Voor de aioli:

• Meng de mayonaise, olijfolie, mosterd en knoflook door elkaar.
• Rasp de citroen (alleen de gele schil) en voeg schil naar smaak toe. Let op dat het niet te zuur wordt.
• Voeg daarna 4 druppels Tabasco toe en roer dit goed door het mayonaisemengsel.
• Met het proeven: je proeft de Tobasco pas na een tijdje, dus niet direct meer Tobasco toevoegen.

Voor de patatas:

• Verwarm de oven voor zoals op de verpakking van de aardappeltjes staat.
• Meng de olie, gerookte paprika, knoflook, chili naar smaak en rozemarijn goed door elkaar en giet over de aardappeltjes.
• Daarna goed door de aardappelpartjes mengen.
• Als de oven op temperatuur is, giet een scheut olijfolie in een ovenschaal en verdeel de aardappelpartjes in de schaal.
• Bak de aardappeltjes gaar zoals op de verpakking staat.
• Als de aardappeltjes gaat zijn, verwijder de rozemarijn en strooi zeezout over de aardappeltjes.

• Snijd de meloen in kleine stukjes.
• Wikkel elk stukje in de ham en zet vast met een cocktailprikker.
• Strooi er versgemalen peper over.

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Meng de gembersiroop, chilisaus, ketjap, kula djawa met peper en schep de kip erdoor.
• Rol elk reepje kipfilet in een half plakje bacon en zet deze vast met een cocktailprikker. 
• Verhit de olie in een wok of braadpan en frituur de spiesjes tot de bacon krokant is.
• Goed laten uitlekken op keukenpapier; serveer warm en strooi er wat sprietjes bieslook overheen.

• Snijd een klein stukje van de onderkant zodat de tomaatjes blijven staan.
• Snijd het deksel van de tomaatjes en hol ze uit.
• Meng de mayonaise, chilisaus en bieslook goed door elkaar.
• Voeg daarna de garnalen toe.
• Doe de vulling in de tomaatjes.

• Wikkel de zalm in aluminiumfolie of keukenfolie en leg deze ca. 1 uur in de vriezer; op deze manier kun je de vis makkelijker snijden.
• Snijd de vis met een scherp mes in flinterdunne plakjes.
• Leg de vis in een ondiepe, niet metalen schaal en voeg het citroensap, de olie het paprikapoeder, de ui en de rode peper toe.
• Strooi peper en zout over de vis en schep de reepjes vis door de marinade.
• Marineer de vis enkele uren in de koelkast.
• Hoe langer je de vis marineert des te zachter deze wordt.
• Voeg een paar minuten voordat je de tapas gaat bereiden de peterselie, koriander of bieslook toe.
• Vouw een à twee plakjes vis tussen twee halve kerstomaatjes.

• Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd daarna in stukjes.
• Maak de knoflook schoon.
• Pureer de tomaten met de knoflook, olijfolie en een beetje peper en zout.
• Snijd het stokbrood in schuine sneetjes en rooster ze eventjes in de oven.
• Daarna laten afkoelen.
• Schep een beetje tomatenspread op elk sneetje en smeer dit uit.
• Scheur de Serrano ham in stukjes en leg op elk sneetje brood een stukje.

• Meng de tomaten, ui, basilicum en kruidenmix naar smaak.
• Meng de olijfolie en balsamicoazijn goed door elkaar en giet over het tomatenmengsel. Goed laten intrekken.
• Besmeer de sneetjes stokbrood met de knoflookolie. Gril de broodjes goudbruin.
• Serveer de salsa op het warme brood.

• Verwarm de oven alvast voor op 220 graden (heteluchtoven).
• Leg de plakjes bladerdeeg met de schutvelletjes naar boven en haal de velletjes eraf.
• Haal het vel van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
• Meng de kaas en de chorizoblokjes door elkaar.
• Beleg elk plakje bladerdeeg in het midden met een beetje van het kaas/chorizomengsel.
• Vouw het bladerdeeg goed dicht en maak de randjes extra goed dicht ze met een vork aan te drukken.
• Bestrijk lichtjes met geklutst ei en strooi er een beetje paprika pikant overheen.
• Bak de empanadas af in ongeveer een kwartiertje tot ze mooi bruin en een beetje groter geworden zijn.

• Meng gehakt, broodkruim, Parmezaanse kaas, ui, peterselie, ei, knoflook, citroen, peper en zout in een grote kom.
• Draai kleine gehaktballetjes en rol ze door de bloem.
• Verhit de olie in een grote koekenpan en braad de gehaktballetjes goudbruin.
• Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Breng voor de saus de blokjes tomaat, een flinke scheut passata, bouillon, wijn, basilicum, knoflook aan de kook.
• Voeg naar smaak zoetstof toe.
• Zet het vuur laag en voeg de balletjes toe. Laat 10-15 minuten pruttelen.
• Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus met pide.

• Maak de cocktailsaus aan zoals op de verpakking staat
• Voeg als extra een scheut kookroom toe om de saus romiger te maken.
• Prak de surimisticks over de lengte zodat de vezels goed loskomen.
• Meng de surimi door de saus.
• Verdeel de surimi over de cassave kroepoek.