Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Cha Ca Thang Long

Cha Ca Thang Long

Cha Ca Thang Long

Porties: 4
inclusief marineren 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 280 gram stevige witte vis in stukken
  • 4 eetlepels olie
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 bosje dille fijngehakt
  • 4 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 50 gram pinda’s fijngehakt
  • 1 Spaanse peper in ringetjes gesneden (optioneel zonder zaadjes)

Voor de marinade:

  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 teen knoflook fijngeperst
  • 1 cm gember geraspt
  • 1 sjalotje versnipperd
  • 5 takjes dille fijngehakt
  • ½ theelepel zwarte peper

Instructies

Marineren:

  • Meng alle ingrediënten voor de marinade in een mengkom.
  • Dep de stukken vis goed droog en leg ze in de marinade.
  • Dek de schaal af en laat de vis 2 uur marineren in de koelkast.

Voorbereiding:

  • Snijd de ui fijn en de Spaanse peper in ringetjes.
  • Hak de dille en pinda’s fijn.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.

Bakken:

  • Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Dep de gemarineerde vis droog en bak voorzichtig in de pan gedurende ongeveer 5 minuten, tot de vis net gaar is.

Afwerking:

  • Voeg de fijngesneden ui en Spaanse peper toe aan de pan en bak kort mee.
  • Bestrooi met de fijngehakte dille en pinda’s.

Serveren:

  • Serveer de Cha Ca Thang Long met een frisse komkommersalade en witte rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Vietnamese keuken
Dieët Pescatarian

Pad Thai met Garnalen

Pad Thai met Garnalen

Pad Thai met garnalen van Christine Brekelmans

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 180 gram dikke rijstnoedels of mie
  • 75 gram ongezouten pinda’s fijngehakt en geroosterd
  • 1 eetlepel olie
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1 teentje knoflook fijn geperst
  • 2 cm gember geraspt
  • 3 lente-uitjes in fijne ringetjes gesneden
  • 200 gram wokgarnalen
  • 100 gram taugé
  • 1 theelepel trassi gefermenteerde garnalenpasta
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 eetlepel tamarindepasta
  • 2 eieren losgeklopt
  • 2 theelepels vers limoensap
  • Vissaus naar smaak
  • 1 bosje koriander fijngehakt

Instructies

Noedels Koken:

  • Kook de rijstnoedels of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze nog stevig zijn.
  • Giet af en zet apart.

Roerbakken:

  • Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
  • Voeg de rode peper, knoflook, gember en een deel van de lente-uitjes toe.
  • Roerbak 1-2 minuten.
  • Voeg de wokgarnalen toe en roerbak 5 minuten totdat de garnalen roze kleuren.

Ingrediënten Toevoegen:

  • Voeg de taugé, trassi, palmsuiker en tamarindepasta toe aan de wok.
  • Meng goed door elkaar.
  • Voeg de gekookte noedels toe en meng alles goed door elkaar.

Eieren Roerbakken:

  • Schuif het noedelmengsel naar de zijkant van de wok en giet de losgeklopte eieren in de vrije ruimte.
  • Roerbak de eieren tot ze gaar zijn en meng ze dan door de noedels.

Op Smaak Brengen:

  • Breng op smaak met limoensap en vissaus naar wens.

Serveren:

  • Serveer de Pad Thai in kommen.
  • Strooi de resterende lente-uitjes, geroosterde pinda’s en fijngehakte koriander over de schotel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noedels / Zeevruchten
Land van herkomst Thaise keuken
Dieët Pescatarian

Gezellige Kaasfondue

Gezellige Kaasfondue

Gezellige Kaasfondue

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 200 ml droge witte wijn
  • 200 g Emmentaler geraspt
  • 350 g Gryère geraspt
  • 1 el maizena
  • 3 el kirsch
  • 1 ciabatta afgebakken en in blokjes gesneden

Bijgerechten:

  • Cherry tomaatjes
  • Roosjes broccoli en bloemkool
  • Gebakken gehaktballetjes
  • Chips
  • Paprika
  • Wortel

Voor de frisheid:

  • Druiven
  • Komkommer
  • Vijgen
  • Dadels

Instructies

  • Wrijf de fonduepot in met de gehalveerde knoflook, langs de randen en de bodem.
  • Zet de pot op het vuur en giet de wijn erin.
  • Laat goed op temperatuur komen.
  • Voeg de geraspte Emmentaler en Gryère beetje bij beetje toe en roer goed door totdat de kaas gesmolten en smeuïg is.
  • Meng de maizena met een klein beetje water tot een papje en roer dit door de kaasfondue.
  • Voeg de kirsch toe en blijf voorzichtig roeren totdat de fondue een gladde en smeuïge consistentie heeft.
  • Serveer de kaasfondue direct, goed warm, met de blokjes ciabatta en de bijgerechten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Goed warm serveren.
 

Wijnadvies

 
Deze kaasfondue gaat uitstekend samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Zwitserse keuken

Verfrissende Ceviche met Kabeljauw en Citrus

Verfrissende Ceviche met Kabeljauw en Citrus

Verfrissende Ceviche met Kabeljauw en Citrus

Deze ceviche is heerlijk fris en perfect voor een zomerse dag
Porties: 4
(inclusief marineertijd) 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g kabeljauw in hele dunne plakjes
  • 6 limoenen uitgeperst
  • 2 sappige sinaasappels uitgeperst
  • 1 rode peper zaadjes verwijderd, in dunne reepjes
  • Paar blaadjes basilicum
  • 1 venkelknol in hele dunne schijfjes
  • 1 rode ui in ringen
  • Sla ter garnering

Instructies

  • Verdeel het sap van de uitgeperste vruchten over 2 schalen.
  • In schaal 1 doe je de venkel, rode ui en rode peper.
  • In schaal 2 doe je de kabeljauw.
  • Laat alles ruim 2 uur marineren, zorg dat alles goed ondergedompeld is.
  • Gebruik een zeef om de inhoud van beide schalen 1 voor 1 uit te laten lekken.
  • Leg op elk bord een paar blaadjes sla ter garnering.
  • Verdeel eerst de inhoud van schaal 1 over de borden en daarna de inhoud van schaal 2.
  • Voeg een paar blaadjes basilicum toe als afwerking.
  • Serveer direct en geniet van deze verfrissende ceviche.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Peruaanse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij / Paleo / Pescatarian

Lamsfilet met Sinaasappelsaus en Parel Couscous

Lamsfilet met Sinaasappelsaus en Parel Couscous

Lamsfilet met Sinaasappelsaus en Parel Couscous

Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels uitgeperst (schil van één sinaasappel in reepjes)
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 tl tijm
  • ½ tl rozemarijn
  • ½ el vloeibare honing
  • 50 g boter
  • 4 stukjes lamsfilet
  • 3 el crème fraîche
  • Paneermeel optioneel, voor verdikken
  • 200 g parel couscous
  • 2 courgettes gegrild
  • 3 gekleurde paprika’s gegrild
  • Geweekte abrikozen en pruimen voor garnering

Instructies

  • Snijd enkele reepjes van de sinaasappelschil en kook deze 5 minuten in het sinaasappelsap.
  • Zet apart.
  • Doe het sinaasappelsap samen met de knoflook, ui, tijm, rozemarijn en honing in een pan en laat het geheel zachtjes 15 minuten koken.
  • Pureer de saus tot een glad geheel.
  • Verdik eventueel met een beetje paneermeel.
  • Bak de lamsfilets in 4 minuten aan elke kant, zodat ze vanbinnen rosé blijven.
  • Leg de filets op een bord en voeg de sinaasappelsaus toe aan de bakboter.
  • Laat de saus zo nodig inkoken.
  • Serveer de lamsfilets met de sinaasappelsaus en de gekookte sinaasappelschilletjes.
  • Bereid de parel couscous volgens de instructies op de verpakking en zorg dat deze kruimelig en zonder klonten is.
  • Garneer de couscous met geweekte abrikozen en pruimen.
  • Serveer de gegrilde courgettes en paprika’s warm, gemengd door elkaar, naast de lamsfilets en couscous.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit gerecht gaat uitstekend samen met een volle rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Notenvrij
Feestdagen etc Pasen

Verfrissende Spaanse Gazpacho

Verfrissende Spaanse Gazpacho

Verfrissende Spaanse Gazpacho

Deze verfrissende gazpacho is perfect voor een warme zomerdag.
Porties: 4
30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes wit brood
  • 4 el rode Spaanse wijn
  • 500 g tomaten ontveld
  • 1 komkommer geschild (klein stukje bewaren)
  • 1 rode geroosterde paprika of gele klein stukje bewaren
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode peper zonder zaadjes
  • 3 el wijnazijn
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie naar smaak
  • Geroosterde baguette sneetjes
  • Pijnboompitten geroosterd

Instructies

  • Laat de wijn de sneetjes brood goed weken, ongeveer 20 minuten.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de sneetjes baguette en de pijnboompitten, in de keukenmachine en pureer tot een mooi smeuïg mengsel.
  • Snijd de komkommer en paprika in zeer kleine stukjes en leg deze bovenop de soep samen met een paar pijnboompitten.
  • Serveer de gazpacho met de warme sneetjes baguette.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies

Serveer met een droge Spaanse witte wijn zoals een Albariño of Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Spaanse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Zomerse Zeevruchten Paella met Kip en Groenten

Zomerse Zeevruchten Paella met Kip en Groenten

Paella van Cucina Christina

Deze lichte paella is perfect voor een zomerse maaltijd.
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ pak gele rijst
  • 1 pak diepvrieserwten
  • 150 g wortel in zeer dunne plakjes
  • 3 bosuitjes fijn gesneden
  • 3 tenen knoflook fijngeperst
  • 1 rode ui in kwart reepjes
  • 500 g kipfilet in blokjes
  • 1 zak diepvriesgarnalen 400g, met staartje
  • 200 g mosselen
  • 1 el Andalus kruiden of paella kruiden
  • 1 gegrilde rode paprika in reepjes
  • Olijfolie naar smaak
  • 2 limoenen in partjes
  • 2 sinaasappels in partjes
  • Verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Zet een grote wokpan klaar en ontdooi de erwten en garnalen.
  • Kook de gele rijst in een grote pan met water en voeg kipbouillonblokjes toe.
  • Verhit olijfolie in de wok en roerbak de erwten, wortelen, paprika, rode ui en kipblokjes totdat de kip gaar is.
  • Voeg de laatste 3 minuten de garnalen toe.
  • Gebruik 1 eetlepel Andalus kruiden van Jonnie Boer tijdens het wokken.
  • Voeg nu de warme rijst, mosselen en bosuiringetjes toe aan de wok.
  • Zorg dat alles goed warm is.
  • Serveer de paella op borden met 2 partjes limoen en 2 partjes sinaasappel per bord.
  • Strooi er een beetje verse peterselie overheen voor een mooi opgemaakt bord.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Albariño of een Verdejo.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Spaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Notenvrij

Spruiten-Wortelenstamp met Verse Worst en Münsterkaas

Spruiten-Wortelenstamp met Verse Worst en Münsterkaas

Spruiten-Wortelenstamp met Verse Worst en Münsterkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels tot puree verwerkt
  • 500 g spruiten beetgaar gekookt
  • 300 g winterpeen in blokjes en beetgaar gekookt
  • 125 g spekblokjes
  • 250 g verse worst in schijfjes
  • 1 ui gebakken samen met de spekblokjes en verse worst
  • 1 blok Le Rustique Münsterkaas in blokjes
  • 100 g pijnboompitten

Instructies

  • Kook de aardappels en verwerk ze tot puree.
  • Kook de spruiten en winterpeen beetgaar.
  • Bak de ui, spekblokjes en verse worst samen in een koekenpan.
  • Meng de puree met de spruiten, wortelen, spekblokjes, ui en verse worst.
  • Doe dit mengsel in een ovenschaal.
  • Leg bovenop de blokjes Le Rustique Münsterkaas en pijnboompitten.
  • Zet de ovenschaal 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 3 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Winter

Zuurkoolschotel met Feta en Walnoten

Zuurkoolschotel met Feta en Walnoten

Zuurkoolschotel met Feta en Walnoten

Porties: 3 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak zuurkool naturel
  • 700 g aardappels tot puree verwerkt
  • Flinke hand walnoten
  • Blokjes feta
  • 300 g spekblokjes uitgebakken

Instructies

  • ook de aardappels en verwerk ze tot puree.
  • Vermeng de puree met de zuurkool en laat het goed warm worden.
  • Bak de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
  • Meng de spekblokjes, feta en walnoten door de zuurkoolpuree.
  • Voeg eventueel wat vet van de spekblokjes toe voor extra smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze zuurkoolschotel goed warm.

Wijnadvies

Een stevige witte wijn zoals een Riesling of een Grüner Veltliner past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Winter

Authentieke Franse Cassoulet

Authentieke Franse Cassoulet

Authentieke Franse Cassoulet

Dit is een Franse schotel met witte bonen en vlees.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 tomaten in blokjes
  • 1 pot witte bonen 700g
  • 1 pakje tomatenpuree
  • 350 g kipfilet in blokjes
  • 350 g verse worst in blokjes
  • Klein pakje spekblokjes
  • 250 g champignons in plakjes
  • 2 uien fijn gesneden

Instructies

  • Bak de ui, tomaat en champignons samen in een grote braadpan tot ze zacht zijn.
  • Voeg de blokjes kipfilet en verse worst toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
  • Voeg een beetje water toe om een saus te maken.
  • Meng de witte bonen erdoor en laat het geheel sudderen tot alles goed doorgewarmd is.
  • Bak de spekjes apart in een koekenpan tot ze knapperig zijn en voeg deze op het laatst toe aan de cassoulet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze cassoulet met aardappelpuree voor een complete maaltijd. Een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Herfst