Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Soto trassie

Soto trassie op rustieke houten tafel

Soto trassie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kip
  • 1 ui
  • 1 ½ theelepel trassie
  • 1 vingerlengte geschilde in stukjes gesneden gember
  • 1 theelepel koenjit
  • 2 theelepel ketoembar
  • 3 blaadjes djeroek peroet
  • 3 kimiries
  • 1 theelepel ketjap manis
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 3 prei
  • ½ bosje selderij
  • 3 kopjes rijst

Voor de bouillon:

  • 3 bouillontabletten
  • het donkergroen van de prei
  • 1 grote ui
  • 1 geschilde winterwortel
  • de stelen van de selderij
  • 1 ½ liter water

Instructies

  • Trek eerst in 45 minuten een krachtige bouillon van de kip en de overige ingrediënten.
  • Zeef de bouillon, haal het vlees van de poten en snijd het in kleine stukjes.
  • Doe alle kruiden in een vijzel, inclusief de in stukjes gesneden ui en knoflook en stamp tot een mooie gladde pasta is ontstaan.
  • Verhit de olie en laat de kruidenmassa hierin onder voortdurend roeren enkele minuten zachtjes bakken.
  • Giet de bouillon in de pan en laat deze aan de kook komen.
  • Voeg er dan de kip en de fijngesneden prei en selderij bij.
  • Serveer, voordat de prei gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als u er per persoon een kopje gekookte rijst en een half hardgekookt ei bij serveert, is dit een maaltijdsoep. 
De echte liefhebber doet nog wat sambal en een kneepje citroen (of beter nog limoen) in de soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Indonesië

Dobin Mushi soep

 Over dit recept

Dobin Mushi soep is een verfijnde Japanse bouillonsoep die bekendstaat om zijn heldere smaak en elegante presentatie. Deze traditionele soep wordt vaak geserveerd in een kleine theepot en staat symbool voor pure, delicate smaken. Het gerecht combineert een lichte dashi-bouillon met zorgvuldig gekozen ingrediënten voor een subtiele en aromatische beleving.

Wat deze Japanse klassieker zo bijzonder maakt, is de eenvoud. Door te werken met een heldere bouillon en korte bereidingstijd blijven de smaken puur en in balans. De soep wordt vaak geserveerd als voorgerecht bij een uitgebreid Japans diner. Wie vaker met kip kookt, vindt op onze uitgebreide kip recepten pagina nog veel meer inspiratie voor smaakvolle gerechten.

Hoewel het gerecht een luxe uitstraling heeft, is het thuis goed te maken met de juiste ingrediënten. De combinatie van umami uit de bouillon en de zachte vulling zorgt voor een verfijnde soep die licht verteerbaar is en toch vol smaak zit.

Dobin Mushi soep bereiden

Voor de lekkerste Dobin Mushi soep begin je met een heldere dashi-bouillon als basis. Voeg hier kip, paddenstoelen en eventueel garnalen aan toe en laat alles zachtjes trekken. Het is belangrijk dat de soep niet hard kookt, zodat de bouillon helder blijft en de ingrediënten hun structuur behouden.

Volgens het Voedingscentrum past een lichte bouillonsoep goed binnen een gevarieerd voedingspatroon. Door te kiezen voor verse ingrediënten blijft het gerecht puur en evenwichtig.

Serveertips voor Dobin Mushi soep

Serveer de soep heet in kleine kommetjes of traditioneel in een theepotje. Garneer eventueel met een beetje lente-ui of een schijfje citrus voor extra frisheid. Met dit recept voor Dobin Mushi soep zet je eenvoudig een elegante Japanse soep op tafel die indruk maakt door zijn pure smaak.

Dobin Mushi soep in traditionele kom op rustieke houten tafel

Dobin Mushi soep

Japanse soep met vis en kip
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 garnalen (ontdooid)
  • 150 gram kip
  • 1 liter dashi (Japanse visbouillon, instant)*
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel Japanse sojasaus
  • 2 eetlepels sake
  • 12 gingkonootjes
  • 4 shii-take paddestoelen
  • 1 doosje daikonkers (Japanse tuinkers)

Instructies

  • Kook de garnalen in weinig kokend water in enkele minuten gaar.
  • Snijd de kipfilet in stukjes van ± 3 cm.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg het zout, de sojasaus en de sake toe, roer de garnalen, kip, gingkonootjes en shii-take erdoor en laat de soep ± 15 minuten koken.
  • Bestrooi de soep met de daikonkers en serveer hem direct..

Notities / Tips / Wijnadvies

Volgens Japans gebruik worden eerst de vaste ingrediënten eruit gegeten en dan wordt de soep uit kommetjes gedronken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep / Vis
Land van herkomst Japan

Koreaanse kippensoep met noedels

Koreaanse kippensoep met noedels op een rustieke houten tafel

Koreaanse kippensoep met noedels

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram kip
  • 1 liter water
  • 2 fijngesneden sjalotjes of Chinese bieslook
  • 3 knoflook
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels Koreaanse chilipasta Oosterse winkel
  • 250 gram zelfgemaakte fettuccine

Instructies

  • Maak de kippepootjes schoon: verwijder vel, vet en zenen.
  • Doe het water in een soeppan en leg de kippepootjes erin.
  • Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, schuim zo nodig af en laat het geheel ± 45 minuten trekken.
  • Neem de kippepootjes uit de bouillon, haal het vlees van de botten, snijd het klein, vermeng het met de sesamolie, de sojasaus en de chilipasta en verdeel dit over 4 soepkommen.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de sjalotjes, de knoflook en de fettuccine toe en kook de pasta in 2-3 minuten beetgaar.
  • Schep de soep in de kommen over het kippevlees.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Korea

Kippensoep met noedels en groenten

Kippensoep met noedels en groenten op rustieke houten tafel

Kippensoep met noedels en groenten

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram kip
  • 1 theelepel rijstbrandewijn (sake) of sherry
  • 2 theelepels sojasaus
  • 50 gr fijne Japanse noedels
  • 150 gram prei
  • 1 wortel
  • 10 gr verse gember
  • 2 theelepels sesamolie
  • 8 dl gevogeltefond
  • ½ liter water
  • zout

Instructies

  • Spoel de kipfilet onder koud water af, dep het vlees droog en snijd het in kleine dobbelsteentjes.
  • Meng de rijstbrandewijn met de sojasaus en laat het kippevlees daarin marineren.
  • Breek de pasta in stukken van 5 cm en kook ze in 2 minuten in kokend water gaar.
  • Giet de noedels af, spoel ze met koud water en laat ze uitlekken.
  • Was de prei en de wortel, snijd ze in stukken van 5 cm en daarna in fijne reepjes (juliënne).
  • Schil de gember, snijd hem in stukjes en druk die door de knoflookpers.
  • Verhit de olie in een pan, haal er het vlees even door tot het is dichtgeschroeid en neem het er weer uit.
  • Breng de gevogeltefond met het water aan de kook en blancheer de wortelreepjes 2 minuten.
  • Voeg dan de prei, kip en noedels toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.
  • Roer de gember door de soep en breng op smaak met wat zout.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Haaievinnesoep

Over dit recept

Haaievinnesoep is een klassieke en rijke soep die bekendstaat om zijn diepe smaak en fluweelzachte structuur. In deze toegankelijke variant maak je een aromatische soep met een volle bouillonbasis en zorgvuldig gekozen ingrediënten. Het gerecht heeft een luxe uitstraling en is perfect als bijzonder voorgerecht of als verwarmende maaltijdsoep op koude dagen.

De kracht van dit recept zit in de langzame opbouw van smaak. Door de bouillon rustig te laten trekken krijgen de aroma’s de tijd om zich volledig te ontwikkelen. Tegelijkertijd blijft de soep mooi in balans en niet te zwaar. Wie graag varieert met soepen, vindt op onze uitgebreide kip recepten pagina nog veel meer inspiratie voor warme gerechten en hartige maaltijden.

Chinese haaievinnensoep met rijke bouillon

Voor de lekkerste haaievinnesoep is een goede, heldere bouillon essentieel. Laat de soep zachtjes pruttelen in plaats van hard koken; zo blijft de smaak verfijnd en de structuur aangenaam. Voeg fijne ingrediënten zoals ei, kipreepjes of paddenstoelen pas tegen het einde toe zodat ze hun vorm behouden en niet te gaar worden.

Volgens het Voedingscentrum past een zelfgemaakte soep goed binnen een gevarieerd voedingspatroon, zeker wanneer je werkt met verse ingrediënten en een uitgebalanceerde bouillon. Zo geniet je van een rijke smaak zonder onnodige toevoegingen.

Serveertips voor haaievinnesoep

Serveer de soep goed heet in voorverwarmde kommen en garneer eventueel met lente-ui of verse kruiden voor extra frisheid. Ook een paar druppels sesamolie kunnen de smaak mooi afronden. Met dit recept voor haaievinnesoep zet je eenvoudig een elegante en smaakvolle soep op tafel die bijzonder en toch toegankelijk is.

Haaievinnesoep in kom op rustieke houten tafel

Haaievinnesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 ei
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 schijfjes gember
  • 1 prei
  • 1 eetlepel(s) aardappelzetmeel
  • 2 eetlepel(s) zoute ketjap
  • 1 eetlepel(s) ve-tsin
  • zout
  • peper

Instructies

  • Kook de kip in 1 liter water, haal haar uit de pan en pluk haar heel fijn.
  • Snijd de prei, de gember en de knoflook fijn.
  • Bak de gember en de knoflook in een klein beetje olie.
  • Voeg de kippenbouillon toe en doe er de kip bij.
  • Breng de soep op smaak met de zoute ketjap, ve-tsin, zout en peper en
  • bind haar met aardappelmeel (maak de soep niet te dik).
  • Giet er, als de soep kookt, onder voortdurend roeren het geklutste ei bij.
  • Zet dan het vuur uit en voeg de prei toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Kippensoep met mie

Kippensoep met mie op rustieke houten tafel

Kippensoep met mie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gr zeer dunne mie of mihoen
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 250 gr gekookte kip in blokjes gesneden
  • 175 gram Chinese kool of witte kool schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 1 ½ liter kippenbouillon
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels Shao Hsing wijn of droge sherry
  • 2 eetlepels lichtje sojasaus

Instructies

  • Breng in een grote pan voldoende water aan de kook om de mie te koken.
  • Voeg de mie aan het water toe en kook net lang genoeg om ze beetgaar te houden
  • Volg de voorschriften op de verpakking, de kooktijden zijn per soort erg verschillend.
  • Giet de mie af en spoel met koud water om plakken tegen te gaan.
  • Maak in de wok de olie heet, bak al omscheppend de stukjes kip 1-2 minuten en haal ze met een schuimspaan uit de pan.
  • Bak in de achtergebleven olie de reepjes kool eveneens 1-2 minuten.
  • Strooi er suiker en zout over en schenk de wijn en de sojasaus erbij.
  • Laat even door en door heet worden en voeg dan de kippenbouillon, kip en mie toe.
  • Warm alles goed door, maar laat de soep in geen geval meer koken, anders wordt de mie te zacht.
  • Schep de soep in verwarmde kommen of borden en dien direct op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Yunnan pot kippensoep

Yunnan pot kippensoep op rustieke houten tafel

Yunnan pot kippensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 gram ligusticum acutilobum chiretta of dang qui
  • 4 enkele kip
  • 30 gram Chinese paddestoelen
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel rijstwijn
  • 20 gram gember
  • zou

Instructies

  • Was de paddestoelen, verwijder zo nodig het vet en de zenen van de kipfilets en leg de kip en de paddestoelen in de yunnan pot.
  • Voeg de ligusticum acutilobum, de suiker, de rijstwijn, de gember en zout toe.
  • Vul de yunnan pot voor 3/4 met water en doe het deksel op de pot.
  • Neem een pan waarop de yunnan pot precies past en vul die voor 3/4 met water.
  • Leg een theedoek in een rand om de pan en zet de yunnan pot op de pan.
  • Zorg, dat de onderkant van de yunnan pot het water niet raakt (u kunt de pot ook in een stoompan zetten).
  • Breng het water aan de kook en stoom de kip op middelhoog vuur 1 1/2 uur.
  • Vul het water in de pan zo nodig bij.
  • Serveer de soep in de yunnan pot.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Chinese kippensoep van Astrid Veltman v5

Chinese kippensoep van Astrid Veltman v5

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ½ cm verse gember
  • 75 gram peultjes
  • 1 paprika
  • 1 bosuitje
  • 1 zakje kippensoep Knorr
  • 100 gram Chinese instant-mie
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 2 ei
  • peper
  • zout
  • 4 eetlepels Croûtignos Saladeversierder met ui en knoflook

Instructies

  • Schil de gemberwortel en snijd hem in heel dunne reepjes.
  • Was de peultjes en haal ze af.
  • Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringetjes.
  • Strooi de inhoud van het zakje soep in 1 liter handwarm water, voeg de gember toe en breng de soep al roerend aan de kook.
  • Voeg de paprika en de peultjes toe en kook de soep 4 minuten.
  • Neem de pan van het vuur en roer er dan de mie door.
  • Laat de soep 2 minuten staan, schep nogmaals goed door en breng de soep op smaak met de sherry.
  • Bak intussen van de eieren, peper en zout een omelet, rol hem op en snijd hem in plakjes.
  • Verdeel de soep en de ei-rolletjes over grote kommen en garneer met de ringetjes bosui en de croûtignos.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: Vervang voor een extra gevulde Chinese tomatensoep het zakje Chinese kippensoep door 1 zakje Chinese tomatensoep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst China

Waterzooi 3 van Astrid Veltman

Waterzooi op rustieke houten tafel

Waterzooi 3 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • zout
  • peper
  • 2 prei
  • 1 winterwortel
  • 5 stengels bleekselderij
  • 6 takjes peterselie
  • 25 gram boter
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 ui
  • 2 kruidnagel
  • 2 ei

Instructies

  • Wrijf de bouten in met zout en peper.
  • Maak de prei, de wortel en de bleekselderij schoon en snijd ze in stukjes.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de groenten, behalve de ui, op hoog vuur ± 3 minuten.
  • Doe de kip in de pan en laat alles met het deksel op de pan op laag vuur ± 15 minuten stoven.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Pel de ui en steek er de kruidnagels in.
  • Giet de hete bouillon bij de kip, doe er 4 takjes peterselie en de ui bij en laat dit ± 1 uur zachtjes koken.
  • Roer in een kommetje de eierdooiers los.
  • Neem de pan van het vuur, roer de dooiers door de soep en laat haar niet meer koken.
  • Haal de ui uit de soep en verdeel de kip en de groenten over 4 borden.
  • Giet de soep erover en garneer met verse takjes peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met warm stokbrood en kruidenboter.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Waterzooi 2 van Astrid Veltman

Waterzooi op rustieke houten tafel

Waterzooi 2 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip van ± 1200 gr
  • zout peper
  • 30 gram boter
  • 1 prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 ei
  • 1 eetlepel melk
  • 2 eetlepels peterselie

Instructies

  • Snijd de kip in 8 gelijke stukken en bestrooi die met zout en peper.
  • Smelt de boter in een grote braadpan.
  • Maak de prei, bleekselderij, ui en wortel schoon en snijd ze klein.
  • Laat de groenten 10 minuten in de boter smoren.
  • Leg de stukken kip op de groenten en schenk de bouillon erbij.
  • Breng het geheel aan de kook, doe een deksel op de pan en laat alles een uurtje sudderen.
  • Haal de stukken kip uit de bouillon en houd ze warm.
  • Klop de eierdooiers los met de melk.
  • Giet eerst een paar lepels hete bouillon bij het ei-melkmengsel, roer dit goed door elkaar en giet dit mengsel dan bij de bouillon.
  • Haal de bouillon van het vuur.
  • Verdeel de groenten en de bouillon over 4 soepborden en leg de stukken kip erin.
  • Strooi er peterselie over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep