Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Perensorbet

Perensorbet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 stevige peren
  • 45 gr suiker
  • 1 dl water
  • 0,5 eetlepel citroensap

Instructies

  • Schil de peren en pureer het vruchtvlees met de staafmixer.
  • Breng 1 dl water met de suiker aan de kook.
  • Laat het koken totdat de suiker helemaal is opgelos.
  • Laat de suikersiroop iets afkoelen.
  • Roer het citroensap den de suikersiroop door de perenpuree.
  • Schep het mengsel in de ijsmachine en draai ca 35 minuten totdat het ijs is.
  • Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine ongeveer een half uur in de vriezer
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / IJs

Aardbeien sorbet ijs

Aardbeien sorbet ijs

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 330 gr aardbeien
  • 60 gr suiker
  • 1 dl water
  • 0,5 eetlepel citroensap

Instructies

  • Maak de aarbeien schoon en verwijder de kroontjes. Pureer het vruchtvlees met de staafmixer.
  • Breng 1 dl water met de suiker aan de kook. Laat het koken totdat de suiker helemaal is opgelos. Laat de suikersiroop iets afkoelen.
  • Roer het citroensap den de suikersiroop door aardbeienpuree.
  • Schep het mengsel in de ijsmachine en draai ca 35 minuten todat het ijs is.
  • Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine ongeveer een half uur in de vriezer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / IJs

Gorgonzola en Spinazie Hartige Custards

Gorgonzola en Spinazie Hartige Custards

Deze heerlijke individuele custards combineren de rijke smaak van Gorgonzola kaas met gekarameliseerde uien en spinazie voor een smaakvolle traktatie.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ kopje bevroren gehakte spinazie ontdooid
  • 1 eetlepel boter of margarine
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 grote uien in dunne plakjes gesneden
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 5 ons verkruimelde Gorgonzola kaas ongeveer â…” kop *Zie opmerking voor vervanging
  • 3 grote eieren
  • 1½ kopjes halfvolle melk
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
  • â…› theelepel peper

Garnering:

  • verkruimelde Gorgonzola kaas

Instructies

  • Begin met het goed laten uitlekken van de ontdooide gehakte spinazie door deze tussen keukenpapier te drukken om overtollig vocht te verwijderen.
  • Zet dit opzij.
  • Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en voeg de olijfolie toe.
  • Bak de dun gesneden uien gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
  • Roer de bruine suiker erdoor en kook nog eens 20 minuten, af en toe roerend, tot de uien gekarameliseerd zijn.
  • Bewaar ¼ kopje van deze gekarameliseerde uien voor later gebruik.
  • Klop in een aparte kom de eieren en de volgende 4 ingrediënten (halfvolle melk, zout, nootmuskaat en peper) door elkaar tot het mengsel goed is gemengd.
  • Roer de uitgelekte spinazie erdoor.
  • Schep de gekarameliseerde uien (exclusief het bewaarde deel) gelijkmatig in 6 licht ingevette custard kopjes van 6 ons.
  • Strooi de verkruimelde Gorgonzola kaas gelijkmatig over de uien.
  • Giet het ei- en spinaziemengsel gelijkmatig over de kaaslaag in de custard kopjes.
  • Plaats de custard kopjes in een ovenschaal van 13×9 inch en voeg heet water toe aan de schaal tot het een diepte van 1 inch bereikt.
  • Bak de custards op 350°F (175°C) gedurende 30 tot 40 minuten of tot ze bijna zijn ingesteld.
  • Haal de custard kopjes uit de schaal en laat ze 10 minuten staan.
  • Ontvorm ze daarna en plaats op elke custard een deel van de bewaarde gekarameliseerde uien.
  • Indien gewenst kunt u de Gorgonzola en Spinazie Hartige Custards garneren met extra verkruimelde Gorgonzola kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerking:
U kunt een 4-ounce pakje verkruimelde blauwe kaas als vervanging gebruiken voor de 5 ons Gorgonzola, indien gewenst. Deze vervanging werkt goed voor een iets andere smaakbeleving.
Geniet van deze Gorgonzola en Spinazie Hartige Custards als een unieke en smaakvolle traktatie!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas

Spinazie en Gorgonzola Kaas Custards

Spinazie en Gorgonzola Kaas Custards

Deze verrukkelijke individuele custards combineren de rijkdom van Gorgonzola kaas met gekarameliseerde uien en spinazie voor een hartige traktatie.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ kopje bevroren gehakte spinazie ontdooid
  • 1 eetlepel boter of margarine
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 grote uien gehalveerd en dun gesneden
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 5 ons verkruimelde Gorgonzola kaas ongeveer â…” kop *Zie opmerking voor vervanging
  • 3 grote eieren
  • 1½ kopjes halfvolle melk
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
  • â…› theelepel peper

Garnering:

  • verkruimelde Gorgonzola kaas

Instructies

  • Begin met het goed laten uitlekken van de ontdooide gehakte spinazie, door deze tussen keukenpapier te drukken om overtollig vocht te verwijderen.
  • Zet dit opzij.
  • Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en voeg de olijfolie toe.
  • Bak de dun gesneden uien gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
  • Roer de bruine suiker erdoor en blijf nog eens 20 minuten koken, af en toe roerend, tot de uien gekarameliseerd zijn.
  • Bewaar ¼ kopje van deze gekarameliseerde uien voor later gebruik.
  • Klop in een aparte kom de eieren en de volgende 4 ingrediënten (halfvolle melk, zout, nootmuskaat en peper) door elkaar tot het mengsel goed is gemengd.
  • Roer de uitgelekte spinazie erdoor.
  • Schep de gekarameliseerde uien (exclusief het bewaarde deel) gelijkmatig in 6 licht ingevette custard kopjes van 6 ons.
  • Strooi de verkruimelde Gorgonzola kaas gelijkmatig over de uien.
  • Giet het ei- en spinaziemengsel gelijkmatig over de kaaslaag in de custard kopjes.
  • Plaats de custard kopjes in een ovenschaal van 13×9 inch en voeg heet water toe aan de schaal tot het een diepte van 1 inch bereikt.
  • Bak de custards op 350°F (175°C) gedurende 30 tot 40 minuten of tot ze bijna zijn ingesteld.
  • Haal de custard kopjes uit de schaal en laat ze 10 minuten staan.
  • Ontvorm ze daarna en plaats op elke custard een deel van de bewaarde gekarameliseerde uien.
  • Indien gewenst kunt u de Spinazie en Gorgonzola Kaas Custards garneren met extra verkruimelde Gorgonzola kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt een 4-ounce pakje verkruimelde blauwe kaas als vervanging gebruiken voor de 5 ons Gorgonzola, indien gewenst. Deze vervanging werkt goed voor een iets andere smaakbeleving.
Geniet van deze Spinazie en Gorgonzola Kaas Custards als een uniek en hartig hapje of bijgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Kaas

Sorbet voor 2

Sorbet voor 2

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g aardbeien
  • 50 g frambozen
  • 50 g aalbessen
  • 50 g bramen
  • 1 eetlepel witte basterdsuiker
  • Scheutje aardbeien limonade siroop
  • 1 dl slagroom
  • 2 bollen vanille of roomijs
  • 2 wafeltjes

Instructies

  • Was heel goed het fruit en laat het uitlekken in een vergiet.
  • Haal de kroontjes van de aardbeien, ris de aalbessen en halveer de bramen.
  • Schep de helft van het fruit in de beker.
  • Bestrooi met een beetje basterdsuiker en giet er wat siroop er overheen.
  • Doe de slagroom in een kom en klop deze stijf.
  • Denk erom: niet te stijf anders wordt het boter!
  • Zet de slagroom in de koelkast tot gebruik.
  • Leg 1 bol ijs op het fruit en schep hier overheen weer een beetje basterdsuiker,
  • limonadesiroop en 2-de bol ijs.
  • Beetje slagroom eroverheen en wafeltjes erin, 2 rietjes en een romantisch ijsje voor 2.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Mongoolse keuken

Sorbet

Sorbet

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Een rietje
  • Een lange ijslepel

Ingrediënten

  • 1 bolletje vanille ijs
  • 1 scheut siroop
  • 1½ dl 7 up limonade of bronwater met prikkeltjes

Instructies

  • Doe 1 bolletje vanille ijs in een hoog glas.
  • Voeg een scheut siroop toe.
  • Voeg 1½ dl 7 up of bronwater met prikkeltjes toe.
  • Steek een rietje en een lange ijslepel in het glas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs

Sop merahbon

Sop merahbon

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blik kidneybonen
  • 1 stuks fijngesneden ui
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • 2 theelepels sambal trassi
  • ½ theelepel sereh
  • 1 theelepel laos
  • 250 g spekreepjes
  • 1 stuks prei in ringen
  • 1 stuks rookworst in plakjes
  • 1½ l bouillon
  • 2 stuks daon salam
  • Zout naar behoefte

Instructies

  • Fruit ui, knoflook, sereh, laos, sambal in wat olie.
  • Doe er de spekreepjes bij en fruit 10 minuten door.
  • Blus met de bouillon, doe er de daon salam en de rookworst schijfjes en de uitgelekte kidneybonen bij en sudder nog 10 minuten.
  • De laatste 5 minuten de prei ringen toevoegen en serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker als vervanging voor de Nederlandse erwtensoep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Varkensvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Oosterse keuken

Sop lodeh

Hyper-realistische foodfoto van Sop Lodeh met kip in een diepe keramische kom met goudkleurige bouillon, kipstukjes, wortel, Chinese kool, taugé en shiitake, geserveerd met witte rijst op een rustieke houten tafel met rode peper, knoflook en houten lepel in warm natuurlijk licht.

Sop lodeh

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ l bouillon
  • 1 stuks dubbele kipfilet in blokjes
  • 1 stuks zeer fijn gesneden grote ui
  • ½ Chinese kool in reepjes
  • 8 stuks gedroogde shii-take
  • 3 stuks wortel in dunne schuine plakjes
  • 1 blikje gesneden bambooshoots
  • 4 eetlepels gesneden snijselderij
  • 150 g taugé
  • 1 theelepel trassi
  • 1 stuks ontpitte Spaanse Peper in ringetjes
  • 1 eetlepel laos
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 1 eetlepel dunne sojasaus
  • 1 theelepel djahe
  • ½ theelepel ve-tsin
  • L stuks daon salam
  • Gekookte witte rijst
  • Thaise vissaus naar behoeven

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Week de shiitake 20 minuten in lauw water en snijd ze daarna in reepjes.
  • Bewaar een kopje van het weekwater.
  • Voeg kip toe en kook op laag vuur totdat de kip half gaar is.
  • Doe de ui, shii-take, daon salam, knoflook, Spaanse Peper,, sherry
  • Djahe, sojasaus, laos, ve-tsin, weekwater en trassi erbij en sudder op laag vuur 10 minuten.
  • Voeg er vervolgens de Chinese kool en de bamboe toe en nadat de Chinese kool verslagen is, de taugé.
  • Voeg naar behoefte peper, Thaise vissaus of ketjap toe.
  • Roer even door en serveer in een diep bord tezamen met een opscheplepel witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Oosterse keuken

Sop brunebon

Sop brunebon

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blik bruine bonen
  • ½ l bouillon
  • 2 eetlepels assemwater
  • 1 theelepel sambal trassi
  • ½ theelepel sereh
  • 1 theelepel laos
  • 1 stuks fijngesneden ui
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 eetlepel ketjap assin
  • 1 stuks daon salam

Instructies

  • Doe de ingrediënten behalve de uitgelekte bruine bonen in een pan en breng dit aan de kook.
  • Kneus de helft van de bonen en voeg deze met de rest van de bonen bij de bouillon.
  • Laat de soep 15 minuten koken en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Oosterse keuken

Sop bawang

Sop bawang

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g fijngesneden uien
  • 1 teentje fijngesneden knoflook
  • 2 stuks hamlappen
  • 3 stuks eieren
  • 2 stuks daon djeroek poeroet
  • 2 eetlepels fijngesneden selderie
  • ½ theelepel ve-tsin
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel nootmuskaat

Instructies

  • Trek in 1½ l water, tezamen met djeroek poeroet blaadjes bouillon van het vlees.
  • Snijd het vlees in kleine stukjes.
  • Fruit in wat olie de knoflook en de uien en voeg het vlees toe.
  • Maak op smaak met de specerijen.
  • Kluts de eieren met zout, nootmuskaat, ve-tsin en de gesneden selderie.
  • Bak omeletten, rol ze op en snijd ze in reepjes.
  • Laat nu het geheel met de bouillon sudderen op laag vuur en maak verder op smaak met lichte sojasaus en eventueel nog wat peper.
  • Serveer in kommen, gegarneerd met kaascroutons.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerecht
Land van herkomst Oosterse keuken