Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelmatje

Aardappelmatje

Aardappelmatje

Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 grote aardappels
  • 1 wortel
  • 0,5 bosje peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 dl olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil de aardappels en snijd ze in juliennes met behulp van de keukenmachine.
  • Doe hetzelfde met de wortel en snijd de peterselie fijn.
  • Pers de knoflook en meng aardappel, wortel, peterselie en knoflook door elkaar in een kom.
  • Verhit de olijfolie in een pan en druk een platte laag van het mengsel in de pan.
  • Bestrooi met zout en peper en druk regelmatig aan.
  • Bak tot de onderkant lichtbruin is, keer het matje en bak ook de andere kant goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het aardappelmatje direct.

Voedingswaarden

Calories: 1030 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

glutenvrij-brood

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

Porties: 1 Brood
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram glutenvrij meel
  • 4 gram droge gist of 8 gram verse gist
  • 450-550 ml water of melk, afhankelijk van de verpakking
  • Boter olie of broodverbeteraarpasta

Eventueel

  • 7 gram Jozozout om een jodiumtekort te voorkomen sommige glutenvrije meelsoorten bevatten al jodium

Instructies

  • Stel de broodbakmachine in op een kort programma.
  • Voeg eerst het water, de olie of boter, en het zout toe aan de broodbakmachine.
  • Voeg vervolgens het glutenvrije meel toe en als laatste de gist.
  • Gebruik niet te veel gist om inzakken of holtes in het brood te voorkomen.
  • Voeg indien gewenst vezels toe aan het deeg, zoals zonnebloempitten, noten, rozijnen of sesamzaad.
  • Als de toegevoegde vezels veel vocht opnemen, voeg dan extra water toe.
  • Als het meel lactose bevat, voeg dan een theelepel citroensap toe om het deeg luchtiger te maken.
  • Let op dat het water niet te warm is, aangezien gist gevoelig is voor temperatuur.
  • Zorg er ook voor dat de gist niet direct in aanraking komt met zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eiwit maakt het brood droger, terwijl eigeel het ‘natter’ maakt.
Olie maakt het brood droger, terwijl vloeibare boter het minder droog maakt. Melk, vooral volle melk, maakt het brood minder droog dan water.
Fiberhusk (vlozaad) kan gluten goed vervangen en zorgt voor een goede structuur. Het kan ook als bindmiddel worden gebruikt bij het maken van bijvoorbeeld koekjes.
Qimic (melkvetten) maken het deeg malser.
Heeft u een keer geen tijd of zin om zelf brood te bakken? Of gewoon zin in iets anders dan boterhammen? Kies dan eens voor kant-en-klaar producten, verkrijgbaar in online winkels, reform- en natuurwinkels. Deze producten zijn ook handig om mee te nemen voor onderweg.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodbakmachine
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Knapperige Aardappelkroketten: Perfect Bijgerecht voor Elke Maaltijd

Goudbruine aardappelkroketten, knapperig gefrituurd en geserveerd op een rustiek keramisch bord, gegarneerd met verse peterselie. De achtergrond straalt warmte en levendigheid uit met heldere, feestelijke kleuren en decoratieve patronen. 🍟✨🌿

Knapperige Aardappelkroketten: Perfect Bijgerecht voor Elke Maaltijd

Zelfgemaakte aardappelkroketten met een krokante buitenkant en een romige binnenkant. Heerlijk als bijgerecht bij vlees- of wildgerechten!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g aardappels
  • 15 g boter
  • 1 ei
  • Zout naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 1 eiwit
  • Paneermeel
  • Frituurvet

Instructies

  • Kook de aardappelen gaar en giet ze af.
  • Prak of stamp de aardappelen fijn in een grote kom.
  • Voeg zout, nootmuskaat, gesmolten boter, de eierdooier en stijfgeklopt eiwit toe.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Vorm kleine balletjes of kroketjes van het aardappelmengsel.
  • Haal de kroketjes eerst door eiwit en rol ze vervolgens door paneermeel voor een krokante korst.
  • Verhit het frituurvet tot 180°C.
  • Bak de aardappelkroketten goudbruin in het hete vet.
  • Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de krokante aardappelkroketten met een luxe vleesgerecht zoals Chateaubriand of ossenhaas, en voeg een rijke rode wijnsaus toe voor een perfecte combinatie.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon vormt een uitstekende match met deze knapperige aardappelkroketten.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst België
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Knapperige Aardappelkoekjes

Een realistische foto van knapperige aardappelkoekjes, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine aardappelkoekjes zijn perfect gebakken, met een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant. Een snufje versgemalen zwarte peper en een vleugje zout versterken de smaak. Ernaast staat een klein schaaltje met zure room of appelmoes om in te dippen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra geraspte aardappelen en een schaaltje bloem, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Knapperige Aardappelkoekjes

Heerlijk knapperige aardappelkoekjes, perfect als bijgerecht of snack. Goudbruin gebakken met een zachte binnenkant en een krokante buitenkant.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g rauwe aardappelen
  • 20 g bloem
  • 2 dl melk
  • 1 ei gesplitst
  • 60 g boter
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze grof.
  • Laat de geraspte aardappelen in een kom met water weken om verkleuring te voorkomen.
  • Knijp het overtollige vocht uit de aardappelen met een schone doek.
  • Meng de geraspte aardappelen met bloem, zout, peper, melk en eierdooier.
  • Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel.
  • Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Vorm kleine koekjes van het beslag en bak ze in de pan tot ze aan beide zijden goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer de aardappelkoekjes warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurt-dip of appelmoes voor een heerlijke combinatie.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc past goed bij de knapperige aardappelkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 6 g | Vet: 13 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Koek / Snack
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappelkoek

Aardappelkoek

Aardappelkoek

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels rauwe
  • 50 gram boter
  • 50 gram Parmezaan geraspte
  • 3 eieren
  • Peper
  • Zout
  • ½ deciliter melk

Instructies

  • Schil de aardappelen, was en pit ze, snijd ze in dobbelsteentjes en bak deze in de koekenpan met de boter en wat zout bruin en gaar.
  • Klop de eieren met wat zout en peper, voeg hierbij de geraspte kaas en de melk.
  • Giet het mengsel over de aardappelen in de koekenpan en laat de koek aan weerskanten lichtbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke aardappelkoek als een smakelijk bijgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Ouderwetse Aardappelen, Peren en Pekelvlees

Ouderwetse Aardappelen, Peren en Pekelvlees

Ouderwetse Aardappelen, Peren en Pekelvlees

Een hartige, klassieke combinatie van aardappelen, zoete peren en zout pekelvlees, perfect voor koude herfst- en winterdagen. Dit gerecht biedt een unieke mix van vlees, fruit en aardappelen in één maaltijd.
Porties: 4
(inclusief 3 uur kooktijd voor de peren) 4 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 kg pekelvlees
  • 1 kg peren kleiperen of pondsperen
  • 1 lepel aardappelzetmeel

Instructies

  • Zet het pekelvlees een nacht in water om het zout te verwijderen.
  • Kook het pekelvlees de volgende dag gedurende een uur in ruim water.
  • Was of schil de peren en voeg ze toe aan het vleesnat.
  • Kook de peren 3 uur mee met het pekelvlees.
  • Kook ondertussen de aardappelen in een aparte pan tot ze gaar zijn.
  • Haal het pekelvlees uit de pan en snijd het in plakjes.
  • Meng een lepel aardappelzetmeel met koud water en voeg dit toe aan het vleesnat om het te binden.
  • Serveer de peren in het gebonden vleesnat en leg het gesneden vlees in het midden van de schaal.
  • Serveer de aardappelen ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een lichte Merlot, die het zoete van de peren en het zoute van het pekelvlees mooi in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 3 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Rundvlees / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Perfect gekookte aardappelen als basisgerecht

Perfect gekookte aardappelen als basisgerecht

Deze perfect gekookte aardappelen vormen de ideale basis voor elke maaltijd. Simpel, klassiek en altijd geslaagd bij vlees, vis of vegetarisch.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg aardappelen
  • 10 g zout

Instructies

  • Schil de aardappelen dun en verwijder zorgvuldig alle pitten en onregelmatigheden zoals groene of blauwe plekken.
  • Was de aardappelen grondig onder koud water.
  • Gebruik je oudere aardappelen, laat ze dan een paar uur in koud water weken voor het koken.
  • Breng water aan de kook in een pan en voeg het zout toe.
  • Voeg de aardappelen toe aan het kokende water.
  • Kook ze in ongeveer 30 minuten gaar, afhankelijk van de grootte.
  • Giet de aardappelen af in een vergiet.
  • Zet de pan kort terug op laag vuur en laat de aardappelen droogstomen terwijl je ze af en toe omschudt.
  • Serveer de aardappelen warm als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een klontje boter en verse peterselie of gebruik ze als basis voor stamppot, ovenschotels of salades.
Wijnadvies:
Een frisse droge witte wijn zoals Chardonnay of Riesling past goed bij gekookte aardappelen, zeker bij lichte maaltijden of vis.

Voedingswaarden

Calories: 154 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 3 g | Vet: 0 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Bijgerecht / Groenten / Magnetron koken / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Aardappelen in Romige Peterseliesaus

Aardappelen in Romige Peterseliesaus

Aardappelen in Romige Peterseliesaus

Een eenvoudig en heerlijk bijgerecht van aardappelen in een romige peterseliesaus. Perfect bij vlees- of visgerechten, of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram koude gekookte aardappelen
  • 20 gram bloem
  • 30 gram boter
  • ½ – 1 liter melk
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • Zout

Instructies

  • Bereid de peterseliesaus volgens een basisrecept.
  • Snijd de gekookte aardappelen in schijfjes.
  • Leg de aardappelschijfjes in een vuurvast schoteltje.
  • Giet de peterseliesaus over de aardappelen.
  • Verwarm het schoteltje op laag vuur totdat de aardappelen goed warm zijn.
  • Serveer het gerecht warm als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer dit gerecht met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die goed samengaat met de romige peterseliesaus en aardappelen.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Saus
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch