Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zuurkool met Varkensfilet en Zuiderse Vruchten

Zuurkool met Varkensfilet en Zuiderse Vruchten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g tutti frutti
  • 250 g gekookte wijnzuurkool
  • 100 ml appelsap
  • 2 varkensfiletlapjes
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 25 g boter
  • 550 g aardappelpuree
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che

Instructies

  • Snijd de tutti frutti in reepjes.
  • Doe de wijnzuurkool, tutti frutti en appelsap in een steelpan en laat het afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen.
  • Bestrijk de varkensfiletlapjes met de grove mosterd.
  • Verhit de boter in een koekenpan en schroei de filetlapjes aan beide kanten dicht.
  • Bak de filetlapjes op matig vuur in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege de baktijd.
  • Verwarm ondertussen de aardappelpuree in de magnetron op vol vermogen (700 Watt) gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Giet de zuurkool af en roer de crĆØme fraĆ®che erdoor.
  • Meng de aardappelpuree met de zuurkool.
  • Leg de varkensfiletlapjes bovenop het zuurkoolmengsel en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer dit gerecht met een droge witte wijn, zoals een Riesling of een Pinot Blanc, die goed samengaat met de zuurkool en het varkensvlees.

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 3 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij

Rustiek Zuurdesembrood met ArdennerpatƩ en Gekarameliseerde Uiencompote

Rustiek Zuurdesembrood met ArdennerpatƩ en Gekarameliseerde Uiencompote

Porties: 4 personen
inclusief 20 minuten smoren 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 kleine uien in ringen gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel tijm
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 4 sneetjes meergranen zuurdesembrood
  • 4 blaadjes kropsla
  • 4 dunne plakken ArdennerpatĆ©

Instructies

  • Meng de uienringen met de olijfolie, honing, tijm en witte-wijnazijn in een koekenpan.
  • Laat het mengsel op zeer laag vuur ongeveer 20 minuten smoren totdat de uien zacht en gekarameliseerd zijn.
  • Dit kan ook een dag van tevoren gedaan worden.
  • Laat de uiencompote afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Beleg de sneetjes zuurdesembrood met een blaadje kropsla, een plak ArdennerpatĆ© en een eetlepel uiencompote.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir, die de rijke smaken van de patƩ en de zoete uiencompote goed aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Brunch / Lunch
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Koemelk allergie

Verfrissende Zomersalade met Geroosterd Brood en Witte Kaas

Verfrissende Zomersalade met Geroosterd Brood en Witte Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Broodrooster of grill
  • Grote mengkom
  • Snijplank en mes

Ingrediƫnten

  • 6 shoarmabroodjes
  • Ā½ citroen geperst
  • 1 komkommer in plakjes
  • 6 trostomaten in partjes
  • 1 rode ui in ringen
  • 200 g witte kaasblokjes
  • 15 g verse koriander fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Rooster de shoarmabroodjes lichtbruin in een broodrooster of onder de grill.
  • Scheur de geroosterde broodjes in kleine stukken en leg ze in een grote schaal.
  • Besprenkel met het citroensap.
  • Voeg de komkommer, tomaat, rode ui, witte kaasblokjes en fijngehakte koriander toe aan de schaal.
  • Besprenkel de salade met de olijfolie met knoflookaroma en chilipeper.
  • Schep de salade voorzichtig om zodat alle ingrediĆ«nten goed gemengd zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de salade over vier borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze zomerse salade met een frisse en lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo, die de frisse smaken van de komkommer en tomaat aanvult en goed past bij de hartige witte kaas.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Vegetarisch

Zomerfruittaart met Pruimen, Frambozen en Bramen

Zomerfruittaart met Pruimen, Frambozen en Bramen

Allerhande 2003
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 225 g bloem
  • 100 g zachte boter
  • 1 ei gesplitst
  • 500 g pruimen ontpit en in vieren gesneden
  • 125 g frambozen
  • 150 g bramen
  • 50 g suiker
  • 1 eetlepel custardpoeder
  • 8 rietsuikerklontjes

Instructies

  • Meng in een kom de bloem en boter tot een kruimelig deeg.
  • Voeg een voor een enkele eetlepels water toe totdat een samenhangend deeg ontstaat.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van ongeveer 40 cm doorsnede.
  • Leg de deeglap op een vel bakpapier en vervolgens op een bakplaat.
  • Klop de eierdooier los en bestrijk het deeg ermee, tot 5 cm van de deegrand.
  • Meng in een kom de pruimen, frambozen, bramen, suiker en custardpoeder voorzichtig door elkaar.
  • Beleg de deeglap met het fruitmengsel, tot 7 cm van de deegrand.
  • Vouw de deegrand losjes over het fruit.
  • Klop het eiwit los en bestrijk de deegrand ermee.
  • Hak de rietsuiker grof en strooi het over de deegrand.
  • Bak de taart in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten tot hij gaar en goudbruin is.
  • Serveer de taart warm of koud, eventueel met opgeklopte slagroom of een bol roomijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze zomerse fruittaart met een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Late Harvest Riesling, die de zoetheid en het frisse fruit van de taart aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Zoete Appel-Abrikozenbroodjes

Zoete Appel-Abrikozenbroodjes

Porties: 10 personen
inclusief 1 uur rijstijd 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 friszoete en aromatische appel
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 45 g garneeramandelen
  • 450 g mix voor witbrood
  • 2 theelepels kaneel
  • 50 g boter
  • 250 ml appelsap
  • 2 eetlepels bloem
  • 6 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.
  • Snijd de gedroogde abrikozen ook in kleine stukjes.
  • Maal de amandelen grof in de keukenmachine.
  • Doe de broodmix, kaneel, appel, abrikozen en gemalen amandelen in een grote mengkom en schep alles goed door elkaar.
  • Voeg de helft van de boter toe.
  • Voeg beetje bij beetje de appelsap toe en meng het geheel met een mixer of met je handen tot een samenhangend deeg.
  • Kneed de deegbal goed door en leg terug in de kom.
  • Dek de kom af met vershoudfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Bestuif je handen met bloem.
  • Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en vorm er bolletjes van.
  • Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Dek de bakplaat af met een vochtige theedoek en laat de bolletjes op een warme plaats 1 uur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 220 Ā°C.
  • Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
  • Neem de broodjes uit de oven.
  • Smelt de rest van de boter in een steelpan en bestrijk de broodjes ermee.
  • Bestrooi royaal met poedersuiker.
  • Laat de broodjes afkoelen.
  • Bestrooi vlak voor het serveren opnieuw met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze zoete broodjes met een lichtzoete witte wijn zoals een GewĆ¼rztraminer of een dessertwijn zoals Sauternes. Deze wijnen vullen de fruitige en zoete smaken van de broodjes mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gebak / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch / Zout arm

Verfijnde Zalm-Garnalencocktail met Citroenmayonaise

Verfijnde Zalm-Garnalencocktail met Citroenmayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine mengkom
  • Lepel
  • Vier coupes of serveerkommen

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel kwark
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 bakjes Hollandse garnalen zalmblokjes en dillemix (a 100 g per bakje)
  • Dunne sneetjes toast voor erbij

Instructies

  • Roer in een kleine mengkom de mayonaise los met de kwark en het citroensap tot een gladde citroenmayonaise.
  • Verdeel de garnalen, zalmblokjes en dillemix over vier coupes of serveerkommen.
  • Schep de citroenmayonaise over de garnalen- en zalmmix.
  • Serveer direct met dunne sneetjes toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze cocktail met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Deze wijnen complementeren de lichte en frisse smaken van de citroenmayonaise en het zeevruchtenmengsel.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 15 g | Vet: 9 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Nederland

Zalmfilet met Romige Rucolastamppot

Zalmfilet met Romige Rucolastamppot

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g zachte boter
  • 1 theelepel djinten komijnpoeder
  • 2 theelepels citroensap
  • 200 g zalmfilet
  • 1 zakje aardappelpuree Ć  la minute
  • 75 g rucolasla
  • 125 g cherrytomaatjes gehalveerd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grill voor.
  • Meng in een kommetje de boter met de komijn, citroensap, zout en peper.
  • Halveer de zalmfilet, leg deze op een bakplaat en bestrijk met 1 eetlepel van de komijnboter.
  • Schuif de bakplaat onder de hete grill en grill de zalmfilets in 6-8 minuten bijna gaar.
  • Bereid de aardappelpuree in de laatste minuut van de griltijd met kokend water volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Roer de rucola, gehalveerde cherrytomaatjes en 1 eetlepel van de komijnboter door de aardappelpuree en verwarm het stamppotje nog even door.
  • Schep de stamppot op twee borden, leg de zalmfilet erop en verdeel de rest van de komijnboter erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een frisse en lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Deze wijnen complementeren de smaken van de zalm en de frisse rucolastamppot.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stamppot / Vis / Zalm
Land van herkomst Nederland

Romige Yoghurt-Spinaziesoep

Romige Yoghurt-Spinaziesoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 uien gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 g panklare spinazie
  • 150 g basmatirijst
  • 1 theelepel komijn djinten
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 1 pak naanbrood naturel 2 stuks
  • 300 g Griekse yoghurt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui 3 minuten.
  • Voeg de spinazie toe en laat deze, al roerend, in ongeveer 3 minuten slinken.
  • Schep de rijst en komijn door de spinazie en schenk de hete groentebouillon erbij.
  • Laat de soep ongeveer 8 minuten koken, tot de rijst gaar is.
  • Rooster ondertussen de naanbroden in stukken in een broodrooster.
  • Breng de Griekse yoghurt op smaak met zout en peper.
  • Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt door de spinaziesoep.
  • Verdeel de soep over vier grote kommen en serveer met de geroosterde naanbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige spinaziesoep past goed bij een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen complementeren de frisse en romige smaken van de yoghurt en spinazie in de soep.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Vegetarisch

Mediterrane Worstspiesjes met Tropisch Fruit

Mediterrane Worstspiesjes met Tropisch Fruit

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 Catalaanse braadworstjes schaaltje Ć  6 stuks
  • 4 plakjes katenspek
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 blikje ananasstukjes op eigen sap 234 g
  • 1 blikje perzikschijfjes op siroop 225 g
  • 1 kiwi

Instructies

  • Breng een flinke laag water in een pan aan de kook.
  • Prik de worstjes enkele keren in met een vork, leg ze in de pan en verwarm ze 6 minuten tegen de kook aan.
  • Giet de worstjes af en laat ze uitlekken op keukenpapier of in een vergiet.
  • Leg de plakjes spek op een snijplank en bestrijk ze dun met mosterd.
  • Leg aan de onderkant van elk plakje spek een worstje en rol het worstje in het spek.
  • Prik de worstjes aan satĆ©stokjes.
  • Verhit de grillpan en grill de worstspiesjes in 7-8 minuten knapperig en gaar, regelmatig keren.
  • Laat intussen het fruit uit blik uitlekken in een zeef.
  • Schil de kiwi dun en snijd deze in plakken.
  • Verdeel het fruit over vier bordjes en leg de warme worstspiesjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer dit gerecht met een lichte en frisse rosƩ of een fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio. Deze wijnen passen goed bij de smaken van het spek en het tropische fruit.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Kruidige Indonesische Gehaktballetjes met Pittige Jus

Kruidige Indonesische Gehaktballetjes met Pittige Jus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes selderij
  • 125 g roze garnalen
  • 500 g rundergehakt
  • 2 theelepels djinten gemalen komijn
  • 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 theelepels sambal oelek
  • 1 dl water

Instructies

  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Knip de selderij fijn.
  • Snijd de garnalen fijn.
  • Meng het gehakt met de garnalen, ui, knoflook, selderij, djinten en ketoembar.
  • Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper.
  • Vorm gehaktballen ter grootte van pingpongballetjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballen in 5-7 minuten rondom bruin en gaar.
  • Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze warm.
  • Voeg op laag vuur de ketjap, citroensap, sambal en 1 dl water toe aan het bakvet.
  • Breng de jus aan de kook en roer de aanbaksels goed los.
  • Serveer de gehaktballen met de pittige jus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Indonesische gehaktballen passen goed bij een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. De frisse en fruitige tonen van deze wijnen complementeren de pittige en kruidige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij