• Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de peultjes circa 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
• Spoel ze af met koud water.
• Schil de avocado’s en snijd er mooie linten van met een dunschiller.
• Besprenkel de avocadolinten met citroensap om verkleuring te voorkomen.
• Schil de grapefruits en snijd de partjes vruchtvlees tussen de witte velletjes uit.
• Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan in 1-2 minuten goudbruin.
• Klop een dressing van het resterende citroensap, olijfolie, appelstroop en mosterd.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Rol de avocadolinten op tot krullen en leg ze in het midden van het bord.
• Verdeel de grapefruitpartjes eromheen en leg de peultjes erbij.
• Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met geroosterd sesamzaad.

• Snijd de uiteinden van de aubergines af en snijd ze vervolgens in blokjes van 3 cm.
• Schil de winterpeen dun of schraap deze en snijd in blokjes.
• Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de blokjes aubergine rondom bruin.
• Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak heel even mee.
• Meng de komijn en chilipoeder door de groenten.
• Roer de gepelde tomaten met sap, kikkererwten en basterdsuiker erdoor.
• Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de groenten afgedekt in 15-20 minuten gaarstoven, af en toe omscheppen.
• Breng de stoofpot op smaak met zout en peper.

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Vet een cakeblik in en bekleed met bakpapier.
• Vet het bakpapier lichtjes in.
• Rasp de pompoen.
• Meng in een kom de bloem met zout, bakpoeder, zuiveringszout, gemberpoeder, koekkruiden en nootmuskaat.
• Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.
• Verwarm de honing in de magnetron, voeg de geraspte pompoen toe en roer goed door.
• Voeg het honing-pompoenmengsel toe aan de droge ingrediënten (in het kuiltje) en meng geleidelijk met een siliconen garde tot een nat beslag ontstaat.
• Bak de cake ongeveer 45 minuten in het midden van de oven, tot deze gaar is.
• Laat de cake afkoelen op een rooster.

Glazuur:

• Meng alle ingrediënten voor het glazuur goed door elkaar.
• Sprenkel het glazuur over de afgekoelde cake.

• Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een metalen bakplaat in de oven.
• Vet de ovenschaal in en bestrooi met bloem.
• Schud het teveel aan bloem eraf.
• Verwijder de schillen van de Kaapse kruisbessen.
• Verdeel de Kaapse kruisbessen over de bodem van de ovenschaal.
• Smelt de boter in een sauspan.
• Klop de eieren met 100 g suiker tot de suiker is opgelost.
• Voeg nu de gesmolten boter, room, melk en vanille-extract toe en meng goed door.
• Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
• Giet het eimengsel in het kuiltje en meng voorzichtig met de bloem tot een glad beslag.
• Giet het beslag over het fruit en bak circa 40 minuten in de oven.
• Open de oven en bestrooi met de rest van de suiker.
• Bak nog circa 15 minuten tot de clafoutis in het midden terugveert.
• Bestrooi de clafoutis met poedersuiker voor het serveren.

• Snijd de citroenen doormidden en pers het sap eruit.
• Was de frambozen voorzichtig en verwarm de frambozen met eventueel wat water in een sauspan met de suiker.
• Breng voorzichtig naar het kookpunt, zet het vuur lager en laat circa 10 minuten zachtjes koken.
• Druk de ingekookte frambozen door een zeef in een grote kom.
• Voeg het citroensap toe en druk door de zeef.
• Meng het citroensap goed door de frambozen.
• Hak de hazelnoten grof.
• Rooster de hazelnoten circa 3 minuten in een droge koekenpan.
• Hak de biscotti in stukjes.
• Verdeel de frozen yoghurt of het yoghurtijs over 4 glazen, bestrooi met de stukjes biscotti en schenk daar de frambozencoulis overheen.
• Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en besprenkel met wat honing.

• Verwarm de oven voor op 160 °C.
• Vet de bakvormen in met wat olie.
• Mix de eieren, suiker en zout tot het crèmekleurig is en de grootte is verdriedubbeld.
• Smelt de 70% pure chocolade en boter au bain-marie.
• Voeg de gesmolten chocolade en aardappels toe aan het eimengsel en mix goed door.
• Voeg nu de bloem, cacaopoeder, baksoda en bakpoeder toe en mix weer.
• Roer de rum door het beslag.
• Verdeel het beslag over de bakvormen en bak circa 40 minuten in de oven.
• Laat de taarten circa 30 minuten afkoelen, de taarten moeten volledig afgekoeld zijn om te glazuren.
• Smelt de chocolade en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Mix de boter met zout, de helft van de poedersuiker en het water.
• Als het glazuur te droog is, kun je wat rum toevoegen tot je een pasta hebt.
• Voeg de rest van de suiker, cacaopoeder en rum toe tot het glazuur gemengd is.
• Voeg als laatst de gesmolten chocolade toe.
• Als de glazuur te hard is om te smeren, kun je het 5 seconden opwarmen in de magnetron.
• Snijd de taarten doormidden en glazuur de taart in het midden en aan de buitenkant.
• Decoreer met blauwe decoratieballetjes, bloemetjes of hoe jij wilt.

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Vet de bakvorm in met olie.
• Mix de eieren met de suiker tot het licht en schuimig is.
• Pel de banaan en prak met een vork.
• Snijd de uiteinden van de courgette en rasp fijn.
• Voeg de geprakte banaan, olie, gemalen amandelen, courgette en een snufje zout toe aan de eieren en mix goed door.
• Zeef de rijstbloem, bakpoeder en cacaopoeder boven de natte ingrediënten en meng met een houten lepel tot een glad beslag.
• Giet het beslag in de bakvorm en bak circa 40 minuten in het midden van de oven.
• Laat de cake afkoelen.
• Smelt de chocolade au bain-marie en roer de honing erdoor.
• Giet de chocoladeglazuur over de cake.

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Bekleed de cupcaketray met cupcakevormpjes.
• Prak de bananen met een vork.
• Klop de boter met het zout en de helft van de suiker in circa 5 minuten luchtig.
• Voeg de geprakte banaan en het koffie-extract toe en meng goed door.
• Klop de eieren in een andere kom met de rest van de suiker tot je een acht in het mengsel kunt vormen.
• Meng de eieren met het bananenmengsel.
• Zeef de bloem met het bakpoeder en cacaopoeder in delen boven de kom en roer tussendoor goed door.
• Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de koffiecupcakes in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de cupcakes volledig afkoelen.

Cappuccinobotercrème

• Klop een kwart van de poedersuiker met de boter en het zout tot een glad geheel.
• Voeg tussendoor steeds poedersuiker toe.
• Voeg zodra het een gladde crème is het koffie-extract en 2 eetlepels heet water toe.
• Vul een spuitzak met de cappuccinobotercrème en spuit de crème op de cupcakes.
• Bestuif met cacaopoeder en decoreer elke cupcake met een mokkaboontje.

• Halveer de citroen en rasp de schil met een dunschiller.
• Breng de wijn met het water, de, suiker, citroensap, steranijs, het kaneelstokje, de kruidnagel en kardemom aan de kook.
• Roer tussendoor om de suiker op te lossen.
• Zet zodra de suiker is opgelost het vuur hoog om het vocht te laten inkoken en om de specerijen hun smaak af te laten geven.
• Schil de peren en laat het stokje eraan zitten.
• Voeg de peren toe aan de wijn en zorg ervoor dat ze helemaal onder staan.
• Laat circa 20 minuten zachtjes koken op laag vuur.
• Haal de peren uit de wijn en verdeel ze over borden.
• Kook de rode wijn nog circa 10 minuten tot een siroop.
• Giet de siroop over de peren en serveer op kamertemperatuur.

• Snijd de bananen met schil door de lengte door.
• Smelt een klein klontje van de boter (ongeveer een tiende) in de magnetron en smeer de bovenkant van de banenen in met de boter.
• Kook de cola in een steelpan in tot ongeveer de helft.
• Verhit een grillpan of koekenpan en bak de bananen met de opengesneden kant naar beneneden tot er grillstrepen ontstaan.
• Leg ze apart.
• Voeg de boter en Golden syrup toe aan de ingekookte cola en laat zes minuten op hoog vuur doorkoken, zonder te roeren.
• Voeg vervolgens de rum toe.
• Hak de pecannoten grof.
• Schenk de cola-caramel over de bananen en garneer met de noten.