Ouderwetse Aardappelen, Peren en Pekelvlees
Een hartige, klassieke combinatie van aardappelen, zoete peren en zout pekelvlees, perfect voor koude herfst- en winterdagen. Dit gerecht biedt een unieke mix van vlees, fruit en aardappelen in één maaltijd.
Equipment
- kookpan
- schilmesje
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 1 kg pekelvlees
- 1 kg peren kleiperen of pondsperen
- 1 lepel aardappelzetmeel
Instructies
- Zet het pekelvlees een nacht in water om het zout te verwijderen.
- Kook het pekelvlees de volgende dag gedurende een uur in ruim water.
- Was of schil de peren en voeg ze toe aan het vleesnat.
- Kook de peren 3 uur mee met het pekelvlees.
- Kook ondertussen de aardappelen in een aparte pan tot ze gaar zijn.
- Haal het pekelvlees uit de pan en snijd het in plakjes.
- Meng een lepel aardappelzetmeel met koud water en voeg dit toe aan het vleesnat om het te binden.
- Serveer de peren in het gebonden vleesnat en leg het gesneden vlees in het midden van de schaal.
- Serveer de aardappelen ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een lichte Merlot, die het zoete van de peren en het zoute van het pekelvlees mooi in balans brengt.
Voedingswaarden
Calories: 600 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 3 g | Sugar: 15 g
