Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Pompoensoep met Geitenkaas

Pompoensoep met geitenkaas

Romige Pompoensoep met Geitenkaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pompoen ongeveer 1,2 kg, biologisch
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 chilipeper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 150 g geitenkaas bijv. Bettine Blanc, verkruimeld
  • Ā½ bakje koriander ongeveer 15 g

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Snijd de pompoen in parten, verwijder de zaden en de draderige binnenkant, en snijd met een scherp mes de schil eraf.
  • Snijd het vruchtvlees vervolgens in grove stukken en leg ze in een braadslee of ovenschaal.
  • Meng de geperste knoflook, fijngesneden chilipeper en komijn in een kommetje met de olijfolie.
  • Bestrijk de pompoenparten royaal met dit oliemengsel.
  • Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
  • Pureer de geroosterde pompoenstukken daarna met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde puree.
  • Verwarm de pompoenpuree zachtjes in een ruime pan samen met de groentebouillon.
  • Roer de soep goed door en breng het op smaak met (versgemalen) peper en zout.
  • Schep de romige pompoensoep in 4 kommen en verdeel de verkruimelde geitenkaas en enkele takjes koriander erover als garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke pompoensoep met een stukje vers brood.

Wijnadvies

Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een droge witte wijn, zoals een Chardonnay, vormen uitstekende begeleiders voor dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Penne met Geroosterde Lentegroenten en Pistache-Pesto

Penne met geroosterde lentegroenten met pistachepesto

Penne met Geroosterde Lentegroenten en Pistache-Pesto

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g groene asperges onderkant afgesneden en in schuine stukjes gesneden
  • 1 venkel in reepjes gesneden
  • 2 rode uien in halve ringen gesneden
  • 200 g sugarsnaps
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 50 g gepelde pistachenoten
  • 100 g rode pesto
  • 400 g penne pasta
  • 100 g geraspte geitenkaa

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 Ā°C.
  • Meng alle groenten met 3 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel zout en peper.
  • Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in het midden van de oven gedurende 25 minuten, of tot ze goudbruin en beetgaar zijn.
  • Schep ze regelmatig om.
  • Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Maal ze vervolgens fijn in een vijzel of keukenmachine (bewaar een paar noten voor later).
  • Roer de pistachepesto en 1 eetlepel olie door de gemalen pistachenoten.
  • Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Giet de penne af en meng deze in een grote schaal met de helft van de pistachepesto en de geitenkaas.
  • Schep de geroosterde groenten over de penne.
  • Verdeel de resterende pistachepesto over de groenten.
  • Strooi de overgebleven pistachenoten en kaas erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte en fruitige Pinot Noir past goed bij dit gerecht. De frisse zuren van de wijn zullen de geroosterde groenten complementeren en de romigheid van de geitenkaas in balans brengen.

Voedingswaarden

Calories: 655 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 21 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Asperges / Pasta
Land van herkomst Australiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Frambozen Pavlova

Pavlova met frambozen

Frambozen Pavlova

Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eieren
  • 150 g basterdsuiker
  • 3 druppels vanille-extract
  • 1 theelepel wijnazijn
  • 1 theelepel maĆÆzena
  • 250 g frambozen
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150Ā°C.
  • Splits de eieren.
  • Klop in een vetvrije kom het eiwit met een mespunt zout met een mixer tot het stijf begint te worden.
  • Voeg lepel voor lepel de suiker toe en klop tot het eiwitschuim stevige pieken vormt.
  • Spatel voorzichtig het vanille-extract, de wijnazijn en de maĆÆzena door het eiwitschuim.
  • Schep het eiwitschuim op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het tot een cirkel.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het schuim gedurende ongeveer 1 uur.
  • Schakel de oven uit, maar laat de ovendeur gesloten.
  • Laat het eiwitschuim minstens 1 uur drogen, tot de buitenkant stevig aanvoelt maar de kern zacht en kleverig is.
  • Prak enkele frambozen fijn met een vork.
  • Klop de slagroom stijf met de geprakte frambozen en vanillesuiker.
  • Haal de schuimtaart uit de oven en schep de slagroom erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte en fruitige Moscato d’Asti past perfect bij dit luchtige en fruitige dessert. De zoete en verfrissende bubbels van de wijn zullen de subtiele zoetheid van de pavlova aanvullen en de frisse frambozensmaak versterken.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Taart
Land van herkomst Australiƫ / Rusland

Oesters met Pittige Gembervinaigrette

Oesters met Pittige Gembervinaigrette

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 verse oesters
  • 2 cm verse gember geschild
  • Sap van 2 limoenen
  • 3 takjes koriander fijngehakt
  • Een snufje cayennepeper
  • IJsklontjes

Instructies

  • Plaats een oester met de bolle kant naar beneden in een dubbelgevouwen theedoek en druk stevig tegen het werkvlak.
  • Steek het oestermes tussen de twee schelphelften bij het scharnier.
  • Beweeg het lemmet van het mes heen en weer om de sluitspier van de oester te vinden.
  • Snijd de bovenkant van de sluitspier door en open de schelp met een draaibeweging.
  • Houd de oester recht zodat het vocht niet uit de schelp loopt.
  • Verwijder de platte schelp.
  • Snijd de onderkant van de sluitspier los zodat de oester vrij in de schelp ligt, verwijder indien nodig gruis.
  • Knijp de gemberwortel uit in een stevige knoflookpers boven het limoensap, roer de koriander erdoor en breng op smaak met cayennepeper.
  • Wikkel de ijsklontjes in een theedoek en sla ze fijn met een deegroller of hamer.
  • Verdeel het ijs over een schaal en leg de oesters met schelp erop.
  • Besprenkel elke oester royaal met de gembervinaigrette.
  • slurp de oesters direct uit de schelp.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze oesters met een gekoelde fles Chablis. De minerale tonen van de wijn passen perfect bij de zilte smaak van de oesters en het pittige accent van de gembervinaigrette.

Voedingswaarden

Calories: 40 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 4 g | Vet: 1 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Australiƫ

Australische Linzen met Parmaham en Rode Peper

Linzen met parmaham en rode peper

Australische Linzen met Parmaham en Rode Peper

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 g fijngesneden Parmaham
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Ā½ rode peper fijngehakt
  • 1 blik linzen 400 g, uitgelekt
  • 2 eetlepels geraspte gember
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 15 g grofgehakte peterselie

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de Parmaham, knoflook en rode peper gedurende 2 minuten.
  • Voeg de linzen, gember, kerriepoeder en naar smaak zout toe.
  • Stoof de linzen gedurende 15 minuten op laag vuur.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che erdoor.
  • Bestrooi de linzen voor het serveren met gesnipperde sjalotten en grofgehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze smaakvolle linzen zijn heerlijk als bijgerecht bij eendenborstfilet. Ze passen ook goed bij gegrild vlees of als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Voor een complete maaltijd kun je ze serveren met gestoomde groenten en rijst.

Wijnadvies:

Een aanbevolen wijn om te serveren bij dit gerecht is een Australische Shiraz.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Australiƫ

Gegrilde Forel met Groene Salsa

Geroosterde forel met salsa verde

Gegrilde Forel met Groene Salsa

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 forellen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 15 g basilicum
  • 30 g peterselie
  • 2 theelepels pittige mosterd
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 125 ml milde olijfolie
  • Ā½ citroen geperst
  • 15 g verse tijm
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Maak de groene salsa door de knoflook, basilicum, peterselie, mosterd, wijnazijn en 100 ml olijfolie te mengen met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd met een scherp mes beide zijden van de forellen enkele malen in.
  • Wrijf de buitenkanten en buikholten van de forellen in met de resterende olijfolie en citroensap.
  • Strooi 1/2 theelepel zout en peper over de vissen.
  • Verdeel de tijm in 4 gelijke porties en stop de takjes in de buikholten van de forellen.
  • Rooster de forellen in visklemmen ongeveer 10 minuten op de barbecue, halverwege omdraaien.
  • Serveer de forellen met de groene salsa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 34 g | Vet: 41 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Barbecue / Vis
Land van herkomst Australiƫ
Dieƫt Koolhydraatarm

Gember-Scones met Gemberslagroom

Gemberscones met room

Gember-Scones met Gemberslagroom

Porties: 12 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 225 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 75 g boter in blokjes
  • 100 ml gembersiroop bewaar 1 eetlepel apart
  • 1 ei gesplitst
  • 125 ml slagroom

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 Ā°C.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder.
  • Wrijf de boter met je vingers door het bloemmengsel tot het op fijn broodkruim lijkt.
  • Voeg de gembersiroop (1 eetlepel apart houden) en de eierdooier toe en kneed snel tot een soepel deeg.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ongeveer 2 cm dikte.
  • Steek met een glas 12 rondjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje eiwit.
  • Bak de scones in ongeveer 20 minuten in het midden van de oven, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  • Klop ondertussen de slagroom stijf met de resterende gembersiroop.
  • Serveer de gember-scones met de gemberslagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte mousserende wijn zoals een prosecco zou goed passen bij deze gember-scones.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak
Land van herkomst Australiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde Garnalen met Paprikacompote

Gemarineerde garnalen met paprikacompote

Gegrilde Garnalen met Paprikacompote

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 g garnalen gepeld en schoongemaakt
  • 3 sjalotten fijngehakt
  • Schil en sap van 1 limoen
  • Een snufje cayennepeper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 6 paprika’s in kleine blokjes gesneden
  • 1 theelepel honing
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng de garnalen, 1 fijngehakte sjalot, limoenschil en -sap in een kom.
  • Breng op smaak met zout en een snufje cayennepeper.
  • Laat marineren terwijl je de paprikacompote bereidt.
  • Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem.
  • Fruit de resterende sjalot goudbruin.
  • Voeg de paprika toe en bak deze zachtjes mee, terwijl je regelmatig roert.
  • Voeg de honing, witte wijn, gedroogde tijm en 150 ml water toe.
  • Laat de paprika’s sudderen met het deksel schuin op de pan op matig vuur tot bijna al het vocht is verdampt.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de paprikacompote over vier borden.
  • Schep de gemarineerde garnalen en de marinade er bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met geroosterd brood en/of rijst.

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc zou goed samengaan met dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Australiƫ

Gegrilde Kipfilet met Kokossaus en Kruidige Yoghurt

Gegrilde kipfilet met kokossaus en kruidige yoghurt

Gegrilde Kipfilet met Kokossaus en Kruidige Yoghurt

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 g Griekse yoghurt
  • 15 g munt fijngesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 rode uien gesnipperd
  • 1 rode chilipeper fijngehakt
  • 1 serehstengel citroengras
  • 1 cm gember in plakjes
  • 200 ml kokosmelk
  • Ā½ theelepel gemalen komijn djinten
  • 4 kipfilets

Instructies

  • Meng de Griekse yoghurt met de fijngesneden munt in een kom.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Zet apart.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan op laag vuur.
  • Voeg de geperste knoflook, gesnipperde ui en fijngehakte chilipeper toe.
  • Fruit dit geheel 1 minuut.
  • Voeg de serehstengel, plakjes gember, kokosmelk, gemalen komijn en Ā½ theelepel zout toe aan de pan.
  • Laat de saus afgedekt 15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
  • Verhit ondertussen een grillpan.
  • Bestrijk de kipfilets met de overgebleven 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
  • Gril de kipfilets in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar, waarbij je ze halverwege omdraait.
  • Schep de serehstengel en plakjes gember uit de kokossaus.
  • Serveer de gegrilde kipfilets met de kokossaus en de kruidige yoghurt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ā 
Een lichte witte wijn zoals een Riesling zou goed passen bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Australiƫ

Marlmalet

 

Marlmalet

de oorspronkelijke marmelade
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 450 g kweeperen
  • 450 ml suiker
  • 475 ml water

Instructies

  • Wrijf de kweeperen schoon, snij ze in smalle partjes, verwijder de steeltjes, kroontjes en kroost.
  • Kook ze snel in water met suiker tot ze zacht zijn.
  • Breek de kweeperen in kleinere stukken en kook de jam verder tot ze rood en stevig is geworden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodbeleg / Fruit