Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zeeduivelkoteletjes met druiven

Zeeduivelkoteletjes met druiven

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 prei
  • zout
  • 1 bosje dille
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels ouzo
  • 2 theelepels honing
  • peper
  • 700 gram zeeduivelkoteletjes
  • 800 gram ontpitte druiven bijvoorbeeld in blik

Instructies

  • Was de prei, snijd de stengels in 4 gelijke stukken, kook die in ruim gezouten water gaar en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Was de dilleblaadjes en schud ze droog.
  • Doe het citroensap, 2 eetlepels ouzo en de honing in een pan en dit breng aan de kook.
  • Kruid met peper en zout en leg er de vis in.
  • Kruid de vis met peper en zout en laat die 10 minuten onder deksel garen, waarbij u hem wel even omdraait.
  • Haal de vis uit de pan.
  • Leg de uitgelekte druiven en de preistengels even in de saus, meng er de rest van de ouzo door en kruid nogmaals met peper en zout.
  • Verdeel de vis en de saus over de borden, bestrooi met de dille en geef er rijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Psari fournou me krasi

Psari fournou me krasi

(gebakken vis in wijnsaus)
Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 Ā½ kg Middellandse Zee vis of roodbaars, onderivis, horsmakreel of
  • harder
  • 1 theelepel zout
  • peper
  • 1 Ā½ kop droge witte wijn
  • 1 kop water
  • 3 theelepel mosterd
  • 1 Ā½ eetlepel boter

Instructies

  • Bestrooi de vis van binnen en van buiten met zout en peper en leg ze in
  • een ingevette ovenschaal.
  • Meng de wijn, het water en de mosterd door elkaar en giet dit over de vis.
  • Bak het gerecht 40 minuten in een voorverwarmde over van 140Ā°C.
  • Bedruip af en toe met het kookvocht.
  • Giet dan de gesmolten boter over de vis en dien het gerecht warm op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Psari plaki

Psari plaki

(gebakken vis met tomaten)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 zeebaars van 1 1/2 kg of andere vis in z'n geheel
  • 1 theelepel zout
  • peper
  • Ā½ theelepel oregano
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 3 ui
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 4 geschilde en in stukken gesneden rijpe tomaten
  • 2 eetlepel(s) peterselie
  • schijfjes citroen

Instructies

  • Maak de vis schoon en maak een paar inkepingen in de zijkanten.
  • Vermeng zout, peper, oregano en citroensap en wrijf de vis hiermee goed in.
  • Bak de uien in de helft van de olijfolie goudbruin.
  • Leg de helft van de uien in een beboterde casserole, leg de helft van de
  • tomaten en de peterselie erbij en leg de vis er bovenop.
  • Doe dan de rest van de uien, de tomaten en de peterselie erop en giet de olie erover.
  • Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200Ā°C tot de vis gaar is.
  • Garneer met citroenschijfjes en dien de vis heet op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Psari me rigani

Psari me rigani

(vis met oregano)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 zeebaars van ongeveer 1 kilo of andere vis
  • 1 theelepel zout
  • peper
  • Ā½ theelepel oregano
  • 4 theelepel citroensap
  • Ā¾ eetlepel olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 2 theelepel peterselie

Instructies

  • Was de vis, droog hem af en wrijf hem in met peper zout en oregano.
  • Vermeng 2 theelepels citroensap met 3 eetlepels olijfolie en smeer de vis hiermee in.
  • Leg de vis op een ingevet rooster en rooster hem 15 minuten; keer de vis halverwege om.
  • Bedruip af en toe met het citroen/oliemengsel.
  • Besprenkel de uiringen met de rest van het citroensap en 1/2 eetlepel olie.
  • Neem de vis van het rooster en leg hem op een verwarmde schaal.
  • Garneer met de gemarineerde uiringen en peterselie en dien de vis warm op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Psari sto fournou spetsioko

Psari sto fournou spetsioko

(gebakken vis van spetsos)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg schelvis zeebaars of andere stevige witte vis
  • Ā½ theelepel zout peper
  • citroensap
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 tomaat
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 3 eetlepel(s) peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepel(s) droog broodkruim

Instructies

  • maak de vis schoon en wrijf hem in met zout en citroensap.
  • Vet een ovenschotel in met 1 eetlepel olijfolie en leg de vis erin.
  • Meng de rest van de olie goed met de tomaten, tomatenpuree, peterselie, knoflook en peper.
  • Bedek de vis met 3/4 van deze saus.
  • Meng de rest van de saus met het broodkruim en giet dat erbovenop.
  • Bak dit ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op stand 4, tot de vis gaar is.
  • Besprenkel het gerecht met citroensap en dien het heet op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Plaki Salonika

 

Plaki Salonika

(Geroosterde zeebaars)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 zeebaars van ongeveer 1250 gr (panklaar)
  • 3 eetlepel(s) peterselie
  • citroensap
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • zout
  • peper
  • 4 takjes dille
  • citroen
  • dilleveertjes

Instructies

  • Leg de geschubde, uitgehaalde, schoongespoelde en drooggebette zeebaars in een liefst ovale, ondiepe schotel.
  • Vermeng de peterselie, het sap en de schil van de citroenen en de olijfolie met peper en zout naar smaak en giet het mengsel over de vis.
  • Zet de schaal afgedekt 4 uur in de koelkast.
  • Vul de uitgelekte vis voorzichtig met dille en bewaar de marinade.
  • Leg de baars in een met olie ingevet visrooster.
  • Plaats het rooster op de ingevette spijlen van een voorverwarmde barbecue en rooster de vis 10-15 minuten.
  • Keer de baars met rooster en al en kwast beide kanten in met marinade.
  • Rooster de baars nog 10 minuten en test met de punt van een mes bij de graat of de baars gaar is.
  • Haal de vis uit het rooster, dien hem gegarneerd met parten citroen en dilleveertjes op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Griekenland

Verfrissende Shanghai Paksoisalade

Verfrissende Shanghai Paksoisalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 struikjes paksoi
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 2 eetlepels gehakte koriander

Instructies

  • Snijd de bladeren van de paksoi en snijd de stengels in plakjes.
  • Leg de bladeren op een schaal.
  • Meng de plakjes paksoi met de dressing van gembersiroop, citroensap, olijfolie en sojasaus.
  • Leg de gemengde plakjes op de paksoibladeren.
  • Bestrooi met gehakte koriander of geroosterde sesamzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze frisse salade past goed bij een lichte en droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Oosters

Geroosterde Paksoi met Pittige Vispuree

Geroosterde Paksoi met Pittige Vispuree

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 struikjes paksoi
  • 300 gram kabeljauwfilet in blokjes
  • Sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Halveer de struikjes paksoi.
  • Kook de paksoi in een pan met ruim water en zout gedurende 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de kabeljauwfilet in stukjes.
  • Pureer de vis in een keukenmachine met limoensap, Thaise vissaus, rode currypasta, gembersiroop en ei tot een stevige massa.
  • Leg de paksoihelften naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
  • Verdeel het vismengsel over het onderste deel van de paksoi en druk lichtjes aan.
  • Druppel de olie erover en bak de paksoi in het midden van de oven gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Haal het gerecht uit de oven en knip er wat bieslook overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met pandanrijst.

Wijnadvies:

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. Hun levendige aroma’s en verfrissende zuurgraad complimenteren de kruidige vispuree en de lichte, knapperige paksoi.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vis
Land van herkomst Thailand