Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Uien aardappelsoep

Uien aardappelsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 grote ui
  • 2 aardappels
  • 2 lepels boter
  • tijm laurier, paprikapoeder
  • zout peper
  • blokjes brood
  • geraspte belegen kaas

eventueel:

  • 1 lepel spek blokjes

Instructies

  • Snipper de uien en snijd de aardappelen in dobbelsteentjes.
  • Fruit dit in de boter eventueel samen met de spekblokjes.
  • Strooi er 2 theelepels paprikapoeder over.
  • Fruit alles zo zachtjes dat het geheel niet gaat bakken of branden.
  • Giet er 1 1/2 liter warm water op, voeg de tijm en laurier en wat zout toe en laat het geheel in goed 20 minuten gaar koken.
  • Voeg nog wat peper toe, strooi op de soep gebakken blokjes brood en geraspte kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Uienroomsoep

Uienroomsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram ui
  • 2 kleine sjalotten
  • 25 gram boter
  • 1 ½ eetlepel bloem
  • 2-3 theelepels mosterd
  • 6 dl koude bouillon van tablet
  • 3 oude witte boterhammen
  • 3 lenteui
  • 25 gram kruidenboter
  • 1 ½ dl slagroom
  • peper
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

Instructies

  • Pel en snipper de uien en sjalotten.
  • Smelt de boter in een pan en fruit hierin de uien en sjalot zacht en glazig, zonder te kleuren.
  • Roe de bloem en mosterd erdoor en laat dit 2 minuten zachtjes pruttelen.
  • Roer voorzichtig de bouillon erdoor en breng het geheel al roerend aan de kook.
  • Laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep in een keukenmachine of wrijf ze door een zeef.
  • Snijd de korsten van de boterhammen en snijd ze in blokjes.
  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Verhit de kruidenboter in een koekepan en bak hierin de broodblokjes rondom bruin.
  • Breng intussen de soep aan de kook, roer de room erdoor en breng hem op
  • smaak met peper en eventueel zout.
  • Verdeel de soep over 4 borden of kommen en schep de broodblokjes met lente-uitjes op de soep.
  • Bestrooi eventueel met gehakte peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Uiensoep 3

Uiensoep 3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 grote in dunne ringen gesneden ui
  • 50 gram boter
  • 1-2 gesnipperde tenen knoflook
  • ½ theelepel peper
  • ½ theelepel suiker
  • 20 gram bloem
  • 1 liter bouillon bij voorkeur zelfgemaakt
  • 2 dl droge witte wijn
  • 4 sneden witbrood zonder korst
  • 8 eetlepels geraspte oude kaas

Instructies

  • Smelt de boter en fruit de uien en de knoflook daarin 15 minuten.
  • Voeg de suiker, de peper en de bloem toe en laat het geheel 5 minuten smoren.
  • Doe er de bouillon en de wijn bij en laat de soep 15 minuten koken.
  • Proef of er zout of peper bij moet.
  • Schenk de soep in soepkommen en leg het brood op de soep.
  • Bestrooi met de kaas en zet de kommen onder de voorverwarmde grill tot de kaas goudbruin is.
  • Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Uiensoep 2

Uiensoep 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan en fruit de uiringen daarin glazig.
  • Blus af met de witte wijn, voeg de laurierbladeren en de gemalen peper toe en laat dit kort opkoken.
  • Voeg de bouillon toe en breng op smaak met peper en zout (en madeira).
  • Leg 1 sneetje wit (stok)brood in een ovenvaste kom, giet de soep erover, bestrooi met geraspte kaas en laat die onder de grill kort gratineren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Uiensoep

 

Uiensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram ui in ringen
  • 10 gram boter
  • 5 dl bouillon van tablet
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel witte wijn of een scheutje cognac
  • 30 gr geraspte belegen kaas
  • 2 sneetjes stokbrood

Instructies

  • Fruit de uien in de boter tot ze glazig zien.
  • Maak de bouillon, doe deze bij de gefruite ui en laat dit samen ± 30 minuten zachtjes doorkoken.
  • Maak de soep af met peper en wijn of cognac.
  • Doe de soep in vuurvaste kommen.
  • Bestrooi de sneetjes stokbrood dik met kaas en leg ze op de soep.
  • Plaats de kommen op het rooster in een hete oven of onder de hete grill en laat de kaas gratineren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Vegetarische maaltijdsoep

Vegetarische maaltijdsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 prei
  • 200 gr panklare worteltjes
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gram boter
  • 1 pakje tomatensoep
  • 150 gram tortellini met kaas (Grand'Italia)
  • 1 pot witte bonen 360 gr
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Instructies

  • Was de prei en snij hem in ringen.
  • Snijd de worteltjes in schuine plakjes.
  • Was de courgette, snijd hem in dikke plakken en snijd die in vieren.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de prei, de worteltjes en de knoflook daarin 5 minuten.
  • Klop het soeppoeder met 1 1/2 liter koud water los en roer het bij de gebakken groenten.
  • Breng de soep al roerend aan de kook.
  • Voeg na 2 minuten de tortellini en na 6 minuten de courgette toe en lat de courgette afgedekt in ± 15 minuten gaar koken. Roer af en toe.
  • Voeg de laatste 2 minuten de bonen toe.
  • Strooi voor het serveren de peterselie over de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met bruin stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Dieët Vegetarisch

Traditionele Chinese maaltijdsoep met eiermie

Traditionele Chinese maaltijdsoep met eiermie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram eiermie nestjes
  • 8 gedroogde Chinese champignons
  • 2 dl kippenbouillon
  • 1 losgeroerd ei
  • zout
  • peper
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 schijfjes verse gember
  • 250 gr gaar kip of varkensvlees in reepjes
  • 150 gram Chinese kool in reepjes
  • 1 middelgrote prei in ringetjes
  • 1 blikje bamboescheuten in reepjes
  • 3 eetlepels Chinese sojasaus

Instructies

  • Bereid de mie zoals aangegeven op de verpakking.
  • Spoel de mie af onder stromend koud water.
  • Laat hem goed uitlekken.
  • Leg de gedroogde champignons in een kommetje.
  • Schenk zoveel kokend water erover dat ze goed onder staan.
  • Week ze ± 30 minuten.
  • Verwijder daarna de stelen en snijd de hoeden in smalle reepjes.
  • Zeef het weekvocht en voeg 2 dl hiervan toe aan de bouillon.
  • Voeg aan het losgeroerde ei wat zout, peper en de sesamolie toe.
  • Bak hiervan een omeletje.
  • Laat de omelet afkoelen en snijd hem in smalle reepjes.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Fruit hierin 30 seconden de knoflook en de gemberwortel.
  • Verwijder ze daarna uit de olie.
  • Bak dan onder voortdurend omscheppen het vlees even in de olie en voeg vervolgens de kool, prei, bamboescheuten en paddestoelen toe.
  • Schep alles enkele malen goed om.
  • Doe daarna de bouillon erbij en laat alles 5 minuten zachtjes koken.
  • Doe de mie erbij.
  • Laat de soep nog 1 minuut koken.
  • Voeg de sojasaus en eventueel nog wat zout toe.
  • Schep de soep in kommen of borden en strooi de reepjes omelet erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst China

Riviervissen in ’t groen

Riviervissen in 't groen

maaltijdsoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 forellen
  • 2 kleine rivierpalingen
  • 2 sjalotten
  • 1 dl droge witte wijn
  • 4 gekookte rivierkreeftjes
  • 50 gram spinazie
  • 10 gram zuring
  • 10 gram kervel
  • 50 gram peterselie
  • 1 koffielepel aardappelzetmeel
  • boter
  • 1 bosje waterkers
  • 4 schijfjes citroe
  • peper
  • zout

Instructies

  • uw vishandelaar, de forellen te fileren en de paling schoon te maken en neem het forelafval mee naar huis.
  • Snijd de forelfilets schuin in ruiten.
  • Was de paling zorgvuldig en snijd ze in stukjes van ± 5 cm lang.
  • Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
  • Breng 1 liter water met de wijn, de sjalotsnippers, peper en zout aan de kook, voeg er het visafval aan toe en laat ± 15 minuten koken.
  • Giet de bouillon vervolgens door een zeef.
  • Maak de spinazie, de zuring, de kervel en de peterselie schoon, was ze en snijd alles klein.
  • Voeg er de gezeefde visbouillon aan toe en mix alles fijn.
  • Giet de groene soep door een zeef en breng haar opnieuw aan de kook.
  • Los het aardappelmeel in wat water op en bind de soep hiermee.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Kruid de forelruitjes en de palingstukjes met peper en zout.
  • Smelt in een anti-aanbakpan een klontje boter en bak de stukjes riviervis hierin ± 5 minuten.
  • Verwarm intussen de rivierkreeftjes in een bodempje bouillon.
  • Was de waterkers en laat die uitlekken.
  • Verdeel de groene soep over 4 soepborden en schik de gebakken vis in het midden.
  • Versier met enkele waterkersblaadjes en een citroenschijfje.
  • Leg er tenslotte een rivierkreeftje bovenop.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Maaltijd groentesoep

 

Maaltijd groentesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 40 gram reuzel
  • 1 middelgrote ui
  • 250 gram soepgroenten (bijvoorbeeld boontjes, doperwten, wortelen, tomaten, witte of
  • groene kool koolraap, peterselie(wortel))
  • 2 eetlepels bloem
  • bouillon of water
  • bloemkool roosjes
  • dobbelsteentjes aardappels
  • peper
  • zout
  • karwijzaad

Instructies

  • Hak de ui en fruit hem in het hete vet goudgeel aan.
  • Voeg de gesneden soepgroenten toe en fruit die mee tot ze halfgaar zijn.
  • Bestuif met de bloem en laat door fruiten tot de bloem lichtbruin is gekleurd.
  • Voeg bouillon of water toe, roer goed door en breng aan de kook.
  • Voeg de bloemkoolroosjes en de dobbelsteentjes aardappel toe en breng de soep op smaak met peper, zout en wat karwijzaad.
  • Voeg, als u water gebruikt, eventueel een bouillonblokje toe.
  • Laat de soep verder koken tot de groenten net gaar zijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Zwitserse maaltijdsoep

 

Zwitserse maaltijdsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gr gedroogde groene erwten
  • 25 gram sperziebonen
  • 75 gr gekookte ham
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagel
  • 3 ui
  • 2 ei
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram vet
  • 125 gram worteltjes
  • 125 gram bloemkool
  • 125 gram spruitjes
  • 125 gram aardappels
  • 1/ dl slagroom

Voor de balletjes:

  • 50 gram boter
  • 1 ei
  • 80 gram bloem
  • 3 eetlepels slagroom
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Instructies

  • Week de gedroogde erwten en sperziebonen met de ham en de kruiden één nacht in 1 liter koud water.
  • Hak de geschilde uien en de teentjes knoflook en fruit ze in hete boter goudgeel.
  • Voeg alle verse groenten eraan toe en laat ze 2 minuten smoren.
  • Voeg er de geweekte ingrediënten en het vocht aan toe en laat 35 minuten koken.
  • Haal de ham eruit, snijd hem in reepjes en voeg die er weer aan toe.
  • Bind de soep met de eierdooiers, die eerst met slagroom zijn vermengd; laat niet meer koken.
  • Roer voor de balletjes de boter tot crème, roer daar het ei, de bloem en de slagroom door en kruid dit.
  • Vorm van deze massa met een theelepel balletjes en laat die in gezouten water 5 minuten zachtjes koken.
  • Haal de balletjes met een schuimspaan uit het water en laat ze in de soep glijden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Zwitserland