt aardappelmeel erbij doen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Friesland / Nederland

Rode koolsalade

Rode koolsalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g dun gesneden rode kool
  • Ā½ bouillontablet
  • 1 ui
  • 1 appels
  • 100 g boerenmetworst
  • 250 g belegen Goudse kaas
  • 1 beker sour cream
  • zout
  • peper
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel kumme

Instructies

  • Doe de gewassen rode kool in een pan en voeg het bouillontablet en zoveel water toe dat de kool net onderstaat.
  • Kook de kool vijf minuten, giet hem af en laat hem goed uitlekken.
  • Snijd de schoongemaakte ui fijn.
  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes, evenals de worst en de kaas.
  • Maak een sausje van sour cream, zout, peper, suiker en kummel.
  • Meng alle ingrediĆ«nten luchtig door deze saus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland

Rijstsalade met verse groenten

Rijstsalade met verse groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ bos(jes) bladselderij
  • Ā½ bos(jes) peterselie
  • takje lavas
  • enkele blaadjes tijm
  • 1 paprika 1/4 bloemkool
  • 200 g sperziebonen 1/2 prei
  • 2 to maten
  • 200 g droogkokende rijst zout
  • 200 g kaas
  • 1 beker sour cream
  • Ā½ citroen het sap er van
  • peper
  • aromazout
  • enkele mooie slabladeren

Instructies

  • Was de kruiden en de groenten.
  • Hak bladselderij, peterselie, lavas en tijm fijn.
  • Ontdoe de paprika van zaad en zaadlijsten.
  • Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
  • Snijd de paprika en de sperziebonen in kleine stukjes en de prei in dunne ringetjes.
  • Kook bloemkool, paprika en sperziebonen afzonderlijk vijf minuten in weinig water met zout.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Kook de rijst in 3 deciliter water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar en droog.
  • Laat de rijst goed afkoelen.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Vermeng de sour cream met citroensap, zout, peper en aromazout.
  • Schep alle ingrediĆ«nten er luchtig door.
  • Serveer de salade op een met enkele gewassen en uitgelekte slabladeren belegde schaal.
  • Geef deze salade als hoofdgerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rijst / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Rijstsalade met druiven

Rijstsalade met druiven

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g droogkokende rijst
  • zout
  • 400 g druiven
  • 75 g walnoten
  • 150 g jong belegen kaas
  • 1 deciliter magere Bulgaarse yoghurt
  • peper
  • kerrie
  • suiker
  • enkele mooie slabladeren

Instructies

  • Kook de rijst in 3 deciliter water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar en droog.
  • Laat hem afkoelen.
  • Pel de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes.
  • Hak de walnoten fijn en snijd de kaas in dobbelsteentjes.
  • Schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Vermeng de yoghurt met zout, peper, kerrie en wat suiker en schep de saus door de salade.
  • Zet deze een half uur in de koelkast zodat de smaak goed kan doortrekken.
  • Schep de rijstsalade vervolgens nogmaals door.
  • Serveer hem op een met gewassen en gedroogde slabladeren belegde schaal.
  • Geef deze salade bij een feestelijke gelegenheid als lunchgerecht.
  • Gebruik stevige druiven, bijvoorbeeld de grote groengele muskaatdruif of de kleinere blauwe Frankentaler.
  • Het pitten van de druiven is een heel karwei, dat kan worden vereenvoudigd door een stopnaald te gebruiken, waarmee u de pitjes snel uit de druiven wipt.
  • Wanneer u het zich helemaal makkelijk wilt maken kunt u ook gepelde en ontpitte druiven uit blik gebruiken.
  • Bij het verwerken in de salade moet u dan wel heel voorzichtig omscheppen. .
  • Gebruik voor rijstsalades altijd droogkokende rijst, zoals Patnanjst of Siamnjst.
  • Ook Surinaamse rijst is zeer geschikt.
  • De korrels moeten stevig zijn en mogen niet aan elkaar plakken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Rijst-Kipsalade

Rice and chicken salad on a rustic wooden table

Rijst-Kipsalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 g rijst droogkokende
  • zout
  • 200 g kipfilet
  • 25 g boter
  • 25 g walnoten
  • 1 appels
  • citroensap
  • 1 sinaasappel
  • 200 g belegen Edammer kaas
  • 1 beker sour cream
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngehakte

Instructies

  • Kook de rijst in 2 deciliter water met zout in ongeveer 20 minuten gaar en droog.
  • Laat hem goed afkoelen.
  • Snijd de kipfilet in dobbelsteentjes, bestrooi ze met wat zout en bak ze in de hete boter in ongeveer 10 minuten mooi bruin en gaar.
  • Hak de walnoten fijn.
  • Snipper de schoongemaakte appel en besprenkel deze met wat citroensap.
  • Maak de sinaasappel schoon.
  • Snijd de kaas en de sinaasappel in stukjes.
  • Vermeng de sour cream met mosterd, zout, peper en peterselie en schep alle ingrediĆ«nten door deze saus

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef deze smakelijke salade als hoofdgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Rijst / Salade
Land van herkomst Nederland

Prinsessesalade

Prinsessesalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g sperziebonen
  • zout
  • Ā¼ komkommer
  • Ā½ bos(jes) radijs
  • 200 g belegen Goudse kaas
  • 2 eetlepel Bulgaarse yoghurt
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper

Instructies

  • Haal de sperziebonen af, was ze en snijd ze in stukjes van 2 cm.
  • Kook deze in weinig water met zout gedurende 5 minuten.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Schil de komkommer en snijd hem in de lengte in vieren.
  • Verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Ontdoe de gewassen radijsjes van de groene steeltjes en snijd ze in plakjes.
  • Snijd de kaas in dunne reepjes van 1 1/2 cm lengte.
  • Maak een sausje van yoghurt, tomatenketchup, citroensap, zout en peper.
  • Meng alle ingrediĆ«nten luchtig door deze saus.
  • Voor dit zomerse lunchgerecht moeten de boontjes nog knapperig zijn.
  • Kook ze daarom niet langer dan S minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

De belegen Goudse kaas geeft deze salade extra pittigheid.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Praagse salade

Praagse salade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 50 g gekookte ham
  • 50 g gebraden varkensfricandeau
  • 100 g jong belegen kaas
  • 1 kleine ui
  • 1 zachtzure appel
  • Ā½ citroen sap er van
  • 100 g kwark
  • zout
  • peper
  • worcestershiresaus
  • tabasco
  • 3 augurken middelgrote zoetzure
  • 2 paprika's
  • tuinkers

Instructies

  • Snijd de ham, de varkensfricandeau en de kaas in smalle reepjes.
  • Snipper de gepelde ui en de schoongemaakte appel en besprenkel deze met het citroensap.
  • Vermeng de kwark met zout, peper, worcestershiresaus, tabasco en de fijngehakte augurken.
  • Voeg alle kleingesneden ingrediĆ«nten aan deze yoghurtsaus toe.
  • Was de paprika's, halveer ze en verwijder zaad en zaadlijsten.
  • Bestrooi de binnenkant van de paprika's met zout en peper.
  • Serveer de salade in de halve paprika's en garneer met een toefje tuinkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

De feestelijke presentatie van deze salade in paprikahelften maakt hem uiterst geschikt voor een koud buffet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade

Jachtskƻtel

 

JACHTSKƛTEL

Jachtskƻtel

Friese jachtschotel (zonder vlees)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grill

Ingrediƫnten

  • 1 kilo aardappels
  • 2 deciliter melk
  • 40 gram boter
  • 250 gram nagelkaas geraspte
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 250 gram groene kool gesneden
  • 1 flinke ui
  • zout
  • zwarte peper
  • paprikapoeder
  • laurier
  • kerrie
  • foelie
  • olijfolie

Instructies

  • Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet ze af.
  • Voeg de melk, peper, boter en het zout bij de aardappelen en maak er puree van.
  • Snipper de ui.
  • Was de kool en laat hem uitlekken.
  • Bak de kool, onder voortdurend omscheppen, in ongeveer tien minuten gaar in de hete olijfolie.
  • Voeg tijdens het bakken de ui en de kruiden toe.
  • Smeer eenvuurvaste schaal in met boter.
  • Doe daarin de helft van de aardappelpuree.
  • Leg daarop de gebakken kool en de helft van de nagelkaas.
  • Doe daarop de andere helft van de aardappelpuree en de rest van de nagelkaas.
  • Strooi er paprikapoeder over.
  • Laat het onder de grill een bruin korstje krijgen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ovenschotel / Stamppot
Land van herkomst Friesland / Nederland
Dieƫt Vegetarisch