Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zalmfilet met Kerriepasta

Een gerecht met zalmfilet, geserveerd met kerriepasta, malse sperzieboontjes en penne rigate in een romige kerriesaus. De roze zalmblokjes zijn perfect gebakken en gegarneerd met verse kruiden. Geserveerd op een rustieke schaal in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten, verlicht door zacht natuurlijk licht dat de levendige kleuren en texturen van het gerecht benadrukt.

Zalmfilet met Kerriepasta

Een heerlijke zalmfilet met kerriepasta, sperziebonen en Mon Chou, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g zalmfilet
  • 2 uien
  • 250 g sperzieboontjes
  • 1 eetlepel kerriepasta
  • 100 g Mon Chou
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 cl olijfolie
  • Zout
  • Witte peper
  • 300 g penne rigate

Instructies

  • Snijd de zalmfilet in blokjes en wrijf deze in met zout en peper.
  • Verhit de olie in een pan en bak hierin de zalmblokjes om en om.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak even mee tot de ui glazig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze zalmfilet met kerriepasta past goed bij een frisse en lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij / Pescatarian
Feestdagen etc Kerst

Gerookte Zalmfilet met Citroenpeper en Kruiden

Een prachtig gerookte zalmfilet, gegarneerd met verse takjes rozemarijn en tijm, geserveerd met een kleurrijke salade en een schaaltje sinaasappelsaus. Gepresenteerd op een rustieke schaal in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten, verlicht door zacht natuurlijk licht dat de rijke kleur en textuur van de zalm benadrukt.

Gerookte Zalmfilet met Citroenpeper en Kruiden

Een heerlijke gerookte zalmfilet, gekruid met citroenpeper en kruiden, perfect voor een feestelijk diner of als luxe gerecht.
Porties: 4 personen
(plus extra tijd voor roken) 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Afsluitbare bewaardoos
  • Bord
  • Koelkast
  • rookoven
  • Rookhout

Ingrediënten

  • 1 verse zalmfilet van ongeveer 1 kg
  • 100 g bruine suiker
  • 250 g zeezout
  • 50 g citroenpeper
  • Zeste van 2 citroenen
  • 2 eetlepels gedroogde basilicum en/of dille
  • Water
  • Jenever
  • Tijm
  • Rozemarijn

Instructies

  • Maak een droog pekel mengsel door suiker, zout, citroenpeper, citroenzeste en basilicum te mengen.
  • Bedek de bodem van een afsluitbare bewaardoos met de helft van dit mengsel en leg de zalm erop.
  • Strooi de rest van het mengsel over de zalm en sluit de doos goed af.
  • Plaats de doos 2 uur in de koelkast.
  • Haal de zalm uit, spoel hem af en dep hem droog.
  • Laat de zalm goed drogen in de koelkast.
  • Maak de rookoven aan met een mengsel van water en jenever in de waterschaal.
  • Voeg enkele takjes tijm en rozemarijn toe aan het smeulende schaafsel.
  • Rook de zalmfilet gedurende 2 uur op ongeveer 40°C en vervolgens nog een kwartier op 50°C.
  • Serveer de zalm met een salade en een sinaasappelsausje.
  • De zalm is ook lekker koud!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Voor deze rokerige zalmfilet past een frisse, minerale witte wijn zoals een Sancerre of een Sauvignon Blanc perfect.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 25 g | Vet: 22 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij / Pescatarian
Feestdagen etc Kerst

Zalmfilet

Zalmfilet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 verse zalmfilet van ongeveer 1 kg
  • 100 g bruine suiker
  • 250 g zeezout
  • 50 g citroenpeper
  • Zeste van 2 citroenen
  • 2 eetlepels gedroogde basilicum en/of dille
  • Water
  • Jenever
  • Tijm
  • Rozemarijn

Instructies

  • Maak een droog pekel mengsel door suiker, zout, citroenpeper, citroenzeste en basilicum te
  • mengen.
  • Bedek de bodem van een afsluitbare bewaardoos met de helft van dit mengsel en leg de zalm erop.
  • Strooi de rest van het mengsel over de zalm en sluit de doos goed af.
  • Plaats de doos 2 uur in de koelkast.
  • Haal de zalm uit, spoel hem af en dep hem droog.
  • Laat de zalm goed drogen in de koelkast.
  • Maak de rookoven aan met een mengsel van water en jenever in de waterschaal.
  • Voeg enkele takjes tijm en rozemarijn toe aan het smeulende schaafsel.
  • Rook de zalmfilet gedurende 2 uur op ongeveer 40°C en vervolgens nog een kwartier op 50°C.
  • Serveer de zalm met een salade en een sinaasappelsausje.
  • De zalm is ook lekker koud!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zalm

Zalmquiche met Ananas

Een goudbruin gebakken zalmquiche, belegd met schijfjes ananas en gegarneerd met verse peterselie. De quiche heeft een knapperige bladerdeegkorst en een romige vulling met zichtbare stukjes zalm. Geserveerd in een rustieke bakvorm in een gezellige vintage keuken met pastelkleuren en retro-accenten, verlicht door zacht natuurlijk licht dat de warme kleuren en texturen benadrukt.

Zalmquiche met Ananas

Een heerlijke zalmquiche met een verrassende ananassmaak, perfect voor een lichte maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 blikje zalm
  • 1 eetlepel sherry
  • Peper
  • Zout
  • 4 plakken ananas uitgelekt
  • 3 eieren
  • 1½ dl slagroom
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 250 g geraspte kaas

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien en gebruik het om een springvorm te bekleden.
  • Prik met een vork enkele gaatjes in het bladerdeeg.
  • Maak de zalm los met een vork.
  • Klop de eieren met de room, sherry, peper, zout, kaas en de peterselie goed door elkaar.
  • Meng dit met de zalm.
  • Giet het zalm-ei-mengsel in de met bladerdeeg beklede springvorm.
  • Leg bovenop de zalm de plakken ananas.
  • Bak de quiche gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ºC, tot deze mooi goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 20 g | Vet: 22 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieët Pescatarian

Zalm Ovenschotel

Zalm Ovenschotel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 flinke ui dun gesneden in ringen
  • 2 grote groene paprika’s zaad en zaadlijsten verwijderd, dun gesneden in ringen
  • Zout
  • Peper naar smaak
  • 4 zalmsteaks ongeveer 2½ cm dik
  • 1 citroen in schijfjes gesneden
  • ½ bosje verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een vuurvaste pan en fruit hierin de geperste knoflook en de ringen ui en
  • paprika gedurende ongeveer 7 minuten.
  • Voeg zout, peper en een scheutje water toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes pruttelen.
  • Haal de meeste groenten uit de pan en leg de zalmsteaks op de bodem van de pan.
  • Schik het groentemengsel bovenop de zalm.
  • Leg de schijfjes citroen en de fijngehakte peterselie bovenop de groenten.
  • Dek de schotel af met aluminiumfolie en bak de vis in een voorverwarmde oven (180 ºC) gedurende ongeveer 30 minuten, tot de zalm gaar is.
  • Serveer de ovenschotel warm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis / Zalm

Zalm op de barbecue

Zalm op de barbecue

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 zalmmoten
  • Zeezout
  • Gehakte dille
  • Vers gemalen peper
  • Olie

Instructies

  • Kruid de zal moten met zeezout, gehakte dille, versgemalen peper en een beetje olie.
  • Laat ze minimaal 1 uur marineren.
  • Gril de zalmmoten op de barbecue tot ze gaar zijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zalm

Zalm met Grof Zeezout

Zalm met Grof Zeezout

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 moten zalm met vel van 180 g
  • 12 groene asperges
  • 10 kerstomaatjes
  • 3 lente-uitjes
  • Marjolein
  • Peterselie
  • Droge witte wijn
  • Olijfolie
  • zeezout Grof en fijn
  • Peper

Instructies

  • Bestrooi de moten zalm aan de zijde met vel met grof zeezout, bak deze kant aan en laat ze
  • ongeveer 18 minuten zonder deksel op een heel laag vuur garen.
  • Was de asperges, snijd ze in plakjes en fruit deze in een dun laagje warme olie met de stukjes lente-ui en de gehalveerde tomaatjes.
  • Blus af met een scheutje witte wijn, breng op smaak met zout en peper, voeg een beetje water toe en laat alles 7 minuten stoven.
  • Maak af met fijngehakte peterselie en marjolein.
  • Serveer de zalm met de groenten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Italië

Zalm met Druiven

Zalm met Druiven

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 zalmmoten (ongeveer 150-200 g per stuk)
  • Tros witte druiven liefst pitloos
  • 1 dl moscatel wijn zoete Spaanse dessertwijn
  • 50 cl kookroom
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Haal het vel van de druiven en snijd ze doormidden.
  • Als er veel pitjes inzitten, haal die er dan uit.
  • Bestrooi de zalmmoten met peper en zout en bestrijk ze met olijfolie.
  • Gril ze in een grillpan of bak ze in een bakpan aan beide kanten mooi bruin.
  • Voeg de druiven en de moscatel toe.
  • Zodra het begint te pruttelen, haal de moten uit de pan.
  • Wikkel ze in aluminiumfolie om ze warm te houden.
  • Voeg de room aan de druiven en moscatel toe en laat dit op een laag vuur iets inkoken.
  • Leg op elk (verwarmd) bord een zalmmoot en schep de saus met de druiven erover.
  • Lekker met een gekookt aardappeltje.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Zalm in Witte Wijn

Zalm in Witte Wijn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 zalmmoten
  • 200 g kleine champignons
  • 1½ dl verse room
  • ½ l droge witte wijn
  • 1 eetlepel gedroogde dragon
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Spoel de champignons snel schoon en dep ze droog met keukenpapier.
  • Breng de zalmmoten met de champignons zachtjes aan de kook in de witte wijn.
  • Pocheer de vis aan beide zijden tot hij gaar is.
  • Haal de vis uit de pan en schik op warme borden.
  • Doe de room en de dragon in de pan en laat nog een paar minuten inkoken tot de saus een
  • beetje indikt.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Overgiet de vis met de wijnsaus en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vis / Zalm

Zalm en Kabeljauw met Groenten

Zalm en Kabeljauw met Groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 moten zalm
  • 4 stukken kabeljauw
  • ¼ knolselder
  • 1 prei
  • 2 wortelen
  • 4 takjes selder
  • Korianderkorrels
  • Citroensap
  • 1½ dl water
  • 1 laurierblaadje
  • 1 takje tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was en snijd alle groenten in julienne.
  • Zet het water in een ruime kookpot op het vuur en voeg alle groenten toe, samen met tijm,
  • laurier, knoflook en koriander.
  • Laat de groenten 30 à 40 minuten trekken op middelhoog vuur en kruid het geheel goed.
  • Werk af met wat citroensap.
  • Pocheer de stukjes vis in de groentebouillon gedurende ongeveer 6 à 8 minuten.
  • Serveer de vis in een diep bord met veel groenten en bestrooi met gehakte peterselie.
  • Serveer met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm