Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Broccolisoep 2 van Astrid Veltman

Broccolisoep 2 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli
  • 1 bouillontablet
  • een paar aardappels
  • 1 liter water
  • melk

Instructies

  • Snijd de broccoli en de geschilde aardappelen in stukken, doe die in een pan met het water en het bouillontablet en laat dit koken tot de broccoli en de aardappelen gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer, voeg wat melk toe en laat de soep nog 5 minuten koken en strooi er wat versgemalen peper over.
  • Desgewenst kunt u er nog wat gemalen kaas over strooien.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Broccolisoep van Astrid Veltman

Broccolisoep van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 flinke stronk broccoli
  • ½ bakje champignons
  • 1 ui
  • 1 kleine prei
  • ½ paprika
  • 1 bouillontablet
  • wat slagroom
  • bloem
  • basilicum het liefst verse
  • tijm of andere groene kruiden
  • peper

Instructies

  • Snijd de champignons, de ui, de paprika en de prei in stukken.
  • Snijd van de broccoli kleine kroontjes af, schil de stronk en snijd hem in plakjes (bewaar de rest van de broccoli).
  • Fruit de groenten in een pan met een klontje boter en voeg de kruiden toe.
  • Strooi er wat bloem over en roer goed (niet te lang).
  • Voeg 1/2 liter water toe en roer opnieuw.
  • Doe het bouillontablet er bij en laat de soep, onder af en toe roeren, 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg dan een scheut room en peper naar smaak toe en laat de soep nog even pruttelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Broccoli knoflooksoep

Broccoli knoflooksoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 15 teentjes knoflook
  • 1 stronkje broccoli
  • 4 eetlepel(s) boter
  • 3 eetlepel(s) bloem
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel peper
  • 4 ½ dl melk
  • 4 ½ dl bouillon
  • crême fraiche naar smaak
  • paprikapoeder

Instructies

  • Breng water aan de kook en laat de teentjes knoflook 1 minuut meekoken (of 1/2 minuut, als ze aan de kleine kant zijn).
  • Haal ze uit het water, schil ze en maak ze fijn (met de pers of het mes).
  • Snijd de broccoli in roosjes en maak kleine stukjes van de steeltjes (snijd de meest houterige delen weg).
  • Kook de broccoli tot ze zacht is en giet ze af (vang het kookvocht op).
  • Smelt de boter in een sauspan en fruit er de knoflook in.
  • Voeg de bloem, zout en peper snel toe, blijf een minuut doorroeren en voeg dan de melk en de bouillon toe.
  • Klop met een garde tot de soep bindt.
  • Pureer de broccoli in de keukenmachine of passe-vite met een beetje van de saus en blijf saus toevoegen tot alle broccoli fijn is gemaakt.
  • Kruid naar smaak bij en maak de soep met crème fraîche op de gewenste dikte.
  • Serveer de soep met een beetje paprikapoeder erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze rijke, crèmige soep smaakt de tweede dag nog beter en kan koud en warm worden geserveerd. Voeg de tweede dag nog wat crème fraîche toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Koolrabi knoflooksoep

 

Koolrabi knoflooksoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 1 koolrabi
  • 1 aardappels
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kruidenbouillon tablet
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
  • 1 eetlepelfijngehakte peterselie

Instructies

  • Pel en snipper het sjalotje.
  • Schil de koolrabi en de aardappel en snijd ze in kleine blokjes.
  • Verhit de olie in een hoge pan en fruit het sjalotje, de koolrabi en de aardappel even aan.
  • Pers de teentjes knoflook erboven uit.
  • Voeg 1/2 liter water, het bouillontablet en de tijm toe, breng de soep aan de kook en kook het geheel in ± 8 minuten zachtjes gaar.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot ze glad en gebonden is.
  • Verwarm de soep eventueel opnieuw en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Schep de soep in de diepe borden en strooi het bieslook en de peterselie erin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met kaasstengels.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep met zoete aardappelen

Knoflooksoep met zoete aardappelen

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 eetlepels plantaardige olie
  • 3 schoongemaakte grofgesneden middelgrote prei
  • 1 grote bol knoflook de teentjes losgehaald en gepeld
  • 1 ¼ kg geschilde zoete aardappel in blokjes van 2 1/2 cm
  • 1 1/2-2 liter water of kippenbouillon van tabletten
  • zout
  • 50 gr verkruimelde feta
  • enkele fijngesneden verse sprieten bieslook
  • peper

Instructies

  • Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de prei daarin 5-8 minuten.
  • Houd 3 grote knoflooktenen apart.
  • Voeg de rest van de knoflook en de zoete aardappelen bij de prei en roer goed door.
  • Voeg zoveel water of kippenbouillon toe dat de groenten net onder staan en kruid met zout en peper.
  • Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten pruttelen tot de zoete aardappelen heel zacht zijn.
  • Snijd de achtergehouden teentjes knoflook in heel dunne plakjes.
  • Verhit in een pannetje de resterende 2 eetlepels olie, bak de knoflookplakjes daarin goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Pureer de soep in gedeelten in een keukenmachine en doe haar over in een andere pan.
  • Breng de soep zo nodig met zout en peper op smaak en laat haar goed warm worden.
  • Schep de soep in kommen en garneer met de knoflookchips, de feta en de bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Tourain blanchi van Astrid Veltman

Tourain blanchi van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepel(s) ganzevet of reuzel
  • 2 grote gesnipperde ui
  • 6 gehakte teentjes knoflook
  • 1 eetlepel(s) bloem
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadjes laurier
  • zout peper
  • 2 gesplitste ei
  • azijn
  • geroosterd witbrood in grove stukken
  • Gruyère

Instructies

  • Bak de ui en de knoflook in het ganzevet ± 10 minuten zachtjes (laat niet kleuren).
  • Strooi de bloem erover en voeg 1 liter water, de tijm, laurier, zout en peper toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat haar ± 40 minuten zachtjes koken.
  • Roer de eiwitten door de soep.
  • Roer de dooiers met 5 druppels azijn los en voeg dit aan de soep toe (laat niet meer koken).
  • Verdeel het brood over de borden (strooi de kaas erover) en schenk de soep erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Spinazie knoflooksoep

Spinazie knoflooksoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • soeppan
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • knoflookcroûtons
  • 250 gr fijngehakte spinazie
  • 2 uitgeperste tenen knoflook
  • 2 gesnipperde ui
  • 500 gr geschilde aardappels
  • 1 theelepel tijm
  • 1 laurierblaadje
  • zout
  • peper
  • 5 dl melk
  • 1 liter kippenbouillon (van tablet)

Instructies

  • Verhit in een soeppan 5 eetlepels olijfolie en bak 2 uitgeperste knoflooktenen en 2 gesnipperde uien ± 5 minuten zachtjes.
  • Voeg 500 gr geschilde aardappelen in plakjes, 1 theelepel tijm, 1 laurierblaadje, 1 liter kippenbouillon (van tablet), 5 dl melk en peper en zout toe en laat de soep op een zacht vuur ± 20 minuten koken.
  • Voeg 250 gr fijngehakte spinazie toe en kook nog 2 minuten.
  • Pureer de soep en serveer haar met knoflookcroûtons en tijm.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep met aardappelballetjes

 

Knoflooksoep met aardappelballetjes

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 aardappels van gemiddelde grootte gepeld en in vieren gesneden
  • 1 kleine fijngehakte ui
  • ½ theelepel zout
  • 5 geplette teentjes knoflook of meer
  • ½ theelepel zout
  • 2 losgeklopte ei
  • 2.5 dl olijfolie
  • zout
  • peper
  • 3 eetlepel(s) bloem
  • fijngehakte peterselie of fijngehakte koriander

Instructies

  • Kook de aardappels en de ui in water met zout tot de aardappels zacht zijn.
  • Giet ze af, bewaar het kookvocht en druk de aardappels door een pureeknijper of zeef.
  • Meng knoflook, zout en eidooiers goed door elkaar.
  • Voeg geleidelijk de olie toe, onder voortdurend kloppen.
  • Roer de gepureerde aardappels erdoor en zet 1.5 dl van dit mengsel apart.
  • Voeg de rest van het aardappel-knoflookmengsel aan het bewaarde kookvocht toe en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng het apart gehouden aardappel-knoflookmengsel met de bloem, voeg, indien nodig, wat meer bloem toe, zodat kleine balletjes gevormd kunnen worden.
  • Breng de soep weer aan de kook, voeg de balletjes toe en laat de soep nog vijf minuten trekken.
  • Garneer met fijngehakte peterselie of koriander.
  • Of: breng op smaak met een beetje azijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Knoflooksoep uit Arleux

Knoflooksoep uit Arleux

Dit is de soep die ieder jaar in het eerste weekend van september op het knoflookfeest
van het Noordfranse plaatsje Arleux wordt geserveerd. De soep is gratis, maar de
kom moet men voor een paar gulden kopen.
De Arleuse soep dient eigenlijk te worden bereid met de gerookte knoflook, zoals
men die ter plekke vervaardigt (zoals men in Volendam de paling rookt, zo rookt men
hier strengen knoflook, om de houdbaarheid te verlengen), maar zij is lekker met
iedere knoflook.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 liter water
  • 1 bouillonblokje
  • 350 gr in blokjes gesneden aardappels
  • 125 gr fijngesneden wortelen
  • 1 bol gepelde knoflook
  • evt. een k boter of wat room

Instructies

  • Breng het water aan de kook, voeg alle overige ingrediënten toe en kook alles gaar.
  • Pureer de soep en breng haar met peper en zout op smaak.
  • Maak af met boter of room en serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Frankrijk

Andalusische knoflooksoep

Andalusische knoflooksoep

Dit is de befaamde 'ajo caliente' van de arbeiders in de wijngaarden en wijnkelders
van Andalusië tijdens de druivenoogst.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • houten kom

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • 2 Spaanse peper
  • 1 kg tomaten
  • zout
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 6 sneden brood ontkorst

Instructies

  • Stamp de knoflook samen met de Spaanse pepertjes (ontdaan van de zeer scherpe pitjes) in een houten kom fijn.
  • Voeg wat zout en de ontvelde en kleingesneden tomaten toe en stamp en roer tot het een homogene massa is geworden.
  • Voeg de olijfolie en het goed droge broodkruim toe en blijf roeren.
  • Zet deze massa tot het gebruik koel weg.
  • Roer er dan warm water door tot een soepdikte is verkregen en laat er plakjes knoflookworst op drijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze soep wordt altijd in houten kommen opgediend en met houten lepels gegeten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje