Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Agneau des Afrikander

 

Agneau des Afrikander

(Afrikaans lam)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 lamsbout dikke schijven
  • 5 grote tomaten
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel worcestershiresaus
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 2 grote ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 deciliter slagroom
  • 1 teentje knoflook
  • Ā½ deciliter wijnazijn
  • cayennepeper
  • peper
  • 2 wortels
  • 50 g boter
  • olie
  • zout

Instructies

  • Pel en ontpit de tomaten.
  • Druk ze door een zeef.
  • Schil de knoflook.
  • Stamp deze samen met de mostrdzaadjes fijn, terwijl u er langzaam een theelepel olie bijvoegt.
  • Schil de uien en hak ze fijn.
  • Doe de tamatenpulp in een pan, met de wijnazijn, mengsel van knoflook en mostrdzaad, cayennepeper, gemalen zwarte peper, worcestershiresaus en 2/3 van de gehakte uien.
  • Voeg er zout en suiker bij.
  • Breng aan de kook en laat afkoelen als het heeft gekookt.
  • Leg de schijven lam in een schaal en schenk de saus erover.
  • Laat ze 2 uur marineren.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Laat de schijven uitlekken en bak ze snel in de hete boter.
  • Haal ze uit de pan en hou ze warm.
  • Snij de selderij in kleine reepjes.
  • Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes.
  • Doe de groente met de rest van de uien in de braadboter van het vlees en laat zachtjes smelten.
  • Voeg de marinade toe en de room.
  • Laat nog 5 minuten onder zachtjes roeren koken.
  • Leg de plakken vlees terug in de saus.
  • Verwarm ze weer zonder de saus te laten koken.
  • Leg alles op de dienschaal en serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Zuid Afrika

Aardappeltjes met inktvis

 

Aardappeltjes met inktvis

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg krieltjes
  • 600 g inktvis ringen
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 dl visfond pot
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2-3 draadjes saffraan
  • 1 dl crĆŖme fraiche
  • snufje peper
  • 2 eetlepel(s) peterselie
  • zout

Instructies

  • Was de krieltjes en de inktvisringen en laat ze GOED uitlekken.
  • Bak de krieltjes met de inktvis, al omscheppend, op hoog vuur in de olie.
  • Pers de knoflook er boven uit.
  • Voeg visfond, witte wijn, saffraan, peper en zout toe.
  • Laat alles op een zacht vuur ca. 15 minuten stoven.
  • Roer daarna de crĆŖme fraiche erdoor.
  • Laat het geheel goed warm worden.
  • Strooi op het laatste moment de gehakte peterselie erover.
  • Serveren met b.v. een frisse tomatensalade
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vis / Zeevruchten

Aardappelsalade met haring en peultjes

 

Aardappelsalade met haring en peultjes

Porties: 4 persoenn
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g aardappels
  • 100 g peultjes
  • 4 ei
  • 2 haring zoute
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 4 eetlepel(s) zure room
  • 1 eetlepel(s) kappertjes
  • 1 eetlepel(s) peterselie

Instructies

  • Schil de aardappels.
  • Maak de peultjes schoon.
  • Kook de eieren 8 minuten en pel ze.
  • Snijd ze in de lengte doormidden.
  • Roer de mayonaise, de zure room, het citroensap en de kappertjes door elkaar.
  • Snijd de schoongemaakte haringen in stukjes van ongeveer 3 cm. breed.
  • Kook de aardappels in iets gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet ze af en stoom ze droog.
  • Laat de aardappels afkoelen.
  • Kook de peultjes in ongeveer 6 minuten beetgaar.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Snijd de afgekoelde aardappels in blokjes.
  • Schep de aardappel blokjes, peultjes en het mayonaisemengsel door elkaar.
  • Verdeel deze salade over 4 borden.
  • Leg in het midden van elk bord 2 halve eieren.
  • Bestrooi de eieren met peterselie.
  • Rangschik de stukjes haring erom heen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip: Vervang de peultjes door 2 eetlepels kleine zure zilveruitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Vis

Krokante Aardappelpartjes met Knoflookmayonaise

Aardappel met knoflookmayonaise

Aardappel met knoflookmayonaise

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 vastkokende aardappels
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 75 ml olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • Zout

Instructies

  • Schil de aardappels zorgvuldig.
  • Pel de knoflook en pers deze in een kom.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Voeg de mayonaise toe aan de kom en meng deze met de geperste knoflook, kappertjes en paprikapoeder.
  • Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet ze af en stoom ze droog.
  • Laat de aardappels vervolgens afkoelen.
  • Snijd de afgekoelde aardappels tweemaal in de lengte door, waardoor je 8 krokante aardappelpartjes krijgt.
  • Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelstukjes snel aan alle kanten tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
  • Schik de krokante aardappelpartjes in een mooi schaaltje en bestrooi ze met een paar korrels zeezout en de fijngehakte peterselie.
  • Dompel de aardappelpartjes genereus in de knoflookmayonaise en geniet van de perfecte combinatie van krokant, romig en hartig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze verleidelijke aardappelpartjes als smaakvolle bijgerecht en laat je gasten zich tegoed doen aan de heerlijke knoflookmayonaise!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Salade
Dieƫt Vegetarisch

Zweedse taart

 

Zweedse taart

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 deciliter hazelnoot
  • 3 ei
  • 3 deciliter basterdsuiker
  • chocola
  • slagroom

Instructies

  • Verwarm de over op ongeveer 140 graden C.
  • Maal de noten redelijk fijn.
  • Vermeng het maalsel met de basterdsuiker.
  • Klop de eiwitten zo stijf mogelijk.
  • Vermeng heel voorzichtig, zonder te roeren, de stijf geklopte eiwitten met het noten-suikermengsel.
  • Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat.
  • Stort het notenmengsel voorzichtig op het bakpapier in een cirkel met een hoogte van ongeveer 3 of 4 cm.
  • Laat de taart ongeveer 25 minuten bakken(afhankelijk van de oven).
  • Als de taart goudbruin is, de bakplaat uit de over nemen (let op: niet te lang in de oven laten want dan wordt de taart zo hard als een steen!; niet te vroeg eruit halen want dan is de taart nog te rauw).
  • Leg een stuk bakpapier op de aanrecht.
  • Pak het bakpapier met de taart erop van de bakplaat en draai snel en plaats de taart op het nieuwe vel bakpapier.
  • Voorzichtig het oude bakpapier van de taart trekken (de taart breekt sneen af laten koelen.
  • Als de taart is afgekoeld, slagroom met suiker of vanillesuiker stijf kloppen.
  • Slagroom op de taart lepelen.
  • Een pure reep chocola met een scherp aardappelmesje in 'kleine brokjes' raspen (niet te fijen over de slagroom strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: Deze taart kan ook in meerdere identieke lagen worden opgebouwd.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Taart
Land van herkomst Zweden

Zuurkoolstamppot met romige kipfilet

 

Zuurkoolstamppot met romige kipfilet op rustieke houten tafel

Zuurkoolstamppot met romige kipfilet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g zuurkool
  • 1 aardappel puree diepvries, 750 g, AH
  • 2 ui gesnipperd
  • 1 paprika in stukjes
  • 25 g boter
  • 350 g kip
  • 125 ml crĆŖme fraiche

Instructies

  • Kook de zuurkool met 4 – 5 eetlepels water in 25 minuten zachtjes gaar.
  • Verwarm de puree volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui.
  • Schep de paprika erdoor en bak nog 5 minuten mee.
  • Schep de kip erbij en bak in 5 minuten rondom bruin.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che erdoor en verwarm zachtjes mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de zuurkool en aardappelpuree door elkaar.
  • Verdeel over 4 borden.
  • Schep de kipfilet met saus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Riesling Kabinet Trocken
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Kip / Stamppot

Zuurkool Rƶstischotel

 

Zuurkool Rƶstischotel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 zuurkool
  • 1 appels in stukjes (met schil)
  • 2 ui in ringen
  • 1 zak rƶstirondjes
  • 10 vegetarische gehaktballetjes
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 150 g belegen kaas
  • 1 eetlepel(s) zonnebloemolie

Instructies

  • Laat de rƶstirondjes ontdooien.
  • Fruit de ui in de olie.
  • Kook de zuurkool 15 minuten in een beetje water en giet daarna af.
  • Vermeng de zuurkool met de appelstukjes in een ingevette ovenschaal.
  • Snij de gehaktballetjes in plakjes en verdeel over de zuurkool.
  • Strooi de gefruite uitjes erover.
  • Meng de yoghurt met de kaas.
  • Verdeel de helft ervan over de uitjes.
  • Verbrokkel de rondjes en roer ze door de rest van het yoghurtmengsel.
  • Strooi dit luchtig over de zuurkool.
  • Bak de schotel 25 Ć  30 minuten bij 180 C tot de rƶsti knapperig is.
  • Serveer de schotel met en Hollandse tomatensalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Rudisbourg, Elza, Pinot Blanc Reserve
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Zalmmoot uit de oven met kruidige roomkaas

Zalmmoot uit de oven met kruidige roomkaas

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 zalm
  • 2 roomkaas op kamertemperatuur
  • Ā½ bos(jes) peterselie fijngesneden
  • 1 doosje tomaat
  • scheutje olijfolie
  • Ā½ fles witte Vermouth of witte wijn
  • 1 groentebouillonblokje
  • zout
  • peper
  • 1 doos tagliatelle
  • 1 courgette
  • 2 wortelen
  • 1 stronk broccoli
  • 4 boter

Instructies

  • Roer in een kom de roomkaas met de kruiden, zout en peper door elkaar.
  • Leg de zalm in een met olie ingevette ovenschaal.
  • Schep gelijkmatig de de helft van de roomkaas over de zalmmoten.
  • Leg de tomaatjes erbij.
  • Verwarm in een steelpan de Vermouth met het bouillonblokje en giet dit bij de zalm.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven van 150 C.
  • Snij de courgette in halve maantjes.
  • Snij de wortels in dunne plakjes of reepjes.
  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
  • Verpak de groenten in 4 alupakjes met zout en peper en een klontje boter.
  • Vouw ze dicht en zet de pakjes 20 minuten in de oven op 150 C.
  • Kook intussen de pasta gaar.
  • Laat uitlekken en schep de rest van de roomkaas erdoor.
  • Server de pasta in een schaal samen met de groentepakjes en de zalmschotel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip: doe een betje pesto bij de groentepakjes.
Wijnadvies: Sauvignon Blanc Chardonnay Viajero 2004, Chileense witte wijn
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Kaas / Pasta / Vis

Zalm op bladerdeeg

Zalm op bladerdeeg

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • Wrijf de zalm filets in met zout en peper.
  • Snij de ui fijn.
  • Besmeer de plakken bladerdeeg met creme fraiche bestrooi deze met de helft van de ui.
  • Leg er dan 1 op iedere plak een zalmfilet en smeer deze aan de boven kant ook in met een beetje creme fraiche.
  • Strooi de rest van de ui er over.
  • Knijp over iedere zalmfilet een teentje knoflook uit naar wens 2 teentjes.
  • Nu 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden en genieten maar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Zalm-aardappelschotel met tuinkruiden

Zalm-aardappelschotel met tuinkruiden

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • 2 ui in ringen
  • 400 g zalm in reepjes
  • 1 pot Campbell's Aardappel Anders Tuinkruiden Knoflook 390 ml
  • 200 g gemengde friseesla
  • 150 g wortelreepjes
  • 1 honing-mosterddressing
  • ovenschaal 2 l, ingevet

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 C.
  • Schil de aardappels en rasp ze grof.
  • Leg de aardappel, zalm en ui in laagjes in de ovenschaal.
  • Elke laag bestrooien met zout en peper.
  • Schenk de saus over de aardappels.
  • Laat het gerecht midden in de oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar worden.
  • Dek eventueel af met aluminiumfolie ls de schotel te donker wort.
  • Meng de sla met de wortel en dressing.
  • Serveer de schotel met de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: VirƩ ClessƩ
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ovenschotel / Vis