Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pittige gevulde tomatensoep

Pittige gevulde tomatensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • ½ bakje champignons
  • 1 grote ui
  • ½ paprika
  • 2 verse tomaten
  • 1 blik tomaat
  • 1 bouillontablet
  • melk
  • wat bloem
  • ketjap manis
  • cayennepeper
  • peper
  • basilicum het liefst verse

Instructies

  • Snijd de champignons, de ui en de paprika in stukken en de verse tomaten in dunne halve plakjes.
  • Doe een klontje boter in een flinke soeppan en fruit daarin de champignons en de ui.
  • Strooi er naar smaak peper en cayennepeper over en voeg de basilicum toe.
  • Draai het vuur lager, strooi er wat bloem over (het mag flink wit worden) en roer die goed door.
  • Zet het vuur weer hoger, voeg 3/4 liter water toe en roer goed, zodat er geen klontjes in de soep komen.
  • Voeg dan het verkruimelde bouillontablet, de stukjes tomaat uit blik en de paprika toe en roer opnieuw.
  • Leg het deksel op de pan en laat de soep 5-10 minuten zachtjes koken.
  • Roer nogmaals en voeg naar smaak ketjap toe.
  • Voeg de schijfjes tomaat en melk naar smaak toe en laat de soep nog even pruttelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Gebonden tomatensoep

Gebonden tomatensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 70 gram bloem
  • 1 kg tomaat
  • 1 liter bouillon
  • 50 gram vermicelli
  • 80 gram gehakt
  • 30 gram tomatenpuree
  • zout
  • peper
  • peterselie
  • bieslook

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook en voeg de gewassen soeptomaten toe.
  • Zeef de bouillon, als die met de gewassen soeptomaten 1/2 uur heeft gekookt, in een andere pan.
  • Hak de overgebleven tomaten fijn tot puree en voeg de puree bij het vocht.
  • Zet een pannetje op met de boter en de tomatenpuree en maak hier een roux van.
  • Kook de vermicelli in een pannetje gaar.
  • Vermeng zout, peper en het rundergehakt, rol er kleine balletjes van en kook die gaar in het vocht van de bouillon.
  • Schep de roux over in een grote pan en zet deze op een laag vuur.
  • Voeg onder voortdurend roeren de bouillon met de gepureerde tomaten toe.
  • Laat de soep vervolgens een half uur zachtjes koken.
  • Was en hak de peterselie en de bieslook.
  • Voeg, nadat de soep 1/2 uur heeft gekookt, de vermicelli en de soepballetjes toe.
  • Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
  • Voeg voor het serveren de peterselie en bieslook toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Italiaanse tomatensoep met mozzarellabrood

Italiaanse tomatensoep met mozzarellabrood

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 ui
  • 1 grote courgettes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 literblik gepelde tomaten
  • 7 ½ dl water
  • 2 tomatenbouillon tabletten
  • 200 gram pastastrikjes
  • zout peper
  • 100 gram ham een dikke plak
  • 1 klein stokbrood
  • 1 mozzarella

Instructies

  • Pel de sjalot en ui en hak ze fijn.
  • Snijd de gewassen courgette in plakjes.
  • Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit hierin de sjalot en ui 5 minuten.
  • Voeg de courgette en basilicum toe en bak ze al omscheppend enkele minuten mee.
  • Voeg de tomaten en het water toe en breng alles aan de kook.
  • Voeg de bouillontabletten toe en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Kook intussen in een andere pan de pastastrikjes in water met wat zout gaar.
  • Verwarm de grill of oven op de hoogste stand voor.
  • Snijd het brood in sneetjes en de kaas in plakjes.
  • Leg op ieder stukje stokbrood een plak kaas en leg de sneetjes op het bakblik.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Snijd de ham in blokjes en roer die samen met de pastastrikjes door de soep.
  • Gratineer de kaasboterhammen onder de grill of boven in de oven en serveer ze bij de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Italiaanse tomatensoep van Astrid Veltman

Italiaanse tomatensoep van Astrid Veltman

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram tomaten
  • 1 tomatenbouillon tablet
  • 1 bosje basilicum
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 ciabatta
  • 125 ml crême fraiche

Ook nodig:

Instructies

  • Was de tomaten.
  • Snijd 1 tomaat in 8 partjes en houd die apart.
  • Snijd de rest van de tomaten in vieren.
  • Kook de tomaten met het bouillontablet en 1/2 liter water ± 5 minuten.
  • Pureer en zeef de soep.
  • Was de basilicum, hak de helft fijn en snijd de rest in reepjes.
  • Snijd de Mozzarella in reepjes.
  • Snijd de ciabatta in plakjes en rooster die.
  • Beleg 4 plakjes ciabatta om en om met reepjes Mozzarella, partjes tomaat en reepjes
  • basilicum.
  • Roer de crème fraîche en de gehakte basilicum door de soep en warm de soep goed
  • door.
  • Schep de soep in kommen en leg in iedere kom een plakje ciabatta.
  • Serveer de rest van het brood erbij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Tomatensoep met banaan

Tomatensoep met banaan

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg tomaten
  • ½ liter vleesbouillon
  • 2 middelgrote ui
  • 4 bananen in plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie - of maïsolie
  • 2 theelepel maïzena
  • 4 eetlepels room
  • gemalen peper
  • 3 eetlepels kokosrasp

Instructies

  • Was de  tomaten, snijd ze in grove stukken en doe ze met de vleesbouillon en zout naar smaak in een pan.
  • Laat dit op matig vuur stoven tot de tomaten uiteen vallen.
  • Snipper deuien en snijd bananen in plakjes.
  • Verhit in een andere pan de eetlepels olijf- of maïsolie en laat de uien hierin al omscheppend glazig worden.
  • Voeg de banaan toe, bak die even om en om en druk ze daarbij met een spatel iets aan.
  • Doe er door een zeef de tomaten met de bouillon bij en meng alles goed.
  • Vermeng de maïzena met de room en bind de soep al roerend met dit papje.
  • Breng de soep tenslotte met gemalen witte peper op smaak en strooi er vlak voor het serveren de kokosrasp over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Tomatensoep met kaas

Tomatensoep met kaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr gewassen tomaten
  • 1 gesnipperd ui
  • 1 laurierblad
  • een takje tijm
  • 25 gram boter
  • 1 ¼ liter bouillon
  • 50 gram bloem
  • wat water of melk
  • 50 gr geraspte belegen belegen kaas

Instructies

  • Snijd 500 gr gewassen tomaten in stukken en smoor ze met 1 gesnipperd uitje, 1 laurierblad en een takje tijm in 25 gr boter gaar.
  • Voeg er 1 1/4 liter bouillon bij en laat alles samen nog even doorkoken.
  • Zeef de soep, breng haar opnieuw aan de kook en bind met 50 gr (rijste)bloem, aangemengd met wat water of melk.
  • Houd de soep 10 minuten zachtjes aan de kook.
  • Roer er in de soepterrine 50 gr geraspte belegen kaas door of serveer deze er in een schaaltje apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kaas / Soep

Tomatensoep met kip van Astrid Veltman

Tomatensoep met kip van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Houd 1 tomaat achter, was de rest van de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Breng in een pan 1 liter water aan de kook.
  • Kruis de tomaat in, dompel hem enkele seconden in kokend water onder,
  • spoel hem onder koud water af en ontvel hem. Snijd de tomaat in vieren,
  • verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees klein.
  • Voeg de rest van de tomaten aan het kokende water toe en verkruimel er de bouillontabletten boven.
  • Breng het water weer aan de kook en laat het onafgedekt ± 12 minuten doorkoken.
  • Was intussen de bleekselderij en snijd die in dunne plakjes.
  • Snijd de kipfilet in reepjes.
  • Pureer de tomaten met een staafmixer of in een keukenmachine tot soep (of wrijf ze boven een kom door een zeef).
  • Wrijf de soep boven een andere pan door een zeef en breng de soep opnieuw aan de kook.
  • Voeg de bleekselderij en kipfilet toe en laat die ± 3 minuten meekoken.
  • Schep de soep in vier diepe borden, verdeel de tomaatblokjes erover en bestrooi met peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Tomatensoep met courgetteballetjes

Tomatensoep met courgetteballetjes

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg tomaat
  • 1 ui
  • 10 gram boter
  • ½ liter groentebouillon van tablet
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 mespuntje tijm
  • peper
  • zout
  • 1 kleine courgette
  • 4 eetlepels slagroom
  • 1 eetlepel gesnipperde basilicum of peterselie

Instructies

  • Het voorbereiden kan 1 dag van tevoren.
  • Was de tomaten en halveer ze.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit de boter en bak de uisnippers ± 2 minuten.
  • Voeg de tomaten, de bouillon, laurier en tijm toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes ± 20 minuten koken.
  • Haal de laurierblaadjes uit de soep en wrijf de soep door een roerzeef of pureer haar met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Was de courgette, steek met een meloenbolletjeslepel kleine balletjes uit de courgette en kook de courgetteballetjes in 5 minuten beetgaar.
  • Roer de courgetteballetjes door de soep en laat e soep door en door warm worden.
  • Schep de soep in de borden en garneer met slagroom en basilicum.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kip in kruidige saus

Kip in kruidige saus op rustieke houten tafel

Kip in kruidige saus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram kip
  • 5 geperste tenen knoflook
  • 2 theelepels versgeraspte gember
  • 1 eetlepel kerrie
  • 2 cm santen
  • 3 theelepels rietsuiker
  • 45 gr geschaafde amandelen
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 3 theelepels zout
  • peper
  • 1 theelepel garam masala
  • 10 kleine kardemompeulen
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • zonnebloemolie
  • sesamolie

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie en de sesamolie in een wok, voeg de knoflook en de gember toe en laat dit even garen.
  • Doe de santen erbij en laat die met wat heet water smelten.
  • Doe er de rest van de ingrediënten bij (behalve de kip) en laat even smoren.
  • Voeg dan de kip toe en laat die op laag vuur gaar worden.
  • Proef af en toe of de kip de juiste smaak heeft.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in het pannetje van Astrid Veltman

Kip in het pannetje op rustieke houten tafel

Kip in het pannetje van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 100 gram spek in plakjes
  • 80 gram boter
  • 16 sjalotjes of kleine uitjes
  • 0,5 dl eventueel Cognac
  • 4 dl rode wijn
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • peper
  • zout
  • 6 eetlepels zilveruitjes
  • 400 gram champignons in plakjes
  • 1 theelepel tijm
  • 1 bekertje zure room

Instructies

  • Maak de kip schoon en snijd hem in 4 stukken.
  • Bak de plakjes spek uit en haal ze uit de pan.
  • Bak de stukken kip in het spekvet met wat extra boter bruin.
  • Snij de sjalotjes in stukjes en doe die bij de kip.
  • Schenk er eventueel de Cognac bij en steek die aan.
  • Verwarm de wijn even en voeg die met de laurierbladen, de knoflook, peper en zout bij de kip.
  • Laat even sudderen en doe er dan de zilveruitjes bij.
  • Laat het gerecht met het deksel op de pan 35 minuten stoven.
  • Bak de gesneden champignons met de tijm en doe ze bij kip.
  • Haal de stukken kip uit de pan en houd ze warm.
  • Schep de zure room en het spek door de saus, roer even door, maar laat niet meer koken.
  • Schep tenslotte de kip weer in de saus en serveer het gerecht warm.
  • Lekker met rijst of met warm stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip