Breng de kip met de hartjes, maagjes en levertjes, bouillontabletten en 1 1/2 liter koud water aan de kook, draai het vuur laag en schuim de soep af tot er geen schuim meer komt bovendrijven.
Voeg het bouquet garni toe en laat de soep minstens 4 uur zachtjes trekken.
Schep de kip, hartjes, maagjes, levertjes en het bouquet garni dan uit de soep.
Schep het grootste deel van het vet van de soep en zeef de soep.
Breng de heldere bouillon met de vermicelli opnieuw tegen de kook aan.
Snijd de wortel uit het bouquet garni, het kippevlees (zonder vel), de hartjes, maagjes en levertjes in grove stukken en voeg ze aan de soep toe.
Strooi er voor het serveren de peterselie over.
Serveer bij de soep in stukken gebroken vlechtbrood, besmeerd met wat vanhet aromatische kippevet.
Steek met een kleine vorm sterretjes uit het bladerdeeg.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en druk licht in de geraspte kaas.
Bak de sterren in een voorverwarmde oven op 200 °C in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan rustig uit en laat ze op laag vuur staan.
Bereid de tomatensoep volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 liter water.
Voeg de ruby port en de tomato frito toe en roer goed door.
Voeg de fijngesneden basilicum toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep glad met een staafmixer en schenk deze door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
Voeg de spekreepjes inclusief het spekvet toe en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in kommen, lepel voorzichtig de slagroom erop en garneer vlak voor het serveren met de
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze soep in voorverwarmde kommen en leg de bladerdeegsterren pas op het laatste moment erop, zodat ze knapperig blijven.
Wijnadvies
Bij deze romige kersttomatensoep past een glas ruby port
of een soepele rode wijn. De zachte zoetheid sluit mooi aan bij de tomaat en room, terwijl de kruidigheid van het spek wordt versterkt.
Deze romige kersttomatensoep met bladerdeegsterren is een feestelijke variant op de klassieke tomatensoep en past perfect bij een kerstdiner. Door de toevoeging van room, port en spek krijgt de soep een volle, ronde smaak die goed aansluit bij winterse gerechten.
De basis van dit recept is bewust eenvoudig gehouden. Door de soep te pureren en door te zeven ontstaat een fluweelzachte structuur die luxe aanvoelt zonder ingewikkelde technieken. De tomato frito verdiept de tomatensmaak en zorgt voor extra kleur.
Wat deze romige kersttomatensoep met bladerdeegsterren bijzonder maakt, is de garnering. De knapperige sterren van bladerdeeg geven niet alleen een feestelijke uitstraling, maar zorgen ook voor contrast in textuur. Door ze te bakken met kaas krijgen ze extra smaak.
Dit gerecht is ideaal als voorgerecht tijdens Kerst, maar kan ook worden geserveerd bij een winterse lunch. Veel onderdelen zijn vooraf te bereiden, waardoor je tijdens het diner zelf weinig werk hebt.
Op Receptenplein.nl vind je meer feestelijke soepen en kerstgerechten die hier mooi bij aansluiten, zodat je eenvoudig een compleet menu samenstelt.
Met deze soep zet je een warm, sfeervol en toegankelijk gerecht op tafel dat bij vrijwel iedereen in de smaak valt.
Schil de stoofpeertjes en laat de steeltjes en kroontjes intact.
Breng in een ruime pan de rode wijn, het citroensap, de suiker en het kaneelstokje aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Leg de peertjes voorzichtig in het stoofvocht, dek de pan af en laat ze op laag vuur in ongeveer 60 minuten gaar stoven.
Keer de peertjes halverwege voorzichtig om zodat ze gelijkmatig kleuren.
Verwijder het kaneelstokje en laat de peertjes in het stoofvocht afkoelen.
Verwarm ze voor het serveren zachtjes, neem ze uit het vocht en houd warm.
Laat het stoofvocht op hoog vuur in 3 tot 5 minuten tot ongeveer de helft inkoken en schenk dit over de peertjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de rode stoofpeertjes warm bij vleesgerechten zoals rosbief of wild, of koud als nagerecht met een lepel hangop of vanille-ijs.
Wijnadvies
Bij deze rode stoofpeertjes past een glas rode wijn
met zachte tannines en rijp fruit. De wijn sluit mooi aan bij de kaneel en versterkt de warme, winterse smaken.
Deze rode stoofpeertjes met kaneel en rode wijn zijn een klassiek wintergerecht dat niet mag ontbreken tijdens de feestdagen. Door de langzame bereiding nemen de peertjes de smaak van wijn, suiker en specerijen volledig op.
Stoofpeertjes worden traditioneel geserveerd als bijgerecht bij vlees, maar zijn ook heerlijk als licht nagerecht. De combinatie van zoet fruit en warme kruiden maakt dit gerecht bijzonder veelzijdig.
Wat deze rode stoofpeertjes met kaneel en rode wijn zo geliefd maakt, is de eenvoud. Met slechts enkele ingrediënten ontstaat een diep gekleurde en smaakvolle compote die perfect past bij winterse maaltijden.
Dit gerecht laat zich uitstekend voorbereiden. De peertjes worden zelfs nog lekkerder wanneer ze een dag in het stoofvocht hebben gelegen. Daarnaast zijn ze goed in te vriezen, waardoor je ze ruim van tevoren kunt maken.
Op Receptenplein.nl vind je meer klassieke bijgerechten en desserts die goed combineren met deze stoofpeertjes, zodat je eenvoudig een compleet wintermenu samenstelt.
Met deze rode stoofpeertjes zet je een tijdloos en sfeervol gerecht op tafel dat bij jong en oud in de smaak valt.
Doe de boter, suiker, het zout, water en azijn in een grote pan en breng dit aan de kook.
Roer tot de boter en suiker volledig zijn gesmolten.
Voeg de fijngesneden rode kool toe en meng alles goed door elkaar.
Breng de kool opnieuw aan de kook en laat deze vervolgens half afgedekt op matige hitte smoren tot de kool bijna gaar is.
Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd de rode bessenjam en de geraspte appel toe.
Sluit de pan volledig en laat de kool verder zachtjes gaar worden.
Roer af en toe door en voeg indien nodig een klein scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
Laat de rode kool na het garen bij voorkeur volledig afkoelen en bewaar een nacht in de koelkast.
Verwarm de kool de volgende dag rustig in de oven op 165 °C of zachtjes in een pan.
De smaken zijn dan nog voller en beter in balans.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze Zweedse rodekool warm bij gebraden vlees, wild of een vegetarische kerstschotel. Ook heerlijk naast aardappelpuree of knoedels.
Wijnadvies
Bij deze Zweedse rodekool past een glas Riesling
met frisse zuren en licht fruitige tonen. De wijn snijdt mooi door het zoete en zure karakter van de kool en houdt het gerecht fris.
Deze Zweedse rodekool met appel en rode bessenjam is een traditioneel Scandinavisch bijgerecht dat vooral rond Kerst veel wordt geserveerd. De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat is rijk van smaak en perfect in balans.
In Zweden wordt rodekool vaak langzaam gestoofd met een combinatie van zuur en zoet. Azijn zorgt voor frisheid, terwijl jam en appel de kool een zachte, ronde smaak geven. Door de boter krijgt het gerecht bovendien een volle en zachte structuur.
Wat deze Zweedse rodekool met appel en rode bessenjam bijzonder maakt, is dat het gerecht beter wordt naarmate het langer rust. Een nacht in de koelkast zorgt ervoor dat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen, waardoor de kool nog aromatischer wordt.
Dit gerecht is daardoor ideaal voor feestdagen. Je kunt het volledig vooraf bereiden en op de dag zelf alleen nog opwarmen. Dat maakt het perfect voor een druk kerstmenu waarbij timing belangrijk is.
De rodekool combineert uitstekend met zowel vlees- als vegetarische hoofdgerechten. Op Receptenplein.nl vind je diverse hoofdgerechten die hier prachtig bij passen, zodat je eenvoudig een compleet wintermenu samenstelt.
Met deze Zweedse rodekool zet je een authentiek, warm en vertrouwd bijgerecht op tafel dat perfect past bij de sfeer van Kerst.
Doe ze met 1,2 l water in een pan en laat zachtjes koken.
Schep het schuim eraf.
Pel de ui en snijd hem in vieren.
Maak de worteltjes en de bleekselderij schoon en snijd deze in stukken.
Voeg de groenten en de kruiden toe en laat de bouillon ± 2 uur trekken.
Zeef en ontvet de bouillon.
Haal het kippevlees van de botjes.
Breng de bouillon aan de kook, voeg de vermicelli toe en kook in ± 10
minuten gaar.
Voeg de kip toe en warm die 2 minuten mee.
Breng de soep op smaak met zout.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatie 1: Met prei en sherry Voeg samen met de kipstukjes 1 in dunne ringen gesneden schoongemaakte prei en 2 eetlepels medium dry sherry aan de bouillon toe. Variatie 2: Met wortel en tong Voeg samen met de vermicelli 4 in plakjes gesneden worteltjes en samen met de kip 75 gr in reepjes gesneden rundertong toe. Variatie 3: Met Chinese mie en taugé Vervang de vermicelli door 40 gr Chinese mie en voeg deze samen met 150 gr taugé aan de kokende bouillon toe. Neem de pan direct van het vuur.Variatie 4: Met tuinkers en mosterd Neem aan het eind van de bereiding de pan van het vuur en voeg 1 bakje tuinkers en 2 eetlepels Zaanse mosterd toe.
Laat de tomatenblokjes uitlekken, vang het vocht op.
Laat het tomatenvocht met de uitjes, paprika, kruiden, mosterd, worcestershiresaus en tabasco op zacht vuur in 10-15 minuten tot een dikke saus inkoken.
Voeg de lente-ui, de uitgeperste knoflook en het rookvlees toe en kook die ± 3 minuten zachtjes mee.
Verwarm de bouillon en voeg die met de bonen en de tomaatblokjes aan het mengsel toe.
Warm alles goed door.
Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de bleekselderij, koriander en lenteui.
Serveer de soep met matzes en een lekkere knapperige salade van kleine blokjeskomkommer (zonder zaadjes) gemengd met bieslook.
