Kook het vlees en de rettich in ruim water in 2-3 uur gaar en schep ze dan uit de pan.
Breng het kookvocht (de soep) met zout en peper op smaak.
Voeg de noedels toe en kook ze in 7-10 minuten gaar.
Snijd de rettich in heel dunne plakjes.
Snijd het vlees in kleine stukjes en vermeng het met de rettich, de knoflook, de sojasaus, het sesamzaad en de sesamolie.
Roer het vleesmengsel door de soep, warm alles even goed door en garneer de soep met de lente-ui.
Notities / Tips / Wijnadvies
* In Korea worden vaak stukken rundvlees met bot gebruikt. Dit zijn eigenlijk spareribs van rundvlees. U kunt de soep ook maken met riblappen, die u in blokjes snijdt.
Week de glasmie in warm water tot het zacht is en laat het uitlekken.
Was de paddestoelen onder stromend koud water goed af en laat ze daarna 40 minuten in warm water. weken.
Verwijder de harde steeltjes en snijd de hoedjes in stukjes.
Week de 'spice flowers' in warm water tot ze zacht zijn en laat ze goed uitlekken.
Maal het vlees met een vleesmolen goed fijn en doe het in een mengkom.
Stamp de knoflook, korianderwortel, zout en peperkorrels tot een glad geheel is ontstaan, voeg het varkensvlees toe, meng alles zeer goed door elkaar en draai er balletjes van.
Snijd de bamboespruiten, lente-uitjes en tahoe in stukjes.
Giet de bouillon in een diepe pan en breng die aan de kook.
Voeg de vleesballetjes toe, temper het vuur en laat de soep 20 minuten zacht doorkoken.
Voeg de mie, paddestoelen, 'spice flowers' en bamboespruiten toe en laat nog 15 minuten doorkoken.
Klop het ei licht op en voeg het onder voortdurend roeren aan de soep toe tot het ei hard is geworden.
Voeg tenslotte de tahoe en de lente-uitjes toe en laat de soep nog 1 minuut koken.
Doe de soep in een terrine en garneer met de gehakte korianderblaadjes.
Een mengsel van boter en olie verhitten in een braadpan en hierin de runderrollade aan alle kanten dicht schroeien.
Hittebron verlagen en de fijngesneden ui, tomatenpuree, bouillon, 2/3 van het bier, fijngesneden dadels en geraspte sinaasappelschil erbij doen en in ruim anderhalf uur zacht stoven.
De runderrollade af en toe omdraaien.
Na de stooftijd de runderrollade uit de braadpan halen en in aluminiumfolie in een matig verwarmde oven warm houden.
Het stoofvocht in de blender pureren en samen met de rest van het bier terugdoen in de braadpan.
Enkele minuten goed verwarmen, op smaak brengen met peper uit de molen en zout en eventueel binden met aardappelmeel of allesbinder.
De rollade in plakken snijden, verdelen over voorverwarmde borden en de saus erbij doen.
Garneren met fijngehakte bieslook.
Serveer hierbij aardappelpuree, in boter gestoofde en gepureerde selderijknol en stoofpeertjes.
Drink een glas Kerstbier van de Scheldebrouwerij (op keldertemperatuur).
Gekruide kippensoep is een verwarmende klassieker die altijd goed smaakt. Deze geurige soep zit vol zachte kip, aromatische kruiden en een rijke bouillonsmaak. Perfect voor koude dagen, maar ook heerlijk als lichte maaltijd of voorgerecht. Dankzij de uitgebalanceerde kruidenmix krijgt de soep een diepe, volle smaak zonder ingewikkelde bereiding.
Het fijne aan dit recept is dat je met eenvoudige ingrediënten toch een bijzonder resultaat krijgt. Door de kip rustig te laten trekken in de bouillon, wordt het vlees heerlijk mals en krijgt de soep een natuurlijke, hartige basis. Zoek je meer inspiratie met kip, bekijk dan ook onze uitgebreide kip recepten pagina voor nog meer smakelijke ideeën.
Kruidige kippensoep boordevol smaak
Een goede balans van kruiden maakt het verschil. In deze gekruide kippensoep zorgen onder andere laurier, peterselie en een vleugje peper voor een warme, ronde smaak. Laat de soep rustig pruttelen zodat alle aroma’s goed kunnen samenkomen. Hoe langer de soep zachtjes trekt, hoe voller de smaak wordt.
Volgens het Voedingscentrum is kippensoep bovendien een lichte en eiwitrijke keuze die goed past binnen een gezond eetpatroon. Daardoor is deze soep niet alleen lekker, maar ook verantwoord.
Zo serveer je de soep het lekkerst
Serveer de soep goed heet in diepe kommen en garneer met verse peterselie of bieslook. Een stuk knapperig brood of een licht geroosterde boterham past er perfect bij. Met dit recept voor gekruide kippensoep zet je moeiteloos een troostrijke en smaakvolle soep op tafel die iedereen weet te waarderen.
Snijd de kipfilet en de kippenlevers in dobbelsteentjes en bestrooi die met zout en versgemalen zwarte peper.
Snijd de sjalotten, de gember en het citroengras in plakjes en scheur de limebladeren in stukjes.
Breng de bouillon aan de kook, voeg alle ingrediënten toe en kook het vlees in ± 20 minuten gaar.
Breng de soep op smaak met het limesap en laat haar nog 1 minuut doorkoken.
Doe de soep daarna in een terrine en dien haar met de al bereide saus op.
Voeg naar smaak een beetje saus toe.
Hak voor het bereiden van de saus de pepers en de knoflook in stukjes, doe ze met de suiker en de vissaus in een vijzel en stamp tot een gladde massa is ontstaan.
Voeg het limesap toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg water, melk, boter, vanillesuiker Bourbon, kaneel en citroenrasp aan de witbroodmix toe.
Kneed hiervan een samenhangend deeg.
Laat het deeg in een kom, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 10 minuten rijzen op een warme plaats.
Hak intussen de noten grof.
Voeg de krenten, rozijnen, bigarreaus en noten aan het deeg toe en kneed het geheel nog even goed door.
Meng de losgeklopte eidooier door de amandelspijs.
Rol het deeg uit tot een ovale lap van 20 x 30 cm en leg het op een ingevette bakplaat.
Rol van de amandelspijs een rolletje van iets minder dan 30 cm en leg dit in het midden van het deeg.
Vouw een kant van het deeg in de lengte over de amandelspijs zodat de onderkant van de deeglap iets oversteekt.
Druk het deeg voorzichtig op elkaar.
Laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 30 minuten narijzen.
Verwarm de oven voor op hete lucht 180 graden C, conventioneel 200 graden C.
Bestrijk voor het bakken de bovenkant van het deeg met water.
Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak de kerststol in ca. 45 minuten gaar en bruin.
Leg het brood op en rooster en bestrijk het met de gesmolten boter.
Bestrooi het brood voor het serveren met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietips Vervang walnoten en hazelnoten door blanke amandelen en maccadamianoten. Meng 1 el sinaasappellikeur door de amandelspijs Rozijnen kunnen geel, bruin en blauw zijn. Krenten zijn daarentegen altijd blauw. Vrijwel alle rozijnen zijn afkomstig van witte druiven. De gedroogde blauwe Corinthe-druif is verantwoordelijk voor de krent. In Frankrijk noemt men krenten dan ook “raisins de Corinthe
