Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Sirena na skara

Sirena na skara

(Op houtskool geroosterde kaas)
Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 gram feta in 2 dikke plakken
  • 15 gram boter
  • paprikapoeder

Instructies

  • Leg de plakken kaas elk op een stuk beboterd vetvrij papier van 20 x 25 cm, strooi er een snuifje paprikapoeder op en wikkel het papier om de plakken.
  • Maak een goed houtskool- of houtvuur.
  • Leg de pakketjes, als de gloeiende sintels met grijze as zijn bedekt, op het warme rooster dat Ā± 10 cm boven de hete as moet staan.
  • Rooster ze 2 1/2-3 minuten en draai ze eenmaal om.
  • Door de hete staven van het rooster moet het papier verkleuren; het mag iets geblakerd, maar zeker niet verbrand zijn.
  • U kunt de smaak nog verbeteren door vlak voor het grilleren wat dennennaalden op de gloeiende as te strooien.
  • Leg de kaaspakketjes op de tafel, open ze en schud ze met de paprikakant boven op een klein, verwarmd bord.
  • Besprenkel de kaas met warme gesmolten boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Kaas

Omeletta mi rizi

Omeletta mi rizi

(rijstomelet)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 tomaat
  • 1 theelepel zout
  • peper
  • Ā½ theelepel suiker
  • Ā½ kop droog broodkruim
  • Ā¼ kop bloem
  • 4 eetlepel(s) boter
  • 1 ui
  • 5 ei
  • 1 kop rijst
  • suiker
  • peper
  • zout.

Instructies

  • Schil de tomaten, snijd ze in dikke plakken en breng ze op smaak met suiker, peper, zout.
  • Vermeng het broodkruim en de bloem en bedek de plakken tomaten met dit mengsel.
  • Verwarm 2 eetlepels boter in een flinke koekenpan en bak hierin de tomaten Ā± 3 minuten aan beide kanten mooi bruin.
  • Haal ze uit de pan en houd ze warm.
  • Verhit de rest van de boter en bak hierin de ui zacht goudgeel.
  • Klop de eieren los, voeg er wat zout en peper aan toe en klop ze door de rijst.
  • Doe het mengsel in de koekenpan en bak het op een matig vuur, tot de eieren zijn gestold.
  • Vouw de omelet dubbel en leg hem op een verwarmde schaal.
  • Schik de gebakken tomaten erop en serveer heet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei / Rijst
Land van herkomst Griekenland

AfchƔ se DomƔtes

AfchƔ se DomƔtes

AfchƔ se DomƔtes

Eieren in tomaat
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 8 ei
  • 8 tomaat
  • 1 kopje olie
  • 2 theelepel suiker
  • 2 theelepel peterselie
  • zout
  • peper

Instructies

  • snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit.
  • Snijd de inhoud fijn en doe die in een pan met de olie.
  • Voeg peterselie, zout, peper en de suiker toe.
  • Laat 10 minuten sudderen.
  • Vul nu de tomaten voor de helft met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
  • Laat ze in +- 15 minuten in een niet te warme oven gaar worden.
  • Haal de schotel uit de oven en breek boven elke tomaat een ei.
  • Zet ze dan nog 10 minuten in de oven.
  • Dien warm op als voorgerecht of als tussendoortje.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei / Groenten
Land van herkomst Griekenland

Avga sto fourno

Avga sto fourno

(eieren uit de oven)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 ei
  • 4 tomaten geschild, ontpit en fijngehakt
  • 1 ui
  • 100 gram erwten
  • 100 gram gekookte sperziebonen
  • 2 paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 takje peterselie

Instructies

  • Bak de ui in de olie goudbruin.
  • Voeg de tomaten toe.
  • Bak het onder voortdurend roeren 5 minuten op een matig vuur.
  • Doe dan de erwten en de sperziebonen erbij en maak het op smaak af met zout en peper.
  • Verdeel het mengsel over vier ovenvaste schaaltjes en breek 2 eieren boven iedere portie.
  • Garneer met reepjes paprika en peterselie en plaats de schaaltjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op stand 4.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei
Land van herkomst Griekenland

Omeletta anixiatiki

Omeletta anixiatiki

(lente omelet)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4-6 ei
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) fijngehakte dille
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel(s) peterselie
  • 1 bosje bosui fijngesneden met het groen

Instructies

  • Bak de uien goudbruin in de olijfolie.
  • Voeg de eieren toe en strooi de kruiden erover.
  • Laat de eieren op een laag vuur stollen, vouw de omelet dan half om en dien hem onmiddellijk op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei
Land van herkomst Griekenland

Griekse gebakken inktvis

Griekse gebakken inktvis

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg pijlinktvis (vers of diepvries)
  • bloem
  • 1 citroen
  • Ā½ liter olie
  • zout

Instructies

  • Was de inktvissen goed.
  • Houd met Ć©Ć©n hand het lichaam vast en trek met de andere hand de tentakels uit het lichaam.
  • Verwijder de ogen, evenals het stukje kraakbeen binnenin.
  • Stroop het vel af en snijd het vlees in ringen.
  • Was die en laat ze uitlekken.
  • Zout de vis, bestrooi met bloem en schud de overtollige bloem eraf.
  • Laat de olie zeer heet worden en bak de mootjes vis rondom bruin.
  • Leg de vis, als alle stukjes zijn gebakken, terug in de pan (het vuur is uit) en schenk er het sap van de citroen over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de vis warm.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Griekse taartjes met inktvis en fetakaas

Griekse taartjes met inktvis en fetakaas

Porties: 16 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā¼ paprika
  • Ā¼ paprika
  • Ā¼ paprika
  • Ā¼ venkelknol
  • 1 tomaat
  • 16 inktvisringen
  • 1 dl olijfolie
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 theelepel ProvenƧaalse kruiden
  • 16 mini taartjes van boter
  • 16 plukjes venkelgroen
  • 100 gram Feta
  • peper & zout

Instructies

  • aak de paprika's schoon en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten.
  • Maak de venkel schoon.
  • Snijd zowel de paprika's als de venkel in kleine blokjes en blancheer deze in licht gezouten water.
  • Verfris ze daarna onder koud water en laat ze uitlekken.
  • Pel de tomaat, ontpit hem en snijd hem in blokjes.
  • Kook de inktvisringen en snijd ze daarna in blokjes.
  • Vermeng de paprika-, de venkel-, de tomaat- en de inktvisbrunoise met de olijfolie, de wijnazijn en de ProvenƧaalse kruiden.
  • Kruid met peper van de molen en zout.
  • Laat dit 15 minuten marineren.
  • Warm ondertussen de boter taartjes 10 minuten in een oven van 150Ā°C.
  • Vul ze met het groenten-vismengsel.
  • Was de sla en droog ze.
  • Snijd de Feta in kleine stukjes en strooi die over de taartjes.
  • Werk af met plukjes venkelgroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart / Vis
Land van herkomst Griekenland

Griekse zwaardvisspiesjes

Griekse zwaardvisspiesjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • Kneus de rozemarijnblaadjes met een theelepel.
  • Pel de ui en snijd hem in vieren.
  • Snijd de pepertjes in de lengte door, verwijder de zaadjes en snijd het in kleine reepjes.
  • Meng voor de marinade 5 eetlepels olijfolie, de witte wijn, de rozemarijn, 5 laurierblaadjes, de ui en de pepertjes.
  • Snijd de zwaardvis in blokjes van 3 1/2 cm en doe die in de marinade.
  • Laat op een koele plaats enkele uren marineren, schep af en toe om.
  • Week 4-6 lange satĆ©prikkers in koud water.
  • Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes.
  • Verdeel de citroen in 4-6 partjes, voor iedere prikker Ć©Ć©n.
  • Neem de blokjes zwaardvis uit de marinade en steek ze afwisselend met een stukje paprika aan de prikkers.
  • Steek er af en toe een stukje laurierblad tussen en doe er als laatste een partje citroen bij.
  • Bestrijk de spiesjes met de marinade en leg ze 10 minuten onder de grill.
  • Keer ze tussentijds en bestrijk met olijfolie.
  • Garneer met wat rozemarijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Tonijntaart met geitenkaas

Tonijntaart met geitenkaas

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 blikjes croissantdeeg
  • 2 eetlepels olie
  • 750 gram ui
  • 2 knoflook
  • 2 eetlepels peterselie
  • 2 blikjes tonijn op olie uitgelekt en verbrokkeld
  • 3 ei
  • 1 dl room
  • zout
  • peper
  • 100 gram geraspte feta
  • 100 gram geitenkaas
  • Springvorm 24 cm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Rol het deeg uit tot een ronde lap van 34 cm en bekleed de vorm ermee.
  • Bak in de olie de ui en knoflook 10 minuten.
  • Schep er de peterselie en tonijn door en schep het mengsel in de vorm.
  • Roer de eieren, melk, zout, peper en kaas door elkaar en schenk dit over de vulling.
  • Bak de taart in de oven in 35 minuten goudbruin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart / Vis
Land van herkomst Griekenland

Visbrochettes met groenten

Visbrochettes met groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 800 gram roodbaars
  • 10 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • peper
  • 1 bosje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 courgette
  • 24 tomaat
  • zout

Instructies

  • Was de visfilet en snijd ze in kleine stukken.
  • Maak een marinade van 6 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels citroensap en kruid met peper.
  • Hak de gewassen kruiden fijn, voeg 1 eetlepel ervan aan de marinade toe en laat de vis er een half uur in trekken.
  • Maak de courgette schoon en snijd hem in schijfjes.
  • Was de tomaten en dep ze droog.
  • Verdeel de tomaten, de courgetteschijfjes en de vis over 8 lange spiesen, kruid met zout.
  • Vet een ovenrooster in en schik er de brochettes op.
  • Schuif het rooster in de warme oven op de tweede rij van onderen en bak de brochettes 5 minuten.
  • Doe voor de saus de rest van de olijfolie, het citroensap en de rest van de kruiden in een kom en kruid met peper en zout.
  • Schik de brochettes op een bord en garneer met de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Retsina.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland