Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde Beschuitbollen met Ei en Champignons

Gevulde Beschuitbollen met Ei en Champignons

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 beschuitbollen verkrijgbaar bij de broodafdeling, pak à 4 stuks
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ bakje verse bieslookpesto à 100 g
  • 6 kastanjechampignons in plakjes (of ½ bakje voorgesneden champignons à 125 g)
  • 4 eieren
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd een dun kapje van de bovenkant van de beschuitbollen en hol de broodjes uit tot op 1 cm van de wand.
  • Bestrijk de buitenkant van de broodjes dun met olijfolie en de binnenkant met bieslookpesto.
  • Plaats de broodjes op een bakplaat.
  • Meng de plakjes champignon voorzichtig met de rest van de bieslookpesto.
  • Breek boven elk broodje een ei en verdeel de champignons over de broodjes.
  • Strooi de geraspte kaas erover en maal wat zwarte peper erboven.
  • Bak de broodjes in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gevulde beschuitbollen passen goed bij een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Beenham met Artisjokken en Walnotendressing

Geroosterde Beenham met Artisjokken en Walnotendressing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Vijzel of staafmixer,
  • grote schaal

Ingrediënten

  • 50 g walnoten
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 4 eetlepels sinaasappelsap
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 blikken artisjokharten à 400 g uitgelekt
  • 300 g beenham
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Stamp de walnoten met de knoflook fijn in een vijzel.
  • Voeg vervolgens de mosterd, sinaasappelsap en olijfolie toe en meng goed tot een dressing.
  • Als alternatief kun je alle voornoemde ingrediënten fijn pureren met een staafmixer.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Snijd de artisjokharten in dunne plakjes.
  • Verdeel de beenham over een grote schaal en leg er een dun laagje artisjokplakjes op.
  • Bedruppel de schotel royaal met de walnotendressing en bestrooi de artisjokken met extra versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé zoals een Provence rosé past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 20 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Varkensvlees
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Simpele Verse Tomatensoep

Simpele Verse Tomatensoep

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten

  • 500 g rijpe romatomaten of trostomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel suiker
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 zakje verse oregano 20 g
  • 250 ml rode wijn
  • 500 ml groentebouillon van tablet

Instructies

  • Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalotten en knoflook zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg de tomatenstukjes en suiker toe en bak nog 4 minuten.
  • Voeg wat versgemalen zwarte peper toe.
  • Pluk de blaadjes oregano van de takjes en meng 1 eetlepel oregano door de tomatensaus.
  • Voeg de rode wijn en warme groentebouillon toe en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen en strooi de rest van de oregano over de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de soep met boerenbrood en grofgeraspte pittige kaas, zoals Grana Padano. Voor een dikkere tomatensaus, laat de bouillon achterwege en gebruik slechts 100 ml rode wijn. Laat de tomaten 10-15 minuten sudderen tot een dikke saus ontstaat. Serveer over dunne plakken gesneden entrecôte of biefstuk.

Wijnadvies:

Deze tomatensoep gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé zoals een Côtes de Provence.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 6 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Authentieke Thaise Rode Currypasta

Authentieke Thaise Rode Currypasta

Porties: 16 porties (elk voor 4 personen)
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hakmachine of keukenmachine,
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Spatel

Ingrediënten

  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 2 sjalotten
  • 8 teentjes knoflook
  • 1 stengel citroengras sereh
  • 2 rode pepers
  • â…› blokje trassi oedang garnalenpasta à 25 g
  • ½ theelepel gemalen komijn djinten
  • 1 theelepel gemalen laos
  • 3 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

  • Pluk de blaadjes van de koriander.
  • Schil de gemberwortel, pel de sjalotten en de knoflook.
  • Snijd de korianderstelen, gemberwortel, sjalotten en knoflook grof.
  • Verwijder het buitenste stugge blad van het citroengras en snijd de zachte binnenste in ringetjes.
  • Verwijder naar wens de scherpe zaadjes uit de rode pepers en snijd de pepers fijn.
  • Doe alle gesneden ingrediënten in een hakmachine en hak ze fijn door de machine tweemaal in te drukken.
  • Schraap het mengsel met een spatel van de wand van de hakmachine en verdeel het opnieuw in de machine.
  • Herhaal dit proces tot het mengsel een gladde structuur heeft.
  • Voeg de trassi, gemalen komijn en gemalen laos toe aan het mengsel in de hakmachine en maal nogmaals gedurende 5 seconden.
  • Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur.
  • Voeg de kruidenpasta toe aan de verwarmde olie en bak gedurende 5 minuten zachtjes, tot de geur vrijkomt.
  • Laat de currypasta afkoelen en verdeel het in 4 porties (elk voor 4 personen).
  • Vries de porties in voor later gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

De zelfgemaakte Thaise currypasta is in de koelkast hooguit één week houdbaar, maar blijft enkele maanden houdbaar als het ingevroren wordt. Bewaar de currypasta bij voorkeur in wegwerpzakjes in de vriezer om te voorkomen dat aroma’s en kleurstoffen in het kunststof van diepvriesdozen trekken.

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer past goed bij de pittige smaken van deze Thaise curry.

Voedingswaarden

Calories: 15 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Thaise keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Authentieke Spaghetti met Verse Tomatensaus

Authentieke Spaghetti met Verse Tomatensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 ansjovisfilets uit blik of ½ bouillontablet
  • 2 blikken gepelde tomaten in tomatensap à 400 g
  • 3 takjes basilicum
  • 400 g spaghetti
  • 50 g Grana Padano of Parmezaanse kaas in mooie krullen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 theelepel suiker

Instructies

  • Verhit de olijfolie op matig vuur in een sauspan met een dikke bodem.
  • Verwarm de ansjovisfilets al roerend in de olijfolie tot ze uit elkaar vallen.
  • Als alternatief voor ansjovis, gebruik een half bouillontablet opgelost in een bodempje water voor een hartige smaak.
  • Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook in de ansjovisolie tot de ui glazig is.
  • Voeg de gepelde tomaten met sap toe aan de pan.
  • Laat de tomaten op laag vuur stukkoken.
  • Druk grote stukken tomaten stuk met de achterkant van een houten lepel.
  • Breng de saus op smaak met versgemalen peper, zout en suiker.
  • Laat de saus zeker 30 minuten zachtjes inkoken, maar een uur is nog beter.
  • De saus is perfect als de olijfolie boven komt drijven.
  • Scheur op het laatste moment de blaadjes basilicum boven de pan in stukken en roer eventueel nog een scheutje extra vierge olijfolie door de saus voor extra smaak.
  • Kook tijdens het inkoken van de saus de spaghetti in ruim water met flink wat zout beetgaar.
  • Giet de spaghetti goed af en voeg deze toe aan de saus.
  • Schep alles op hoog vuur nog één keer om.
  • Serveer de spaghetti met tomatensaus in diepe (pasta)borden en garneer met de kaaskrullen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Italiaanse Chianti Classico past uitstekend bij dit gerecht, maar als je liever witte wijn drinkt, probeer dan een Vermentino uit Sardinië.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 72 g | Protein: 13 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Indonesische Kruidenpasta

Indonesische Kruidenpasta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hakmachine

Ingrediënten

  • 1 cm verse gemberwortel
  • 1 stengel sereh citroengras
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 25 g ongezouten cashewnoten
  • ¼ blok trassi oedang garnalenpasta, à 25 g
  • 1 theelepel gemalen laos
  • 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
  • 1 theelepel donkere basterdsuiker
  • 2 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

  • Schil en snijd de gemberwortel in stukjes.
  • Verwijder het buitenste stugge blad van de citroengras en snijd de zachte binnenste in ringetjes.
  • Pel en snijd de ui en knoflook grof.
  • Doe de ui, knoflook, citroengras en gember in een hakmachine en hak ze fijn door de machine twee keer in te drukken.
  • Schraap het kruidenmengsel van de wand van de machine, verdeel het in de machine en druk de machine nog twee tot drie keer in.
  • Voeg sambal, cashewnoten, trassi, laos, ketoembar en basterdsuiker toe aan de hakmachine en druk de machine 5 seconden in.
  • Schraap het mengsel van de wand van de machine en verdeel het opnieuw in de machine.
  • Voeg de zonnebloemolie toe en druk de machine in totdat de boemboe smeuïg is.
  • Verdeel de boemboe in vier porties en vries deze in.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Indonesische kruidenpasta, ook bekend als boemboe, is een veelzijdige basis voor verschillende gerechten uit de Indonesische keuken. Bewaar de boemboe in de koelkast voor maximaal een week, of vries deze in voor langere houdbaarheid. Serveer de boemboe met vlees, vis of groenten voor een smaakvolle en aromatische maaltijd.

Wijnadvies:

Deze kruidige boemboe past goed bij een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Bijgerecht / Kruidenmengsels
Land van herkomst Indonesische keuken

Klassieke Bechamelsaus

Klassieke Bechamelsaus

Porties: 4 –
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Sauspan of pan met dikke bodem,
  • houten spatel

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Smelt de boter in een sauspan of pan met dikke bodem op laag vuur.
  • Voeg de bloem in één keer toe aan de gesmolten boter en meng met een houten spatel tot een gladde pasta (roux) ontstaat.
  • Bak de roux nog 2-3 minuten zachtjes terwijl je goed blijft roeren om te voorkomen dat de roux verkleurt.
  • Schenk al roerend een scheut melk in de pan.
  • Wanneer de melk door de roux is opgenomen, voeg je telkens weer een scheut melk toe totdat alle melk is toegevoegd en de saus kookt en licht gebonden is.
  • Zet de pan op het laagste pitje van het fornuis en laat de saus nog 5-10 minuten sudderen zodat de bloem kan garen.
  • Blijf af en toe goed doorroeren, ook langs de zijkant van de pan.
  • Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bechamelsaus, ook wel witte saus genoemd, is een veelzijdige saus die perfect is voor bij vis, vlees, groenten of door lasagne. Voor een minder zware saus kun je de melk vervangen door bouillon, wat bekend staat als een veloutésaus. Je kunt de bechamelsaus gratineren door er 150 gram pittige geraspte kaas doorheen te roeren en deze over gekookte groenten te schenken. Gratineer vervolgens in de oven. Om meer smaak aan de bechamelsaus te geven, kun je de melk laten trekken met specerijen of kruiden voordat je deze gebruikt voor het maken van de saus.

Wijnadvies:

Deze klassieke bechamelsaus past goed bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 215 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Dieët Vegetarisch

Romige Basilicumsaus met Geitenkaas

Romige Basilicumsaus met Geitenkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 15 g verse basilicum
  • 200 ml slagroom
  • 1 theelepel honing
  • 150 g zachte geitenkaas verbrokkeld
  • 1 theelepel maïzena
  • Zout en versgemalen witte peper naar smaak

Instructies

  • Neem de blaadjes van de basilicum en snijd ze fijn.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem op laag vuur de slagroom, honing en geitenkaas tot de geitenkaas is gesmolten.
  • Breng op smaak met een klein beetje zout en versgemalen (witte) peper.
  • Meng de maïzena met 1 eetlepel water en voeg toe aan de saus.
  • Breng de saus aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
  • Pureer tweederde van de saus met de fijngesneden basilicum in de blender.
  • Laat zowel de witte als de groene saus afkoelen.
  • Schenk de groene saus in een sauskom.
  • Schenk de witte saus er in het midden bij en maak een draaibeweging, zodat er een witte cirkel in het groen ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

De saus is zowel warm als koud heerlijk. Serveer deze basilicumsaus met geitenkaas als smaakvolle toevoeging bij paddenstoelentaartjes of andere vegetarische gerechten.

Wijnadvies:

Deze romige saus met geitenkaas en basilicum combineert goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 270 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 5 g | Vet: 26 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Saus
Dieët Vegetarisch

Garnalen Bagel Tosti

Garnalen Bagel Tosti

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 zak reuzengarnalen 500 g, ontdooid
  • 2 zakjes bosuitjes
  • 1 bakje Chinese bami goreng 500 g, panklaar
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 bagels

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak hierin de reuzengarnalen in 7-10 minuten gaar.
  • Snijd intussen de bosui in grove ringen, houd het wit en het groen apart.
  • Haal de garnalen uit de wok en zet ze apart.
  • Fruit het wit van de bosui in de rest van de olie gedurende 1-2 minuten in de wok.
  • Voeg de bami toe en roerbak deze 3 minuten mee.
  • Voeg op het laatste moment het groen van de bosui toe en breng op smaak met het citroensap.
  • Leg de gebakken reuzengarnalen op of naast de bami.
  • Halveer de bagels en beleg ze met de gebakken garnalen en bami.
  • Leg de bovenkanten van de bagels erop.
  • Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de bagels aan beide zijden knapperig en goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  • Serveer de bagel tosti’s warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voeg voor extra smaak en pit een scheutje sojasaus toe aan de bami tijdens het roerbakken.
Je kunt de bagel tosti’s ook grillen in een tosti-ijzer of contactgrill voor een snelle en gelijkmatige bereiding.
Serveer de bagel tosti’s met een frisse salade of wat zoete chilisaus voor een smakelijke lunch of lichte maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Tosti’s / Vis
Land van herkomst China

Gegrilde Bacon Cheeseburgers

Gegrilde Bacon Cheeseburgers

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 hamburgers of 4 mini-hamburgers uit een gourmetpakket
  • 2 sjalotjes gepeld en fijngehakt
  • 4 augurken fijngehakt
  • 2 bladen ijsbergsla in smalle reepjes gesneden
  • 2 plakken bakbacon
  • 4 witte minibolletjes
  • 4 plakjes cheddar of lichtbelegen kaas
  • Ketchup
  • 1 eetlepel olie

Instructies

  • Halveer de hamburgers en vorm er 4 kleinere hamburgertjes van.
  • Meng de fijngehakte sjalotjes en augurken door elkaar.
  • Was de ijsbergsla en snijd deze in smalle reepjes.
  • Halveer de plakken bakbacon en snijd de minibolletjes open.
  • Leg de hamburgertjes, sjalot/augurkmengsel, slareepjes, bakbacon, kaas en broodjes bij elkaar op een schaal.
  • Zet een fles ketchup erbij.
  • Grill de hamburgers op een hete grillplaat tot ze bruin en gaar zijn.
  • Bak tegelijkertijd de plakjes bacon knapperig op de grillplaat.
  • Leg de hamburgers in een pan en leg de bacon en cheddar er bovenop.
  • Schuif de pan onder het grillelement tot de kaas gesmolten is.
  • Rooster ondertussen de snijkanten van de minibolletjes kort op de grillplaat.
  • Beleg de broodjes met reepjes sla, cheeseburger, een beetje van het sjalot/augurkmengsel en ketchup naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegrilde bacon cheeseburgers met wat extra frietjes of een frisse salade voor een complete maaltijd. Varieer met de toppings naar smaak, zoals plakjes tomaat, rode ui of jalapeñopepers voor wat extra pit. Je kunt ook een veggie burger gebruiken in plaats van vlees voor een vegetarische optie.

Wijnadvies:

Deze stevige en smaakvolle cheeseburgers passen goed bij een koele, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Hoofdgerechten / Lunch / Varkensvlees