Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kruidige Kaasfondue met Groenten & Fruit

 

Een rustieke houten tafel met een kaasfondue, omringd door verse groenten en fruit, zoals appelpartjes, bleekselderij, tomaten en champignons, geserveerd op een houten schaal. De kaasfondue is gegarneerd met verse kruiden en heeft een warme, uitnodigende sfeer.

Kruidige Kaasfondue met Groenten & Fruit

Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 stengels bleekselderij
  • 300 gram tomaten
  • 1 appels
  • 5 theelepels citroensap
  • 100 gram champignons
  • 200 gram Diverse kaassoorten zakje
  • 2 dl witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1 mespunt peper
  • 5 theelepels maïzena
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 ½ eetlepel bieslook

Instructies

  • Was de tomaten, bleekselderij en appel.
  • Snijd de bleekselderij in stukjes van ± 3 cm en de tomaten in partjes.
  • Verwijder het klokhuis uit de appel, snijd hem in partjes en besprenkel die met 1
  • theelepel citroensap.
  • Was de champignons en dep ze met keukenpapier droog.
  • Halveer grote champignons en besprenkel ze met de rest van het citroensap.
  • Leg de groenten en het fruit op een schaal.
  • Bereid de kaasfondue met de wijn, de knoflook, nootmuskaat en peper volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
  • Roer de maïzena in een kopje met 2 eetlepels koud water en voeg dit mengsel al roerend aan de kaasfondue toe.
  • Knip de peterselie en de bieslook in een kopje fijn en roer ze door de fondue.
  • Zet de kaasfondue op een réchaud en doop er aan tafel de groenten en het fruit in.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met bruin stokbrood om in de fondue te dopen.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past goed bij de tuinkruiden en de kaas.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Kaas
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Lichte Groentefondue met Kaasspread

 

Een rustieke houten tafel met een lichte en gezonde kaasfondue, geserveerd in twee kleine schaaltjes. Ernaast liggen verse groenten zoals broccoli, bloemkool, kleine gekookte aardappels en rustiek brood, klaar om in de romige fondue te dippen.

Lichte Groentefondue met Kaasspread

Een lichte en gezonde kaasfondue met diverse groenten en kaasspread, ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Kleine aardappels
  • 300 g bloemkool
  • 300 g broccoliroosjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl witte wijn of appelsap
  • 2 bakjes Linera kaasspread naturel à 200 g
  • 3 tl maïzena
  • Versgemalen peper
  • Nootmuskaat

Instructies

  • Schil en was de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar.
  • Kook de bloemkool en broccoli in 6 minuten beetgaar.
  • Wrijf een steelpan in met de knoflook, voeg de wijn toe en breng aan de kook.
  • Voeg de kaasspread toe en laat op zacht vuur smelten.
  • Roer de maïzena met 3 el koud water glad en voeg al roerend toe aan de fondue.
  • Blijf roeren tot een lichtgebonden saus is ontstaan en breng op smaak met peper.
  • Verdeel de fondue over 2 schaaltjes en bestrooi met nootmuskaat.
  • Doop de groenten erin.
  • Serveer er boerenbrood bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stevige boerenbrood voor een vullende maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of een frisse appelsap past goed bij deze lichte fondue.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fondue / Kaas
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Frisse Kruidenkaasfondue met Cognac

 

Een rustieke houten tafel met een Zwitserse kaasfondue, verrijkt met groene kruiden en een scheutje cognac. De fondue wordt geserveerd in een traditionele aardewerken pot, omringd door rustiek brood, verse groenten en een glas witte wijn.

Frisse Kruidenkaasfondue met Cognac

Een geurige kaasfondue met een mix van groene kruiden en een scheutje cognac voor extra diepte.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 20 takjes bieslook
  • 1 el cognac
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g jongbelegen kaas
  • 100 g Kernhem kaas
  • 20 takjes kervel
  • ½ el maïzena
  • Peper
  • 1 ½ dl droge witte wijn

Instructies

  • Hak de groene kruiden fijn.
  • Rasp de kaas.
  • Wrijf een braadpan en fonduepan in met het opengesneden teentje knoflook.
  • Doe de wijn in de braadpan en verwarm tot hij bruist.
  • Voeg al roerend de beide kaassoorten toe en blijf roeren tot ze gesmolten zijn.
  • Roer de maïzena glad met 1 el water en bind de fondue hiermee.
  • Roer de cognac en de groene kruiden erdoor en breng op smaak met peper.
  • Giet de fondue in de fonduepan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met stokbrood en komkommer voor een frisse toets.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas of een Franse Savoie, past goed bij de kruidige fondue.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 35 g | Vet: 32 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Kaas
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige Eierkaasfondue

 

Een rustieke houten tafel met een romige Zwitserse eierkaasfondue, geserveerd in een traditionele aardewerken pot. Ernaast liggen rustiek brood, verse groenten en een glas witte wijn, perfect voor een gezellige fondue-avond.

Romige Eierkaasfondue

Een rijke en romige kaasfondue met eieren, perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 560 g Emmentaler of Gruyère geraspt
  • Geraspte nootmuskaat
  • Peper
  • 5 el slagroom
  • 8 dl witte wijn

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een fonduepan.
  • Laat het mengsel al roerend op een zo laag mogelijk vuur smelten en indikken, maar laat het niet koken, want dan gaat het klonteren.
  • Serveer het gerecht in de fonduepan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met geroosterd brood, pasta of in de schil gekookte aardappelen.
Wijnadvies:
Een droge, volle witte wijn, zoals een Chardonnay of een Zwitserse Fendant, past goed bij de romige kaasfondue.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 40 g | Vet: 40 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Fondue / Kaas
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Bourtanger Kaasfondue met Ui en Knoflook

 

Een rustieke houten tafel met een Nederlandse kaasfondue uit Bourtange, verrijkt met uien en knoflook. De fondue heeft een romige textuur en wordt geserveerd in een traditionele pot, omringd door rustiek brood, gekarameliseerde uien en verse groenten.

Bourtanger Kaasfondue met Ui en Knoflook

Een hartige kaasfondue met een rijke smaak door de toevoeging van uien en knoflook, geïnspireerd op de vesting Bourtange.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 80 g boter
  • 1 runderbouillontablet
  • 450 g belegen kaas geraspt
  • 7 teentjes knoflook
  • ½ l melk
  • 1 tl tijm
  • 7 uien

Instructies

  • Los het bouillontablet op in 1 dl water en laat afkoelen.
  • Snijd de uien en knoflook fijn en bak ze op laag vuur in 30 g boter glazig.
  • Maak een roux van de bloem en 50 g boter.
  • Voeg de bouillon toe aan de roux en zoveel melk tot een gladde saus ontstaat.
  • Roer de tijm en het ui-knoflookmengsel erdoor.
  • Breng op halfhoog vuur al roerend op temperatuur en laat de kaas langzaam smelten.
  • Blijf roeren tot alle kaas gesmolten is.
  • Serveer de fondue op een fonduebrander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met stokbrood, champignons, stukjes paprika en kleine geblancheerde roosjes bloemkool of broccoli.
Wijnadvies:
Een volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Franse Rhône past goed bij de hartige smaken van de fondue.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Kaas
Land van herkomst Groningen / Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst

Kaasfestijn: Klassieke Fondue met Groenten & Fruit

 

Een rustieke houten tafel met een klassieke Zwitserse kaasfondue, geserveerd in een traditionele caquelon. Ernaast liggen diverse dipopties zoals kiwi, perzik, peer, champignons, worteltjes, paprika, tomaten, maïs, bleekselderij en knapperig stokbrood. De setting straalt warmte en gezelligheid uit.

Kaasfestijn: Klassieke Fondue met Groenten & Fruit

Een rijkgevulde kaasfondue met een mix van jonge en belegen kaas, heerlijk met diverse groenten, fruit en brood.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
marineren 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Caquelon (fonduepan)
  • réchaud

Ingrediënten

  • 2 el bieslook versgehakt
  • 6 dl droge witte Franse wijn
  • 600 g jonge kaas
  • 10 teentjes knoflook
  • 6 afgestreken tl maïzena
  • 2 tl mosterd
  • Versgemalen peper
  • 2 el peterselie versgehakt
  • 600 g belegen kaas

Om te dippen:

  • Diverse fruitsoorten kiwi, perzik, peer
  • Diverse groenten champignons, worteltjes, paprika, tomaten, maïs, bleekselderij, beignets
  • 4 stokbroden

Instructies

  • Snijd de knoflookteentjes klein, voeg ze bij de wijn en laat het afgedekt 24 uur staan (niet in plastic).
  • Verwarm de wijn met de knoflook.
  • Maak de maïzena aan en voeg toe aan de wijn.
  • Voeg de mosterd toe.
  • Voeg geleidelijk de kaas toe en blijf roeren tot die gesmolten is.
  • Roer de bieslook en peper erdoor.
  • Giet in een voorverwarmde caquelon en houd warm op een réchaud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Zorg voor een ruime variatie aan dips, zodat iedereen zijn favorieten kan kiezen.
Wijnadvies:
Dezelfde witte wijn die in de fondue is gebruikt, of een licht fruitige rode wijn zoals een Beaujolais.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 35 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Kaas
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kaasfondue 11

 

Een rustieke houten tafel met een Italiaanse Gorgonzolafondue, verrijkt met kruiden en een vleugje sherry. De fondue wordt geserveerd in een traditionele pot, omringd door verse groenten zoals broccoli, bloemkool, bleekselderij, paprika, artisjokharten en kerstomaatjes.

Kaasfondue 11

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de fondue:

  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 gesnipperde ui
  • ½ liter kruidenbouillon van tablet
  • 4 dl melk
  • 200 gram Gorgonzola
  • 200 gram jong belegen kaas
  • 1 eetlepel maïzena
  • ½ dl sherry
  • 2 tomaat in kleine reepjes
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes
  • 4 gehakte basilicum
  • zout
  • peper peper

Voor de dip:

  • 1 kg groenten zoals (geblancheerde) broccoli- en/of bloemkoolroosjes, kerstomaatjes, stukjes gekookte schorseneren, (geblancheerde) bleekselderij, geblancheerde worteltjes, rode en gele paprikareepjes, artisjokhartjes (uit blik)
  • fonduevorkjes
  • kaasfonduepan

Instructies

  • Wrijf de fonduepan in met knoflook.
  • Bak de ui zachtjes in de olie, blus af met de kruidenbouillon en de melk en
  • breng het aan de kook.
  • Voeg beide kaassoorten toe en laat die smelten.
  • Maak de maïzena met water aan en bind de kaasfondue hiermee.
  • Schenk de sherry erbij en voeg de tomaten, de tijmblaadjes en basilicum toe.
  • Breng eventueel op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Schik de groenten soort bij soort op een schaal.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Kaas

Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons

 

Een rustieke setting met een dampende pot kaasfondue, gemaakt van Emmentaler, Gruyère en Tilsiter, met een romige en goudgele textuur. Rond de fonduepot liggen halve plakjes mosterdcervelaat, vers gesneden champignons besprenkeld met citroensap, en blokjes ciabatta en notenbrood. Een fonduevork met een stukje brood wordt in de kaas gedoopt. Op de houten tafel staan een klein glas kirsch of jenever en sfeervolle warme verlichting die de gezellige ambiance benadrukt.

Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons

Een rijke en smaakvolle kaasfondue met mosterdcervelaat en champignons, perfect voor een gezellige avond.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Caquelon (fonduepan)
  • fonduevorken
  • pan
  • réchaud

Ingrediënten

  • 250 g champignons gehalveerd of gevierendeeld, met citroensap besprenkeld
  • ½ el citroensap gezeefd
  • Ciabatta en/of notenbrood in blokjes
  • 4 dl droge witte wijn
  • 250 g Emmentaler geraspt
  • 250 g Gruyère geraspt
  • 1 borrelglas kirsch of jenever
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 250 g mosterdcervelaat in halve plakjes
  • 1 el aardappelzetmeel
  • 125 g Tilsiter geraspt

Instructies

  • Snijd de mosterdcervelaat in halve plakjes.
  • Halveer of vierendeel de champignons en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Snijd de ciabatta en/of notenbrood in blokjes.
  • Verwarm de witte wijn met het citroensap in een pan tot het begint te koken.
  • Voeg de geraspte kaas in gedeelten toe, al roerend, en laat de kaas langzaam smelten.
  • Zorg dat de fondue niet kookt.
  • Meng het aardappelzetmeel met de kirsch of jenever tot een glad papje en roer dit door de gesmolten kaas.
  • Dit bindt de fondue.
  • Wrijf de binnenkant van een caquelon (fonduepan) in met het halve teentje knoflook.
  • Schenk de warme fondue in de caquelon en plaats deze op een rechaud op tafel.
  • Prik stukjes cervelaat, champignon of brood aan een fonduevork en doop ze in de kaasfondue.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Voeg naar smaak kruiden toe aan de fondue, zoals nootmuskaat, peper of een snufje paprikapoeder. Varieer met de kaas: gebruik bijvoorbeeld Appenzeller, Comté of Beaufort. Serveer naast de cervelaat en champignons ook andere dips, zoals stukjes appel, broccoli of augurken. Zorg ervoor dat de kaasfondue niet kookt, want dan kan hij schiften. Als de fondue te dik wordt, voeg dan een beetje extra witte wijn toe. Als de fondue te dun is, roer dan een beetje extra aardappelzetmeel, opgelost in kirsch of jenever, erdoor.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas, een Franse Savoie of een Pinot Blanc, past uitstekend bij kaasfondue.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 40 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Kaas
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kaasfondue met ham en champignons

 

Romige kaasfondue met ham en gebakken champignons, geserveerd in een fonduepan op een rustieke houten tafel, met brood en groenten om te dippen.

Kaasfondue met ham en champignons

Romige kaasfondue met ham en champignons, een hartige variant op de klassieke kaasfondue.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • Champignons gebakken
  • 2 eieren gesplitst
  • Ham in stukjes
  • ¼ liter melk
  • Peper
  • 300 gram geraspte kaas extra belegen of een mix van oud en belegen
  • Zout

Instructies

  • Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot het deeg loslaat van de bodem.
  • Roer scheut voor scheut de melk erdoor.
  • Meng de kaas in gedeelten door de melk tot alles gesmolten is.
  • Voeg de eierdooiers toe en roer goed.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg gebakken champignons en ham toe.
  • Giet de fondue in de fonduepan en houd warm.
  • Serveer direct met brood of groenten om te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met stukjes stokbrood, gekookte aardappelen, groenten zoals broccoli, bloemkool of paprika.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay, of een lichte rode wijn.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 40 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Internationaal / Zwitserland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Borrel

Kaasfondue met jonge en oude kaas

 

Een warme en gezellige setting met een pot romige kaasfondue, gemaakt van een mix van jonge en oude kaas. De fondue borrelt zachtjes in een zwarte pan en wordt geroerd met een houten lepel. Ernaast staan stukjes knapperig brood, schijfjes appel en gestoomde groenten om in de gesmolten kaas te dippen. Een glas kirsch en een fles droge witte wijn maken de sfeer compleet. De rustieke houten tafel is sfeervol gedekt met een linnen servet en vintage fonduevorken.

Kaasfondue met jonge en oude kaas

Heerlijke kaasfondue met een mix van jonge en oude kaas, perfect voor een gezellige avond.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook
  • 400 gram jonge belegen kaas geraspt
  • 400 gram oude kaas geraspt
  • Een scheutje kirsch
  • 1-2 eetlepels maïzena
  • ½ liter droge witte wijn

Instructies

  • Breng de witte wijn aan de kook.
  • Wrijf de fonduepan in met de knoflook en pers de rest boven de wijn uit.
  • Los de kaas op in de hete wijn.
  • Bind licht met een maïzenapapje (maïzena opgelost in een beetje water).
  • Voeg een scheutje kirsch toe.
  • Serveer direct met brood, groenten of aardappelen om in de fondue te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met stukjes stokbrood, gekookte aardappelen, broccoli, bloemkool of champignons.
Wijnadvies:
Dezelfde droge witte wijn die in de fondue is gebruikt, of een lichte rode wijn.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 40 g | Vet: 45 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst