• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng het gehakt, verkruimelde beschuiten, ei, zout, peper en nootmuskaat in een kom.
• Kneed er de blokjes ham en kaas door.
• Vorm van het gehaktmengsel een langwerpig broodje.
• Leg de plakjes katenspek dakpansgewijs naast elkaar op een plat oppervlak, zodat ze een grote plak vormen.
• Leg het gehaktbroodje op het katenspek en vouw het katenspek eromheen, zodat het gehakt volledig bedekt is.
• Leg het omwikkelde gehaktbroodje op een bakplaat.
• Strooi de geraspte kaas over het gehaktbroodje.
• Bak het gehaktbroodje ca.
• 35 minuten in de voorverwarmde oven gaar en goudbruin.
• Snijd het gehaktbroodje in plakken en serveer warm.

• Maak het gehakt aan volgens de aanwijzingen op de verpakking van de gehaktmix, of bereid het gehakt naar eigen voorkeur met ei, beschuit, zout en kruiden.
• Verdeel het gehakt in 5 of 6 gelijke delen.
• Druk elk deel plat tussen 2 vochtige vellen cellofaan of folie om lapjes gehakt van gelijke grootte te vormen.
• Leg een lapje gehakt op een bakblik (of in een cakeblik/vuurvaste schaal).
• Leg hierop een plak kaas.
• Herhaal de lagen: gehakt, kaas, gehakt, kaas, enz.
• Sluit af met een lapje gehakt.
• Druk het gestapelde gehaktbrood goed aan en zorg ervoor dat de zijkanten goed gesloten zijn.

Bereiding in de oven:

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Zet het gehaktbrood in de oven en verlaag de temperatuur na 15 minuten naar 185°C.
• Bak het gehaktbrood in ca.40 minuten gaar.
• Controleer de gaarheid door met een breinaald in het midden van het gehaktbrood te prikken.
• De breinaald moet heet zijn, en de temperatuur in het midden 68°C.

Bereiding in de braadpan:

• Laat 100 g boter in een braadpan goudbruin worden.
• Bak het gehaktbrood op matig vuur onder een schuin op de pan liggend deksel in ca.45 minuten gaar.
• Draai het gehaktbrood af en toe voorzichtig om.

• Vermeng het gehakt, de ui, ansjovis, olijven, ½ theelepel citroenschil, zout en peper en vorm dit tot een broodje.
• Bak het broodje in de olie rondom bruin.
• Voeg na ± 20 minuten de tomaat, tomatensaus, uitgeperste knoflook, basilicum, zout en peper toe en laat alles zonder deksel ± 10 minuten zachtjes koken.
• Serveer het gehaktbrood in plakken gesneden met saus.
• Vermeng ½ eetlepel geraspte citroenschil met de peterselie en strooi dit erover.

• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Snijd de kaas in kleine blokjes.
• Snipper de ui en paprika fijn.
• Breek de eieren in een kom.
• Voeg het gehakt, kaas, ui, paprika, eieren, paneermeel, zout en 2 theelepels Provençaalse kruiden toe.
• Meng alles goed door elkaar.
• Vorm van het gehaktmengsel een brood.
• Vet een cakevorm in en leg het gehaktbrood erin.
• Strooi de resterende theelepel Provençaalse kruiden over het gehaktbrood.
• Giet de olijfolie over het gehaktbrood.
• Bak het gehaktbrood 15 minuten in de voorverwarmde oven op 225°C.
• Verlaag de oventemperatuur naar 175°C en bak het gehaktbrood nog ca.
• 50 minuten gaar.
• Snijd het gehaktbrood in plakken.
• Serveer direct.

• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Vermeng de ui, bosui, bleekselderij, paprika, knoflook, laurier, zout, cayennepeper, peper, nootmuskaat, komijn, worcestershiresaus en tabasco in een schaal.
• Smelt de boter op halfhoog vuur.
• Laat het groente-specerijenmengsel in een open pan onder voortdurend roeren 6 minuten pruttelen tot de ui en de paprika gaar zijn.
• Neem de pan van het vuur en laat de massa afkoelen.
• Haal de laurierblaadjes eruit en roer de melk, de tomatenketchup en het paneermeel erdoor.
• Vermeng in een grote schaal het gehakt met de eieren en de groentemassa.
• Doe het mengsel over in een ingevette cakevorm en druk het goed aan.
• Bak het gehaktbrood in een open schaal 50-55 minuten of tot het van de rand van de vorm loslaat.

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Meng het gehakt met de eieren, het paneermeel, de geraspte ui en fijngewreven salieblaadjes.
• Voeg zoveel room toe tot het een smeuïg mengsel is.
• Kruid het gehaktmengsel flink met zout en peper.
• Vul een cakeblik met het gehaktmengsel.
• Maak een sausje van de basterdsuiker, tomatenketchup en mosterdpoeder.
• Bedek het gehakt met een laagje van dit sausje (ca.
• 1 cm dik).
• Bak het gehaktbrood ca.
• 1 uur in de voorverwarmde oven (175°C).
• Laat het gehaktbrood na het bakken ca.
• 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een schaal serveert.

• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Snijd het kapje van het brood en hol het brood uit.
• Verkruimel de inhoud.
• Snijd de kaas in kleine blokjes.
• Snipper de uien fijn.
• Was de taugé en knip de peterselie fijn.
• Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de uien.
• Voeg het gehakt toe en bak het rul.
• Voeg de broodkruimels toe en verwarm het geheel 3 minuten.
• Voeg de taugé, sambal, mosterd en ketjap toe en roer alles goed door.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Neem de pan van het vuur en voeg de kaas en peterselie toe.
• Vul het uitgeholde brood met het gehaktmengsel.
• Zet het kapje weer op het brood en vouw er aluminiumfolie omheen.
• Bak het gevulde brood 25 minuten in de oven.

• Snijd de bovenkant van het brood en leg het apart.
• Hol het brood aan alle kanten uit tot ± 1 cm van de rand en verkruimel het.
• Pel en snipper de uien.
• Verwijder de korst van de kaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
• Was de taugé in een zeef en laat deze goed uitlekken.
• Knip de peterselie fijn en snijd de bolletjes gember in stukjes.
• Verhit de olie in een braadpan en bak het gehakt hierin rul.
• Bak de uisnippers ± 3 minuten zachtjes mee.
• Voeg het broodkruim toe en roer dit goed door het gehakt.
• Voeg de mosterd, de ketjap, de stukjes gember en de taugé toe, meng het geheel goed en bak nog ± 3 minuten.
• Breng op smaak met zout, peper en gemberpoeder en roer van het vuur af de kaasblokjes en de peterselie door het gehaktmengsel.
• Schep het mengsel in het uitgeholde brood en druk het stevig aan.
• Leg de bovenkant van het brood terug en verpak het geheel in aluminiumfolie.
• Bak het brood in het midden van de op 225°C oven in ± 25 minuten gaar.

• Bak de ui in 20 gram boter zachtjes ± 10 minuten.
• Verhit de melk, week het brood daarin 3 minuten, knijp het uit en verkruimel het.
• Vermeng het gehakt, de gebakken ui, het geweekte en uitgeknepen broodkruim, de peterselie, de eieren, de marjolein, ½ theelepel zout, peper en de mosterd goed.
• Kneed het mengsel door en vorm er 8 ronde platte koekjes van.
• Verhit de olie en de overgebleven 20 gram boter in een koekenpan.
• Bak de gehaktkoekjes hierin op hoog vuur rondom bruin.
• Temper het vuur en bak het vlees nog ± 10 minuten; keer de koekjes halverwege.
• Serveer direct.