Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Broccoli met Romige Kerrie-Kaassaus

Geroosterde Broccoli met Romige Kerrie-Kaassaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g broccoli
  • 25 g boter
  • ½ eetlepel milde kerriepoeder
  • 25 g bloem
  • 250 ml melk
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 1 eetlepel pompoenpitten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd de harde onderkant van de broccolistronken af en verdeel de broccoli in de lengte in vieren.
  • Kook de broccoli in ruim kokend water met zout gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Spoel de broccoli af met koud water in een vergiet om het garingsproces te stoppen en laat goed uitlekken.
  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Voeg het kerriepoeder toe en verwarm tot het gaat geuren.
  • Roer de bloem erdoor en bak dit 1 minuut zachtjes.
  • Voeg al roerend de melk toe in scheutjes en blijf roeren tot er een dikke, gladde saus ontstaat.
  • Voeg de geraspte kaas toe en laat al roerend smelten in de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de stukken broccoli om en om in een ovenschaal, zodat de roosjes tegen de wand van de schaal liggen.
  • Schenk de kerrie-kaassaus over de broccoli.
  • Strooi de pompoenpitten over de saus.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en laat het gerecht in 10 minuten goudbruin kleuren.
  • Geniet van deze heerlijke geroosterde broccoli met romige kerrie-kaassaus!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gerecht past goed bij gebakken vis, kipfilet of een tartaartje. Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een uitstekende combinatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Gegratineerde Broccoli in Romige Roquefortsaus

Gegratineerde Broccoli in Romige Roquefortsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui fijngesnipperd
  • 25 g boter
  • 125 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 100 g Roquefort kaas
  • 1 grote broccoli
  • 1 eetlepel olie
  • 100 g Grano Padano kaas geraspt
  • 4 eetlepels verse peterselie fijngesneden

Instructies

  • Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de fijngesnipperde ui gedurende 5 minuten.
  • Voeg de slagroom en melk toe en breng aan de kook.
  • Verbrokkel de Roquefort kaas boven het warme roommengsel en laat smelten.
  • Snijd de steel van de broccoli af en leg de broccoli in de roquefortroom.
  • Bestrooi de broccoli met zout en peper naar smaak, en stoof deze op laag vuur gaar gedurende ongeveer 30 minuten met het deksel schuin op de pan.
  • Sluit de pan gedurende de laatste 10 minuten volledig af.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Vet een bakplaat dun in met olie.
  • Verdeel de geraspte Grano Padano kaas gelijkmatig en in een dunne laag over de bakplaat.
  • Plaats de bakplaat 15 cm onder de hete grill en bak de kaas gedurende ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant.
  • Laat de kaas afkoelen, neem het van de bakplaat en breek het in stukken.
  • Schep de broccoli uit de pan in een warme serveerschaal.
  • Roer de fijngesneden peterselie door de saus en schenk deze over de broccoli.
  • Plaats de stukken gegratineerde kaas rondom de broccoli.
  • Geniet van deze verrukkelijke gegratineerde broccoli in romige Roquefortsaus!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past uitstekend bij de rijke smaken van de Roquefortsaus en de gegratineerde kaas.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 15 g | Vet: 24 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch

Bramentaart met Verse Munt

Bramentaart met Verse Munt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Taartvorm
  • handmixer

Ingrediënten

  • 500 g bramen
  • 2½ eetlepels wodka
  • 4 eieren
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 100 g bloem
  • 50 g boter gesmolten
  • 200 ml crème fraîche
  • 250 ml volle melk
  • Poedersuiker
  • 2 eetlepels verse munt in dunne reepjes

Instructies

  • Spoel de bramen voorzichtig af onder koud stromend water in een zeef en laat ze uitlekken.
  • Meng de bramen vervolgens in een kom met de wodka.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Klop in een kom de eieren met de basterdsuiker met een handmixer tot een luchtig mengsel.
  • Voeg al kloppend achtereenvolgens de bloem, ½ theelepel zout, de helft van de gesmolten boter, de crème fraîche en de melk toe.
  • Blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.
  • Schenk het beslag in een ingevette taartvorm en verdeel de bramen erover.
  • Druppel de rest van de gesmolten boter over de bramen.
  • Bak de taart in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
  • Bestuif de taart royaal met poedersuiker zodra deze uit de oven komt.
  • Laat hem afkoelen tot lauwwarm of koud.
  • Strooi voor het serveren de dunne reepjes verse munt over de taart en bestuif nogmaals met poedersuiker.
  • Schep de zachte taartpunten uit de vorm.
  • Geniet van deze heerlijke bramentaart met een verfrissende hint van munt!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze bramentaart met een zoete witte dessertwijn zoals een Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 16 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Italiaanse keuken

Japanse Bouillonfondue met Kip, Vis en Groenten

Natuurlijk ogende foodfoto van Japanse bouillonfondue met kip, vis en groenten in een keramische pot op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, omringd door schaaltjes met rauwe ingrediënten, tofu en chopsticks in zacht diffuus daglicht.

Japanse Bouillonfondue met Kip, Vis en Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • fonduepan
  • netje voor fondue,
  • kommen voor dipsaus

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon zelfgemaakt of van tablet
  • 4 eetlepels Japanse sojasaus
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 ½ teentje knoflook geperst
  • 200 g kipfilet in stukken
  • 200 g tilapiafilet in stukken
  • 250 g kastanjechampignons schoongeveegd
  • 1 courgette in plakken
  • 200 g sugar snaps
  • 1 rode paprika in repen
  • 1 pak tofu naturel 375 g, in blokjes

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Zet een fonduepan op tafel en schenk de bouillon erin.
  • Maak een dipsaus van de sojasaus, citroensap en geperste knoflook.
  • Breng op smaak met peper.
  • Doop met behulp van een fondue-netje de stukjes kip, vis, groenten en tofu enkele minuten in de hete bouillon tot de kip of vis gaar is.
  • Dip de gegaarde kip, vis, groenten en tofu vervolgens even in de dipsaus.
  • Klaar met eten?
  • Schenk het restje van de dipsaus in de bouillon en serveer deze als soep.
  • Geniet van de bouillonfondue met een variatie aan smaken!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge Riesling of een lichte Pinot Grigio past goed bij de diverse smaken van de bouillonfondue.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 6 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Kip / Vis
Land van herkomst Japanse keuken

Frisse Tortellinisoep met Tuinbonen en Munt

Frisse Tortellinisoep met Tuinbonen en Munt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • aardappelmesje,
  • scherp mes

Ingrediënten

  • 500 g verse tuinbonen ongedopt
  • 2 tabletten kippenbouillon
  • 125 g tortellini met kaasvulling al formaggio, zakje à 250 g
  • 7½ g verse munt
  • 2½ eetlepels citroensap

Instructies

  • Dop de tuinbonen door de peulen tussen je handen open te drukken en met je duim de erwtjes eruit te rissen.
  • Maak met een aardappelmesje een sneetje in elke tuinboon en druk de groene boontjes uit het stugge, grauwe velletje (‘dubbel doppen’).
  • Breng in een soeppan 1 liter water aan de kook en verkruimel de bouillontabletten erboven.
  • Kook de tortellini in de bouillon in 10-12 minuten beetgaar.
  • Voeg na 5 minuten de tuinbonen toe.
  • Roer af en toe door.
  • Leg de muntblaadjes op elkaar en snijd ze met een scherp mes in flinterdunne reepjes.
  • Breng de bouillon op smaak met citroensap, zout en eventueel peper.
  • Schep de soep in vier diepe borden en strooi de muntreepjes erover.
  • Serveer met knapperig ciabattabrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de frisse smaak van de munt en het citroensap in de soep.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken

Gekarameliseerde Bospeen met Bieslookboter

Gekarameliseerde Bospeen met Bieslookboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 12½ g verse bieslook
  • 75 g gezouten boter op kamertemperatuur
  • 1 bos worteltjes

Instructies

  • Snijd de bieslook fijn of knip het boven een kommetje fijn.
  • Roer de boter door de fijngesneden bieslook en laat het in de koelkast weer wat opstijven.
  • Snijd het loof van de bospeen tot op 2 cm van de bovenkant af.
  • Verwijder dunne worteltjes aan de onderkant.
  • Houd de bospeen bij het loof vast, schraap het en was het of borstel de bospeen stevig af onder stromend water.
  • Breng de worteltjes in een wijde (hapjes)pan met een beetje water en een mespunt zout aan de kook.
  • Kook ze afgedekt in 10-15 minuten beetgaar totdat het kookvocht vrijwel verdampt is.
  • Schud de pan tussendoor enkele malen om.
  • Haal de bieslookboter uit de koelkast.
  • Giet eventueel het resterende kookvocht af en doe de worteltjes in een warme schaal.
  • Schep de boter in gedeelten over de worteltjes en laat het smelten.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc vormt een mooie combinatie met de zoete smaak van de gekarameliseerde bospeen en de romige bieslookboter.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 17 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Geitenkaas Borrelballetjes met Pijnboompitten en Bieslook

Geitenkaas Borrelballetjes met Pijnboompitten en Bieslook

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 37,5 g pijnboompitten
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder of cajunkruiden
  • 12,5 g verse bieslook
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  • Laat ze vervolgens afkoelen op een snijplank en hak ze grof.
  • Strooi het paprikapoeder uit over een schoteltje.
  • Knip de bieslook fijn boven een ander schoteltje.
  • Ontkorst de geitenkaas, snijd deze in stukken en meng deze met een vork door de crème fraîche.
  • Breng het geitenkaasmengsel op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • Draai tussen je handen ongeveer 36 kleine balletjes van het geitenkaasmengsel, ter grootte van knikkers.
  • Verdeel de balletjes in porties.
  • Rol een deel van de balletjes door het paprikapoeder, een ander deel door de fijngeknipte bieslook en de rest door de gehakte pijnboompitten, zodat je drie verschillende kleuren balletjes krijgt.
  • Steek in elk balletje een cocktailprikker.
  • Serveer deze heerlijke geitenkaas borrelballetjes met pijnboompitten en bieslook tijdens een gezellige borrel en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geitenkaas borrelballetjes passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De wijn helpt de romige geitenkaas te complementeren en verfrist het gehemelte tussen elke hap door.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 9 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Kaas
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Bonensoep met Pesto

Natuurlijk ogende foodfoto van romige bonensoep met een losse swirl van groene pesto en witte bonen in een keramische kom op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, geserveerd met rustiek brood, lepel en linnen doek in zacht diffuus daglicht.

Romige Bonensoep met Pesto

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zak Provençaalse roerbakmix
  • 1 liter tomaat-groentesap
  • 330 g witte bonen uit blik of pot
  • 400 g gegaarde kipstukjes
  • 4 eetlepels verse pesto
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de Provençaalse roerbakmix gedurende 3 minuten, terwijl je regelmatig omschept.
  • Voeg het tomaat-groentesap toe en breng het geheel aan de kook.
  • Roer de witte bonen en de gegaarde kipstukjes door de soep en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met versgemalen peper.
  • Verdeel de soep over vier kommen.
  • Schep in elke kom een flinke lepel verse pesto.
  • Serveer de bonensoep warm, eventueel met een stukje knapperig brood.
  • Geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige bonensoep met pesto gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een Merlot. De fruitige aroma’s van de wijn vullen de smaken van de soep aan zonder deze te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 24 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken

Boerse Kaas-Uitsmijter

Boerse Kaas-Uitsmijter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel roomboter
  • 3 plakjes rauwe boerenham vleeswaren
  • 2 eieren
  • 50 g belegen boerenkaas
  • 2 sneetjes boerentijgerbrood naar keuze wit of bruin
  • 1 kleine tomaat in plakjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 takjes peterselie fijngesneden

Instructies

  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter.
  • Bak de plakjes ham in 1-2 minuten krokant.
  • Breek de eieren boven de pan en laat ze in het bakvet glijden.
  • Draai de pan voorzichtig rond zodat het eiwit gelijkmatig uitvloeit.
  • Prik met een mespunt de dooiers stuk.
  • Bak de eieren 3-4 minuten tot het eiwit bijna gestold is en de onderzijde van het ei lichtbruin kleurt.
  • Verlaag het vuur en verdeel de plakjes kaas over de eieren.
  • Laat de kaas smelten met de deksel op de pan.
  • Rooster intussen de sneetjes brood in een broodrooster tot ze lichtbruin zijn.
  • Besmeer ze vervolgens met de rest van de boter.
  • Leg de sneetjes brood naast elkaar op een bord en verdeel de plakjes tomaat erover.
  • Leg de uitsmijter op de tomaat en bestrooi met versgemalen zwarte peper en fijngesneden peterselie.
  • Serveer de boerse kaas-uitsmijter direct en geniet van dit heerlijke gerecht!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige boerse kaas-uitsmijter gaat goed samen met een licht mousserende wijn zoals een droge witte Prosecco. De verfrissende bubbels van de wijn zullen de rijke smaken van de kaas en ham mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 18 g | Vet: 17 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken

Boerenland Trifle met Aardbeien en Custard

Boerenland Trifle met Aardbeien en Custard

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g custardpoeder
  • 4 eetlepels suiker
  • 500 ml melk boerenland
  • 1 pak boerencakejes 6 stuks
  • 100 ml appelsap
  • 500 g aardbeien
  • 200 ml slagroom
  • 50 g pure chocolade grof geraspt

Instructies

  • Roer in een kom het custardpoeder met 1 eetlepel suiker en 100 ml melk tot een glad papje.
  • Breng de rest van de melk aan de kook in een steelpan.
  • Voeg al roerend het custardmengsel toe aan de kokende melk en laat de custardvla 1 minuut zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat de custardvla afkoelen, af en toe roerend om te voorkomen dat er een vel op komt.
  • Leg de boerencakejes in een schaal en prik er met een vork gaatjes in.
  • Besprenkel de cakejes met appelsap.
  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes.
  • Bestrooi de plakjes met 1 eetlepel suiker.
  • Klop de slagroom stijf met de resterende suiker.
  • Maak lagen in de schaal door de helft van de aardbeien, de custardvla, de rest van de aardbeien en de slagroom over de cakejes te verdelen.
  • Bestrooi de trifle met de geraspte chocolade en garneer met de overgebleven aardbeien.
  • Bewaar de trifle in de koelkast tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling Spätlese, past goed bij dit dessert. De fruitige tonen van de wijn vullen de aardbeien en de zoetheid van het gerecht aan, terwijl de verfrissende zuurgraad de romige slagroom in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 8 g | Vet: 21 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch