Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Citroenkip met Aardappelen en Kropsla

Citroenkip met Aardappelen en Kropsla

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 citroenen
  • 1 hele kip
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 kg vastkokende aardappels in stukken
  • 1 kropsla grofgescheurd
  • 2 rode uien in dunne ringen
  • 125 ml kippenbouillon van tablet

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Pers een citroen uit, boen de andere schoon en snijd hem in plakjes.
  • Leg de kip in een braadslede, vet hem in met 2 eetlepels olijfolie en besprenkel met 2 eetlepels citroensap.
  • Stop de citroenplakjes in de buikholte van de kip.
  • Bestrooi de kip met zout en peper en leg hem op de borst in de braadslede.
  • Meng de aardappelen met zout, peper en 1 eetlepel olie en leg ze rondom de kip.
  • Schuif de braadslede in het midden van de oven en laat de kip in ongeveer 1 uur bruin en gaar worden.
  • Draai de kip na 45 minuten om.
  • Klop in een slakom een dressing van de resterende olie, 1 eetlepel citroensap, zout en peper naar smaak.
  • Meng de grofgescheurde kropsla en de uiringen door de dressing en leg de uiringen bovenop de sla.
  • Haal de kip en de aardappelen uit de braadslede en houd ze warm.
  • Schenk de kippenbouillon in de braadslede, roer de aanbaksels los en giet de jus over in een steelpan.
  • Laat de jus op hoog vuur iets inkoken, breng op smaak met peper en eventueel nog wat citroensap.
  • Snijd de kip in stukken en serveer met de aardappelen, de citroenjus en de kropsla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke citroenkip met aardappelen en kropsla als hoofdgerecht voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.
Eventueel kun je het gerecht nog aanvullen met wat versgebakken stokbrood en een glas koele witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 32 g | Vet: 38 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kinderkoken
Land van herkomst Internationaal

Kruidige Kip in Tomatensaus met Aubergine

Zeer realistische foodfoto van kruidige kip in rijke tomatensaus met aubergine in een diepe keramieken ovenschaal op een rustieke houten tafel. Malse stukken kip liggen in een dikke rode saus met zichtbare kruiden en kleine oliedruppels aan de oppervlakte. Plakken aubergine met licht gekaramelliseerde snijvlakken zijn deels ondergedompeld in de saus. Er zijn subtiele sausspatten langs de rand van de schaal en enkele kruimels en kruidenblaadjes op tafel. Op de achtergrond staan een houten lepel, een schaaltje extra tomatensaus en een gekreukelde linnen doek in zacht natuurlijk daglicht.

Kruidige Kip in Tomatensaus met Aubergine

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g kipmedaillons
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 1 aubergine in blokjes
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che

Instructies

  • Bestrooi de kipmedaillons met een snufje zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en braad de kip aan beide kanten goudbruin.
  • Voeg de fijngesneden knoflook en kaneelstokjes toe en fruit kort mee.
  • Schenk de tomatenblokjes erbij en breng de kip op smaak met oregano, zout en peper.
  • Laat de kip afgedekt op laag vuur 30 minuten sudderen.
  • In een hapjespan fruit je de gesnipperde ui 5 minuten in de resterende olie.
  • Voeg de blokjes aubergine toe en bak deze al omscheppend mee.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Laat de aubergine op laag vuur afgedekt 20 minuten smoren.
  • Schep de kip met tomatensaus op vier borden en serveer de aubergine ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze kruidige kip in tomatensaus met aubergine met een bijgerecht van wilde & witte rijst voor een volledige maaltijd. Garneer eventueel met wat verse kruiden zoals peterselie of basilicum.

Wijnadvies:

Als drankje past een glas rode wijn zoals een Merlot goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mediterraan

Gegrilde Cola-Kipdrumsticks

Gegrilde Cola-Kipdrumsticks

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 10 eetlepels ketchup
  • 250 ml cola
  • 1 theelepel tabasco
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 kg kipdrumsticks

Instructies

  • Meng de ketchup met de cola en breng het mengsel op smaak met tabasco, geperste knoflook, zout en peper naar smaak.
  • Doe de drumsticks in een pan en giet de marinade eroverheen.
  • Breng het geheel aan de kook en laat de drumsticks 45 minuten op laag vuur met de deksel op de pan sudderen, af en toe roeren.
  • Laat de kipdrumsticks afkoelen in de marinade.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Leg de drumsticks inclusief marinade in een ovenschaal en plaats de schaal net onder de grill.
  • Gril de drumsticks in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig.
  • Keer ze halverwege en schenk zo nodig de overtollige marinade af.
  • Serveer de kip warm of koud met stokbrood, kruidenboter en dipsausjes naar wens.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De zoete en hartige smaken van de kip passen goed bij een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Serveer de wijn licht gekoeld voor een verfrissend contrast.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal

Romige Kip Cordon Bleu met Sperziebonen en Spekjes

Zeer realistische foodfoto van een kip cordon bleu op een licht keramieken dinerbord op een rustieke houten tafel. De krokant gepaneerde kip is opengesneden waardoor gesmolten kaas en ham zichtbaar zijn, met een romige saus die losjes over het vlees en het bord uitvloeit. Daarnaast liggen licht gebakken sperziebonen met knapperige spekjes, onregelmatig verdeeld. Er liggen wat broodkruimels op het bord en enkele op de tafel. Op de achtergrond staan een sauskom, peper- en zoutmolens en een gekreukelde linnen doek in zacht natuurlijk daglicht.

Romige Kip Cordon Bleu met Sperziebonen en Spekjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 800 g panklare aardappels
  • 500 g gebroken sperziebonen
  • 3 eetlepels boter
  • 2 schaaltjes voorgegaarde kip cordon bleu elk Ć  2 stuks
  • 125 g gerookte spekblokjes
  • 125 g champignons gesneden
  • 15 g verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Kook de aardappels volgens de gebruiksaanwijzing in 18 minuten gaar.
  • Kook de sperziebonen in 10 minuten beetgaar, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm in een ruime koekenpan 2 eetlepels boter en bak de kip cordon bleu in 5 minuten goudbruin, halverwege omdraaien.
  • Bak in een braadpan de spekblokjes in de resterende boter gedurende 3 minuten.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten mee.
  • Schep de sperziebonen erdoor en verwarm het geheel goed.
  • Breng op smaak met zout en peper, en bestrooi met peterselie.
  • Verdeel de kip cordon bleu over vier borden en schep de aardappels en het sperziebonenmengsel ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige kip cordon bleu met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn voor een complete maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kip / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk

Feestelijke Gevulde Kinderpannenkoeken

Feestelijke Gevulde Kinderpannenkoeken

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 ambachtelijke naturel pannenkoeken
  • 100 g light roomkaas
  • 2 eetlepels vruchtenhagel
  • Rode druiven pitloos
  • Witte druiven pitloos

Instructies

  • Besmeer 2 pannenkoeken royaal met roomkaas en strooi de vruchtenhagel er gelijkmatig overheen.
  • Leg de overige 2 pannenkoeken bovenop de roomkaaslaag en druk zachtjes aan.
  • Snijd de stapel pannenkoeken in driehoekjes.
  • Rijg een paar rode en witte druiven aan een prikker en steek deze vervolgens in een driehoekje pannenkoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze feestelijke kinderpannenkoeken als een leuke traktatie op kinderfeestjes of als een verrassend dessert na het avondeten.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Kinderkoken / Pannenkoeken
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Verjaardag

Mediterrane Kikkererwtensoep met Worstjes

Mediterrane Kikkererwtensoep met Worstjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 6 Catalaanse braadworstjes
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 2 kippenbouillontabletten verkruimeld
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 blik kikkererwten 400 g, uitgelekt
  • 50 g groene olijven grof gesneden

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de worstjes op matig vuur in 10-15 minuten rondom bruin en gaar.
  • Haal de worstjes uit de pan.
  • Bak de gesnipperde ui in het achtergebleven bakvet gedurende 5 minuten zachtjes.
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de pan met ui.
  • Voeg de tomatenblokjes en 750 ml water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Snijd de worstjes in plakjes.
  • Roer de kikkererwten, plakjes worst en olijven door de soep en laat het nog even zachtjes pruttelen.
  • Schep de soep in vier grote kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze stevige en kruidige soep past goed bij een Spaanse rode wijn zoals een Rioja of een Priorat. Als je liever wit wilt, probeer dan een Verdejo of AlbariƱo. Serveer de wijn op kamertemperatuur voor de rode wijn en licht gekoeld voor de witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 22 g | Vet: 32 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Spanje
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Geroerbakte Kikkererwtenschotel met Shoarmareepjes

Geroerbakte Kikkererwtenschotel met Shoarmareepjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok of grote pan
  • Broodrooster of ovengrill

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olie
  • 400 g shoarmavlees
  • 2 grote uien in halve ringen
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 blik kikkererwten 400 g, uitgelekt
  • 8 shoarmabroodjes
  • 100 ml volle yoghurt op kamertemperatuur
  • 1 groene paprika in zeer dunne reepjes

Instructies

  • Verhit de olie in een wok of grote pan en roerbak het shoarmavlees gedurende 5 minuten.
  • Voeg de uien toe aan het vlees en bak ze 5 minuten mee.
  • Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe en verwarm het geheel nog 3-4 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Rooster de shoarmabroodjes lichtbruin in een broodrooster of onder de ovengrill en snijd ze elk in vier puntjes.
  • Breng de yoghurt op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de kikkererwtenschotel over vier diepe borden.
  • Schep de gekruide yoghurt erop en garneer met rauwe paprikareepjes.
  • Serveer de broodpuntjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Merlot of een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De wijn moet het kruidige karakter van de shoarmareepjes complementeren en de frisheid van de groenten accentueren.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Midden Oosten

Gevulde Kerstkalkoen met Pancetta en Salie

Gevulde Kerstkalkoen met Pancetta en Salie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kalkoen ca. 2 Ā½ kg
  • 100 g pancetta Italiaans spek
  • 20 g verse salie
  • 4 saucijsjes
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • 1 appel geschild en in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 200 ml gevogeltefond
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • erwarm de oven voor op 225Ā°C.
  • Schuif je hand voorzichtig onder het vel van de kalkoen om ruimte te maken.
  • Bedek de buik en poten van de kalkoen met de helft van de pancetta en leg de salieblaadjes erop.
  • Trek het vel van de kalkoen terug en steek het eventueel vast met cocktailprikkers.
  • Hak de rest van de salie fijn en snijd de rest van de pancetta in kleine stukjes.
  • Verwijder het vel van de saucijsjes en meng het vlees met het brood, appel, knoflook, fijngehakte salie en pancettastukjes.
  • Vul de buikholte van de kalkoen met het mengsel en sluit deze met cocktailprikkers.
  • Bekleed een braadslede met aluminiumfolie en leg de kalkoen met de rug naar beneden erop.
  • Bestrijk de kalkoen royaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Vouw de aluminiumfolie over de kalkoen, zorg ervoor dat er ruimte blijft tussen de kalkoen en de folie.
  • Braad de kalkoen 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 175Ā°C en braad de kalkoen nog 2-2 Ā½ uur, afhankelijk van de grootte.
  • Verwijder de aluminiumfolie en verhoog de temperatuur naar 200Ā°C.
  • Laat de kalkoen nog 30 minuten knapperig bruin worden, regelmatig bestrijken met braadvet.
  • Laat de kalkoen minstens 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.
  • Verwarm het braadvocht in een pan, voeg de bloem en fond toe en verwarm op zacht vuur tot een lichtgebonden jus ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een rijke rode wijn zoals een Barolo of een Amarone past perfect bij de smaken van deze gevulde kerstkalkoen. De volle body en complexe smaken van de wijn zullen de hartige en kruidige tonen van het gerecht aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kalkoen
Feestdagen etc Kerst

Romige Kerriesoep met Wortel en Koriander

Romige Kerriesoep met Wortel en Koriander

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ui gesneden
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 150 g wortel julienne
  • 1 eetlepel tomatenpuree uit blikje Ć  70 g
  • 520 g Indiase kerriesaus uit pot
  • 1 groentebouillontablet
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 800 g kapucijners uitgelekt, uit blik
  • 50 g fetakaasblokjes
  • 15 g verse koriander fijngesneden

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de gesneden ui glazig.
  • Voeg driekwart van de wortel julienne toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze 30 seconden mee.
  • Voeg de Indiase kerriesaus, verkruimeld groentebouillontablet, sinaasappelsap en 500 ml water toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken.
  • Schep de kapucijners door de soep en verwarm deze volledig.
  • Breng de soep op smaak met peper.
  • Verdeel de soep over vier borden.
  • Leg de fetakaas en de rest van de wortel julienne in het midden van de soep.
  • Strooi de fijngesneden koriander erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de kerriesoep met vers knapperig brood of naanbrood voor een complete maaltijd. Garneer eventueel met extra verse korianderblaadjes voor een frisse smaak.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 18 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht
Land van herkomst India
Dieƫt Vegetarisch

Frisse Karnemelkmousse met Karamelsaus

Frisse Karnemelkmousse met Karamelsaus

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met dikke bodem
  • wijnglazen

Ingrediƫnten

  • 10 blaadjes gelatine
  • Sap van 2 limoenen
  • 750 ml slagroom
  • 100 g poedersuiker
  • 500 ml karnemelk
  • 150 g witte basterdsuiker

Instructies

  • Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
  • Verwarm de helft van het limoensap in een pan.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend op in het warme limoensap.
  • Haal van het vuur af.
  • Roer de rest van het limoensap erdoor en laat het geheel afkoelen in een grotere bak met koud water.
  • Klop 600 ml van de slagroom bijna stijf met de poedersuiker.
  • Roer de karnemelk door de bijna stijfgeklopte room.
  • Roer het bijna afgekoelde, maar nog net niet opgestijfde limoensap door het slagroom-karnemelkmengsel.
  • Verdeel de karnemelkmousse over acht (wijn)glazen en laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Smelt de witte basterdsuiker in een koekenpan met dikke bodem op laag vuur, zonder te roeren, tot de suiker een mooie bruine kleur heeft.
  • Let op dat de suiker niet te donker wordt.
  • Verwarm de rest van de slagroom.
  • Haal de pan van het vuur en roer de warme slagroom door de gekaramelliseerde suiker.
  • Als de karamel hard wordt, verwarm het dan op laag vuur al roerend opnieuw totdat het is opgelost.
  • Laat de karamelsaus afkoelen tot lauwwarmte, roer goed door.
  • Schenk de karamelsaus voorzichtig over de opgesteven karnemelkmousse en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer de karnemelkmousse met wat vers fruit zoals bessen of plakjes limoen voor een extra frisse touch. Serveer direct voor een heerlijk verkoelend dessert.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 5 g | Vet: 31 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland