Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Indiase Kokos Kippensoep met Korma Kerriesmaak

Zeer realistische foodfoto van Indiase kokos kippensoep met korma kerriesmaak in een diepe keramieken kom op een rustieke houten tafel. De romige lichtoranje bouillon bevat malse stukken kip, fijne wortelreepjes en zichtbare specerijen met kleine oliedruppels aan de oppervlakte. Verse koriander en een rode chilipeper drijven in de soep. Er is een lichte druppel langs de rand van de kom zichtbaar. Op tafel liggen een metalen lepel, een schaaltje kormakruiden, wat gemorste specerijen en een gekreukelde linnen doek in warm natuurlijk daglicht.

Indiase Kokos Kippensoep met Korma Kerriesmaak

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Braadpan of soeppan met dikke bodem

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 300 g kipfilet in reepjes
  • 2 appels in stukjes
  • 3 gele paprika’s in stukjes
  • 1 cm verse gemberwortel fijngesneden
  • 1 zakje korma curry pasta koriander & kokos
  • 1 liter kippenbouillon van tablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 g basmatirijst
  • 15 g verse koriander fijngeknipt

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan of soeppan met dikke bodem.
  • Bak de kipreepjes in ongeveer 4 minuten bruin.
  • Haal de kip uit de pan en zet apart.
  • Voeg de appel, paprika en gember toe aan de pan en bak dit 5 minuten al omscheppend in de resterende olie.
  • Roer de kip en de currypasta erdoor.
  • Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe aan de soeppan en breng het geheel aan de kook.
  • Roer de basmatirijst door de soep en laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden en bestrooi met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Indiaas naanbrood. De soep kan ook bereid worden met 2-3 eetlepels tikka masala currypasta uit pot.

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep. 

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 25 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst India
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Tarwevrij

Kip Kerrie met Krieltjes en Groenten

Deze kip kerrie krieltjes groenten is een heerlijk romig en kruidig gerecht dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd. De malse kipstukjes worden gecombineerd met zachte krieltjes en kleurrijke groenten in een milde kerriesaus. Het resultaat is een warme, goed gevulde maaltijd die snel op tafel staat.

Wat dit gerecht zo populair maakt, is de fijne balans tussen kruidig en romig. De kerrie geeft een zachte specerijensmaak zonder te scherp te worden, terwijl de groenten zorgen voor een frisse bite. Dankzij de eenvoudige bereiding is deze maaltijd ook zeer geschikt voor drukke dagen.

Waarom kip kerrie krieltjes groenten zo goed werkt

Gebruik bij voorkeur kippendijfilet of kipfilet in gelijke stukjes voor een gelijkmatige garing. Bak de kip eerst goudbruin voordat je de kerriesaus toevoegt; zo bouw je extra smaak op in de pan. De krieltjes kun je voorgekookt gebruiken of kort meebakken voor een licht krokant randje.

Voeg de groenten pas later toe zodat ze hun kleur en beet behouden. Denk aan paprika, sperziebonen of wortel voor een mooie variatie in het gerecht.

Serveertips en variaties

Serveer de kip kerrie krieltjes groenten direct uit de pan met wat verse peterselie of koriander. Voor een vollere saus kun je een scheutje room of kokosmelk toevoegen. Ook lekker: vervang de krieltjes eens door rijst voor een andere twist.

Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.

Een romige kerrieschotel met malse stukjes kip in een zachte, goudgele saus, geserveerd met krokant gebakken krieltjes en een kleurrijke mix van groenten zoals wortel en sperziebonen. Licht kruidig, vol van smaak en perfect als verwarmende maaltijd.

Kip Kerrie met Krieltjes en Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g bloemkool panklaar
  • 250 g sperziebonen panklaar
  • 700 g minikrieltjes voorgekookt
  • 2 eetlepels olie
  • 500 g kipfilet in blokjes
  • 1 pot Indiase roerbaksaus kerrie 520 g
  • 50 g rozijnen
  • 15 g verse koriander

Instructies

  • Snijd de bloemkoolroosjes kleiner indien nodig.
  • Kook de sperziebonen en bloemkoolroosjes met zout in ruim water in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Verwarm de krieltjes volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipblokjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin en gaar.
  • Voeg de kerriesaus, rozijnen en krieltjes toe aan de kip en schep alles goed door elkaar.
  • Laat de saus en ingrediënten ongeveer 5 minuten verwarmen.
  • Giet de groenten af en doe ze in een schaal.
  • Schep de kerriesaus met kip en krieltjes over de groenten.
  • Garneer met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst India

Venkel Gestoofde Konijnenbout met Anijs en Champignons

Venkel Gestoofde Konijnenbout met Anijs en Champignons

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Braadpan met dikke bodem
  • Wok of koekenpan

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 4 konijnenbouten
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 50 g boter
  • 1 teentje knoflook in plakjes
  • 3 eetlepels anijsdrank bijv. pernod
  • 100 ml venkelthee
  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Was de venkel en snijd deze in dunne plakken; bewaar het venkelgroen.
  • Smeer de konijnenbouten in met mosterd en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit de boter in een braadpan met dikke bodem en bak de konijnenbouten rondom bruin.
  • Leg de venkelplakken en knoflook rond de bouten in de pan.
  • Schenk de anijsdrank en venkelthee in de pan en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en stoof de bouten in 45-60 minuten gaar.
  • Veeg de champignons schoon en halveer de grote exemplaren.
  • Verhit de olie in een wok of koekenpan en roerbak de champignons op hoog vuur gedurende 5 minuten.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn.
  • Leg de konijnenbouten in een warme schaal en houd ze warm in de oven (175°C) of onder aluminiumfolie.
  • Schep de champignons door de gestoofde venkel.
  • Neem de groenten met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over vier borden.
  • Leg de konijnenbouten erop en garneer met het fijngesneden venkelgroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een kruidige, aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer of een droge Riesling. Deze wijnen complementeren de anijs- en venkelsmaken in het gerecht en bieden een mooie balans met de rijke smaak van de konijnenbout.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Wild
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij

Gestoofde Indonesische Runderlappen in Kokosmelk

Gestoofde Indonesische Runderlappen in Kokosmelk

Porties: 4 personen
inclusief marineren 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • snelkookpan

Ingrediënten

  • 1 stengel sereh citroengras
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1½ tl gemberpoeder
  • 4 el ketjap manis
  • 4 sucadelappen ca. 600 g
  • 4 el olie
  • 1 tl djinten gemalen komijn
  • 4 dl kokosmelk blikje
  • 7½ g verse koriander
  • 1 el maizena
  • Zout naar smaak
  • 3 el seroendeng
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder het buitenste blad van de sereh en halveer de stengel.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Maak de rode peper schoon en snijd deze in reepjes.
  • Meng in een schaal de sereh, ui, knoflook, gemberpoeder, peperreepjes en ketjap manis.
  • Marineer de sucadelappen ongeveer 1 uur in dit mengsel.
  • Neem het vlees uit de marinade.
  • Verhit de olie in de snelkookpan en schroei het vlees rondom dicht.
  • Voeg de marinade, komijn en kokosmelk toe en breng aan de kook.
  • Sluit de snelkookpan en laat het vlees in ongeveer 25 minuten gaar worden bij druk 2.
  • Hak de koriander grof.
  • Neem volgens de gebruiksaanwijzing de druk van de pan.
  • Verwijder de sereh uit het stoofvocht.
  • Roer de maizena met 2 el water glad en bind het stoofvocht hiermee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de stoofschotel over in een serveerschaal en bestrooi met seroendeng en koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een volle, kruidige rode wijn zoals een Syrah of een Malbec. Deze wijnen complementeren de rijke en kruidige smaken van de stoofschotel en de romigheid van de kokosmelk.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesië
Dieët Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij

Stracciatella IJskrullen met Aardbeien-Port Saus

Stracciatella IJskrullen met Aardbeien-Port Saus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ doos roomijs stracciatella
  • 250 g aardbeien
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 2 eetlepels rode port
  • Slagroom optioneel voor garnering

Instructies

  • Neem het roomijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden.
  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
  • Houd 4 aardbeien apart voor garnering.
  • Pureer de resterende aardbeien samen met de poedersuiker en rode port in de keukenmachine tot een gladde saus.
  • Schep de aardbeiensaus in mooie cirkels op twee borden.
  • Snijd de achtergehouden aardbeien in plakjes of partjes.
  • Gebruik een ijsbolletjeslepel om dikke krullen van het roomijs te vormen.
  • Verdeel de ijskrullen over de twee borden.
  • Garneer het ijs met de plakjes aardbei en eventueel een toefje slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Ruby Port of een late harvest Riesling past goed bij de fruitige en romige smaken van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch

Honing-Mosterd Karbonade met Gepofte Aardappel en Spinazie

Honing-Mosterd Karbonade met Gepofte Aardappel en Spinazie

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g diepvries bladspinazie
  • 3 eetlepels boter
  • 1 eetlepel scherpe mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 karbonade
  • 2 grote aardappels bijv. Super aardappels
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de bevroren spinazie met 1 eetlepel boter in een pan gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roerend.
  • Meng in een kom de helft van de mosterd met de honing, en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Maak in een andere kom een saus van de zure room, de resterende mosterd, zout en peper.
  • Smeer de karbonade in met het mosterd-honingmengsel.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de karbonade op matig vuur in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.
  • Boen de aardappels schoon en prik ze rondom in met een vork.
  • Pof de aardappels in de magnetron op vol vermogen (700 watt) in 6-7 minuten gaar, draai ze halverwege om.
  • Leg de aardappels op een bord, snijd ze in de lengte open en vul ze met de mosterdroomsaus.
  • Serveer de spinazie en karbonade naast de gepofte aardappels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij de rijke smaken van de honing-mosterd karbonade en de romige aardappelvulling.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Tarwevrij

Sinaasappel-Honing Griesmeelcakejes met Warme Sinaasappelsiroop

Sinaasappel-Honing Griesmeelcakejes met Warme Sinaasappelsiroop

Porties: 12 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 20 cm)

Ingrediënten

  • 100 g griesmeel
  • 50 g bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 eieren gesplitst
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 100 g honing
  • 1 sinaasappel
  • 1 kaneelstokje

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Vet de ovenschaal (20 x 20 cm) in met wat olie of boter.
  • Meng het griesmeel, bloem, bakpoeder en een snufje zout in een kom.
  • Klop de eierdooiers los met de olijfolie en 4 eetlepels honing (houd de resterende honing apart voor de siroop).
  • Voeg het eiermengsel toe aan het griesmeelmengsel en meng goed.
  • Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het griesmeelbeslag.
  • Giet het beslag in de ingevette ovenschaal en bak de cakejes in het midden van de oven gedurende ongeveer 25 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  • Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil fijn.
  • Pers de sinaasappel uit.
  • Doe het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, het kaneelstokje en de resterende honing in een steelpan.
  • Kook dit in tot een siroopdikte.
  • Haal de cakejes uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Neem ze voorzichtig uit de vorm en leg ze op een serveerschaal.
  • Schenk de warme sinaasappelsiroop over de cakejes.
  • Serveer de cakejes warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Sauternes past goed bij de honingzoete smaak en de citrusaccenten van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieët Lactosevrij / Vegetarisch

Romige Hollandse Garnalensoep met Sherry

Romige Hollandse Garnalensoep met Sherry

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 grote kruimige aardappels
  • 1 eetlepel boter
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 2 visbouillontabletten
  • 4 eetlepels droge sherry
  • 200 g Hollandse garnalen
  • 125 ml crème fraîche
  • ½ doosje tuinkers

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
  • Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui en aardappelblokjes zachtjes aan, ongeveer 1 minuut.
  • Meng de tomatenpuree erdoor.
  • Verkruimel de visbouillontabletten boven de pan en voeg 8 dl kokend water toe.
  • Laat de soep 8-10 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de sherry, de helft van de garnalen en de crème fraîche door de soep.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Zet de pan weer op het vuur en verwarm de soep nog even door.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden en garneer met de overgebleven garnalen en tuinkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij de romige textuur en de zilte smaak van de garnalen.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 21 g | Vet: 14 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij

Hazenrugfilet omwikkeld met Parmaham en Zuurkool

Hazenrugfilet omwikkeld met Parmaham en Zuurkool

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 hazenrugfilets op kamertemperatuur
  • 2 el groene pesto
  • 8 plakken Parmaham of 4 plakken Coburger ham
  • 3 el olijfolie
  • 3 kleine tomaten
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 250 g wijnzuurkool
  • 16 zwarte olijven zonder pit
  • 7½ g verse basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 °C.
  • Bestrijk de hazenrugfilets rondom met de pesto.
  • Vouw de smalle punten van de filets terug zodat ze overal even dik zijn.
  • Wikkel twee plakken ham om elke filet.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de filets in 2 minuten rondom bruin.
  • Leg de filets in een ovenschaal en laat ze in de oven in ongeveer 6 minuten rosé worden.
  • Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
  • Fruit de knoflook en ui 30 seconden in het bakvet.
  • Voeg de zuurkool toe en bak het al omscheppend 3 minuten op matig vuur.
  • Meng de olijven en tomatenreepjes door de zuurkool en warm het geheel nog 1 minuut door.
  • Leg de basilicumblaadjes op elkaar, rol ze in de lengte op en snijd ze in dunne reepjes.
  • Voeg de basilicum op het laatste moment toe aan de zuurkool.
  • Giet de zuurkool eventueel af en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de hazenrugfilets met de zuurkool en eventueel aardappelpuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Merlot past goed bij de rijke en hartige smaken van deze hazenrugfilet met Parmaham en zuurkool.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 45 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Wild
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Hazenrugfilet met Sinaasappel-Wijnsaus en Gepofte Knoflook

Hazenrugfilet met Sinaasappel-Wijnsaus en Gepofte Knoflook

Dit gerecht combineert de delicate smaak van hazenrugfilet met de zoete en hartige tonen van gepofte knoflook en een rijke sinaasappel-wijnsaus, waardoor het een verfijnd en elegant hoofdgerecht is voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 13 tenen knoflook ongepeld
  • 500 ml rode wijn
  • 250 ml vers sinaasappelsap
  • 160 ml wildfond pot
  • ½ tl gedroogde tijm
  • 3 el olijfolie
  • 1 el grof zeezout
  • 4 hazenrugfilets op kamertemperatuur
  • 2 el boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Doe de ongepelde knoflook in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en zeezout.
  • Pof de knoflook ongeveer 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
  • Meng de rode wijn, sinaasappelsap, wildfond en tijm in een steelpan.
  • Laat dit op laag vuur inkoken tot de saus met ongeveer de helft is gereduceerd.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
  • Kruid de hazenrugfilets met zout en peper en bak ze aan beide zijden goudbruin.
  • Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  • Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat smelten.
  • Voeg de gepofte knoflook toe en roer goed door.
  • Voeg vervolgens het wijnmengsel toe en laat even doorkoken.
  • Serveer de hazenrugfilets met de saus en gepofte knoflook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies

Serveer dit gerecht met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Pinot Noir, die goed past bij het rijke en intense karakter van de hazenrugfilet en de volle smaak van de saus.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 38 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Nederland