Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hartige Boerenkoolquiche

Hartige Boerenkoolquiche

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 150 g panklare boerenkool
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries, ontdooid
  • 1 runderrookworst in plakjes
  • 4 eieren
  • 100 ml kookroom

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de boerenkool en tijm toe en laat de kool al omscheppend slinken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed een ingevette taartvorm met de plakjes bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar.
  • Snijd overtollig deeg langs de rand van de taartvorm weg.
  • Verdeel het boerenkoolmengsel over de taartbodem en leg de plakjes rookworst erop.
  • Klop in een kom de eieren los met de kookroom, zout en peper.
  • Schenk dit mengsel over de boerenkool.
  • Bak de boerenkoolquiche in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Serveer de quiche met een frisse tomatensalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Je kunt de boerenkoolquiche ook serveren met aardappelplakjes, ham, tomaat en geraspte kaas
 

Wijnadvies:

Deze hartige boerenkoolquiche past goed bij een lichte rode wijn zoals een Beaujolais. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de quiche mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 16 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mongoolse keuken

Boerenkoolstamppot met Runderrookworst en Bosui

Boerenkoolstamppot met Runderrookworst en Bosui

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • magnetron
  • vork
  • pan

Ingrediënten

  • 300 g boerenkool diepvries, deelblokjes
  • 1 zakje aardappelpuree voor stamppot
  • 1 runderrookworst 250 g
  • 2 zoetzure augurken
  • 3 bosuitjes

Instructies

  • Kook de boerenkool in 10 minuten gaar.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Prik met een vork gaatjes in de verpakking van de runderrookworst en verwarm de worst 2 minuten op vol vermogen in de magnetron.
  • Snijd de augurken in plakjes.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Meng de gekookte boerenkool, augurk en de helft van de bosui door de aardappelpuree.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de stamppot over twee borden.
  • Leg op elk bord een halve worst en garneer het gerecht met de rest van de bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de hartige smaak van de worst en de boerenkool aan, terwijl de zachte tannines het geheel complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Boeren Appelkruimeltaart

Boeren Appelkruimeltaart

Porties: 10
Bereidingstijd: 1 uur 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 appels bijv. Jonagold, geschild en in stukjes
  • 1 theelepel kaneel
  • Sap en rasp van ½ citroen
  • 200 g zachte roomboter
  • 200 g fijne suiker
  • 4 eieren
  • 200 g boerencakemeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Meng in een kom de appelstukjes met kaneel, citroensap en -rasp.
  • Klop in een beslagkom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer gedurende 10 minuten tot een licht, romig mengsel.
  • Voeg de eieren en het cakemeel in één keer toe en meng het geheel met de mixer op de laagste stand tot een glad beslag.
  • Mix nog even op de hoogste snelheid tot het beslag luchtig is.
  • Spatel de appelstukjes door het beslag.
  • Schep het beslag in een ingevette cakevorm (deze mag niet meer dan ¾ gevuld zijn) en strijk de bovenkant glad met een spatel.
  • Plaats de vorm op een rooster in de oven, één richel onder het midden.
  • Bak de cake in 65-75 minuten goudbruin en gaar (een erin gestoken satéstokje komt er dan schoon uit).
  • Haal de vorm uit de oven en laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen.
  • Haal de cake voorzichtig uit de vorm (indien nodig even met een glad mes langs de rand gaan) en laat hem verder afkoelen op een rooster.
  • Snijd de afgekoelde cake vlak voor het serveren in plakken of bewaar de plakken tot serveren in plasticfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling Auslese past goed bij deze taart. De fruitige tonen van de wijn vullen de zoete appels en het romige van de cake aan, terwijl de verfrissende zuurgraad het geheel in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 21 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Bloemkoolsoep met Blauwe Stilton

Romige bloemkoolsoep met blue Stilton, geserveerd in een diepe keramische kom op een rustieke houten tafel, gegarneerd met room en verkruimelde blauwe kaas.

Romige Bloemkoolsoep met Blauwe Stilton

Een zijdezachte bloemkoolsoep met de rijke smaak van blauwe Stilton. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Porties: 4 –
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon van tablet
  • 100 ml houdbare slagroom
  • 1 stukje foelie
  • 75 g blue stilton blauwaderkaas
  • 250 g bloemkoolroosjes diepvries
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Breng in een soeppan de bouillon met de bloemkoolroosjes en foelie aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken tot de bloemkool gaar is.
  • Verwijder de foelie.
  • Pureer de soep met een staafmixer of giet de soep in de keukenmachine en pureer tot een glad geheel.
  • Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Schep de soep in vier diepe borden en verkruimel de blue Stilton erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht. De romigheid van de wijn vult de textuur van de soep aan, terwijl de frisse zuurgraad het zoute en pittige van de Stilton contrasteert.

Voedingswaarden

Calories: 186 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 7 g | Vet: 16 g | Zout: 3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Verenigd Koninkrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Bimi Salade met Citroen-Mozzarella

Bimi Salade met Citroen-Mozzarella

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 16 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g pijnboompitten
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 4 eetlepels olijfolie
  • ½ citroen schoongeboend
  • 500 g bimi kruising van broccoli en Chinese groene kool

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze afkoelen.
  • Scheur de mozzarella in grove stukken en druppel er de olijfolie over.
  • Rasp de schil van de citroen en schep die door de mozzarella.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi en stoom ze in een mandje of vergiet boven kokend water in 5-7 minuten beetgaar.
  • Doe de bimi in een schaal, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, minerale witte wijn zoals een Vermentino uit Sardinië past goed bij dit gerecht. De citrustonen van de wijn sluiten mooi aan bij de citroen in de mozzarella, terwijl de minerale tonen het lichte bittertje van de bimi complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 23 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Frisse Bietensalade met Rode Ui en Walnootdressing

Frisse Bietensalade met Rode Ui en Walnootdressing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • schaal
  • scherp mes
  • schaaf of mandoline (optioneel)

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 3 eetlepels walnootolie
  • ½ theelepel gemberpoeder of kaneel
  • Versgemalen zwarte peper
  • 500 g gekookte bieten
  • 7½ g verse koriander

Instructies

  • Pel de rode ui en halveer deze.
  • Snijd beide helften in flinterdunne ringen.
  • Klop in een schaal een dressing van rode-wijnazijn, walnootolie, gemberpoeder en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Schep de uiringen door de dressing en laat ze 5 minuten marineren.
  • Schil de bieten dun en snijd of schaaf ze in flinterdunne plakjes.
  • Hak het blad van de koriander grof en meng dit samen met de bietenplakjes door de dressing met ui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Grüner Veltliner uit Oostenrijk past goed bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Noten / Salade
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zout arm

Biefstuk met Romige Peperaus

Biefstuk met Romige Peperaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kogelbiefstukken
  • 3 eetlepels rode wijn of 2 eetlepels cognac
  • 1 pakje pepersaus voor vlees en pasta à 3 cups
  • 1 gourmetgroentepakket of 75 g champignons in plakjes, ½ rode paprika in stukjes, 1 gesnipperde rode ui

Instructies

  • Snijd de biefstuk in repen of blokjes en leg deze samen met de groenten uit het pakket op een schaal.
  • Doe de saus uit de cups in een kom en roer de rode wijn of cognac erdoor.
  • Zet de sauskom naast de biefstuk op een bord.
  • Bak een kwart van de biefstuk op een hete grillplaat tot deze rondom bruin is.
  • Schep een beetje saus in een pan en leg de gebakken biefstuk erin.
  • Plaats de pan op een schoon deel van de grillplaat en laat de biefstuk verder garen in de saus tot deze rosé is.
  • Schep af en toe om.
  • Bak tegelijkertijd een kwart van de groentemix (ui, paprika en champignons) gaar op de grillplaat, regelmatig omscheppen met 2 houten spatels.
  • Schep de groenten op een bord en schenk de biefstuk met saus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon past goed bij de smaken van dit gerecht. Als je liever wit drinkt, probeer dan een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees
Land van herkomst Franse keuken / Fusion keuken / Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij

Surf & Turf Skewers in Mediterrane Stijl

Surf & Turf Skewers in Mediterrane Stijl

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grill of grillpan,
  • satéstokjes

Ingrediënten

  • 16 grote gamba’s gepeld en schoongemaakt
  • 4 biefstukken van goede kwaliteit in blokjes gesneden
  • 8 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Week de satéstokjes in water om te voorkomen dat ze tijdens het grillen verbranden.
  • Rijg om en om een gamba, een blokje biefstuk en een laurierblaadje aan de satéstokjes.
  • Bestrijk de spiesjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
  • Grill de spiesjes gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze mooi bruin zijn en de biefstuk nog rosé is van binnen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne of een Tempranillo uit Spanje past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 306 kcal | Protein: 36 g | Vet: 17 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vis
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm

Biefstuk met Parmaham en Aardappelkoekjes

Biefstuk met Parmaham en Aardappelkoekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 kleine biefstukjes of ossenhaasjes gelijkvormig
  • Versgemalen zwarte peper
  • 20 g verse Italiaanse kruidenmix
  • 8-10 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels boter
  • 100 g parmaham
  • 380 ml vleesfond uit pot
  • 6 grote vastkokende aardappels bijv. Lady Christl
  • 1 ei
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 romatomaten
  • 1 courgette
  • 1 dunne aubergine

Instructies

  • Dep de biefstukjes droog en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper.
  • Pluk de blaadjes salie van de Italiaanse kruidenmix en scheur de grote blaadjes grof.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de biefstukjes op hoog vuur in 20-30 seconden per kant bruin.
  • Laat ze afkoelen op een snijplank.
  • Smelt in het achtergebleven bakvet 1 eetlepel boter en bak de salieblaadjes 1 minuut zachtjes.
  • Voeg dan de vleesfond toe en roer de aanbaksels los.
  • Laat de jus in een sauspan in 15 minuten tot de helft inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Wikkel om elk biefstukje 2 plakken parmaham en druk de naden aan.
  • Leg de biefstukrolletjes in een ovenschaal en dek af met plasticfolie.
  • Zet in de koelkast.
  • Schil de aardappels, rasp ze grof en spoel de rasp af onder koud water.
  • Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
  • Klop het ei los in een kom, meng met zout en peper en roer de geraspte aardappel erdoor.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en schep bergjes van het aardappelmengsel in de pan.
  • Druk met een lepel plat tot koekjes en bak aan beide kanten goudbruin.
  • Leg ze op keukenpapier in een schaal en houd warm in de koelkast.
  • Snijd de uien in ringen.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de uienringen 15 minuten zachtjes.
  • Pers de knoflook uit en bak nog 1 minuut mee.
  • Schep de tijmblaadjes door de ui.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Leg de gebakken uien uitgespreid in een ingevette ovenschaal.
  • Leg de plakjes tomaat, courgette en aubergine dakpansgewijs op de uien.
  • Bestrooi royaal met peper en druppel er 4 eetlepels olie over.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat de groenten in ongeveer 45 minuten gaar worden.
  • Leg de aardappelkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en warm ze op in de oven.
  • Haal de groenten uit de oven en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  • Bak de biefstukrolletjes in 10-12 minuten rosé in de oven.
  • Laat ze daarna losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.
  • Breng de jus aan de kook en klop er met een garde 1 eetlepel koude boter door.
  • Verdeel de groenten over warme borden, leg de biefstukrolletjes ernaast en serveer met de aardappelkoekjes.
  • Schep de jus over het vlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze heerlijke biefstuk met Parmaham en aardappelkoekjes wordt het best vergezeld door een stevige rode wijn, zoals een Chianti Classico uit Toscane, Italië. De volle smaak van de wijn past goed bij de rijke en hartige smaken van het gerecht. De tannines in de wijn helpen ook om de smaken in balans te brengen en te versterken. Als je liever witte wijn hebt, kies dan voor een stevige witte wijn zoals een Chardonnay met wat houtlagering voor extra complexiteit.

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 45 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Vanilleboter Beschuitjes met Aardbeien

Vanilleboter Beschuitjes met Aardbeien

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 3 eetlepels fijne kristalsuiker
  • 40 g boter op kamertemperatuur
  • 8 beschuiten
  • 500 g aardbeien

Instructies

  • Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit.
  • Roer het vanillemerg met 1 eetlepel suiker door de boter tot het goed gemengd is.
  • Besmeer de beschuitjes royaal met de vanilleboter.
  • Verdeel de aardbeien over de beschuitjes.
  • Bestrooi de aardbeien met de rest van de suiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete mousserende wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij dit gerecht. De fruitige en bloemige tonen van de wijn vullen de zoetheid van de aardbeien en vanille aan, terwijl de lichte bubbel het geheel verfrissend maakt.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Fruit / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch