Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tuinkerssoep 2

 

 

Tuinkerssoep 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram tuinkers
  • boter
  • 1 ½ liter bouillon
  • 1 klontje boter vermengd met wat bloem
  • ½ dl crême fraiche
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de tuinkers en laat hem goed uitlekken.
  • Houd een paar takjes apart voor de garnering.
  • Smelt de boter en stoof de tuinkers daarin gaar.
  • Overgiet met de bouillon en laat nog even opkoken.
  • Haal de mixer erdoor tot de tuinkers heel fijn is en kruid met peper en zout.
  • Bind de soep met het boter-bloemmengsel en laat nog even doorkoken.
  • Neem de pan van het vuur en roer er de crème fraîche door.
  • Versier met de achtergehouden takjes tuinkers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Amandel cake met walnoten, hazelnoten en rozijnen voor de Kerst

 

Amandel cake met walnoten, hazelnoten en rozijnen voor de Kerst

Porties: 8 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 gram gist gedroogd
  • 45 gram suiker
  • 1,5 deciliter melk
  • 350 gram bloem
  • 1 mespunt zout
  • 120 gram boter
  • 1 ei
  • 250 gram amandelen
  • 50 gram walnoot
  • 50 gram hazelnoot
  • 3 eetlepel slagroom
  • 280 gram suiker
  • 100 gram rozijnen
  • 60 gram boter
  • ei

Instructies

  • Meng de gist met 2 theelepels suiker, voeg 1,1/2 dl lauwe melk toe en een beetje bloem.
  • Zet de kom op een warme plaats tot de oppervlakte bedekt is met luchtbellen.
  • Zeef de bloem met het zout, snijd de boter erin fijn en voeg de rest van de suiker toe.
  • Roer het gistmengsel en het ei erdoor, Kneed het deeg licht; het moet stevig zijn en gemakkelijk uit te rollen.
  • Leg een doek over de kom met deeg en zet het 1 uur op een warme plaats om te rijzen.
  • De hoeveelheid deeg is dan verdubbeld, Kneed het deeg even en verdeel het in twee stukken.
  • Rol elk stuk uit tot een langwerpige niet te dikke lap.
  • Maak de vulling klaar: hak de noten en stamp ze vervolgens fijn in een vijzel.
  • Klop de boter met de suiker tot room en vermeng dit met de andere ingredienten voor de vulling.
  • Verdeel de helft van de vulling op de ene lap deeg, lag de tweede erop en leg hierop de rest van de vulling.
  • Rol het deeg op als bij een zwitserse rol, laat het 25 minuten narijzen.
  • Bestrijk het deeg met het eiwit en laat de cake in de oven van 205 graden gedurende 45 minuten staan tot hij stevig aanvoelt. 
  • Serveren: Met poedersuiker.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Cake
Land van herkomst Hongarije
Feestdagen etc Kerst

Amandel brood voor de Kerst

 

Amandel brood voor de Kerst

Porties: 20 plakjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 gram krenten
  • 50 gram rozijnen
  • 40 gram oranjesnippers
  • 40 gram sukade
  • 4 eetlepel(s) rum
  • 140 gram boter
  • 350 gram bloem
  • 1 pakje gist droog
  • 40 gram suiker
  • zout
  • 1 pakje vanillesuiker
  • ca. 80 ml melk
  • citroen
  • 2 ei
  • 150 gram amandelen
  • 100 gram boter
  • 100 gram poedersuiker

Instructies

  • Afgespoelde en afgedroogde krenten en rozijnen, oranjesnippers, sukade en rum mengen en over nacht laten staan.
  • Boter smelten. Bloem, gist, suiker, vanillesuiker, een snufje zout en citroenschil mengen.
  • Eieren, amandelen, gesmolten boter en beetje bij beetje de lauwwarme melk met de kneedhaak van uw mixer kneden.
  • Op het einde de deeg krachtig met de handen kneden.
  • Afgedekt aan een warme plek ten minste 2 uur laten staan, tot de deeg zichtbaar is gegroeid.
  • De voorbereide vruchten met de handen onder de deeg kneden.
  • De deeg opnieuw twee uur laten groeien en vervolgens tot een ovaal vormen.
  • Met de keukenrol een verdieping in de deel drukken en een deeghelft over de andere leggen.
  • Het kerstbrood op bakpapier leggen en in de fornuis bij 175 graden (heetlucht) ongeveer 1 uur bakken.
  • Kerstbrood vervolgens onmiddellijk met gesmolten boter insmeren en met poedersuiker bestrooien.
  • Deze voorgang herhalen tot boter en poedersuiker op zijn en het kerstbrood bedekt wordt door een dikke witte laag. 

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip: Hoe groter het kerstbrood, hoe sappiger en lekkerder. U kunt daarom bovenstaand recept verdubbelen en een extra groot kerstbrood bakken. De baktijd moet u dan met een half uur verlengen. U kunt het kerstbrood eventueel met bakpapier afdekken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brood
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Advocaat charlotte

 

advocaat charlotte

Advocaat charlotte

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ liter melk
  • 60 gram maïzena
  • 40 gram suiker
  • vanillesuiker
  • 1 ei
  • 2 ei
  • 2½ deciliter advocaat
  • ¼ liter slagroom
  • 2 eetlepel poedersuiker
  • 2 eetlepel amandelen
  • 150 gram lange vingers

Instructies

  • Breng 4 dl van de melk aan de kook.
  • Roer de maïzena, suiker, vanillesuiker en de rest van de melk tot een glad papje en giet dat al roerende in de kokende melk.
  • Laat het opnieuw aan de kook komen.
  • Splits het ei, klop de dooier los.
  • Giet een deel van het hete puddingmengsel bij de eidooier, roer even en doe het al roerende terug in de pan.
  • Klop 2 eiwitten zeer stijf en spatel ze door de nog hete pudding.
  • Roer de advocaat erdoor.
  • Spoel een gladde puddingvorm, inhoud 1 liter, om met koud water.
  • Giet de pudding erin en laat hem in 3 uur koud worden.
  • Stort hem op een schotel.
  • Snij de lange vingers even lang als de hoogte van de pudding.
  • Klop het overgebleven eiwit los en bestrijk hiermee de zijkanten van de pudding.
  • Plak de lange vinger er tegenaan en bind er een feestelijke strik om.
  • Garneer de charlotte met de slagroom en geschaafde amandelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Feestdagen etc Kerst

Abrikozenjam met Rozenbottels voor de Kerst

 

Een feestelijke pot abrikozen- en rozenbotteljam met een vleugje sinaasappellikeur, gepresenteerd in een glazen pot met een decoratieve kerststrik. De jam heeft een warme, rijke oranje kleur en staat in een lichte, moderne keuken met subtiele kerstdecoraties zoals dennentakjes en kaneelstokjes.

Abrikozen jam met rozen bottels voor de Kerst

Een feestelijke en exotische jam met abrikozen en rozenbottels, verrijkt met een vleugje sinaasappellikeur.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ pot abrikozenjam
  • ½ pot rozenbotteljam
  • 2 eetlepels sinaasappellikeur

Instructies

  • Verwarm de abrikozenjam en rozenbotteljam al roerend lichtjes in een pan.
  • Voeg de sinaasappellikeur toe en roer goed door.
  • Laat de jam afkoelen en serveer als feestelijk bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij de zoetheid van de abrikozenjam en de subtiele rozenbottelsmaak.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 10 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodbeleg
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Aardbeiensterren

 

Aardbeiensterren

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Deeg:

  • ½ theelepel Dr. Oetker Backin
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 300 gram kristalbloem (Koopmans)
  • citroen
  • 150 gram boter
  • 1 ei
  • 2 eetlepel(s) poedersuiker

Bestrooien:

  • poedersuiker

Vulling:

  • 200 gram aardbeienjam warme

Instructies

  • Verwarm de oven voor. Heteluchtoven: 150 graden Celsius
  • Bloem en Backin mengen en boven een beslagkom zeven.
  • De overige ingrediënten van het deeg toevoegen.
  • Kneed het geheel door met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.
  • Plaats het deeg 1 uur in de koelkast.
  •  Vorm van het deeg een rol. 
  • Rol het deeg uit tot een dikte van 2mm.
  • Steek met behulp van een stervormig uitstekertje sterren uit het deeg.
  • Bij de helft van de uitgestoken sterren steekt u in het midden een kleine ster uit.
  • Leg de deegplakjes op een ingevette bakplaat.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
  • De nog warme sterren, waar een kleine ster is uitgestoken, met poedersuiker bestrooien.
  • Zodra de andere sterren zijn afgekoeld, deze met aardbeienjam bestrijken.
  • Leg de met poedersuiker bestrooide sterren, met de poedersuiker naar boven, op de met aardbeien bestreken sterren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Koek
Feestdagen etc Kerst

Aardbeien Kerstkoekjes

Aardbeien Kerstkoekjes

Porties: 40 kerstboompjes
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 160 gram suiker
  • 1 ei
  • 300 gram bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 3-4 eetlepels melk
  • 100 gram aardbeienjam

Instructies

  • Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel.
  • Voeg het ei toe en meng goed.
  • Roer de bloem, bakpoeder en melk erdoor tot een deeg ontstaat.
  • Wikkel het deeg in plastic folie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht).
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm.
  • Steek kerstboompjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Steek uit de helft van de koekjes kleine hartjes.
  • Bak de koekjes in 5 tot 7 minuten licht goudbruin.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
  • Verdeel de aardbeienjam over de koekjes zonder hartje en leg hierop een koekje met hartje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze koekjes zijn vers het lekkerst en knapperig, maar je kunt ze ook 1 tot 2 weken bewaren in een luchtdichte koekjestrommel.

Wijnadvies:

Probeer bij deze zoete traktatie een lichte en fruitige mousserende wijn, zoals een Prosecco of een lichtzoete rosé.

Voedingswaarden

Serving: 1 koekje | Calories: 60 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Koek
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Tuinkerssoep

 

Tuinkerssoep

Porties: 8
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 4 lenteui
  • 450 gram waterkers
  • 100 gram boter
  • 80 gram bloem
  • 6 dl kippenbouillon
  • 4 ½ dl water
  • zure room ter garnering

Instructies

  • Hak de ui, de lente-uitjes en de tuinkers grof.
  • Smelt de boter en voeg de uien en de tuinkers toe.
  • Verwarm het geheel op laag vuur onder voortdurend omscheppen ± 3 minuten tot de groenten zacht zijn.
  • Voeg de bloem toe en roer het geheel.
  • Voeg geleidelijk de met het water aangelengde bouillon toe en blijf roeren tot een glad mengsel is ontstaan.
  • Verwarm dit al roerend op matig vuur ± 10 minuten tot het kookt en dik begint te worden.
  • Houd het ± 1 minuut aan de kook en laat het dan afkoelen.
  • Giet kleine porties van het mengsel in de keukenmachine en mix tot een glad mengsel is ontstaan.
  • Giet de soep opnieuw in de pan en warm haar langzaam op.
  • Serveer de soep warm met een flinke lepel zure room.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Aardbeien bowl voor de Kerst

 

Aardbeien bowl voor de Kerst

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 dl witte wijn
  • 5 dl druiven (sap)
  • 250 ml citroen (bronwater)
  • 3 eetlepel aardbeienlikeur
  • 50 gram basterdsuiker
  • 1 mespuntje peper
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • 500 gram Aardbeien
  • 1 stukje ananas
  • 5 blaadje(s) citroen (melisse)
  • 8 dl champagne
  • 800 ml sodawater
  • 100 ijs

Instructies

  • In een bowlschaal de witte wijn, druivesap, bronwater, aarbeienlikeur en basterdsuiker al roerend mengen tot de suiker is opgelost.
  • Wat peper en nootmuskaat erboven malen.
    Aerdbeien wassen, schoonmaken en halveren. 
  • De ananas dik schillen, pitjes eruitsteken en de vrucht in plakken snijden.
  • De kern eruit steken en de ringen in stukjes snijden.
  • De vruchten in de wijn overdoen en de bowl koel wegzetten tot gebruik. 
  • De citroenmelisse blaadjes wassen
  • De champagne en sodawater bij de bowl roeren, de ijs blokjes erin leggen en de citroenmelisse blaadjes erover strooien.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Zuurkoolschotel uit de oven

 

Zuurkoolschotel uit de oven

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3½ eetlepel(s) vloeibare bakboter
  • 2 ui in ringen
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 400 gram hamlappen in blokjes
  • 1 eetlepel(s) paprikapoeder
  • peper
  • zout
  • 1 pak zuurkool
  • 1 dl witte wijn
  • 2 eetlepel(s) (demi) crème fraîche

Instructies

  • Verhit het vloeibaar bakvet in een braadpan.
  • Fruit de ui met de knoflook 5 minuten op een halfhoog vuur. 
  • Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend bruin.
  • Strooi het paprikapoeder en peper en zout erover en schep alles goed om. 
  • Verdeel de zuurkool erover en voeg de wijn toe.
  • Stoof het vlees met de zuurkool in ± 40 minuten helemaal gaar. 
  • Schep vlak voor het serveren de crème fraîche erdoor. 
  • Lekker met gekookte aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Vin d’Alsace Pinot Blanc
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel / Vlees