Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Stoofschotel van Leng met Champignons en Witte Wijn

Stoofschotel van Leng met Champignons en Witte Wijn

Stoofschotel van Leng met Champignons en Witte Wijn

Deze verfijnde stoofschotel met leng, champignons en witte wijn is een heerlijk en licht gerecht. De zachte smaken van de vis combineren prachtig met de aardse champignons en een vleugje citroen, waardoor dit gerecht perfect is voor een elegante maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g leng
  • Sjalotten hoeveelheid naar smaak
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 glas witte wijn
  • 1 scheutje citroensap
  • 300 g verse champignons
  • 1 bosje peterselie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie voor bakken

Instructies

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
  • Pel en hak de sjalotten, de ui en de knoflook fijn.
  • Verhit een beetje olijfolie in een stoofpan met antikleeflaag en stoof de sjalotten, ui en knoflook zachtjes.
  • Voeg de fijngesneden champignons toe aan de pan en besprenkel met een scheutje citroensap.
  • Leg de lengfilets in de pan bij de groenten en bak kort aan.
  • Besprenkel de vis met de witte wijn en plaats het deksel op de pan.
  • Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
  • Breng op smaak met peper en zout en laat nog eens 5 minuten sudderen.
  • Serveer de stoofschotel op een schotel en bestrooi rijkelijk met fijngehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 35 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Vis
Dieët Pescatarian

Heerlijke Stoofschotel met Lamsvlees en Groenten

Heerlijke Stoofschotel met Lamsvlees en Groenten

Heerlijke Stoofschotel met Lamsvlees en Groenten

Deze stoofschotel met malse lamslappen en een overvloed aan groenten is het ultieme comfort food. Met aardappelen, pompoen, courgette en meer, biedt dit gerecht een rijke, voedzame maaltijd die perfect is voor een gezellige familiediner.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote pan met deksel
  • Keukenmes
  • snijplank
  • Kommetje voor maïzena

Ingrediënten

  • 750 g in flinke blokken gesneden lamslappen
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei
  • 1 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengel bleekselderij
  • 1 in plakjes gesneden wortel
  • 1 eetlepel grofgehakte peterselie
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Mespuntje gemalen komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • ± 7 dl water
  • 500 g geschilde en in stukken gesneden aardappelen
  • 250 g schoongemaakte en in stukjes gesneden pompoen
  • 2 in plakjes gesneden courgettes
  • 250 g schoongemaakte en gebroken sperziebonen
  • 350 g maïskorrels uit blik uitgelekt
  • 2 eetlepels maïzena

Instructies

  • Doe de blokken lamsvlees, kleingesneden ui, prei, bleekselderij, wortel, gehakte peterselie, laurierblad, oregano, komijn en wat zout en peper in een grote pan.
  • Voeg zoveel water toe dat alles net onder staat en breng het geheel aan de kook.
  • Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles 1 uur zachtjes koken.
  • Voeg de stukken aardappel en pompoen toe en laat deze 10 minuten meekoken.
  • Voeg de plakjes courgette en sperziebonen toe en laat alles nog eens 20 minuten zachtjes koken.
  • Roer de maïskorrels door het vlees-groentemengsel en verwarm deze 5 minuten mee.
  • Maak de maïzena aan met wat water in een kommetje en bind hiermee de stoofschotel tot de gewenste dikte.
  • Serveer de stoofschotel in een diepe schaal en geniet van een rijke, smaakvolle maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer met een robuuste rode wijn zoals een Shiraz of Malbec.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Stoofpot

Kruidige Stoofschotel met Kip en Krieltjes

Kruidige Stoofschotel met Kip en Krieltjes

Kruidige Stoofschotel met Kip en Krieltjes

Deze kruidige stoofschotel met kip, paprika en krieltjes is een eenvoudig, hartverwarmend gerecht dat je hele gezin zal plezieren. De rijke smaken van rozemarijn en bouillon komen prachtig samen met de zachte kip en romige crème fraîche.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 grote ui of 2 kleinere
  • 125 ml demi crème fraîche
  • 1 mok bouillon van poeder of blokjes
  • 450 g krieltjes
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Olie voor bakken

Instructies

  • Snijd de kip in kleine blokjes en bestrooi dit met zout en peper.
  • Bak de kip bijna gaar in wat olie en zet dit aan de kant.
  • Dan de paprika’s in lange dunne reepjes snijden en deze reepjes even halveren, de ui snipperen.
  • Gooi eventueel nog een beetje olie bij in je pan en doe dan de ui, paprika, krieltjes en rozemarijn in de pan, op laag vuur.
  • Roer dit af en toe door, vergeet niet na het roeren elke keer de deksel op de pan te doen, je
  • aardappels moeten niet bakken.
  • In een minuut of 10 moet dit wel klaar zijn.
  • Vervolgens is het tijd de bouillon in de pan te doen.
  • Even roeren en dan het deksel er weer op, 5 minuten later mag je weer even kijken.
  • Je hoeft overigens geen bouillon van poeder te gebruiken, wat je ook doet, zorg er in ieder geval voor dat je een krachtige bouillon gebruikt.
  • Ongeduldig genoeg geweest, nu de demi crème fraîche en kip erbij, goed roeren en de laatste keer (echt waar) 5 minuutjes het deksel op de pan doen.
  • De geur die nu je keuken vult is al goddelijk en geeft je een warm gevoel (bij ons thuis is het de strijd of de afzuigkap aan moet. Ik houd van de geur van eten in de huiskamer en keuken,
  • (anderen niet, jammer is dat!)
  • Dan is nu de tijd aangebroken de blij verraste gezichten van je disgenoten te zien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Stoofpot
Land van herkomst Internationaal

Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees

Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees

Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees

Geniet van een rijk en smaakvol stoofpotje met kalfsvlees, paprika, champignons en een vleugje rozemarijn. Perfect voor een gezellige maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg kalfsvlees
  • 1 groene paprika
  • 500 g verse champignons
  • 2 wortels
  • 1 grote ui
  • Scheutje azijn
  • 1 lepel suiker
  • 4 laurierbladeren
  • Boter
  • 1 blikje donker bier
  • Water
  • Rozemarijn
  • Zout
  • Basilicum
  • Tijm

Instructies

  • Snijd de ui in ringen en bak deze in een beetje boter aan in een grote pan.
  • Voeg het kalfsvlees toe en bak het goed aan.
  • Was en snijd ondertussen de wortels, paprika en champignons in stukjes.
  • Voeg alle gesneden groenten, laurierbladeren, rozemarijn, tijm, zout, suiker, een scheutje azijn, het donker bier en wat water toe aan de pan.
  • Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur op laag vuur stoven.
  • Verwijder na 2 uur het deksel en proef of de smaken naar wens zijn.
  • Bind de saus indien nodig met wat bruine sauspoeder en laat nog even sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Merlot of een Syrah, past goed bij deze kruidige stoofpot.

Voedingswaarden

Calories: 490 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 38 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm

Witte Kool Stoofpot met Kalfsvlees

Witte Kool Stoofpot met Kalfsvlees

Ontdek de heerlijke smaken van een stoofpot met kalfsvlees en witte kool. Deze hartige maaltijd met paprika’s, knoflook en tijm is ideaal voor een gezellige familiediner. Laat de smaken samenkomen in dit verwarmende gerecht dat je meteen terugbrengt naar de gezellige avonden van de herfst.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 witte kool
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 toefje bieslook
  • 500 g kalfsfilet
  • 50 g boter
  • 1 snuifje tijm
  • 4 dl kippenbouillon
  • 1 dl droge witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de kalfsfilet in blokjes en laat deze 5 minuten kleuren in de hete boter.
  • Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
  • Voeg de gehakte uien en knoflook toe aan de pan, kruid met tijm en fruit enkele minuten.
  • Voeg het vlees terug in de pan en overgiet met de kippenbouillon en droge witte wijn.
  • Kruid met peper en zout.
  • Zet het vuur lager en laat het geheel 1 uur sudderen.
  • Voeg de in reepjes gesneden paprika’s en geschaafde witte kool toe en laat nog 15 minuten stoven, tot alles gaar is.
  • Bestrooi met bieslook en serveer met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay complementeren de smaken van de stoofpot uitstekend.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Verwen jezelf met een verfijnde kreeftstoofpot met witloof en pastis. Dit elegante gerecht is een waar feestmaal met een subtiele anijssmaak en een romige saus.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 levende kreeften van 850 g
  • 5 l water
  • 150 g zeezout
  • 1 bussel dille
  • 4 stronken witloof
  • 1 dl pastis
  • 2 dl kreeftenfond
  • 1 dl room
  • Snuifje suiker
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en dille.
  • Giet het kokende water over de kreeften en laat ze hierin afkoelen.
  • Snijd de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze kort in een beetje olijfolie.
  • Kruid het witloof met peper, zout en een snuifje suiker.
  • Voeg een beetje water toe en dek af.
  • Laat het witloof gaar worden en bewaar het kookvocht.
  • Breng het kookvocht samen met de pastis, kreeftenfond en room aan de kook.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verdeel de kreeften overlangs in twee en open de scharen.
  • Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.
  • Serveer de kreeft met het witloof en garneer met verse dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past uitstekend bij de delicate smaken van kreeft en pastis.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 45 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Kerst

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Ontdek de smaken van vroeger met dit Oud-Hollandse stoofpotje met kalfsvlees. Boordevol knolletjes, wortelen en aardappelen, perfect voor een gezellige maaltijd met een nostalgische twist.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kalfsschenkel
  • 1 ui
  • 2 kruidnagels
  • 1 knoflookteentje
  • 1 selderijstengel
  • Peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 2 preien
  • ½ kool
  • 4 witte knolletjes
  • 4 wortelen
  • 4 aardappelen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Plaats het kalfsvlees in een pan zonder deksel en voeg water toe zodat het vlees net onder staat.
  • Prik de kruidnagels in de ui en voeg deze samen met de knoflook, selderij, peterselie en het bouillonblokje toe aan de pan.
  • Zet de pan op middelmatig vuur.
  • Maak intussen de prei schoon en gebruik alleen de witte delen.
  • Snijd de kool in grove stukken.
  • Schil de knolletjes en wortelen en voeg ze samen met de gesneden prei en kool toe aan de pan.
  • Dek de pan af en laat het geheel ca.
  • 1 uur sudderen.
  • Schil en kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Verdeel de stoofpot over de borden en serveer warm met de aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van dit stoofpotje.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Deze stoofperen met appelazijn en kaneel zijn de ideale herfsttraktatie. Ze zijn zacht, smaakvol en perfect voor bij een warme maaltijd of als tussendoortje.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofperen
  • 5 cl appelazijn
  • 1 kaneelstokje
  • Bosbessensap optioneel
  • Diksap optioneel
  • Water
  • Agavesiroop optioneel

Instructies

  • Schil de stoofperen en snijd ze in stukken.
  • Zet de peren in een pan met ruim water.
  • Voeg kaneel, diksap, bosbessensap, en eventueel agavesiroop toe.
  • Voeg een beetje geraspte citroenschil of een scheutje appelazijn toe voor een frisse smaak.
  • Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat 2 uur zachtjes koken.
  • Controleer de peren op gaarheid en serveer warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een glas lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling, voor een mooie balans met de zoete peren.
 

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Fruit
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Heerlijke stoofperen met een aromatische kaneelsmaak, ideaal als bijgerecht of dessert voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1¼ kg peren Gieser Wildeman
  • 1 kaneelstokje
  • 3 dl rode wijn Merlot of bessensap
  • 1 dl water
  • 2 eetlepels perenrood suiker met kleurstof

Instructies

  • Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
  • Meng de rode wijn (of bessensap), water en perenrood suiker met kleurstof in een pan.
  • Voeg het kaneelstokje toe.
  • Leg de peren in de pan en breng het geheel op matig vuur aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de peren 2½ tot 3 uur stoven, totdat ze zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze stoofperen passen goed bij een glas Merlot of een lichte, fruitige rode wijn. Als alternatief kun je kiezen voor een zoete dessertwijn.
 

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 33 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.2 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Deze kruidige stoofperen met een vleugje citroen en azijn zijn perfect als bijgerecht of dessert. Ze hebben een verfijnde balans van zuur en zoet met een heerlijke specerijensmaak.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofperen
  • 10 cl water
  • 5 cl azijn
  • 1 schijfje citroen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel aardappelmeel
  • 90 g suiker

Instructies

  • Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Doe het water en de azijn in een ketel, voeg de peren toe en breng aan de kook.
  • Voeg het citroenschijfje, laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstokje toe.
  • Dek de ketel af, zet het vuur laag en laat de peren in ongeveer 1 uur gaar koken.
  • Bind het vocht met het aardappelmeel en breng op smaak met suiker.
  • Serveer de stoofperen warm of koud, als bijgerecht of dessert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling. De wijn complementeert de zuurheid en specerijen van de stoofperen.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.1 g | Zout: 0 g | Sugar: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit