Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met oesterzwammen

Kip met oesterzwammen op rustieke houten tafel

Kip met oesterzwammen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1100 gr hele kip zonder vel van
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel boter
  • 3 eetlepels fijngesneden basilicum
  • 6 worteltjes in plakjes
  • 250 gram oesterzwammen in reepjes
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • ½ dl witte wijn
  • ½ dl garderoom

ook nodig

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Spoel de kip onder koud water af en dep hem droog.
  • Bestrooi de buikholte met zout en peper.
  • Meng de boter met de basilicum en schep dit in de buikholte.
  • Bind de poten van de kip met keukentouw bij elkaar.
  • Leg de worteltjes, de oesterzwammen en de sjalot in de braadzak en schenk de wijn erbij.
  • Leg de kip op de groenten en sluit braadzak.
  • Zet de braadzak in een ovenschaal in de oven en braad de kip in ± 1 1/2 uur gaar.
  • Leg de kip op een schaal.
  • Zeef het kookvocht.
  • Leg de groenten rond de kip.
  • Breng het gezeefde vocht aan de kook en laat het op hoog vuur iets inkoken.
  • Voeg de garderoom toe en serveer de saus apart bij de kip.
  • Lekker met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met mosterd

Kip met mosterd op rustieke houten tafel

Kip met mosterd

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 takje dragon
  • 50 gram boter
  • 1 eetlepel mosterd met dragon
  • 2 eetlepels verse room

Instructies

  • Leg het takje dragon en wat boter in de buikholte van de kip en bestrijk hem met mosterd.
  • Leg de kip in een beboterde braadslede en braad hem in een zeer warme oven.
  • Snijd de kip voor en overgiet hem met de ontvette en met room tot een saus afgemaakte braadjus.
  • Serveer met frites en een salade van waterkers.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met kreeft en chocolade

Kip met kreeft en chocolade op rustieke houten tafel

Kip met kreeft en chocolade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1200 gr grote kip
  • olijfolie
  • 2 kreeften
  • 250 gr in blokjes gesneden gepelde tomaten
  • 1 bouquet garni (laurier, tijm, oregano en peterselie)
  • 1 glas droge sherry
  • 1 glas eau de vie
  • 8 draadjes saffraan
  • 6 geroosterde amandelen zonder vel of schil
  • 6 gepelde walnoot
  • 2 tenen knoflook
  • 40 gr bittere chocola
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel(s) bloem
  • zout
  • peper

Instructies

  • Hak de kip in 8 stukken, bestrooi die met zout en peper en bak ze in een pan met de olijfolie en het bouquet garni goudbruin.
  • Giet overtollig vet af en blus af met de sherry en de eau de vie.
  • Roer de bloem in wat warm water los en voeg dit samen met de blokjes tomaat aan de kip toe.
  • Snijd de kreeften in de lengte open, verwijder de levers en maal die in een vijzel of keukenmachine met de licht geroosterde amandelen, de walnoten, de saffraan, de knoflook, de peterselie en de chocolade tot een pasta.
  • Verdun die met wat van het kookvocht.
  • Bak de stukken kreeft samen met de kip.
  • Voeg dan de pasta toe en laat alles samen nog even doorkoken.
  • In plaats van verse kreeft kunt u ook gerookte kreeft (eventueel diepvries) gebruiken.
  • Snijd in dat geval de kreeft in stukken en kook die de laatste 5 minuten met de saus mee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Vis

Kip met kouseband

 

Kip met kouseband op rustieke houten tafel

Kip met kouseband

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 gesnipperde ui
  • 4 fijngehakte teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gr gerookte kip in reepjes
  • 3 grote tomaten in stukjes
  • 1 kippenbouillon tablet
  • 300 gram kouseband in schuine stukjes
  • peper

Instructies

  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten in de olie.
  • Voeg de kip toe en bak die 5 minuten mee.
  • Voeg de tomaten en het verkruimelde bouillontablet toe en bak ze 3 minuten mee.
  • Voeg 4 dl water toe en stoof het gerecht zachtjes 2 minuten.
  • Voeg de kouseband toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
  • Breng het gerecht op smaak met peper en serveer het met wilde en witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met komijn

Kip met komijn op rustieke houten tafel

Kip met komijn

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels komijnzaadjes
  • 2 grote kip 8 stukken
  • zout peper
  • 50 gram boter
  • 2 ui in dunne ringen
  • ½ theelepel gember
  • ¼ theelepel saffraanpoeder
  • 4 eetlepels fijngesneden koriander
  • 20 olijven

Instructies

  • Laat de komijnzaadjes 1 uur in water weken.
  • Bestrooi de kip met zout en peper.
  • Verhit de boter en bak de kip hierin in ± 10 minuten rondom bruin.
  • Bak de ui ± 5 minuten mee.
  • Voeg het gemberpoeder, de saffraan en 4 dl water toe en stoof de kip op zacht vuur ± 40 minuten.
  • Voeg de koriander, de geweekte komijn en de olijven toe en stoof het gerecht nog 5-10 minuten.
  • Serveer met rijst of couscous.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met kokos en witte mini-aubergine

Kip met kokos en witte mini-aubergine op rustieke houten tafel

Kip met kokos en witte mini-aubergine

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 75 gram groene kerriepasta
  • 6 dl kokosmelk blik
  • 600 gram kip in plakjes
  • 2 theelepel suiker
  • 2 eetlepels vissaus nam pla
  • 10 in vieren gesneden witte ronde aubergine Maghue pho
  • 200 gr heel kleine aubergine Maghue poeang
  • 3 rode peper
  • 3 groene peper
  • 8 citroen djeroek poeroet
  • 50 gr zoete basilicum Horapha

Instructies

  • Verhit de olie en verwarm de kerriepasta hierin 3-4 minuten, maar laat niet aanbakken.
  • Voeg de kokosmelk, 2 dl water en de kip toe en laat het mengsel op zacht vuur 10 minuten koken.
  • Voeg de suiker, de vissaus en beide soorten aubergine toe en laat het mengsel nogmaals 5 minuten koken.
  • Voeg als laatste de pepers, het citroenblad en de basilicum toe, maar laat ze niet meekoken.
  • Serveer met gekookte Thaise pandanrijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met knoflook op Spaanse wijze

Kip met knoflook op Spaanse wijze op rustieke houten tafel

Kip met knoflook op Spaanse wijze

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 in stukken gesneden kip
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 10 uitgeperste teentjes knoflook
  • 3 eetlepel(s) cognac
  • een beetje water

Instructies

  • bestrooi de stukken kip met zout en peper en bak ze daarna in de olijfolie rondom bruin.
  • Houd 1 theelepel knoflook apart, doe de rest met de cognac in de pan bij de kip en steek de cognac aan.
  • Schenk, als de vlammen zijn gedoofd, een scheutje water in de pan, leg er een deksel op en stoof de kip op laag vuur in ± 25 minuten gaar.
  • Leg de stukken kip op een schaal, schenk het kookvocht erover en bestrooi de kip met de achtergehouden knoflook.
  • Lekker met gebakken aardappelen en een salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Spanje

Kip met knoflook en paprika’s

Kip met knoflook en paprika's op rustieke houten tafel

Kip met knoflook en paprika’s

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ knoflook
  • 350 gr kleine kip delen (pootjes en vleugeltjes)
  • een snufje piment
  • zout
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 paprika in ringen
  • 1 paprika in ringen

Instructies

  • Haal de knoflooktenen niet van de bol los, maar snijd de bol doormidden.
  • Bestrooi de kipdelen met zout en piment.
  • Verhit de olie en bak de knoflook hierin in 2 minuten lichtbruin.
  • Neem de knoflook uit de pan en houd hem apart.
  • Bak de kipdelen in de knoflookolie op hoog vuur in 5 minuten rondom lichtbruin.
  • Voeg de paprika’s, de knoflookbol en 1 dl warm water toe en schep alles om.
  • Stoof de kip, onder af en toe omscheppen, met het deksel schuin op de pan in 15 minuten zachtjes gaar.
  • Serveer de kip met witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met knoflook en olijven

 

Kip met knoflook en olijven op rustieke houten tafel

Kip met knoflook en olijven

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 dl maïsolie
  • 1 stengel bleekselderij
  • 30 gram verse Provençaalse kruidenmix
  • zout
  • 1 kip van ± 1 kg
  • 1 bolletje knoflook
  • 6 olijven zonder pit
  • 6 olijven zonder pit
  • 50 gram Parmezaan Grand’Italia
  • 4 sneetjes wit casinobrood

Ook nodig:

  • ovenschaal van ± 20 x 30 cm met deksel of aluminiumfolie
  • een stukje keukengaren of wit naaigaren
  • 2 cocktailprikkers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Schenk de olie in de ovenschaal en laat die midden in de oven heet worden.
  • Was de bleekselderijstengels en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bind de helft van de kruiden uit de kruidenmix met een touwtje samen.
  • Bestrooi de kip van binnen met zout en stop de bleekselderij en het bosje kruiden in de buikholte.
  • Trek het losse nekvel van de kip over de rug van de kip en zet het met een cocktailprikker vast.
  • Steek de achterkant van de kip met een cocktailprikker vast.
  • Verwijder de harde steeltjes van de rest van de kruiden en knip ze boven een kommetje fijn.
  • Maak de knoflookteentjes van de bol los, pel ze niet.
  • Halveer de olijven.
  • Neem de ovenschaal met de hete olie uit de oven en schep er de fijngehakte kruiden, de olijven en de knoflooktenen door.
  • Leg de kip in de ovenschaal en besprenkel de boven- en zijkant van de kip met de hete olie.
  • Laat de kip in het midden van de oven afgedekt in ± 2 uur gaar worden (keer hem halverwege) en neem de kip dan uit de oven.
  • Schep de knoflookteentjes uit de schaal, bestrooi de kip met de Parmezaanse kaas en laat haar onafgedekt in de oven in nog ± 15 minuten lichtbruin worden.
  • Druk de knoflookteentjes uit de vliesjes en prak ze met een vork fijn.
  • Snijd de korstjes van het brood, rooster het in een broodrooster lichtbruin, halveer het diagonaal en besmeer het met de knoflookpuree.
  • Snijd de kip voor en dien haar op.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gemengde Griekse salade met feta.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met knoflook

Kip met knoflook op rustieke houten tafel

Kip met knoflook

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip van ± 1200 gr
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 bouquets garnis van Provençaalse kruiden: laurier, peterselie, tijm, selderijgroen,
  • bonenkruid
  • rozemarijn
  • ½ dl olijfolie
  • 40 teentjes ongepelde knoflook
  • 2 eetlepels anisette Ricard of Pernod
  • 50 gram bloem

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Wrijf de kip in met zout en peper.
  • Doe 1 bouquet garni in de buikholte van de kip, steek deze aan weerszijden met prikkers dicht en leg de kip in een ovenschaal.
  • Meng de olijfolie met de teentjes knoflook, de anissette, het andere bouquet garni, zout en peper en schenk dit over de kip.
  • Doe de bloem in een kom en roer er zoveel water bij dat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm er een rolletje van en plak dit op de rand van de ovenschaal.
  • Sluit de schotel nu met een deksel, zet hem in de voorverwarmde oven en braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar.
  • Serveer de kip in de schotel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip